Beijing Boyce

Pagluluto sa Migas: Mula sa silid-aralan sa kusina.

~

Ang ilang mga restoran ay sinubukan ng husto upang mapalakas ang lokal na tanawin kainan sa nakaraang taon bilang mga Espanyol restaurant Migas sa Nali patyo. Oo, Migas ay kilala para sa kanyang kasindak-sindak rooftop, ngunit sa proyektong ito na nagsimula sa pamamagitan ng Eduardo Gutierez at Jordi Faus ay din invested isang mahusay na pakikitungo ng oras at pera upang dalhin ang mga mahusay na chefs bisita sa China mula sa Espanya, kabilang ang sa El Quim, Carles Tejedor, Angel Pascual, sa Carlos Sanllehy at Jean Pierre Castillo. (Ako lalo na nagustuhan ang hapunan na itampok sa mga pinggan pamamagitan ng " ang chef, ang magpatay at ang mga tagagawa ng soriso "- nagkakahalaga bawat Renminbi na at higit pa.) Ngayon ang kusina, na ulunan pamamagitan ng Aitor Olabegoya, ay isinaayos ng isang anibersaryo menu na magsanib-sama ng mga pinggan mula sa mga pagbisita, na magagamit sa panahon ng tanghalian at hapunan sa pamamagitan ng Oktubre 23, at na ang mga gastos rmb320. Narito ang pila:

Migas ay may isang funky website , masyadong.

Ang Top Limang Series pagtutubig butas sa likod at sa isang tao na epitomizes mahirap ang trabaho, i-play ang mahirap tama. Kanyang 9 5 kalesa - talaga, na ibinigay propesyon, ako ba na maraming mga araw pumunta mahaba nakaraang 5 - ay sa isang kompanya ng komunikasyon na nakatutok sa tech at IT kliyente. Sa kanyang ekstrang oras, siya enjoys sayawan, discovering mabuting pagkain at magandang inumin, at pagsisiyasat ng mga bagong lugar ng Beijing. Mga kababaihan at kaginoohan, ang nangungunang limang Beijing pagtutubig butas ng Amy Saltzman ...

-

-

"Gusto ko bilangin ang aking sarili bilang isang tao na ay posibleng mas nababahala sa panlipunang kalikasan ng pag-inom, sa halip na ang nilalaman ng ang inumin kanilang sarili, upang ako ay nagulat na kapag nagtanong na gawin ang aking sariling" nangungunang limang "listahan. Hindi ko na uso sa mga pangunahing uri joints (bagaman ko mahalin ako ng isang mahusay na ginawa marumi Martini). Ako iguguhit higit pa sa ang kapaligiran at panlipunan ang mga elemento na magdagdag ng isang mas buong kulay at konteksto sa kung ano ang uminom ako at kung saan ko ito uminom. Lahat sa lahat, gusto kong mag-isip Ang listahan na ito ay nag-aalok ng isang mahusay na iba't-ibang, at, sa pinakadulo kahit, tiyak na ito ay naglalaman ng ilan sa aking mga paboritong lugar sa ginaw sa mga kaibigan at / o paminsan-minsan makapag-sauced sapat upang isulat ang mga review sa Ang Beijinger. Enjoy!

1. Tambol at Bell. Ginugol ko ang isang makatarungang halaga ng oras sa bar, at ito ay palaging isang kasiyahan. Ang vibe sa loob ay masayahin at lundo, at mahal ko lalo na ang itinaas na pag-upo sa lugar na naka-set sa gitna ng mga pillows, kung saan mayroon ka na kumuha ang iyong mga sapatos off umupo. Ang rooftop kubyerta ay may isang desente halaga ng space at dakilang view pati na rin, ginagawa itong perpekto para sa upo at pakikipag-chat sa mga kaibigan. Gayundin, kung ikaw ay naghahanap upang gawin ang karamihan ng iyong Linggo Funday, ang 50 kuai lahat-mo-ay maaaring uminom ng hapon espesyal na ay lubos na nagkakahalaga ito.

2. Ang pinto. Bilang ko na Babala, ang pangunahing uri ay hindi ang aking pang-uri ng mga pagpipilian. Gayunpaman, kahit na ang pinto Ang nagmamarka ang sarili bilang isang may sala kasiyahan sa aking listahan. Ang ng lapirat, madilim na lugar sayaw palapag ay medyo pahapyaw, hindi ko magtaltalan na. Gayunpaman, lampas ito ay isang array ng mga indibidwal na mga couches at mga talahanayan, na mahusay na kapag ang pag-inom ng isang pangkat ng mga kaibigan, o kapag naglalaro ng isang laro ng mga "quarters" sa 1元barya ay sa agenda para sa gabi. Talagang murang beers at halo-halong inumin (10 kuai sa 20 kuai para sa karamihan), ang isang maginhawang lokasyon, at isang mahusay na halaga ng espasyo para sa iyong sarili at ang iyong mga pals gawin itong mahirap humindi sa. Gayundin, isinasaalang-alang ang halaga ng mga salanggapang na barya ko na nawala sa ilalim ng mga couches, ito ay malamang na mayroong isang maliit na tagong kayamanan Pagtatago sa ilalim para sa ilang mga masuwerteng lalaki o babae upang mahanap.

3. El Nido. Ito ay tiyak maging ang mga lugar Gusto kong isipin overhearing, "ko nagustuhan (band / artist / fashion trend) bago sila nagpunta mainstream." Ay Ito din ay isang malakas na kalaban kung ang website na "Bagay-bagay White People Tulad ng" ay ginawa ng isang post sa Beijing. Gayunpaman, ako nakuha sa nasa uso cogs ng maliit ngunit tanyag na joint, at hindi ko kaya magkano tututol ito. Ang El Nido ay nag-aalok ng isang malaking iba't-ibang uri ng mga natatanging mga beers para sa mga nakakagulat na abot-kayang presyo, at mahal ko ang infused handog ng brandy at bodka, kung lamang dahil amoy nila hindi kapani-paniwala. Plus, ito ay sumasamo sa akin na maaari kong makita ang lahat ng mga beers sa pamamagitan ng fridges ng salamin ng pinto bago pagpili ng isa (o dalawang) para sa aking sarili. Ang tanging downside ay ang pag-upo, kung saan ay halos ganap na sa labas at umalis marami sa tanong kung ano ang mangyayari kapag taglamig Rolls sa paligid (brrr).

4. Hercules. Kapag nararamdaman ko tulad ng pagbibihis up para sa gabi, paggawa ng transformative baso-to-makipag-ugnayan sa lenses switch, at paglalakad ng 25 porsiyento mas mabagal upang maiwasan ang balakid sa aking mga takong, Hercules ay kung saan ako ulo para sa mga unang ikot inumin. Ang layout ay bukas at lundo, ngunit may isang hangin ng pakinisin pagiging sopistikado. Ang inumin ay bit pricey, ngunit napaka mahusay na ginawa (lalo na ang marumi martinis at na melokoton Long Island may yelo teas), at palakasan pa rin ito sa aking paboritong masaya mga deal oras para sa paggawa ng karamihan ng ang katapusan ng linggo: bumili ng isa makakuha ng isang libreng sa unang gabi at pagkatapos ay muli mula sa paligid ng hatinggabi hanggang sa maliit na maliit na maagang oras ng umaga. Mahal ko rin ang iba't ibang sa mga pagpipilian sa pag-upo. Couch? Hukuman? Kama? Bilang nais mo.

5. Ang pagkatisod Inn. Ko talagang masiyahan ang pagkatisod Inn at ang classic vibe bar. May sapat na espasyo upang umupo sa loob (habang naghihintay ako at lihim na umaasa sa kumaskas board ay magagamit), ngunit kung ang aking pasensya ay nagbibigay ng paraan, nag-aalok din ng kubyerta sa maluwang na pag-upo sa talagang magandang view. Mayroon din ang maluwalhati double banta sa pagpapares ng parehong isang napakahabang listahan ng beer at medyo malasa pagkain. Ako palaging malaman Maaari ko bilangin sa pagkuha ng aking mga paboritong Blue Star gandang at malamig dito, at ipares sa isang makatas cheeseburger ito ay mahirap na umalis hindi nasisiyahan sa parehong mga inuming at gustatory pleasures. Maligayang oras deal ay maganda rin, at halo-halong inumin ay epektibo, sa sabihin ang hindi bababa sa. Napaka-epektibo.

Nakararangal mentions:

Ang Chefs Castillo, Olabegoya, Sanllehy at Pascual

-

Kung lamang ang mga boards sa pagsulong ng maraming mga bansa na naghahanap upang itulak ang kanilang mga pagkain at alak sa China ay ang espiritu ng pangkat ng sa Espanyol Migas ng restaurant sa Beijing. Kong isulat ang nalalaman tungkol sa mamaya ngunit sa ngayon ang isang mabilis na tandaan tungkol sa pinakabagong hapunan ang lugar na ito ay hawak sa tatlong pagbisita chefs mula sa Espanya, na teamed up sa Migas 'Aitor Olabegoya kahapon para sa isang mahusay na batutay pagpatayan, at ulo ng paggawa, at pagpapakita ng pagluluto (tingnan ang larawan sa ibaba). Ang tryo: Anghel Pascual ng Llucanes (na may isang Michelin bituin para sa mga sa mga parangal), Jean Pierre Castillo ng Aunos de Vielha at isang nangungunang magpapatay, at Carlos Sanllehy na ng Eth Restilhe de Garos at isang espesyalista sa mga sausages at pates. Hapunan ay bukas ng gabi (Sabado), kasama ang siyam na pinggan at tatlong wines (mag-click dito para sa menu), ay mahusay na halaga sa RMB400, at nakatutok sa mga pagkain mula sa Val D'Aran rehiyon sa ang Pyrenees. RSVP ay mahalaga: sa puwang ng libro, makipag-ugnay sa Sofia sa 5208-6061 o sofia@migasbj.com.

Batutay paggawa sa Migas

Kabibe at mantikilya beans sa Migas

Ang mga wines para sa gabi

Ito ay bahagi walong sa ay dapat sinusubukang Series na humihingi ng mga tao sa ang Beijing bar, restaurant at alak negosyo upang magbigay sa amin ang kanilang mga rekomendasyon. Oras na ito up: gm at co-may-ari Eduardo Gutierrez at PR manager Mai itulak sa pamamagitan ng tikin na mula Migas sa Nali patyo.

-

Ano ang "ay dapat subukan ang" pagkain sa Migas?

Gutierrez: Ang aming pagpili ng yaring-bahay sausages-itim, butifarra, at chorizo ​​(RMB68). Mga ito ay "ay dapat subukan ang" dahil sa ginawa namin ang mga ito mula sa simula sa kusina Migas. Maaari mong subukan ang tunay na lasa ng mga Espanyol sausages, na ginawa sa Tsina at natapos sa ang aming hurno Josper uling .

Ano ang "ay dapat na subukan ang" inumin sa Migas?

Itulak sa pamamagitan ng tikin: pipino napupunta sa Moscow (RMB70). Ang kaktel na ito ay isang sariwang at natatanging halo ng luya at pipino sa premium bodka.

Ano ang tatlong "ay dapat subukan ang" mga item sa iba pang mga lugar sa Beijing?

Parehong: litid na mga bihon sa pansit Bar (面吧) sa 1949.

Spicy pritong alimango na may mani (Xian la xie) sa merkado isda bisitahin namin sa East ikaapat Ring Road. Bumili ka ng mga sariwang alimango sa merkado at pagkatapos ay pumunta sa itaas na palapag kung saan nila lutuin ang mga ito para sa iyo.

Falafel sa Jerusalem sa Sanlitun North.

-

Hindi ko alam ang aking pintxos mula aking txakoli kaya ko sumali ng pagtikim ng Basque tapas at alak sa Migas restaurant sa patyo sa Nali huling gabi. Ako ay sa Migas para sa isang hapunan, isang gabi ng pag-inom sa aking ex-boss, at Ang Beijinger anibersaryo partido, at kinawiwilihan aking sarili sa bawat oras. Gusto ko ang rooftop (ito gumagana para sa lahat mula sa isang malaking partido sa isang romantikong pagtatagpo), ang disenyo ng restaurant (bagaman ito ay dumating off bilang isang malamig bit), at ang pagkain (tandaan ko ang sanggol na pasusuhin baboy at mansanas risoto pinakamahusay) .

Tapas sa Basque rehiyon ay kilala bilang pintxos, isang salita na tumutukoy sa palito o tuhog na stuck sa bawat serving, at ang karaniwang pub pagkain doon. Sinubukan naming ang tungkol sa isang dosenang mga uri (tingnan ang buong listahan sa ibaba), sa aking mga paborito pagiging ang Espanyol batutay sa tustadong tinapay, ang mga Espanyol torta (kung napuno ng tuna salad o ensalada ng alimango), at ang alimango salad sa tustadong tinapay. Hugasan namin sa kanila pababa sa alak mula sa MPC. Sariwang ingredients plus mapagbigay paghahatid laki kasama ang napakahusay pagtatanghal ibig sabihin ng magandang beses tapas. (Nakatayo tungkol sa at pagsa-sample ng mga ito ginawa tingin sa akin ito ay isang magandang impormal na pagpipilian ng partido ng opisina.)

Din ako ay isang kawili-wiling mga talakayan na may Alejandro Sánchez, co-may-ari ng Espanyol restaurant Niajo sa ikatlong palapag ng Nali patyo. Niajo ay kilala para sa paella, kabilang ang seafood at mga pagpipilian sa manok-gulay, at ako ay nagmungkahi ng isang bersyon ng almusal: kanin topped sa likod tusino, hamon, soriso, itlog, at patatas. Hindi ko makakuha ng magkano ang suporta mula sa Espanyol delegasyon. Makatarungang sapat. Ngunit pagkatapos Sanchez ay nagsasabi sa akin tungkol sa isang Espanyol hamburger siya gumagawa. Hey guys, kung maaari mong magkaroon ng isang Espanyol na hamburger, maaari ba akong magkaroon ng isang Canadian paella! (Ang ibig kong banggitin ito ay nagsasama ng maple syrup?) Ako ay pagpunta sa itulak ang puntong ito hanggang ako remembered: 1) ang mga guys ay mula sa isang bansa kung saan dumikit sila swords sa Bulls at 2) isang tao kamakailan inilarawan sa akin bilang "malakas".

Pa rin, kaganapan huling gabi gastos RMB130 at ang unang sa isang serye ng mga Espanyol rehiyon tastings ng pagkain Migas ay pagpaplano. (Nagkaroon din ng isang hapunan-isang ito na nakatutok sa pagkain ng Aragón-markahan ang pagbabalik sa Beijing ng chef Aitor Olabegoya bagaman hindi ko alam kung paano ang sinuman ay may silid para sa higit pang pagkain matapos ang pagtikim ng tapas.)

Ang mga pintxos sinubukan naming (listahan tinustusan ng Mai itulak sa pamamagitan ng tikin ng Migas):

• Pintxo de tortilla ng salungat berengena / Espanyol torta na may talong
• Pintxo de tortilla salungat pimiento asado ng al Josper / Espanyol torta sa sa "piquillo" pulang paminta
• Pintxo de pulpo ng salungat alioli / 0ctopus sa sarsa "alioli" sa tustadong tinapay
• Pintxo de huevo ng ng relleno salungat atún / pinalamanan itlog sa tuna sa tustadong tinapay
• Pintxo ng de Chistorra / Espanyol batutay sa tustadong tinapay
• Pintxo de Morcilla salungat espuma de piquillo / pritong baboy dugo sa bigas at ang pulang paminta kapa sa tustadong tinapay
• Pintxo de txaca / talangka salad sa tustadong tinapay
• Ng Tortilla rellena de txaca / Espanyol omeletiya na napuno sa tuna salad
• Ng Tortilla rellena de atun / Espanyol omeletiya na puno na may talangka salad
• Rollito de cabalacin relleno salungat tusino, mozarella, langostino en tempura / ng tempura pipino roll pinalamanan sa Mozzarella, tusino at hipon

(Photos kagandahang-loob ng Migas)

Kagandahang-loob ng larawan ng Migas

-

Top-palapag ng patyo ng Nali restaurant Migas ngayon ay nag-aalok ng isang tatlong-tanghalian espesyal na kurso para sa RMB85. Mga Patrons may isang pagpipilian ng mga starters, mains, at mga desserts, sa menu upang baguhin sa isang pang-araw-araw na batayan, sabi ni PR manager Mai itulak sa pamamagitan ng tikin.

Bilang isang halimbawa, ang menu kahapon kasama:

• Starters: pipino sopas at shrimps / inihaw na gulay / salad na may kamatis at linga manok
• Mains: isda sa kuliplor cream at pinausukang talong / steak na may mga purong patatas, purong peppers at pesto " alioli / kabute risoto sa pato dibdib
• Desserts: ng Catalan cream / prutas salad

Tanghalian ay magagamit mula sa tanghali sa 3 PM.

Gayundin, may mga lamang ng ilang mga linggo upang tamasahin ang Migas 'rooftop, kung saan ay nag-aalok ng isang ginaw layout na may maraming ng mga semi-pribadong lugar, isang magandang view ng Sanlitun at ang nakapaligid na lugar, at ilang mga magandang mga pagpipilian sa alak.

Patuloy ang Ang Espanyol paglaki ng Nali patyo sa restaurant bahagi ng Migas bukas ngayon sa itaas na palapag. Migas sumali ang lasa ng Espanya tingian tindahan (silong) at Espanyol restawran Niajo (ikatlong palapag) at Carmen (susunod na pinto). Dating legasyon Quarter restaurant Agua ay slated upang buksan sa ika-apat na palapag na ito pagkahulog.

Migas nag-aalok ng isang halo ng mga nakalantad na kongkreto at pipa, makulay na upuan at ng komunidad na mga talahanayan, at isang bukas na kusina na ay magiging mas mahusay na may kinukulayan salamin. Ang menu ay inspirasyon sa pamamagitan ng Espanya ngunit kabilang ang mga touches ng iba pang mga lutuin: pumasok ako ng isang pagtikim ng 12 item plus alak para sa RMB250 sa Sabado gabi at ang pinaka-nakakaintriga item ay ang "Italyano" kanin na kasama kanela at mansanas.

Ang pagtikim Ang kasama ang lahat mula sa gorgonzola croquettes sa itim na bigas sa inihaw na sanggol na pasusuhin baboy sa Catalan cream, at ang kalidad ng pagkain scored mataas sa gabi na ito. Din narinig ko ang magandang bagay tungkol sa pagkain na magagamit sa ang rooftop-isang napakahusay na espasyo sa isang 360-degree na tingnan-na binuksan ng ilang linggo nakaraan.

Ang proyekto ay pinamamahalaan ng Eduardo Gutierrez.

(Sumbrero tip sa B & M)

Maghanap para sa dating legasyon Quarter restaurant Agua at ulo chef Jordi Valles upang bumalik sa Beijing kainan ang tanawin sa Oktubre, sabi ni sa isang pahayag mula sa kumpanya. Ang bagong Agua ay sa ika-apat na palapag ng patyo sa Nali at focus sa ang napapanahon na Espanyol cuisine na nakita Valles lumabas bilang isa sa mga pinakamahusay na-kilala chefs sa lungsod. Ay ito ay isang flight sa itaas Mosto, Apothecary, at kapwa Espanyol restaurant Niajo, at sa mga ilang paparating na openings sa Nali, kabilang ang alak bar Enoteca, inaasahan upang buksan sa tungkol sa panahon ng isang buwan ay, at pa isa pang Espanyol operasyon, Migas, na dapat ay buksan ang anumang araw ngayon at kunin ang itaas na palapag at mahusay rooftop patyo na ay sabay inaasahan na maging tahanan sa Project H Idagdag sa ang lasa ng Espanya tindahan sa unang palapag at Carmen sa freestanding gusali lamang sa hilaga, at mga tagahanga ng mga Espanyol na pagkain at alak ay dapat na masaya sa lumalaking bilang ng mga pagpipilian.