Beijing Boyce

Ichikura ( mapa ) ay pagpapangalan nito bagong lugar ng sa itaas na palapag 3rd bodega ng alak ( mapa ) sa halip ng ang orihinal na pinlano magluto Bar. Hulaan ko ang aking mungkahi ng Ichikura at Scratchikura ay hindi makagawa ng hiwa (tingnan ang: Sumo-sizing: ang Hapon bar Ichikura sa double nito space ).

Ang "soft opening" ay hanggang Hunyo 11, na may isang 20 na porsiyento ng discount, habang ang maringal na pambungad ay Sabado at kabilang ng isang RMB100 pagkain at inumin ang mga espesyal na. 3rd bodega ng alak ay stock tungkol sa 100 wines at 40 beers pati na rin ang kapakanan at Shaoxin alak.

Ng Bob Louison ng Espiritu "" patuloy ng Beijing ang kanyang serye ng mga klase sa kaktel sa buwan na ito. Ang klase ng Hunyo 17 ay tumutok sa mga Thai-inspirasyon na inumin, habang sa Hunyo 24 ay siya buksan ang kanyang pansin sa Indya-styled concoctions. Ang Facebook paanyaya ay dito at dito , at parehong mga klase ay gaganapin sa Mukha ( mapa ) 19:00-9:00.

Tagahanga ng ang Tim Texas Roadhouse ay maaari pa ring tamasahin ang burritos at palaisipan kahit ang lugar na ngayon ay sarado. Ang lingguhang Martes ng pagsusulit ay inilipat sa Tim ng Texas Bar-BQ ( mapa ). Pagsusulit sa bawat tampok ng anim na rounds pati na rin ang mga premyo para sa mga tuktok na tatlong koponan. Hanapin ang para sa Tim sa lalong madaling panahon buksan ang isang bagong lugar - lugar pa natutukoy.

Sa halip na magsulat ng isang napakahabang mga ulat tungkol sa Sabado Food & Wine Karanasan sa Ang Hilton , Akala ko ito ay mas masaya sa pakikipanayam aking sarili. Ayan na naman:

Ay na ka sa mga hakbang na marmol ng Ang Hilton nakatayo sa harap ng isang putol na bote ng alak?
Ito ay. Bilang ko pakaliwa, ang bag na ibinigay sa pamamagitan ng organizers dumating unglued at isang halos buong bote ng sentro Dolcetto Lagrein nahulog out. Bote ang sumabog sa ang mga hakbang at mga akit gawkers mula sa malayo at malawak na. Sa kabutihang palad, ang isang kalahating bote ng Shiraz sa sentro nagtutulog sa ang bag.

Sabihin mo maaari kang bumili ng alak doon?
Hindi. Kung manatili hanggang sa katapusan ng naturang kaganapan, minsan ang mga distributor na bigyan ang layo binuksan bote dahil hindi nila nais na sayangin ang mga ito.

Bakit mo tapusin up may sentro?
Ginugol ko ang huling kalahati ng oras sa ang mga talahanayan ng palette . Gusto ko ng Australian wines at palette may-ari John Gai ay may isang mahusay na portfolio. Paleta ng Stefan Fleischer, tulad ng ginawa niya sa kaganapang ito sa dalawang taon na ang nakakaraan , guided sa akin sa pamamagitan ng ilang mga kaibig-ibig wines, particulary ang sa Shiraz at Viognier.

Ano pa mo gusto?
Gusto ko ng media session sa alak Jeremy Oliver manunulat , na suportado ng Australian Wine & brandy Corporation at ASC Fine Wines - kukunin ko na magsulat ng isang hiwalay na post tungkol dito. Siya hinihikayat sa amin upang maipambayad sa mga tuktok ng aming mga baso sa aming mga Palms at kalugin ang mga ito - na ito ay nagbibigay ng alak ng ilang oras 'nagkakahalaga ng pagpapapasok ng sariwang hangin. Tiyaking mayroon kang mga tissues madaling gamitin kung subukan mo ito sa bahay.

Pinakamaganda sa lahat ay pulong winemakers, may-ari ng gawaan ng alak, distributor, manunulat at, lalo na, mga mamimili. Nakilala ko ang maraming tao na alam ko dati lamang sa pamamagitan ng email, kabilang ang Jennifer Zhang at ng ang Jessie Xiao sa Summergate at ng Xavier Tondusson sa Bacchus . Magandang upang tumugma ang mga mukha na may mga email address!

Sa pamamagitan ng ang paraan, kung logistically posible, tingin ko ang mga distributor Champagne ay dapat sa Zeta bar sa susunod na taon. Ito ay isang perpektong akma. Gusto ko din na ang kaganapan tumakbo mamaya sa hapon.

Anumang disappointments?
Gusto ko iyan upang makita ang higit pang mga bansa na mas mahusay na kinakatawan. Gaya ng dati, mga labi ay manipis mula sa Tsina (lamang Grace ubasan), Austria, Portugal, Canada at sa ilang ibang mga bansa. Pag sinabi na, makakakuha tayo ng mas maraming mga mapagpipilian sa bawat taon sa Beijing, kaya pangkalahatang ko ay masaya na ang mga napili.

Gayunpaman, ako ay bigo sa liwanag pulong Sabado. Ang kaganapan na ang inaalok ng mga daan-daan ng mga wines at isang sampal para sa 230 kuai - kung ano ang higit pa ang maaari mong hilingin para sa? Ihambing ito sa Torres ' lasa ng Nations katapusan ng linggo ng kaganapan huling: ito inaalok malayo mas kaunti mga wines pero akit ng isang pulutong ng mga dadalo, kahit na ito ay lamang marginally mas mura.

Pagkalat ng Pagkain at Wine Karanasan sa loob ng dalawang araw - kalakalan ipakita ay sa Biyernes - ay maaaring makatulong sa ipaliwanag ang pagdalo. Ang ilang mga tao na kalakalan ay hindi maaaring dumalo sa Biyernes at nagbigay ng mga tiket sa mga kaibigan o mga customer na maaaring kung hindi man ay dumating sa Sabado. Susunod na taon, ang otel maaari ring gusto mong ipares ang mga tradisyunal na mga ad sa magazine na may higit sa marketing sa pamamagitan ng e-mail at salita-ng-bibig, na kung saan ay ang susi na paraan maraming mga tao na makakuha ng impormasyon tungkol sa mga kaganapan.

Ako talked sa apat na distributor tungkol sa pagdalo at lahat ng mga ito ay malungkot, lalo na bilang sila ay bayaran para sa puwang ng mesa at magbigay ng mga kawani, alak at panitikan para sa kaganapan. Sa kabilang banda, 18 distributor lumahok at karamihan ay hindi tila sa gawin magkano upang magsulong ng mga kaganapang ito, hindi bababa sa kung ang aking inbox ay anumang indikasyon.

Aling mga distributor pumasok?
Walong kompanya ay ang karamihan ng 182 na mga talahanayan ng alak: ASC (27), Aussino , Jointek at Summergate (25 bawat), Jebsen (24), at H & L , palette at Torres (12 bawat). Iba pang mga distributor ay: DT Asya (6), Metro (4), Bacchus at Pernod Ricard (2 bawat) at Ao Hua, Beijing GLP , umaabot ng East West , mga Longfellows, Moet Hennessey Diageo at TBC - Ang Inumin Company (1 bawat). Montrose ay kapansin-pansin absent. Ang iba pang 12 mga talahanayan itampok sa pagkain, babasagin, alak accessories, magasin, at de-boteng tubig.

Breakdown na ito ay nagmumungkahi ang Hilton maaaring gusto sa drop ang "pagkain" mula sa "pagkain at alak" sa pamagat ng kaganapan.

Kaya, ay katumbas ng halaga?
Tiyak. Tulad ng nabanggit, ang mga daan-daan ng wines ay magagamit para sa pagtikim. Isang Shiraz magkasintahan maaaring ihambing at kaibahan kung ano ang ang distributor bawat isa ay nag-aalok - dose-dosenang ng mga wines sa kabuuang. Kung gusto mo ang mga Pranses wines, maaari mong tasted sa nilalaman ng iyong puso. Para sa sampung taon, ito ay naging isa ng alak ang mga kaganapan ng taon para sa mga mamimili sa Beijing. Kailangan mo lamang upang matiyak na mayroon ka ng isang matatag na bag kung manatili ka hanggang sa katapusan.

Tandaan: Kunin ang aking libreng e-newsletter tungkol sa panggabing buhay at alak sa Beijing sa pamamagitan ng pagpapadala ng isang email sa beijingboyce@yahoo.com~~V sa "mag-sign sa akin" sa subject line. Para sa karagdagang impormasyon Tsina alak, sumali sa mga grupo ng Facebook ubas Wall ng Tsina .

Ang ang cafe pause tampok na Aleman musika at Jagermeister cocktails sa Setyembre 23 (8 PM sa), at co-ari ang Stefan Fleischer ay nag-aalok ng libreng tagabaril sa sinumang suot Leiderhosen. / ubbles for babes 鈥 ?every Thursday from 9 PM, with free Van Gogh vodka cocktails and Champagne cocktails for women. Champagne Bar ng Crowne Plaza Hotel ay may ang ang 鈥渂 ubbles para sa babes 鈥? Bawat Huwebes mula sa 9 PM, may mga libreng Van Gogh cocktails bodka at Champagne cocktails para sa mga kababaihan. / Zeta Bar , 鈥 ?which apparently requires the Hilton Hotel's zany marketers to zealously use this zippy letter a zillion times (yes, I can do it, too). nagsisimula sa 鈥渮,鈥? na tila nangangailangan ng Hilton Hotel sa kalokohan marketer sa masigasig na gamitin ito mabilis na sulat ng isang zillion beses (oo, maaari kong gawin ito, masyadong). Kaya, ang bar ay kalahati off martinis sa Mondaze, dalawang-para-isa Zeta-themed cocktails sa Martes, at 50 porsiyento off Whizky sa Miyerkoles, lahat bago 9 PM. May Champagne at mga Zequins (sequins? Dagat queens? Segues?) Sa Huwebes, na may dalawang-para-isa Moet Chandon para sa mga Babae mula sa 6 PM sa hatinggabi, at kalahati off piliin ang bote mula sa 9 PM sa hatinggabi sa Pingzi Biyernes. Sa pamamagitan ng ang paraan, kung hindi mo pa-check out Zeta, palamuti mag-isa ay nagkakahalaga ang biyahe. / Ang alak ay dumaloy ng libre kagandahang-loob ng Summergate sa na ang Beijing ng limang taon na anibersaryo at starving pintor 'partido sa C5 Gallery (2-6 PM), sa pagitan ng Peter Pan at Paglilingkod sa mga tao sa Sanlitun ay. Ang kaganapan ay isama ang mga palabas ng Panjir Trio at ah-Q, sa huli tungkol sa pakawalan ang kanyang unang CD. / Jebsen ay humawak ng isang pagtikim ng ng anim Rosemount na wines sa Setyembre 23 sa Stone bangka (7-9 PM, 100 kuai). Ethan sumigla, dating may Montros e, ay sumali Jebsen bilang representante general manager. / YPHH at Ang Tree ay humawak ng isang Belgian serbesa ng gabi sa Setyembre 26 sa terasa Youyi hostel (6:30-11 PM; 100 sa kuai YPHH miyembro, 150 kuai hindi kasapi). / China World Hotel at Torres koponan hanggang sa Setyembre 28 para sa isang limang-kurso hapunan gourmet, sa pamamagitan ng Aria chef de Pagkain Nicholas Blaira, ipares sa Peter Lehmann wines (888 kuai). / ASC Fine Wines ay may isang buong talaan ng mga kandidato ng mga kaganapan sa pagtikim ng alak, kabilang ang isang Penfolds hapunan sa Hardin ng Delights (Oktubre 13), isang Skalli na hapunan sa Aria (Oktubre 18) at isang Bollinger hapunan sa Jaan, Raffles (Oktubre 24; 988 kuai) . / Montrose nagpadala ako ng email tungkol sa isang Herradura ng tekila launch party na sa silid-pahingahan ng Tsina at isang alak club kaganapan sa Setyembre 21, ngunit ako ay hindi ma-access ang Web site ng kumpanya na ( www.montrosechina.com ).

(Mula sa Beijing Boyce XXIV, unang-email sa Setyembre 21, 2006)

(Mula sa Beijing Boyce XXII, unang-email sa Agosto 12, 2006)
Beijing ng Boyce XXII / Agosto 12, 2006
Pagbukas ng mga shot, kabilang ang Ang Big Easy, Berber N, at Mojito / Unang Impression: Rui Fu / A Wine Glass ng anumang iba pang Hugis / Wine Tala / mga Isinasara shot, kabilang ang kusina Kumpedensyal, Whisky at Kapisanan ng taong konserbatibo, at isang Big Salamat.

Pagbukas shot
Tsina Pang araw-araw na mga ulat na ang Louisiana-themed Ang Big Madali ay chai'd sa Linggo. Chaoyang Park awtoridad voided ang 13-taon lease sa bar, sign noong 1998, upang gumawa ng puwang para sa isang "kapayapaan liwasan," bagaman sila ay hindi ibunyag kung ito ay isang pamahalaan o komersyal na venture, estado pahayagan. Ang creative layout, makabayan na musika at marugo Marys ng The Big Easy ay nasagot. / Bago pagkawala nito tatluhan ng kaya bartenders KAAGAHAN NG TAONG ITO, Hatinggabi nakaimpake sa sa partiers at pumped ang 50-kuai cocktails. Ngayon, ang isang karatula out harap advertises 10-mga kuai inumin, kabilang - at ang ilan ay maaaring gusto ito ng isa sa dalawang paramedics, tubong goma ng tiyan at ng kamilya - alak at kouk. / Browns, busaksak sa seams huling Sabado gabi, makisig iniduong ng isang yelo-punong mangalmot paa banyera ng de-boteng beer sa loob ng pinto at kaya siphoned off ang ilan ng nauuhaw na mga patrons pagkakaapaw sa bar. (Suggestion: Ibenta de-boteng tubig mula sa batya, masyadong) / sa Berber N, tahanan ng mga malasa kebabs bago ang konstruksiyon pinilit ang pagsasara nito sa Sanlitun North mas maaga sa taong ito, ay muli sa kabuuan mula Tongli Studios. Huwag skewered manok butts mas malinamnam. / Ang huling oras Nakita ko ang mga salita tulad ng "sarado para sa pagpapanatili ng trabaho," sila ay nakapalitada sa ang pinto sa Unang Cafe, kung saan makalipas ang ilang sandali pounded sa bits ang naninirahan malapit sa baybayin-laki. Iyon ay, hanggang sa Martes - at Umaasa ako na ito ay pagkakataon - kapag ako batik-batik ang mga ito sa malinis na sulat-kamay sa tabi ng pasukan sa Mojito, isang medyo bagong lugar na may lamang draft Beijing ng Weihenstephaner. (Puwede beer ng ​​magkaroon ng isang mas mahusay na pangalan para sa merkado ng China? Ang unang kalahati iyan delightfully Mandarin at pangalawang ang evokes ang Deutschland.) / Salungat sa palasak na paniniwala, Beijing mayroon ang talahanayan hockey, kagandahang-loob ng W Sports Bar, kung saan ito ay buried sa gitna talahanayan ng ping pong, dartboard, malaking-screen TV, pool talahanayan, sining, maringal piano, foosball talahanayan, atbp ay may kahit saan iba sa bayan kung saan maaari mong sabay-sabay marinig "Sino ay maghatid?", "toro ng mata!", "ko makikita ng dalawang beers, pakiusap "," walong bola, sulok bulsa "at" ito ay lamang masyadong Dadaist para sa aking lasa, "lahat ng tao habang mga chops out Mozart at isang lahi ng Formula 1 nagpapakita? / Deep sa Sanlitun South, isang bagong bar ay pagbubukas sa ikalawang palapag ng gusali na ang kahibangan ng Beer tawag bahay. Sa W Sports Bar, Q Bar at Oo Club malapit na, ang isang bagong partido zone tila bumubuo. / Pagsasalita ng Q Bar: isa ng kreyn, apat na oras, at isang dosenang mga tao. Ito ay tungkol sa kung ano ito kinuha upang makakuha ng isang limang-meter na puno at ilang bato bulaklak kama nasa itaas ang bar increasingly berde ikaanim-palapag na kubyerta ng ilang linggo nakaraan. Kabutihang palad, dapat araw ang dumating, ito lamang tumagal ng ilang segundo upang makakuha ng sila bumalik pababa. / Sa kanyang pinakabagong blues Chicago kumilos na nagbalik ng Estados Unidos, icehouse, ang bahagi ng bar ng RBL, ngayon ang mga tampok ng isang halo ng mga lokal at banyagang talento sa anyo ng ritmo ng aso (Martes, Miyerkoles, Huwebes at Sabado). Samantala, ang empleyado tornikete spins sa ng chef Dan Segal, na sumali sa RBL ito taon matapos na nagtatrabaho sa dating restaurant Louisiana sa ang Hilton, ay umalis para sa Hong Kong. / Stone Boat patuloy ng may nito funky live na musika line-up. Ang susunod na tatlong Biyernes tampok Terribles Enfants (galing koryente jazz, Agosto 11), Muwen (tradisyonal na instrumento, Agosto 18) at Hanggai ("Mongol Roots," Agosto 25), habang ang Panjir Trio gumaganap ng Sabado ang lahat ng buwan. / Pagsasalita na kung saan, sa ilang sandali matapos hayag ang mga mambabasa 'mga pagpipilian para sa nito kamakailang mga bar at club parangal, na ay Beijing (TBJ)-publish nito "picks editor ng." Top lugar ng ang parangal taon nagpunta sa Stone bangka (magandang kapaligiran at musika, bagaman ang inumin at serbisyo ay batik-batik), na may nakararangal mentions sa Area (ay ito sa balota?) at Club Football (na kilala lalo na para sa mga nito pitches soccer). Walang laban sa mga lugar, ngunit hindi sa tingin ko ang sama-sama sila nagkaroon ng epekto ng Browns. Ito sumabog papunta sa tanawin bar taon na ito, ay abala lampas paniniwala, ang mga apila sa karamihan sa mga nasyonalidad ng bawat pangkat ng edad, at propesyon, impluwensya at umaakit ng mga customer iba pang mga may-ari ng bar at mga empleyado, ay nag-aalok ng pagkain ng disente at isang mahusay na pagpili ng draft beer, at, huling ngunit hindi bababa sa, nanalo ang mga mambabasa 'boto. Ibigin ito o mapoot ito, ang lugar ay ginawa mark. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang TBJ nararapat paggalang para sa pag-aayos ng mga parangal. Cynics tubusin ang magazine na ginagamit ng mga ito sa palamigin ang loob ng mga sponsors, ngunit dahil sa bawat isa ng 20 mga kategorya ay isang nagwagi at pitong losers, mas marami ang kliente ay malamang na mapataob kaysa natutuwa. (At kung hindi ka naniniwala ito, pagkatapos ay isang banda ng mga tauhan sa TBJ maglihis kanilang gahigante 250-pahina ng magazine at kumatok sa iyo tungkol sa tulad ng isang pinata. O, marahil hindi.) / Mga tagahanga Fromage dapat mabilis sa ang trigger return key kapag nakakuha sila Beijing keso Society paanyaya. California-themed kaganapan susunod na linggo sa Palais na nabili na sa loob ng ilang oras. / Pagwawasto: Huling isyu, sinulat ko na ang 5:19 Bar at ihaw ay nagsisimula sa isang liga ng Kupido. Sa katunayan, ito ay isa sa mga host ng Beijing League International Kupido, na welcomes bagong koponan at lugar (ang email Chris "Elvis" Milward sa commish@beijing-darts.com ).

(Mula sa Beijing Boyce XXII, unang-email sa Agosto 12, 2006)

FIRST impression / Rui Fu
Ako toiled sa kabila ng mga hanggahan ng Tsina sa panahon ng heydays ng Neo silid-pahingahan at kalakaran, ang mga lugar na shot Henry Li sa tuktok ng Beijing club-may-ari chart ng ilang taon na ang nakakaraan. Kahit gayon, ako ay intrigued sa pamamagitan ng kasaysayan ng mga dalawang lugar, tungkol sa kung aling mga kaya maraming mga kaibigan magsisigaw kaliga-ligaya. Ako ay may mataas na inaasahan para sa bagong club Li, Rui Fu. Nais kong gusto magkasanib na ito, upang maunawaan ang buzz na nilikha sa pamamagitan ng aking mga kaibigan. At dahil ito ay ipinangalan at batay sa tahanan ng isang maagang ikadalawampu-siglo Intsik lider, ako envisioned isang maluwang na lugar na welded ang modernong sa nakaraan, nagkaroon na layer ng ​​karakter at, na ibinigay bar karanasan ng Li, nagsilbi mabuting inumin.

Isang bagay ay totoo: Ang club na ang ay maluwang. Ang mga ceilings ay matayog, ang mga lugar ng silid-pahingahan nababagsak, ang 1000 parisukat metro sapat. Ngunit anumang pitagan sa nakaraan ay absent. Rui Fu ay isang virtual katotohanan. Ito evokes ang espiritu ng ang pelus Karaoke, generic hotel casino, at ang modernized opyo den, mga lugar kung saan nawawala ang track ng panahon, forgetting ang mga complexities ng bawat araw ng buhay, at paghahanap ng indulgences ay givens. Ang pangunahing palapag ay nahahati sa dalawang malaking makitid silid na sumali sa pamamagitan ng isang pambungad na. Mula sa pananaw sa malapit sa gilid, mga table at upuan, pagkatapos ay ang silid-pahingahan lugar, daloy hanggang sa sila ay matugunan na pambungad, lampas sa kung aling mga numero ay lilitaw bilang silhouettes. Isang hilera ng mga topi-ng kulay octopi-tulad ng "chandeliers" nakoronahan may mga donut hugis-ilaw-crawl ay sumasaklaw sa kisame, na nakabalangkas sa pamamagitan ng isang strip ng malambot na ilaw kasama ang Kaunting gupit at isang neon gasa mula sa rafters. At ang isang silid-haba kurtina daloy sa harap ng kung ano ang karamihan malamang isang pader, ngunit maaaring maging isang pagtatago lugar para sa isang Wizard ng ans uri, mahinahon pinapanatiling ang mga ilaw lamang ng sapat na madilim, ang musika ng bahay lang pinigilan sapat, upang manatili ang mga bagay sa kumulo. Lahat ng ito ay tila isang bit imitasyon, na tila batak ang isang pingga maaaring malusaw ito tanawin. Kukunin ko tapusin ang aking mga komento sa kapaligiran dito, para sa aking oras sa Rui Fu ay maikli, ang aking quota para sa pagiging mapagpanggap ay nakilala, at isang tamang pagsusuri ay mangangailangan ng ilang mga biyahe balik.

Tulad ng para sa Rui Fu ng bar, ito ay L-hugis at upuan tungkol sa 15 mga tao (sa mga tagahanga ng mamula-mula pelus na nakabalangkas sa pamamagitan ng puting hitsura ng mainit na mainit ay ibigin ang upuan). Aking lamang kaktel ay, sa teorya, isang bodka Martini na may isang patabingiin: bartender ang inexplicably kinatas isang limon sa ang nagkakalog na may alak sa halip, bilang ay tamang, paglalagay ng isang strip ng matuklap sa salamin bilang isang huling ugnay. (* * Ito ay ang oras para sa isang pingga na gumawa ng isang bagay, katulad ang aking inumin, mawala.) Maaaring pinakamahusay na dumikit sa alak, serbesa o mga espiritu, kung saan ay may makatuwirang presyo (isang serving ng Johnnie Walker Black ay Y35).

Rui Fu, pa rin ang opisyal na pagbubukas, ay ranggo sa mga nangungunang ang taon ng kuwento bar, isa sa isang high-falutin 'balangkas kung ang libreng Ingles magazine ay anumang indicator (na naka-Beijing nakuha sa ang unang "makita at ma-nakita" reference, habang Timeout ginamit sa "glitterati" at ipinahayag tila tampo na "ang ilang mga bisita [sa malambot launch] malinaw naman nasagot ang buong punto ng Rui Fu bilang slobbed sila sa palibot sa maong, trainers at mga t-shirts, hindi pa na sumasalamin sa A-hang listahan tanyag na tao out na ang Lee ay envisaged "). Dagdagan ang pangkalahatang pinagkaisahan na malubhang guanxi ay sa likod ng mga club, na Henry Li ay isang tatak ng pangalan sa at ng kanyang sarili, at na maraming mga lumang-time na partido-goers ay naghahanap upang muling mabuhay ang araw ng popularidad at Neo silid-pahingahan, at ito ay pagpunta upang makakuha ng mga kagiliw-giliw.

(Mula sa Beijing Boyce XXII, unang-email sa Agosto 12, 2006)

Isang baso ng ANUMANG IBA PANG Hugis
Ay-filter ang aking katawan nito makatarungang ibahagi ng alak sa loob ng nakaraang dekada, ngunit ito ay lamang ng ilang linggo nakaraan sa Ang taong palabasa na pumasok ako sa wakas ng isang Riedel pagtikim. Riedel ay isang Austrian kumpanya na gumagawa ng mga mamahaling machine at kamay-ginawa kristal baso ng alak sa mga dose-dosenang ng hugis, ang bawat isa na dinisenyo para sa isang partikular na iba't-ibang ng ubas. Ang salamin para Merlot ay naiiba kaysa sa salamin para sa Bordeaux, at iba pa. Ang ideya ay na ang mga hugis at dami ng mga salamin ang tumutukoy kung paano ang alak ay aerated at kung saan ito ay bumaba sa dila, at kaya makabuluhang naiimpluwensyahan ng kung paano namin amoy at lasa.

Ang isang dosena ng sa amin ay nagsimulang sa isang Chardonnay nagsilbi, tulad ng maaari mong hulaan, sa isang baso ng Riedel Chardonnay. Ang ilang sniffs at sips mamaya na, poured namin na ang alak sa isa sa mga maliit na baso na karaniwang ginagamit sa pamamagitan ng mga restawran at bar. Ang epekto ang noon ay kitang-kita. Ang palumpon ang tila magkano weaker at ang lasa pinaasim, pati na ang hugis ng mas maliit na salamin 'direct ang alak ang layo mula sa dulo ng aming mga wika, na kung saan ang aming kahulugan ng tamis ay namamalagi. Ngunit paano kung sa halip na malinaw sub-par maliit na salamin namin ay ginagamit ng ibang Riedel isa? Pagkatapos subukan ang Sauvignon Blanc sa espesyal na daluyan nito, ginawa namin lamang na, pagbuhos ng alak sa ngayon-walang laman na salamin ng Chardonnay. Ang epekto sa ang palumpon at lasa noon ay pa rin maliwanag, bagaman mas malinaw. Namin bilugan ang aming pagsubok sa isang Pinot Noir at isang Cabernet Sauvignon.

Tinanong ko kung ang mga badyet-iisip na mga diwa ay maaaring makakuha ng mga resultang ito sa pamamagitan ng paggamit ng isang murang salamin sa isang hugis na katulad na ng sa Riedel. Ang sagot ay na kristal: 1) ginagawang mas madali upang suriin ang kaliwanagan ng alak at; 2) ay nagbibigay-daan para sa karagdagang pagpapapasok ng sariwang hangin, sa ilalim ng isang mikroskopyo ito ay rougher kaysa sa salamin. Ano ang maaari kong sabihin? Walang isa ay may mikroskopyo isang madaling gamitin. Sa dulo, ang pagtikim ay pareho ng edukasyon ng mga pandama at lumiko sa marketing henyo, para sa namin ay plunked down na RMB250 bawat isa para sa kung ano ay bahagyang ng isang sales tarik. Habang Riedel ay gandang, ako malagkit sa ngayon sa ang ng RMB20 baso ng alak na binili ko sa dating Riverside Cafe - ang mga ito ay mura at malaki, at dahil ang aking mga kaibigan ay may posibilidad na masira ang mga bagay-bagay pagkatapos ng ilang bote ng alak, gusto ko galit sa na magaspang na kristal na scratching ang aking tapete palapag. Para sa mga na nais na palayawin, Riedel ay ipinamamahagi ng eksklusibo sa Tsina sa pamamagitan ng ASC.

(Mula sa Beijing Boyce XXII, unang-email sa Agosto 12, 2006)

WINING TUNGKOL Beijing
Moet ng Hennessy Diageo (MHD) ay nagbibigay Veuve Cliquot at Moet Chandon sa aming makatarungang lungsod, at, bilang na natuklasan ko sa isang Beijing ang Ang Buwan partido na ito noong nakaraang linggo, isang uri ng iba pang mga wines, kabilang ang Maulap Bay Sauvignon Blanc (New Zealand), Cape Mentelle Sauvignon Semillon at Green Point Victoria ang Shiraz (Australia), Terrazas Reserva Malbec (Argentina), at Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay at Merlot (Chile). / Pagsasalita ng pamamahagi, reader CJ Dukes kinuha ako sa Jiu Fu Sheng Ming Wine Shop (8779-6202), isang maluwang at may-stocked alak at espiritu umaagos na kumpleto sa flagstones, pag-upo, at tangke ng isda. May-ari John Zhang ay pagbabago ang puwang ng susunod na pinto sa isang taguan ng alak na isama ang isang pagtikim ng lugar, maliit na entablado, at maraming ng tingi space. (Ko pinili up ng isang bote ng Wild Turkey at ito ang pumasa sa aking "ay hindi pirmi matatag magdamag sa freezer na ang" test.) / Ang Stefan Fleischer ay nagsasabing ang bagong kusina sa palette Vino sa Shunyi ay patakbuhin mula 5 hanggang 10 PM at maglingkod antipasti, malamig cuts, sariwa ginawa pasta, keso, at inihaw meats at tuna. / Mga nalalapit na kaganapan sa ASC Fine Wines isama ng isang Bagong World at Lumang World pagtikim sa Ang taong palabasa (Agosto 17, 7-8:30 PM, RMB250), isang Gold Label tabako hapunan sa Hardin ng Delights (Agosto 25, 7 PM, Y688, kabilang isa tabako, Wolf Blass wines), isang hapunan Trimbach na winemaker sa Ang Capital Club (Setyembre 2, 7 PM, Y688) at isang Banfi na hapunan sa Ang San Regis (Setyembre 9, 7 PM, Y788). / ASC ay nakipagsosyo sa ang UK-based Wine at Espiritu Education Trust (WSET) upang magbigay ng mga klase sa China. Ang "pundasyon" kurso ay para sa mga nagsisimula, sa Ingles, at nakatutok sa mga estilo ng alak, serbisyo, at mga diskarte sa-pagpapares ng pagkain (Setyembre 28-31, 7-9 PM gabi-gabi, eksaminasyon Setyembre 6, Y1488). / Sa Agosto 26, China World Hotel Aria ay ipares ang isang anim na kurso na pagkain sa pamamagitan ng punong tagapagluto Andrew McKee sa pitong wines na ang rate ng 95 o mas mataas sa Wine nanonood. Kalimutan na pondo ng biyahe ng Boracay: hapunan ito ay Y3888. Ang mga wines (punto sa mga bracket): Krug Grande Reserve Champagne (95), 2002 Leeuwin Estate Chardonnay (96), 1996 Faiveley Corton Charlemagne Grand Cru (96), 1990 sa Gaja Barbaresco (100 puntos), 1983 Chateau Margaux (96 puntos), 1988 sa Chateau Latour (96 puntos) at 1998 Chateau D'yquem (95 puntos). / Jebsen ay nagbibigay ng "alak at piknik backpack" sa mga customer na bumili ng isang kaso ng Chiaro alak ang kumpanya. Backpack ang pagpipigil ng mga dalawang bote ng alak (hindi kasama) at pagdating sa mga plastik na tasa, mga kagamitan at mga plates.

(Mula sa Beijing Boyce XXII, unang-email sa Agosto 12, 2006)

Ang tatlong-palapag Trio ay nakatakda upang buksan sa tungkol sa dalawang linggo, na may isang Bagong York-estilo ihaw sa itaas, ang bagong Frank ng Lugar sa ground level, at Ang mga bodega ng alak sa ibaba. Ang huli ay nakakaintriga, bilang tanglaw na ilaw at live na diyas ay ipinangako, na may alak miyembro ng club na pagkuha ng espasyo sa imbakan para sa kanilang mga personal na koleksyon. / ASC Fine Wines nagmamarka ng ikasampu anibersaryo nito sa susunod na linggo at nararapat ang isang dulo ng sumbrero para sa kanyang trabaho sa nagdadala ng magandang drop sa Tsina. / Bulung-bulungan (at Umaasa ako na ito ay totoo) ay may na ang ang Cafe pause, na bahagyang pag-aari ng palette Vino Stefan Fleischer, ay maaaring simulan ang hawak ng alak kaganapan pagtikim. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang palette ay magkakaroon ng Tempranillo pagtikim sa Abril 22 (7:30 PM) at isang "Premium Wines mula sa Australya" pagtikim sa Abril 28 (8 PM) sa kanyang Shunyi store (100 kuai para sa mga hindi kasapi; email Irene @ palettewines.cn sa RSVP o para sa mga detalye). At palette sa wakas ay may isang website (www.palettewines.cn)! Ang / ang Daniel VanderHave ay umalis palette upang maging isang tatak na manager para sa alak sa Jebsen. / John Bull Pub tampok "Steals at Alok" sa Biyernes (Abril 21). "Suriin ang aming mga dulo bin," writes proprietor Frank Siegel. Puti ay magagamit mula sa 90 kuai sa 300 kuai; mga reds magagamit mula sa 75 kuai sa 250 kuai. Walang corkage mula sa 6 sa 8 PM. / Pinot Noir lovers, umaabot ng East West (EMW) wines ay teaming up sa Aria para ang Gibbston Valley Wine Hapunan sa Abril 27 (688 kuai bawat tao). Clausio Heye ng New Zealand ng Gibbston ay nasa kamay para sa limang-kurso hapunan sa pamamagitan ng Aria chef Andrew Mckee. / Montrose ay may 50 porsyento sa mga piling wines sa kanyang Kerry Centre tindahan, Abril 21-23 (www.montrosechina.com) at Ethan sumigla sumulat ng alak hanay para sa Pamumuhay magazine. / Nagpunta ako sa dalawang tastings ng alak sa nakalipas na dalawang linggo. Ay isa sa pamamagitan ng ASC sa Ang Pavillion, at ang iba ay ng Summergate, sa Bento & Berries, at na ako pa upang isalin sa ibang papel ang aking mga tala mula sa alinman. Kukunin ko ang mga ito pati na rin ang higit pa sa ang ng Bento & Berries (Kerry Centre) alak pagpili ng susunod na isyu.

(Mula sa Beijing Boyce XV, unang-email sa Abril 21, 2006)