Beijing Boyce

Bilang namin ang lahat ng alam, ang alak ay isang maraming-may lasa inumin. Upang makuha ang pinaka-kasiyahan ng aming mga kaibigan ng ubas, ay nag-email ako sa Dan Sieber, isang taong maimpluwensiya sa Summergate Wines, at tinanong siya para sa limang mga tip para sa imbibers. Siya wrote pabalik sa 12, kasama ang ilang partikular na sa Tsina (4, 7, 11 at 12):

"1. Ang iyong mga inaasahan ng kung ano ang alak sa isang DAPAT lasa na gusto ay 100 beses na mas malakas kaysa sa kung ano ang mga ACTUAL alak panlasa gusto. Ibuhos gandang bote ng alak sa isang walang laman na bote ng masamang alak (o gato versa), gumawa ng ilang papkorn at tamasahin ang mga palabas. Sa ibang salita, ang pagtikim ng alak na bulag (hindi alam kung ano ang alak sa) ay ang tanging paraan upang talagang makaranas kung ano ang alak ay tulad (kahit na sa mga eksperto na ito ay totoo). Tingin ko na ito ay ang tanging paraan upang talagang matuto ng alak (pagtikim na, tunay na kaalaman ay mula sa mga libro).

"2. Laging bumili ng mga wines mula sa mga producer na family-owned. Malaking korporasyon nagmamay-ari ng karamihan ng mga pinaka-tanyag na mga wineries sa mundo. Sila bumili ito mula sa orihinal na may-ari ng pamilya na ginawa gawaan ng alak ang dakilang. Ang korporasyon pagkatapos, sa iba't ibang grado ng bilis, bleeds ang kalidad ng gawaan ng alak hanggang doon ay wala na natitira sa ang tatak. Ang mga wines na ito ay hindi magandang sa ibabaw ng mahabang term, bilang ang quarterly na ulat stock ay diyos. Ang mga korporasyon na bumili ng mga rating sa pamamagitan ng pagbili ng malaking ad sa maimpluwensiya magazine, at ang ilan sa mga sikat critics ay direkta sa payroll. Robert Parker ay ang isa lamang na alam ko na tunay na independiyenteng (o ay ang pinakamahusay na sa pagtatago ng mga ito:. Alinman sa paraan na ito ay lamang ang kanyang lasa hindi ko makinig sa kanya, siya lang tumutulong sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang pangkalahatang indikasyon na alak ay magandang). Family mga wineries tingin sa mga tuntunin ng mga henerasyon, kaya ang kalidad ay palaging ang pinakamahalagang. Siyempre, ang aking kumpetisyon ay subukan na hindi sumasang-ayon sa mga ito, ngunit mayroon akong walang ideya kung paano maaari sila.

"3. Walang ay isang dalubhasa sa alak. May lamang PARAAN masyadong maraming malaman. Sa maraming mga grupo ng mga kaibigan, may isang tao na kilala bilang alak ang tao. Ang mga guys na ito ay madalas ang pinakamasama mga spreaders sa mga paksa ng alak (Nakita ko ito ng daan-daang ng beses sa restoran kung saan ako ay ang alak weyter). Huwag kumuha ng kung ano ang sinasabi ng mga iba tungkol sa alak bilang katotohanan, lamang makakuha ng alak impormasyon mula sa mga libro. Hindi mo pinagkakatiwalaan ang 100 porsiyento ang salita ng isang kaibigan para sa isang medikal na isyu; nais mong makinig at pagkatapos ay tumingin ito. Ang alak ay ang parehong. Kahit mula sa akin, ako ay hindi isang dalubhasa sa alak, lamang ng isang alak geek ... na mangyayari din na magkaroon ng isang napaka-matigas sa palagay pagkatao

"4. Kapag ikaw ay nasa isang restaurant at order na alak, at ang server ay nagsasabing, "Paumanhin, na ang isa ay wala ng stock, subukan ang isang ito" 90 porsyento ng oras na sila ay talagang gawin ito sa stock. Sila ay namamalagi dahil sila makakuha ng pera upang ibenta ang isang iminungkahing sila, at hindi para sa isa ka iniutos, lalo na kung sila ay recommending ng isang Intsik alak. Kung hindi nila follow up sa isang rekumendasyon matapos na nagsasabi sa iyo ito ng stock, marahil ito talaga ay sa labas ng stock. Kung sa tingin mo na ikaw ay tricked, hilingin na makipag-usap sa may-ari kung ikaw ay sa isang restawran, o magpadala ng isang email sa susunod na araw sa direktor ng pagkain at inumin kung ikaw ay sa isang hotel.

"5. Mamahaling ay hindi palaging mas mahusay. Ang gantimpala ng pag-aaral ng maraming tungkol sa alak ay kung paano makakuha ng isang alak na panlasa tulad ng 400 USD para sa 40 USD. Na tumatagal ng isang looooong oras upang matuto, at iyon ay hindi madaling mahanap. Ito ay ang malaking direktang benepisyo mula sa pag-aaral ng alak (bukod sa pagpapakain lamang ang simbuyo ng damdamin para sa alak). Ang paggastos ng maraming pera sa isang bote ay kinakailangan lamang kung hindi mo alam ang alak - pagkatapos ay maaari itong magagarantiya ang ilang mga antas ng kalidad.

"6. Huwag maniwala sa isang tao kapag sinasabi nila ito ay mas mahusay kaysa sa na ang isa, tanging Maaari kang magpasya na. Kung gusto mo Hatsune, ngunit may nagsasabi sa iyo na sa tingin nila Matsuko ay mas mahusay na (ipagpalagay Sinubukan mo Matsuko ng ilang beses), gusto mo lamang naniniwala sa kanila at nakalimutan mo ang iyong sariling mga kagustuhan? Siyempre hindi, gusto mo lamang huwag pansinin ang mga remarks na tao, tiwala na gusto mo Hatusne mas mahusay. Oo, tulad ng inumin mo ang iyong mga kagustuhan ay evolve, ngunit ang kahit na ano ang yugto sa, ng maganda sa iyo lamang kagustuhan mabuting sa iyo. Huwag mag-alala tungkol sa iba, lamang upang maunawaan kung bakit sa tingin mo ito kagustuhan mas mahusay kaysa sa alak B, at sa tingin tungkol dito. Na ay simulan ang proseso ng pag-aaral.

"7. Kung gusto mo ng isang bote ng alak na ikaw ay nakakaranas ng sa bahay ng isang restaurant, kaibigan, atbp, buksan ang bote sa paligid at isulat ang pangalan ng kumpanya at numero ng telepono sa Tsino likod ng label. Lahat ng mga importer gawin home paghahatid, at sa magkano ang mas mahusay na mga presyo .

"8. Magbabayad ka ng isang premium para sa mga wines mula sa mga sikat na rehiyon ng tungkol sa 25-100 porsiyento sa mga wines ng parehong kalidad mula sa mga mas mababang-kilalang rehiyon. Gayunman, nang walang pag-inom ng karanasan, mas mababang-kilalang rehiyon ay maaaring maging isang panganib para sa kalidad. Sila ay mas mababang-kilala para sa isang dahilan ...

"9. Huwag mag-alala tungkol sa mga vintages, tumutok sa mga producer para sa kalidad. Magandang mga producer gumawa ng masarap na alak bawat taon, masamang mga producer gumawa ng masamang alak bawat taon.

"10. Mga rehiyon ay maaari lamang magbigay sa iyo ng isang indikasyon ng estilo, hindi kalidad. Kung mayroon kang isang alak mula sa rehiyon ng XXX o ubas na nagustuhan mo talaga, Umaasa ako mo maalala ang tagagawa din, dahil ang rehiyon / ubas ay hindi nangangahulugan magkano bukod sa isang indikasyon ng estilo. Ito ay tulad ng sinasabi, "ako ay kumain sa isang restaurant sa New York at ito ay mahusay na, kaya ang lahat ng mga restawran sa New York ay dapat maging mahusay."

"11. Dry wines lang hindi tugma sa Intsik pagkain. Mangyaring lahat stop sinusubukan. Ito ay posible na gawin ito, ngunit sa katapusan ang pagkain ay hindi na kahawig ng anumang bagay tulad ng isang normal na Tsino na pagkain (malawak na pagpipilian ng mga pinggan, ang lahat sa gitna para sa pagbabahagi, pagdating kailanman). Inom ng alak na may Intsik pagkain ay hindi tungkol sa pagpapares, ay tungkol sa alak kaligtasan. Nangungunang mga killers ng alak: pagandahin (kahit mild), ang anumang bagay na may suka (sawsawan, adobo, atbp), berde gulay, tamis, kapaitan.

"12. Matamis wines ay hindi lamang para sa dessert! Kung maaari mong kumain ng ang gong pao manok, pagkatapos ay maaari kang magkaroon ng matamis na alak sa iyong pagkain! Sila ay parehong talagang matamis. Ang tanging mga wines na tapos na rin (lamang sa opinyon ng aking) mula sa simula upang tapusin sa pamamagitan ng isang Intsik pagkain ay Ports at Sauternes (o iba pang mga uri ng makapal matamis wines). Ang mga wines na ito ay ang pinakamahusay na sa alak kaligtasan ng buhay, at maaaring kahit na tumugma sa ilang mga pinggan. Subukan ang isang Port sa Beijing pato (madali sa mga sibuyas at sarsa).