Спенсер Grey Group , которая работает Alfa, Muse, кафе Сен-Лоран и Le Гюго, среди других заведений Пекина, в ближайшее время открыть проект H, одна тысяча квадратных метров бар, ресторан, гостиная и терраса комплекса на Sanlitun Севера. Я говорил с компанией Kieng Блан воротила о текущих и предстоящих проектах.
Почему вы попадаете в бар бизнес и почему Альфа?
Я начал Muse [ресторан Чаоян Запад] в мае 2003 года во время ОРВИ. Было все хорошо, и мы постоянно были люди едят тут же просят нас, если они могут оставить свою машину, чтобы они могли появиться до Сьюзи Вонга для питья. Я думал, что если бы я мог получить их на ужин, почему не пьет?
Я посмотрел на место и проверил пространства, теперь Purple Haze (напротив Gongti Севера). Он был очень дизайн Shi Shi по известным художником. Я не хочу, чтобы выбросить дизайн, но он не работает. Мы пошли к следующему Hutong для питья, в баре под названием Emergency Room, и кто-то сказал: "Почему бы не купить это место?" Я взял его и начал делать свое дело.
Почему вы называете место Альфа?
Я хотел имя, которое легко переводится на английский и китайский - Я хотела как толпы (иностранцы и местные жители). Что касается логотипа, Alpha означает, во-первых, и я подумал, что, поскольку он начал с "а", то будут перечислены практически в самом начале большинство каталогов. Я использовал Alfa вместо Alpha, потому что графически это выглядело лучше.
С какими вехами в Альфа?
Шесть месяцев мы начали 80-х ночей. Это было не то, что успех в первой - мы сделали много иностранцев, но не многие местные жители. Три года спустя, многие люди слышали эти песни 80-х годов много раз и знаю, как танцевать с ними.
В марте следующего года мы переработали патио и изменить его с открытого пространства, чтобы предназначены пространства. Мы добавили кровати и проточной воды, дал ему курорт Юго-Восточной Азии чувство, и он взлетел.
Мы переработали интерьер следующей осенью. Прежде, чем это было похоже на пещеру. Мы улучшили внешний вид и расширен на верхнем этаже, так что место будет нести нас в зимний период.
В следующем году мы добились устойчивого прогресса, а затем и в третий год [этого года], мы переделали в патио [которая включала заключив его]. Это была взлетно-посадочная полоса успеха. Кафе Сен-Лоран, [который использует пространство для Alfa отраслей воскресенье] помог расширить рынок сбыта и 80 ночей летом этого года вступила в свои собственные.
Что делает напиток Альфа толпы?
Основном коктейли - это случайный и расслабленной атмосфере с воскресенья по четверг, и хриплый по выходным. Русские, как правило, идут по пятницам и по субботам местные жители.
Ваши новые усилия, проект H, очень похож на Блок 8.
Это почти то же понятие. Мы будем иметь ресторан, бар, клуб, и внутренний дворик и сад на крыше в одном месте. Мы снимаем в атмосферу, где люди знают друг друга. Это место, вы пойдете посмотреть и себя показать, а также встретить людей, которых вы знаете.
Мы снимаем для толпы, которая хочет вкусная еда, хорошие напитки и хорошее обслуживание. Коктейли будет от 50 до 60 Куай. Где Alfa сейчас - мы хотим, чтобы переместить его на ступеньку выше.
Что бы вы сказали тем, кто думает Sanlitun слишком потрепанный?
Это старый Sanlitun. Новый Sanlitun, на северной и южной стороны, будет различным. Она будет иметь пятизвездочные отели, Armani и LV магазинов - мы будем вместе с развитием.
Несмотря на это Sanlitun потрепанный теперь, площадь вокруг него, и люди, живущие там нет. Они ищут хорошую еду, хорошие напитки и хороший внутренний дворик. Мы будем иметь лучший дворик в Sanlitun. Она будет иметь прекрасный вид на парк Чаоян и все пути на юг к Q Bar.
Когда Проект H открытым?
Мы откроем пятый этаж [ресторан, бар и лаунж] в первую неделю января. С января до весны фестиваля станет мягкой открытия. Полный запуск придет позже, а на крыше откроется в середине апреля.
Обеспечение хорошего обслуживания в Пекине, является серьезной проблемой. Как вы справляетесь с этим?
Большой процент наших усилий, имеющих лучшие и обучение персонала, обучение, обучение. У вас есть сотрудники сосредоточены на краткосрочных, глядя на высокую зарплату в следующем месяце. Лучшее, что мы можем сделать, это предложить хорошую зарплату, относятся также сотрудники, а также обеспечить преимущества как хорошая атмосфера. Наши сотрудники будут работать несколько на комиссионной основе, чтобы обеспечить стимулы.
Какие ваши любимые напитки и колодцы в Пекине?
Я большой пьющий мартини и я сужу по тому, как место и это делает их - я люблю грязный мартини джина с тремя оливками Q Bar, Centro, Red Moon Bar, они делают хорошие напитки..
Примечание: Спенсер Grey Group имеет полосу от четырех до пяти баров, также находится в Sanlitun, в работах. Я должен об этом чуть позже.