Художник рендеринга (благодаря гнездо Kro в)
-
Восемь рабочих из поставки компании стоят на улице и посмотреть на печь для пиццы, которые слишком велики, чтобы пройти через дверь, что он частично заблокирован лесов. Пекине, у нас есть проблемы. В течение часа они измеряют духовку в десятки раз, и дверь в десятки раз. Не удивительно, что они получают такие же результаты. Выбор между включением печи на узкой стороне и, возможно, повреждая ее, и в этом случае они сказали, что будут отправлены обратно, и возвращение его на склад и вступления в другой день. Они мямлить, измерить печи и двери еще раз, и решить, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.
Я смотрю эту сцену перед каким будет новый ресторан пицца Олаф Кристофер "Kro" Бауэр. Он терпелив и это, кажется, следует отметить, учитывая, что он чувствует себя через пять лет его работы выросли в дыму прошлой весной после известного кризиса в отношениях с его сотрудником Юань Цзе в гнездо Kro в. Хочу отметить, что ситуация и последняя ночь в качестве причин 752 и 753, чтобы избежать попадания в бар и ресторанного бизнеса.
Гнездо и новые Kro в Бауэр делает планируют использовать это имя, будет только по сравнению с Bellagi о у дамы-стрит. Это длинные и узкие, и будет вмещать около 200 человек, говорит он. Там будет аркада вперед, открытая кухня так клиенты могут смотреть пища сделал, давно бар, небольшая сцена, а также стенд ди-джея. Частные области будет проводить до 30 человек в то время как большая комната в задней включает чердак и застекленные дерево Бауэр говорит, что он не хотел, чтобы сократить. Существует много оранжевого кирпича. А те, кто griped, что расположение Gongti было только стихийно будем рады с туалетом вариантов (да, есть няня).
Что касается еды, он планирует сохранить его супер-размера пирогов и пиццы добавить спин-офф в меню. Нам придется подождать и посмотреть, говорит он. После просмотра Дело о злобных духовка, мы отправились в казино Bellagio в течение нескольких сортов пива, и я задал ему несколько случайных вопросов.
Какова цель бросать тесто для пиццы в воздухе?
Цель состоит в том, чтобы получить от излишков муки тесто. Мука сохраняет тесто от прилипания, но вы не хотите слишком многого. Если мука горит в печи, он может оставить кислый вкус.
Какие гнездо Kro в это новое место напоминает?
С аркады и дизайн контейнере в передней, то это будет как Бейда. В баре в центре, это будет как Gongti. И в спину, мы создаем нашу собственную взрослую версию о том, кто мы стали.
Что было самой сложной частью открытия это место?
Потому что это более профессионально, было больше людей, вовлеченных. Имея дизайнер, разрывая место вниз, делая электричество, вода, и все остальное, я многому научился. В следующий раз я точно знаю, что делать.
Какая ваша любимая пицца?
Сладкий перец, лук и пепперони. И чеснок. Вы должны чеснок везде, на верхней и нижней.
Почему открыть в этой части города?
Мы только что произошло, чтобы найти действительно хорошее место, которые соответствуют нашим портфолио. Мы ищем тех же клиентов, как старый Kro, в очень разнообразная группа. Пицца должна объединять людей, каждый получает срез.
Там было много разговоров о том, что произошло в Kro, в том, что вы были сорваны, что вы должны были умнее, и так далее. Насколько вы заботитесь о том, что в настоящее время?
Я забочусь о нем, потому что он взял четыре или пять лет моей жизни. Но сейчас главное, чтобы получить обратно гнездо Kro к людям и заботиться о том, что другие вещи позже.
Кто делает вашу любимую пиццу в Пекине?
Просто потому, что она отличается от моей, я пойду с виноградников кафе. Я просто думаю, что все вокруг прилично.
Является ли гнездо Kro будет делать поставки?
Наверное, от шести до восьми месяцев после открытия, но, надеюсь быстрее. Мы хотим убедиться, что все мы делаем это на цель и то, что клиент хочет.
-
Я также спросил Бауэра о местоположении. На месте стадиона работников, например, люди могли бы пару визита в Kro с удара барах или делать покупки в этой области. Он говорит, что место возле дамы улице хорошая из-за своей близости к большому количеству жилой застройки и США Embass у. Наконец, он говорит, что ненавидит поставить дату открытия, потому что вы никогда не знаете, что произойдет, но надеется, что к работе к концу года.
(Следуйте за мной на Twitter в Пекине Бойс или на Facebook здесь .)
