Пекин Бойс

В эту субботу, Боб Луизон научит тринадцатым в серии коктейль классов, проводимых его компанией Духа Он. Уроки покрыли все от классики до творений вдохновлены Таиланде, Индии, Франции и Соединенных Штатов. Я задал ему несколько вопросов о классе, сцена Пекине коктейль в целом, и моя любимая мозоль - чутье bartendin г.

-

То, что кто-то может рассчитывать на опыт в классах коктейль?

Вы будете испытывать чувство приготовления коктейлей, как бармен. У вас будет свой ​​собственный станции и инструменты, и узнаете некоторые основы барменом, например, как создать баланс в вашем коктейле, как смешивать ароматы, и, как свободный залить. В каждом классе вы узнаете, три или четыре коктейль рецепты, которые вы не найдете в Пекине, а также некоторые classics.They содержат Grand Marnier, поскольку он является спонсором.

Наконец, Вы можете проверить свои навыки. Это включает в себя компоненты, используемые в классе и придумать собственный коктейль. Лучше один выигрывает бутылку Grand Marnier.

Какие три самые большие проблемы с тем, как коктейли, сделанные в самых баров Пекине?

Я бы сказал, самой большой проблемой является последовательность. Вы можете заказать три космополиты и каждый из них будет разный вкус. Во-вторых, бармены часто не знают, как сочетать компоненты, поэтому напиток получается слишком сильным, слишком кислая, или даже слишком водянистый, если бармен трясет ее слишком долго. И, в-третьих бы скорость. Это часто занимает много времени, чтобы получить коктейль, потому что бармен не уверен рецепт и должен проверить меню и, что еще хуже, догадайтесь, какое количество каждого ингредиента включить.

Где ваши любимые места, чтобы коктейль в Пекине, и то, что вы обычно порядка?

Мне нравятся лица Бар очень много. Они имеют очень приятный коктейлей и сохранить высокое качество высокое. Это удовольствие или сидеть в зале или на террасе, с красными фонарями обеспечение волшебную атмосферу. Я люблю их крем-брюле Мартини.

Я также хотел Lan Club. Они просто сделали новый список коктейлей, каждый напиток, содержащий Grand Marnier, и это впечатляет. Мне особенно нравится их Запретный Red Dragon коктейль.

И Maison Boulud также делает большие коктейли. Я думаю, что голова бармена является одним из лучших в Пекине, но мало кто знает о нем.

Какой ваш любимый коктейль, приготовленный из местных продуктов?

Мне нравится использовать местные ингредиенты. Я люблю боярышник, личи, имбирь, лимонник, юзу, дракон фруктов, и очень сладкая китайская вишня. Я даже сделать свой ​​сироп жасмина. Мой любимый коктейль свое: Жасмин Мартини. Она включает в себя жасмина сироп, две оранжевые клинья, водка, Grand Marnier и лимонным соком, с цветов жасмина в качестве гарнира.

Flair барменов: Я не большой поклонник, особенно когда речь идет огонь, но мне кажется, популярный в Пекине. Что вы думаете?

Я очень люблю, но Пекин бармены не кладите его с пользой. Они ставят качество коктейля в сторону, пока они выполняют. Целью является талантом развлекать клиентов, в то время как вы делаете качества коктейля. Эти бармены должны сначала научиться делать хорошие коктейли, то практика чутье. И чутье должно быть визуальным и эффективно, позволяя работать быстрее, не медленнее.

Как вы связаны с коктейлями и каким образом вы оказались в Китае?

Я стал барменом в 18 лет в Париже, чтобы помочь оплатить учебу. Я влюбился в это и практикуется с. Я был привлечен в Китае в течение многих лет и Олимпиада предоставила хорошую возможность приехать сюда и посмотреть на работу. Так как я хотел, чтобы открыть свой ​​собственный бар и консалтинговые компании событие, я думал, Китай предлагает много возможностей. Теперь у меня есть Дух, он оказался, чтобы быть правдой.