Пекин Бойс

Слышали ли вы это? Ирландского повара, канадский блоггер, и китайский официанткой в кухне. Шеф-повар дает блоггер пластиковый пакет из шоколадного мусса, официантка говорит: "положил его в рот и вставьте его," и блоггер говорит ...

Эй, подождите минутку. Это на самом деле не является шуткой - это часть ночи, проведенной с шеф-повара Брайана McKenna бл Shangri-La Hotel в У Омара ресторан. Знакомые (в основном) нравится и (иногда) ненавидят его реакции на кухню МакКенна, в то время мой единственный опыт пришел в трудных условиях - он обслуживает ужин Роберта Паркера на Великую Китайскую стену . Так, после встречи с ним лично на мероприятии около шести недель назад, а затем получает приглашение сесть за «стол шеф-повара, я взял его на это предложение.

Вот низкое на ночь, включая пробирки, зубная щетка, и Джин Тоник. (Примечание:. Все фотографии из моей дрянной камерой мобильного телефона, хотя я потерял кадры первой половине дюжины блюд)

6:53 Несмотря на дождь и трафика, я достигаю Blu Омар семь минут раньше, захватить уютное кресло из передней, и ждать Долгий путь к кухне.

7:02 стол шеф-повара зажат в угол у двери со стеной, полные баночки для специй, с одной стороны, перспектива приготовления станции на другую, и мини-люстру выше. Помощник сомелье Алексей выливает Duval-Leroy Champagne. Хороший способ начать!

7:08 неба моющее средство является "Джин тоник": хрустящий ломтик лимона увенчанный куб тоник желе и лимонным сорбетом. Маккенна спреи на джин Hendrick от, что выглядит как бутылка одеколона. (Это идеальный аромат для ночи в Q Bar). GT является творческим и освежает.

7:13 Следующий шаг: "Суп" подают в пробирку и пюре из салата и кокосовой пеной (напоминает раскол горох); кусок фуа-гра на карамелизированным риса (интересный контраст, а значит, слишком липкая карамель конфеты эффект ), а также устрицы с известью и звездчатого аниса (это покалывание с " поп-скалы "конфеты эффект - представьте себе миниатюрный фейерверк во рту).

7:18 Я ожидал повара к полному ругательства, огонь прыгать из десятка горелки, и весь персонал ослеплен потом в гонке на время. Но на кухне прохладно, чисто и тихо. Где моя кухня конфиденциальной опытом!? На самом деле, Маккенна выходит из себя в одной точке. Я буду перемежать четыре McKenna кризисов в этой записи до - можете ли вы угадать, какие реально.

7:19 McKenna Meltdown I: официант бросается в и задыхается, что группа из 20 человек прибыл без предварительного уведомления. McKenna работает пальцы через волосы и дает контролируемый крик. Это вызывает никакой реакции со стороны персонала. С маниакальным смехом, он говорит, что "место их в ванной" и аварии через качающиеся двери кухни.

Примечание: Потому что этот пост так долго, я дал ему особую страницу. Узнайте о дальнейших сценариях кризиса МакКенна, зубная щетка, и многое другое, нажав здесь .