북경 보이스

에서 토요일의 음식과 와인 체험에 대한 긴 보고서를 작성 하기보다 힐튼을 , 난 내 자신을 인터뷰 것이 더 재미있을 거라 생각 했어요. 자 :

당신은 힐튼의 대리석 계단에서 와인 깨진 병 앞에 서 였죠?
그것은했습니다. 제가 떠날때, 주최자가 제공하는 종이 봉투는 unglued 와서의 거의 모든 병을 심장부 Dolcetto Lagrein이 튀어 나왔지. 병은 널리부터 단계와 매력을 gawkers에서 폭발했습니다. 다행스럽게도의 반 병 전해질 따뜻한 쉬라즈는 가방에 머물렀습니다.

당신이 와인을 살 수있는 건가요?
당신은 그런 이벤트가 끝날 때까지 머무른다면, 아니, 그들을 낭비하고 싶지 않기 때문에 때때로 유통 멀리 연 병을 제공합니다.

왜 심장부로 생을 마감 한거죠?
나는에 30 시간을 보냈다 팔레트 테이블. 저는 호주 와인을 좋아하고 팔레트 주인 존 카이는 훌륭한 포트폴리오를 가지고 있습니다. 팔레트의 스테판 Fleischer, 그는이 행사에서 그랬던 것처럼 이년 전 , 몇몇 사랑스러운 와인을 통해서 나를 안내, particulary 쉬라즈와 Viognier.

당신은 다른 어떤 게 좋아요?
나는 와인 작가와 함께 미디어 세션을 좋아하는 제레미 올리버 의 지원, 호주 와인 & 브랜디 공사 와 ASC 고급 와인 - 나는 그것에 대해 별도의 게시물을 작성합니다. 그는 우리가 손바닥으로 우리의 안경의 상단을 차지하고 있으며 그들을 흔들어 격려 - 이것은 와인에게 폭기 몇 시간 가치를 제공합니다. 당신이 가정에서 이것을 시도한다면 편리한 조직을 가지고 있는지 확인하십시오.

무엇보다도이 모임 winemakers, 와이너리 소유자, 유통, 작가, 특히, 소비자했습니다. 나는 이전에 제니퍼 장와 미애 아오시를 포함하여서만 이메일로 아는 것이 많은 사람 만나 Summergate 과에서 자비에르 Tondusson 바커스을 . 이메일 주소와 얼굴을 일치시킬 좋아요!

그건 그렇고, logistically 가능하면, 내 생각엔 샴페인 판매업 제타 술집에서 내년 있어야합니다. 그것은 완벽하게 맞아요. 나는 또한 오후에 나중에 이벤트를 실행할 것이다.

어떤 실망?
난 더 많은 국가 대표를보고 싶어요. 평소처럼 먹이는 중국 (전용 유예 포도밭), 오스트리아, 포르투갈, 캐나다 및 다른 나라에서 빈약한 있었다. 우리는 내 선택에 만족했습니다 그래서 전반적으로 베이징에서 매년 더 많은 선택을받을 것이라고 듬.

그러나 그 빛을 분기기 토요일에 실망했다. 행사는 와인 수백, 230 kuai를위한 뷔페를 제공하는 - 당신이 뭘 더 바라 겠어요? 토레스 '으로 이것을 비교 유엔의의 맛 이벤트 지난 주말 : 그것은 훨씬 적은 와인을 제공하지만, 단지 marginally 싸게에도 참석자들의 많은을 끌었다.

전시회 금요일 있었어 - - 이틀 동안 음식과 와인 체험을 확산하면 출석을 설명하는 데 도움이 있습니다. 일부 무역 사람들은 금요일 출석과 달리 토요일에 온 것 친구나 고객에게 티켓을 준 없습니다. 내년 호텔에는 많은 사람들이 이벤트에 대한 정보를 얻을 주요 방법 전자 메일과 입소문,를 통해 더 많은 마케팅과 자사의 전통적인 잡지 광고를 짝이 되는게 좋겠하시기 바랍니다.

그들이 테이블 공간을 지불하고 이벤트에 대한 직원, 와인과 문헌을 제공했다 특히로서, 나는 출석 약 4 유통 업체와 얘기하고 그들 모두가 불행했다. 한편, 18 유통에 참여한 대부분의받은 편지 어떤 표시가 적어도 경우,이 이벤트를 홍보하기 위해 많이도 보이지 않았다.

어느 유통 업체가 참석?
여덟 회사는 182 와인 테이블의 대부분을 가지고 : ASC (27), Aussino , Jointek 및 Summergate (25 각), Jebsen (24)와 H & L , 팔레트 와 토레스 (12 각). 다른 유통 업체들이 있었다 : DT 아시아 (6), 메트로 (4), 바커스 와 Pernod Ricard (2 각) 및 AO 성급 호텔, 북경 GLP는 , 이스트 웨스트 충족 - Longfellows, Moet 분내 디아 지오와 TBC 음료 회사 (1 각). 몬트 특히 결석했습니다. 다른 12 테이블은 음식, 유리 제품, 와인 액세서리, 잡지, 생수 특집.

이 고장은 힐튼이 이벤트 제목에 "음식 & 와인"에서 "식품"을 드롭하는 것이 좋습니다 제안합니다.

그래서, 그것은 가치가 있었나요?
물론이다. 언급했듯이, 와인 수백 시음 가능했다. 총 와인 수십 - 쉬라즈 애호가 비교하고 각 유통 업체가 제공하는 대조 수 있습니다. 당신이 프랑스 와인을 좋아한다면, 당신은 마음껏 맛볼 수. 십 년간, 여기는 베이징에서 소비자 올해의 와인 이벤트 중 하나가되었습니다. 당신은 당신이 마지막까지 머물 경우 튼튼한 가방을 확인해야합니다.

참고 : 이메일을 전송하여 베이징의 나이트 라이프와 와인에 대한 내 무료 e-뉴스 레터 얻기 beijingboyce@yahoo.com~~V 제목에서 "나를 가입"으로. 더 많은 중국 와인 내용은 페이 스북 그룹에 가입 중국의 포도 벽 .

나는 유엔의 지난 주말 맛, 유통 업체의 와인 중 일부 150의 특징은 상인의 호텔에서 이벤트 토레스에 두 엄지손가락을 주었 겠지만, 내 손이는 무제한 리필 가져 유리에 붙어 있었다. 대신, 나는 서면 평가를 제공해 드리겠습니다.

제 생각엔 것이 아니라 200여 명이 참석하며, 한 사람당 188 kuai에서, 그들의 돈을 위해 좋은 가치를 받았다. 나는 이탈리아 호주 브랜드의 많은 샘플지만 더 swallower의 spitter 이상되는 전체 범위를 시도하지 않기로 결정했습니다. 군중 세코 이아의 금요일 밤에 와인 시음 그룹에서 일부 토레스 경쟁 업체와 단골이 포함되어 있습니다.

주요 와인 행사를 씌우고 사람들에게 몇 가지 제안 :
- 와인이 완료되면, 왜 병을 표시? 나는 그레이스의 포도밭의 회장의 예약을 시도하려고했지만 오후 2시 45분 (이벤트가 6 시까지 운영)에 도착했을 때 그것은 부족했다. 이는 샴페인 개최. 왜 병을 가진 나를 조롱 거품이 사라졌을 때?
- 라이브 밴드 괜찮아요,하지만 그들은 진실의 오히려 음악은 자신의 귀를에가는 것보다 그들의 입을 빨아들이고에 주력하고 와인 애호가들의 대화를 방해하는 경향이 있습니다.

어쨌든, 충분한 각종 대해 운다. 좋은 이벤트가이 여서 우선은 국가의 맛 매년 한가됩니다 바랍니다.

그래도 여전히 물 생활

그것은 정확히 물을 포도주로 바꾼이 아니라, 더로 제품 믹스에 추가 것처럼 ASC 좋은 와인 소개 Voss이를 Summergate는 페리가 있습니다. 중국과 마카오로, 이제 ASC는 프리미엄 생수 시장의 bucketful를 쓸어 담은 데 자체를 배치한있다.

베이징 보이스는 가치에 민감한 소비자이며,이 어려움이 (제가 물건 호텔 레스토랑에서 500 ML에 대한 100 개 이상의 kuai 비용을 부담해야 기대)과 같은 일들에 대해 흥분지고. 그러나 그는 정보를, 그래서 여기에 당신이 가서 갈증이 있었을지도 모른 몇몇 아웃을 실현 :

- Voss이 노르웨이에서 튀어은 수세기 동안 국가의 토지로 가득한 마침내 그 급수에 도달한 것으로 바이킹 땀을의 힌트를 운반합니다.

- 그것은 따라서 잠재적인 최음 제지하고 드문 양쪽으로 중국에서 제품을 현지화하고 매력적으로 만들어 각 병에 추가 pulverized 양쯔강 강 돌고래 뼈를 몇 마이크로 그램에서 발생한했습니다 않는 미네랄 및 이들의 낮습니다.

- 병은 캘빈 클라인의 전 크리에이 티브 디렉터에 의해 설계되었지만 - 명백하게 디렉터 (Voss이, CK 향수 샘플러를 시시콜콜 따지는 '가 더 크게 만들어야하고 스프레이 뚜껑을 벗고 "로 낮은 다운의 말을 받아 쓰게하고, 홀짝 위스키와 물로 돌아 물론).

사실, 위의에만 굵은 부분은 사실입니다. 내가 말했듯이, 문제가이 얘기를 흥분시키고 있는데 ...

이제 소비자 보고서 : 제 사무실에 세 사람 Voss이 시도하고 또 그걸 즐긴 - 하나는 심지어 그녀가 좋아하는 물 포고를 했어요. 나는 또한 마레 마지막 전날에 병을 가져다 관리자에게 일부를 주었다. "이것은 부드러워"고 말했다. 음, 물이 좋은 아무런 의심도 없어 - 그것에 대해 지불할 얼마나 많은 사람들의 문제이다.

그건 그렇고, Voss이 같이 인기 린제이 로한 . 그 감동 아니에요. 내가 누군가 비트 classier로 물을 연결하는 것이 좋습니다라고 스칼렛 Johannson가 .

누군가가 세계에서 가장 순수한 물로 Voss이을 청구할만큼 굵게되기 전에 그리고, 그것은 아닙니다. 그 영광으로가는 캐나다 .

북경에서 Voss이는 센트와 란 스킨케어에서 사용할 수 있습니다.

모든 남성 군중은 목요일 밤 돋구는 구멍으로 질문 모음을 포기한 것 같습니다. 이곳은 가볍게 조용히 의미가 오늘 (어제 저녁), 인구습니다 내 말 목을 (버본, 진저와 레몬) sipped 및 바텐더 - 소유자 조지와 에코들과 담소를 나눴다로. Q를 메뉴 내일 밤 (오늘 밤), 음료 에코에 냉동 드래곤 과일 마가리타를 추가하고 내가 처음 작년 생일 파티에서, 베이징 바 뒤에 내 유일한 입성하는 동안했다. 그들은 55 kuai 먹으러.

내일 밤이 열립니다 (오늘)하는 인력거에서 Q로 걸었다. 현장의 전 바, 한밤중의 손님은 놀랄에 - 공동 소유자 크리스 라이언은 몇 가지 지점에서 시멘트 바닥 아래로 장소를 벗기고, 가벼운 가구와 오픈 스페이스와 소파의 견딜 수없는 무거움을 교체했다. BJ 정신에 맞는 ... 인체하지 않는 장소 - 당구대, 여러 평면 패널 TV 및 장소가 새로운 느낌을 가지고 Sanlitun 남쪽으로 내려 전망을 제공하며 발코니가.

뒤로 미루다 게임에서 오래된 Sanlitun 남부의 스플래시와 덴, 구스와 오리, 그리고 물론, 콕스와 준비 태세 (동일 소유주)에서 인력거 힌트라도, 그것이 신속하게 충분한 자체 정체성을 찾을 수 있지만. 청도 초안은 15 kuai 파인트 (해피 아워 동안 10 kuai)이며 않을 경우 부엌은 내일 밤, 곧 열립니다. 청소년, 거지와 약물 판매자의 Sanlitun 북한의 roving 조직을 피하고있는 동안 손님은 이제, 콕스 스타일의 날개와 안장 스타일의 부리 토뿐만 아니라, 미니 피자를 얻기 위해 새로운 자리를합니다. 혼자 그건 내가 가도 충분히 이유이며 다른 사람 같은 느낌는지 봅시다. (인력거에 대한 자세한 내용은 체크 아웃 인터뷰 크리스의 대부분을.)

나는 리츠 칼튼에서 토레스 중국의 열번째-주년 축하 행사에서 집에가는 인력거로 떨어졌다. 파티는 6 ~ 10 오후이었고, 나는 오후 9시 52분에에 협박 관리 - 응, 그것은 이러한 작업 주 중 하나있었습니다. 토레스 화북 GM Galia 스턴 (내가 다시 북경 방식으로 도착했을 때 내가 만난 첫 번째 사람들의)과 채팅할 그 왼쪽에 충분한 시간은 와인 한 잔, 와인의 세계 거물들 사이에서 순위 미구엘 토레스를 보자. 토레스와 상하이에있는 회사의 기념일 파티 이번 주말에 행운으로 축하드립니다.

샹그릴라의 블루의 바다 가재는 레스토랑의 주방장, 브라이언 멕케나에하여 여섯 코스 디너와 오브 리옹 와인을 페어 링하여 오픈을 축하합니다. NET (또 하나, 이런!) -이 저녁 꼬집어하므로 RMB3998을 위해 (나쁜 랍스터 참조)를 중간 섹션의 무거운지만 지갑에 밝은 떠날 예정입니다. 이벤트는 4 월 18 일 오후 7시 시에 시작됩니다. RSVP하려면, 연장 6,702를 6841-2211 전화하십시오. 분명히, 20 %의 할인 8882-6501에서 미라 뮤를 호출하여가있을 수 있습니다. ASC는 오브 리옹을 배포합니다.

와인 워드 : 그들이 베이징으로 이전대로 마을에 대해 에드워드 Ragg 및 Fongyee 워커, 전 캠브리지 대학 블라인드 와인 시음회 사회 함장을 볼 것으로 기대합니다. / 전 ASC 고급 와인 마케팅 디렉터 캠벨 톰슨은 석사 와인 마케팅에 작업을 시작하기 위해 호주로 향하고있다,하지만 몇 달 동안 베이징으로 돌아갑니다. 아담 스테인 버그는 커뮤니케이션 디렉터로 ASC 참여와 자원 봉사 위치 등에서 물러나 북경 와인 클럽 (BWC)의 공동 주최. 와인 장면에서 적극적으로왔다 젠이 힝클의은, 더 BWC에 참여할 것입니다. / 카포 네의 5에서 야간 오후 8시로, 두 유리에 의한 흰 여섯 레드 와인뿐만 아니라, 모든 알콜 음료에 하나를위한 둘을 제공함. / 카페 유로파은 정기적으로 회전 라인업에 유리 (40-45 kuai 당)에 일곱 와인을 제공합니다. 50 kuai 들어, 과일 주스, 토스트, 구운 토마토, 구운 콩, 베이컨이나 소시지와 계란 두개, 무료 흐름 커피와 차 : 그것은 "게으른 일요일"아침 메뉴 (오전 10시에서 오후 3시까지) 시작했습니다. 다른 옵션은 과일, 호두, 꿀과 메이플 시럽과 요구르트로 팬케익 등이 있습니다. / 그건 그렇고, 오프너, 최대 카페 유로파에서 두 항공편, 진정 야간 휴양지입니다. 음료는 pricey 있지만이 넓고 복잡한 곳은 십여 병의 맥주와 작은 위스키 수집, 부드러운 음악과 편안한 좌석을 제공합니다. / 와인 시음회 행사에 관해서는 세코 이아 카페 이번주의 특징 슬로베니아어 와인 (: 13701-178-073에서 전화 프랭크 오후 6시 반, 50 kuai, RSVP 필요)과 함께 우수한 금요일 밤 모임을 계속하고 있습니다. 북경 와인 클럽은 헨더슨 센터 (오후 7시; 150 kuai)에서 하오 펭의 저장고에서 3 월 3 일에 호주 부티크 와인 시음을 보류합니다. ASC는 Maximillian과 회사의 CEO가 3 월 13 일 미국 클럽에서 리델 와인 저녁 식사를해야합니다 폰 리델 (6시 반 888 kuai, 가격 네 개의 와인잔도 포함). Summergate은 와이너리 CEO 크리스토프 살랑 (7 PM, 1888 kuai)와 3 월 20 아리아에서 샤또 Lafite 와인 디너를 개최한다.

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사진, 그림, 사진 - 그이 블로그에 대한 내 친구 크래프트 차원의 충고입니다. 어젯밤, 난. Taillan에 2005년 11월 여행에서 몇 개 단지 베이징 외곽 와이너리 파는 세코 이아 카페 주인 프랭크 시겔은과 미국의 커뮤니티 클럽은 여행 (자세한 내용은 참조 공동 주최 Taillan에 대한 하나 버티 ) .

총경리 알랭 레녹스 (위, 오른쪽)가 Taillan, 10 세의 중국 - 프랑스어 벤처 우리의 투어를 이끌었다. 그는 포도 덩굴이 뿌리 진딧물 속의 각종 식물 이가 일종의 아이들을 보호하기 위해 북미 rootstalk에 이식할하라고했다.

그는 또한 우리에게 중국의 와인을 생산에 몇 가지 통찰력을 주었다. "처음엔 프랑스 사람들은 쉽게 시장이 좋을 거라 생각하지만 아무도."

그 문제가 해결로, 안으로 향했다와 vats 와인 가치 100,000 병까지 저장할 수 있다고 배웠습니다. Taillan은 종종 다른 기업 bottling하고, 시간당 병의 수천을 처리할 충분한 장비를 가지고 있습니다.

우리의 작은 모임도 Taillan의 출력 시간을 처리할 수 없을 것이지만, 우리는 시도를하게 됐죠. 프랭크 감기 상처, 치즈, 빵 및 감자 샐러드의 소풍 도시락을 풀었 후, 우리는 알랭은 2000 샤도네이랑, 2003 로즈, 2003 Malbec (내가 좋아하는), 메를로, 2001 피노 누아 와인 등 '마실'와인이라는 것을 통해 넘어갔지 2003 Cabernet Sauvignon.

마실 수있는, 정말로!

하얏트의 피비 리 베이징 밖으로 검사하고의 이동과 함께 기업의 사다리를 올라가고 ... 어디에 있죠? 그게 뭡니까? 그치? 자웨이? ... 글쎄, 그녀는 공항에 갔다가 전 분명 그녀를 듣지 못했다지만, 그녀가 날아 직후, 거기에 사다리가 있고 그녀가 그것을 움직이고있어. 피비 동료 첫째 카페이며 Q 바 열렬한 애호가, 그리고 재밌는 모든 주위.

한편, 호주 카렌 넬슨 남겼습니다 ASC 좋은 와인을 동국인 캠벨 톰슨은 곧 중국어 와인 소비자 개인 연구를 할 문을 그녀를 따르는 동안 (그들에게 음료를 구입 포함됩니까?), BCG에서 일하고 있습니다. 많은 와인 관련 검색어를 응답이 지난 한 해 동안 인내의 상징이 된 것에 대해 캠벨에 대한 특별 감사합니다.

마지막으로, 줍 셴 그가 샴페인의 철저 놀랐 병만큼 압력이 아니라 아래였다 Moet,에서 스트레스 생활을 중단하고, 중국 인형에서 지금이다. 그는 훨씬 더 편안하고 훨씬 적은 기업의 그 두 번째 버튼은 취소할와 나는 거의 그를 알아보는 사람이 없었다고 보인다.

에이전트 레드 울프, O-존, 플래시와 나는 중국 라운지 (150 kuai)에서 11월 24일 Summergate 와인 시음회에 참석했을 때 내 영혼이 높았습니다. 뿐만 아니라 우리는 Petrus의 소유자에 의해 생산되는 일곱 와인을 맛볼 것이다뿐만 아니라 O-존 및 플래시 수입 진실의와 하나의 생각, 말이 유용한 뭔가를 먹고 싶어요. 이것의 위에, Summergate은 손에 펜을 도착 나 같은 괴짜를위한 완벽한 편리 책자에 시음 노트를 제공합니다.

우리는 약간 신맛 듯과 약한 마무리 있었 쟝 피에르 Moueix (JPM) 보르도 AOC 2003 (167 kuai), 그리고 강한 체리와 약간 매운 향과 함께 tastier이었다 기독교 Moueix 메를로 2003 (191 kuai)로 시작했습니다. 시음 노트에 표시된대로 전체로 시신을 찾지 못했지만, JPM 생 Emilion AOC 2003 (299 kuai)와 Pomerol AOC 2002 (395 kuai)는 좋았지만, 샤토 그랜드 빌리지 2,001 (227 kuai 이전) 곰팡와 실망.

나는 마지막 두 와인을 즐겼다. JPM 샤또 Plince 2001 (743 kuai)는 잘 익은 체리 향이 많이 좋은 뒷맛, 산성을 충분히했다. O-지대가로 설명한 '라운드'에이전트 레드 울프는 그것을 사랑했고, 나는 그것은 시간이 갈수록 더받은 것 같습니다. 샤또 라 그라브 2001 (827 kuai)는 사탕 사과와 과일 냄새로, 일관성 코했다. 나는 몇 가지 이유에 대한 내 노트에 "입 기쁨"을 썼습니다.

나는으로 처음 네 와인을 설명하는 O-개발구와 합의에 있었던 "지금까지 모두 친절하게 마실 수 있지만, 그들 중 누구도 인상 깊었이 없습니다."제 아마추어 구개가 프랑스 와인에 없다는 것을 일지 모르지만, 난 할 수있어 지마 자신이 와인에 대해이 가격을 지불 참조하십시오. 동일은 지난 두 간다 : 그들은 맛있는 동안 다른 사람이 청구서를 foots 때, 약 100 달러에서 병 난 다음에 그들을 시도됩니다. 다행히이 경우, 우리는 붐비는 객실에 의해 입증로서 품위있는 가치였다 150 kuai을위한 일곱 개 모두 와인을 했어요.

무엇 Sanlitun 북쪽에있는 멕시코 음식을 실어보다 프랑스 와인을 샘플링 후 더 적절한 될 수 있을까? 첫째, 플래시 근처에서 드롭을 만들어야만 "외교 아파트."우리가 몰고 그가 트렁크에 간 동안 차안에서 기다렸다 상자를 소환하고 아파트에서 대두 사람에게 그것을 주었다. 그리고는 차를 타고 돌아 왔어요.

나 : "상자에 무엇입니까?"
플래시 : [스마일]
나 : "이리와, 안에는 뭐에요?"
플래시 : [짧은 일시 정지] "와인"
나 : "그럼 왜 목욕 가운을 입고 그 사람 이었어요?"

긴 정지가 따라갔다. 나는 이러한 선원의 섬이나 Smurfs에 대해 '그렇다'로 드라마 주제가를, 휘파람, 이러한 순간에 찾아 경이로움을 수행할 수 있습니다. 차 안에 사람들의 국적을 감안할 때, 호건의 영웅은 적절한 것 같았다.

우리는 안장을 향하고 어느 Tongli 스튜디오 건너편에 있으며 우리가 새로운 인근 계열 콕스에서 음식을 주문할 수있게하고, 곧 부리 토, 샐러드, 치즈 스틱, 날개 마음과 함께 로드된 테이블에 직면했다. Summergate 시음 후, 우리의 입맛은 가늘게 조정했다, 우리는 얼음처럼 차가운 청도와 음식을 일치. 음식에 관해서라면, 부리 토이 왕성한 코, 타바스코의 힌트와 함께, 뛰어난 동안 날개가 소스와 고기의 바위 결혼 사실을 발견했습니다.

제가 핑크 팬티 (보드카, 복숭아 술이요 그리고 내가 기억 할 수없는 뭔가)에 플래시와 O-영역을 취급 어디 그럼, 저격수로 waddled. 경험은 두 사람이 다른 생각을 가지고 우리가 인쇄하기에 적합하지 않은 이름을 베어링 포함해서 몇 가지 더 촬영을 위해 돌아왔을 때 우리가 그 장소로부터 100 미터 남겨두고 사라하지 않았 너무 매력적이었다.

우리는 따개를 방문하여 저녁 드셨나요? (문제 XXVII에 리뷰를 참조), 고무 Jianwai 소호 복잡한 것보다 적은에 있으며 처음 O-존, 플래시 및 에이전트 레드 울프를 만난 첫 카페의 전 주인에 의해 실행하는. 음악, 조명과 분위기도 제압했다. 버드와이저와 함께 손에, 그것은 스팬 Petrus, 핑크 팬티와 보르도, 그리고 보여주는 우리의 시민 얼마나 국제적인 것을 저녁에 느긋하게 마무리했습니다.

(북경 보이스 XXVIII에서 먼저 2006년 12월 23일에 이메일로 보냈습니다)

나는 한 손에 난 수호가 문을 파괴했다 와인 만찬에 있었 횟수를 셀 수 있습니다. 이제 지난 토요일 밤 파크 그릴 (트리오의 꼭대기 층)에서 빌리 Kawaja 와인 디너에 참석 후 한 번 더 손가락을 높일 수 있습니다. Kawaja는 캐나다 대사관에서 요리사이고 그는 ASC 와인의 오른쪽 존경 캠벨 톰슨과 함께이 저녁 식사를 집어넣을 공원 그릴에서 직원들과 협력. (곧 베이징을 떠날 것입니다 트리오 마케팅 니콜 마음의 괴로움, 그리고 모든 - 주위에 노는 전자 폰 덕분에 초대합니다. 그리고 네, 거기서 cynics 위해, 나는 750-kuai 비용을 지불 했지.) 여기있는 코스 별로 코스 세부 사항 및 도어의 운명 :

(1)
우리는 로랑 - 페리는 토마토 주스와 보드카 터치와 굴과 일치 샴페인과 함께 시작되었다. 영지 톰슨이 샴페인이 가장 이상 샤도네이랑을 보유하고 있는지 "크림하고 괜찮아요."이것은 또한 거품이 많이 들어있어 설명했다.

문 : 그래도 그 경첩에

(2)
저녁 식사 : 우리는 앉아서 Aussies 분들들이 럭비 팀 것처럼 그들의 와인을 응원하고, 따라서 버퍼가 필요 Kiwis 사이 우리의 대부분 Canuck 테이블을 발견. 첫 번째 와인 Knappstein 리즐링 2005 (호주), 범위 및 감귤류 과일의 힌트를했다. 라비 올리와 가벼운 카레 소스와 fava 콩에 구운 새우와 결합하여,이 와인은했다 "는 음식의 creaminess으로 균형있게 산성 마무리를,"선생님 톰슨은 말했다. 그는 Knappstein "가 호주에서 최고의 Rieslings 중 하나로 여겨."되었다고 덧붙였다 글쎄, 그것을 마실 정도로 하 하 하 리즐링였다 ...

문 : 내가 처음으로 회합을, 4 명은 다섯장 tablemates, 함께 babbled이 조금 나에게도 곧 터질 것이다 시한 폭탄 것을 알지 못했다.

(3)
저녁 식사 : 다음은 imposingly라는 Feudi 디 산 그레고리오 그레코 디 Tufo 2004 (이탈리아)였다. 그것은 버터, 사과와 복숭아 냄새로 크림, 신선한 코했다. 이것은 가벼운 와인이고 넙치와 함께 친절하게 일치. 요리사 Kawaja 나중에 설명한 바와 같이, "뭔가 새로운 것을 시도하려했고 넙치를 폈다보다는 연어를 피웠어요 않았다."그는 쉽게 "나는 단지 그것의 넙치 / 도대체이 물고기를 역임"들어주지 않았기 때문에 나는 그를 좋아 농담.

문 : 내 와인 sipped으로 내가 나를 반대 수호의 눈에 들어온 미친 한가닥 보았다고 생각합니다. 나는 은제품 또는 매끄러운 새우 껍질 중 하나를 반사 빛에 기인. 좀 더주의를 지불한 경우에만. 대신, 나는 거기 앉아서 TP는 다음 테이블과 지난 몇 달간 막대 현장에 유비 쿼터스에서 가장 잔다면 궁금하네요. 그래, 난 결심하지만 며칠 동안에만 좁은 나무 상자 (백퍼센트 프랑스어 참나무, 당연히, 그리고 보르도의 좋은 몇 병으로 갖춰져) 인치

(4)
다음은 메추라기의 중복 게재했습니다. 나는 작은 조류 유방은 버림받은 보았다는 것을 인정해야만 하죠 휴이, 듀이 또는 루이 (중이었다 최소 통통)로 찢어 어떤 것으로 저는 느꼈습니다. 몬타나 말보로 피노 누아 와인 2005 (뉴질랜드)은 익은하고 매콤한이었고, 체리의 냄새가 났어요.

문 : "즐거운 사람"카테고리에서 단순히 그 시점에 있었는데, 약 '냉혈한 킬러 문 "파일에 도약하고 화장실로 향하고 이름이 레이 - 진정해, 무너뜨리려는 수호 반대. 정상적인 의식이 하나가 아니라면, 생각할 수도 있겠지만 ...

(5)
다음은이 선명 sweetbread에 구운 사슴 고기의 허리했고 풍부하고 강력한 코라도 가지고 Vina Aquitania "장식"Cabernet Sauvignon 2002 (칠레)와 결합하여. 우리는 거의로서,이 와인을 경험할 수있는 시간이 없었어요 ...

도어 : 갑자기 물결이 방을 가로질러 갔다. 사나운 불길 앞서 경주 놀란 숲 동물의 이미지는 내 마음을 휩쓸. 잠시 후, 레이 - 진정해 내려 앉았다. 그것은 그녀가 화장실 문을 파괴했다고 우리에게 비취 었. 우리는 어떻게 알았지? "난 그냥 화장실에 문을 파괴"고 말했다. 분명히, 분노의 순간에, 그녀는 많은 파이 같은 에스키모 최대 이글루와 gobbles 통해 열받은 북극곰 부수고 같이 미쳐 간다고. 이글루은 공원 그릴이고 화장실 문은 ... 뭐, 어쨌든 ...를 제외하고 그녀는 고층 빌딩을 통해 무지막지한 부딪히고 싶어 그 경첩 해제 일을시켰다. 그렇다면, 우리는 무딘 금속 그 소리를 들었어요. "나는 나의 포크를주고,"DC 레이 - 진정해 그녀의 옆에 앉아 분명히 다음 희생자 까봐 두려운, 긴장한 채로 말했다.

(6)
우리가 사는 군 염소 치즈, 소금기 사탕무 칩 및 물냉이 샐러드로 이동으로 우리는 Cabernet Sauvignon과 함께 붙어. 그것은 구미를 돋구는 짭짤한 요리와 매운 음식의 멋진 조합이지만 개인적으로이 접시 공세를 발견. 내 말은, 그것은 채찍의 염소에 많은 비트 아닌가요?

문 :
" '파괴'무슨 뜻이야?"나는 눈 - 투 - 눈을 마주보다 대학살을 자극 모른다고 두려워 내려다보고, 레이 - 진정해 물었다.
"하드웨어가 남아 않았다"고 대답했다.
"어떤 하드웨어가 없다!"우리 모두가 hoarsely 속삭였다. 우리가이 겉보기에 정상적인 인간이 이글루를 통해 스매싱, 파이처럼 에스키모들을 집어 삼키고 열받은 북극곰의 등가로 변환할 수있다는 것을 깨달았로 우리의 눈은 공포에 확대. 잠깐, 난 이미 그것을 썼습니다. 어떠한 경우에도, 나는 막 집에서 내 마취 총을 떠나 자신을 chastised하고 최선의 전략은 지금은 바쁜함으로써 궁지에 짐승을 유지했다 결심했다.
"그게, 흥미로 운데. 취미의 종류는 것 같아요. 어, 당신은 당신의 생활에 얼마나 많은 문을 파괴? "
"제로"
"제로. 그리고 또? "
"예"
"그래서, 어, 오직 창문을 파괴?"
"그런 뜻이 아니에요!"
"정말, 괜찮아, 괜찮아, 그들은 고칠 저렴있어보다"라고 말했다.
"나는 창문을 파괴하지!"
'웨이터! 마취 총을! "
DC 안에 chimed와 그녀의 범죄에 대한 좋은 이름이 될 주장 "드 포트 ication."DC 예, 우리는 아직도 당신이있다는 건 알죠. 당신의 사탕무 칩을 먹어!

(7)
마지막으로 와인 Kracher 쿠베 Beerenausalee 2005 (오스트리아)였다. 달콤한 : 여기 한 단어의 리뷰입니다. 당신은, 110 %의 설탕을 그렇게 부를 수있다면 Rightable 명예 Campson Thompbell는, "이 와인을 밝혔다. 난 미친 말거나, 북극곰에게 권하고 싶지 않다. 당신은 팬케이크에 물을 붓는 것이 더 좋을 것 같아. "사실, 그는 어떤 골수가있는 발언을했지만, 나는 깊은 생각에 잠겼다 위해 나는 그들을보고 싶었어.

문 : 저는 Kracher가 되겠습니다을 기록하는 나의 혈당 수준을 높이 생각으로, 나는 운명 레이 - 진정해 개최는지 궁금 했어요. 문을 파괴하는 것은 정확하게 세계를 배경으로 가장 다양한 스킬이 아닙니다. 또한, 내가 상상하면, 그것에 대한 많은 수요가있다. 그렇다면, 그것은 나를 누르십시오. 나는 바보였다 그리고 나무를 위해 숲을 놓친거나 문을 최소한 집이었다. 이것은 파괴 때문은 아니었다, 그것은 창조에 대해했습니다. .이 화장실과 식사 룸을 유지뿐만 아니라 무언가를 제거하는 정도 였고 그것은 그들에 대한 통일했지만, 또한 차별 사람 - 문이 실현과 함께, 지금의 눈에 들어온 그 한가닥을 해석 레이 -, 그것은 물건을 pulverizing 때문은 아니었다. wildness의지만, 지혜의 사람이 아니로 진정, 우리는 해독에 와인을 추구했던 반면, 그녀는 인생의 의미에 대해 우리에게 암호화된 메시지를주는되었다는 것을 깨달았다. 우리가 하나씩 세우고 그들을 해체 장벽 볼 수있는 경우에만 실제로,, 그럼, 언젠가는 우리도 "남아있는 하드웨어가 없었어요."라고 말할 수 건배, 레이 - 진정해, 환성이!

참고 : 레이 - 진정해이 이야기를 (공식적으로 그녀는 "쾌적한 인간"카테고리에 맞지 않는 사람 한테서 단순히 그것을 열어 문을 파괴) 작성을위한 "해보"권한이 제공됩니다. 어떤 북극곰이나 에스키모들은 (그들이 제대로 캐나다에 알려진대로 'Inuit') 부상 없습니다. DC는 새 포크 있어요. 캠벨은 그의 타이틀을 유지. 빌리가 주방을 탈출하고 (야외) 화장실을 이용 해. 좋은 시간 모두에 의해 가지고되었다.

(북경 보이스 XXVII에서 먼저 2006년 11월 23일에 이메일로 보냈습니다)

Cafe Pause will feature German music and Jagermeister cocktails on September 23 (8 PM on), and co-owner Stefan Fleischer is offering a free shooter to anyone wearing Leiderhosen . / Crowne Plaza Hotel's Champagne Bar has 鈥渂 ubbles for babes 鈥 ?every Thursday from 9 PM, with free Van Gogh vodka cocktails and Champagne cocktails for women. / Zeta Bar starts with 鈥渮 , 鈥 ?which apparently requires the Hilton Hotel's zany marketers to zealously use this zippy letter a zillion times (yes, I can do it, too). Thus, the bar has half off martinis on Mondaze , two-for-one Zeta -themed cocktails on Tuesdays, and 50 percent off Whizky on Wednesdays, all before 9 PM. There's Champagne and Zequins (sequins? sea queens? segues?) on Thursday, with two-for-one Moet Chandon for ladies from 6 PM to midnight, and half off select bottles from 9 PM to midnight on Pingzi Fridays. By the way, if you have not checked out Zeta, the decor alone is worth the trip. / The wine will flow free courtesy of Summergate at that's Beijing 's five-year anniversary and starving artists' party at C5 Gallery (2-6 PM), between Peter Pan and Serve the People in Sanlitun. The event will include performances by Panjir Trio and Ah-Q, with the latter about to release its first CD. / Jebsen will hold a tasting of six Rosemount wines on September 23 at Stone Boat (7-9 PM, 100 kuai). Ethan Perk , formerly with Montros e, has joined Jebsen as deputy general manager. / YPHH and The Tree will hold a Belgian beer night on September 26 on the Youyi Hostel terrace (6:30-11 PM; 100 kuai YPHH members, 150 kuai non-members). / China World Hotel and Torres team up on September 28 for a five-course gourmet dinner, by Aria Chef de Cuisine Nicholas Blaira , paired with Peter Lehmann wines (888 kuai). / ASC Fine Wines has a full slate of wine tasting events, including a Penfolds dinner at Garden of Delights (October 13), a Skalli dinner at Aria (October 18) and a Bollinger dinner at Jaan, Raffles (October 24; 988 kuai). / Montrose sent me emails about a Herradura tequila launch party at China Lounge and a wine club event on September 21, but I was unable to access the company's Web site ( www.montrosechina.com ).

(From Beijing Boyce XXIV, first emailed on September 21, 2006)

The lady bar touts and substance pushers seemed sparser on Sanlitun North the past few weeks. A recent stroll down the main drag attracted only six “sexy girl” solicitations, in contrast to the usual dozen, and not one “Hey man, want some stuff?” was muttered as I walked the side streets to Apertivo. Where hath the intrepid intruders gone? Perhaps they took advantage of the new Beijing-Tibet express and are on summer leave. Or maybe they were turfed by the notorious security guards at nearby Tongli Studio (true, no bodies have been found , but a telling sign would be if the area's kebabs suddenly tasted gamey). Whatever the reason, any break from these — let's be generous – carbon-based life forms is as refreshing as when strong winds occasionally dilute Beijing's air pollution. Unfortunately, it's usually just as short-lived. / Speaking of Apertivo , I've been there twice this month. The service is reasonable, it's a nice place to chat with friends on a pleasant summer evening, and things would be even better with an upgraded by-the-glass wine selection. / Across the street, Saddle offers a minimalist menu of burritos, Spanish fried rice, salsa and chips, and fajitas as well as Pepe Lopez, Camino, Jose Cuervo, Olmeca and Conquistador tequilas. These brands cover the less-than-100-percent agave end of the tequila spectrum and some premium varieties would surely be welcomed. Saddle also has something called “ Brett funnel ” on Fridays, which involves chugging a beer via a tube for 10 kuai, and is not for the faint of stomach. / The Pavillion has a two-for-one happy hour , 5 to 8 PM, that covers house wines, cocktails, soft drinks, and beer, excluding Guinness and Kilkenny. In addition to an excellent patio, The Pavillion also has: 1) proper wine glasses; 2) one of Beijing's more impressive Whisky selections; and 3) a slight identity crisis, since upon arrival patrons may come across anything from an alcohol-free graduation party to a beer-fueled rugby-mad crowd, with things thankfully tending toward the middle. / Maggie’s has upped its bottled Qingdao to 30 kuai from 20 kuai. Otherwise, it's the same old, same old, which means hot dogs out front, reliable music inside, and an ambience that doesn't live up to the former locale on Gongti East. / Shunyi-based sports bar The Pomegranate had a high-tech summer as it added a video projector, 42-inch flat screen, and wireless Internet access. My suburban friends tell me this is a good spot to sip a few beers, eat some pub grub, and catch a game. / DJ David Lindinger will spin all-plastic sets of “nujazz, groove and house music” at Q Bar on Fridays during September. This is a bit surprising since some owners were once strongly opposed to a DJ and since patrons seem to love the current ambience, which includes blues and jazz tunes. Q Bar seems to be drifting from the cocktail-first culture of First Cafe and Midnight , where two of the owners cut their teeth, and this will no doubt worry some long-loyal customers, including yours truly. I mean, this is like the city-specific that's Beijing putting a huge brochure-like picture of Thailand on its cover (oh wait, it just did that, or do I have a copy of that's Bangkok in my hand?). Or like me adding a dozen book reviews to my bar newsletter (oh wait again…). / Speaking of which, rumblings abound that Keiko Shirata , who owned First Cafe until it was chai'd about a month ago, is planning to open a new spot in Beijing. / Each of my four visits to Rui Fu has found this lounge/club increasingly busy and fun. My initial reservations have been cancelled by its spirited groove, interesting clientele and decent music (though a bit loud last time). The cocktails are a problem. As oft mentioned elsewhere, Rui Fu is a place to see and be seen , with last Friday featuring a marathon of seeing and being seen that left my ocular nerves exhausted and thus, having saw and been sawn , I resolved to wear an eye patch next time and thus maximize seeage and being seenage while minimizing strain (that is, when I return from my vacation at a coastal apiary - a sea and bee scene .) Putting preening aside, Rui Fu's menu includes numerous pricing oddities such as Johnnie Walker Red and Johnnie Walker Black both at Y35, suggesting the latter will increase in price with the club's popularity. Let's wait and see (and be seen) . / Capone’s plans to open a restaurant in Beijing. The general manager says his aim is to have “one of the biggest if not the biggest wine selections in Beijing.” / Also coming to the Jing: Hong Kong’s Park 97 and Middle-class America’s Hooters . / Finally, there are lots of choices out there for tonight, Friday, September 1. Frank's Place will hold an end-of-summer party with all-you-can-drink Freixenet sparkling wine (7PM, 100 kuai) and its weekly pool tournament (8 PM, 50 kuai per person, winner takes all). Summergate will have a tasting of South Australia's Kingston wines at Face Bar (7-10 PM, 100 kuai). Stone Boat has Muwen playing (9:30 PM), Q Bar sees its inaugural DJ night, and Rui Fu apparently has DJ Edmund , a friend of a friend from Taipei, spinning tunes.

(From Beijing Boyce XXIII, first emailed on August 31, 2006)

My body has filtered its fair share of wine during the past decade, but it was only a few weeks ago at The Bookworm that I finally attended a Riedel tasting. Riedel is an Austrian company that makes expensive machine- and hand-made crystal wine glasses in dozens of shapes, each one designed for a particular grape variety. The glass for Merlot is different than the glass for Bordeaux , and so on. The idea is that the shape and volume of the glass determines how wine is aerated and where it falls on the tongue, and thus significantly influences how we smell and taste it.

A dozen of us began with a Chardonnay served, as you might guess, in a Riedel Chardonnay glass. A few sniffs and sips later, we poured the wine into one of those small glasses commonly used by restaurants and bars. The effect was striking . The bouquet seemed much weaker and the taste sour, as the smaller glass' shape directed the wine away from the tip of our tongues, where our sense of sweetness lies. But what if rather than that obviously sub-par small glass we had used a different Riedel one? After trying the Sauvignon Blanc in its special vessel, we did just that, pouring the wine into the now-empty Chardonnay glass. The effect on the bouquet and taste was still evident, though less pronounced. We rounded out our testing with a Pinot Noir and a Cabernet Sauvignon .

I asked if budget-minded souls could get these results by using a cheap glass with a shape similar to that of the Riedel. The answer was that crystal: 1) makes it easier to check wine clarity and; 2) allows for more aeration, as under a microscope it is rougher than glass. What can I say? No one had a microscope handy. In the end, the tasting was both an education of the senses and sheer marketing genius, for we had plunked down RMB250 each for what was partly a sales pitch. While Riedel is nice, I'm sticking for now with the RMB20 wine glasses I bought at the former Riverside Cafe — they are cheap and big, and since my friends tend to break stuff after a few bottles of wine, I'd hate to have that rough crystal scratching my linoleum floor. For those who do wish to indulge, Riedel is distributed exclusively in China by ASC.

(첫 번째 2006년 8월 12일에 이메일로 베이징 보이스 XXII, 이상)
2006 년 북경 보이스 XXII / 8월 12일
루이 푸 / 주방 기밀, 위스키와 부르봉 왕가 학회, 및 감사 대를 포함한 기타 모든 도형 / 와인 노트 / 휴관일 총성의 와인 글래스 : 빅 쉽고, 베르베르 N, 그리고 모히토 / 첫인상을 포함하여 개설 총기.

덮개 촬영
그들은 아니지만, 루이지애나 테마 큰 용이는 일요일에 chai'd됩니다. 조양 공원 당국이 "평화 광장"을위한 공간을 확보하기 위해 1998 년에 서명한 바의 13 년 임대를, 무효화하는 중국 일일보고 이것은 정부 또는 상업적 벤처 될 것인가 누설, 신문 명시되어 있습니다. 창의적인 레이아웃, 씩씩 음악과 빅 간편한의 블러디 메리가 놓친 것입니다. / 올해 가능 바텐더 자사의 트리오를 잃는 전에 자정 partiers에 포장하고 50 kuai 칵테일을 펌핑. Now, a signboard out front advertises 10-kuai drinks , including — and some might prefer this one with two paramedics, stomach pump and stretcher – Gin and Coke . / Browns , bursting at the seams last Saturday night, smartly anchored an ice-filled claw-footed bathtub of bottled beer just inside the door and thus siphoned off some of the thirsty patrons teeming at the bar. (Suggestion: Sell bottled water from the tub, too.) / Berber N , home of tasty kebabs before construction forced its closure on Sanlitun North earlier this year, has reopened across from Tongli Studios . Never have skewered chicken butts been more savory. / The last time I saw words such as “closed for maintenance work,” they were plastered on the door at First Cafe , which shortly thereafter pounded into coaster-size bits. That is, until Tuesday — and I hope it is coincidence — when I spotted them in neat longhand beside the entrance to Mojito , a fairly new place that has Beijing's only draft Weihenstephaner . (Could a beer have a better name for the China market? The first half sounds delightfully Mandarin and the second evokes the Deutschland.) / Contrary to popular belief, Beijing does have table hockey, courtesy of W Sports Bar , where it is buried amid the ping pong table, dartboard, big-screen TV, pool table, art, grand piano, foosball table, etc. Is there anywhere else in town where you might simultaneously hear “Who's serve?”, “bull's eye!”, “I'll have two beers, please”, “ eight ball, corner pocket ” and “this is simply too Dadaist for my taste,” all while someone chops out Mozart and a Formula 1 race shows? / Deep in Sanlitun South, a new bar is opening on the second floor of the building that Beer Mania calls home. With W Sports Bar, Q Bar and Yes Club nearby, a new party zone seems to be forming. / Speaking of Q Bar : one crane, four hours, and a dozen people. That's about what it took to get a five-meter tree and some stone flower beds atop this bar's increasingly green sixth-floor deck a few weeks ago. Fortunately, should the day come, it will only take a few seconds to get them back down. / With its latest Chicago blues act having returned stateside, icehouse , the bar part of RBL, now features a mix of local and foreign talent in the form of the Rhythm Dogs (Tuesdays, Wednesdays, Thursdays and Saturdays). Meanwhile, the employee turnstile spins on as Chef Dan Segal , who joined RBL this year after working at the former Louisiana restaurant in the Hilton, has left for Hong Kong. / Stone Boat continues with its funky live music line-up. The next three Fridays feature Enfants Terribles (electro-jazz, August 11), Muwen (traditional instruments, August 18) and Hanggai (“Mongol roots,” August 25), while Panjir Trio plays Saturdays all month. / Speaking of which, shortly after announcing the readers' choices for its recent bar and club awards, that's Beijing (TBJ) published its “ editor's picks .” Top spot of the year honors went to Stone Boat (good ambience and music, though the drinks and service are spotty), with honorable mentions to Area (was it on the ballot?) and Club Football (known primarily for its soccer pitches). Nothing against those places, but I don't think collectively they had the impact of Browns. It exploded onto the bar scene this year, is busy beyond belief , appeals to most every age group, nationality and profession, influences and attracts as customers other bar owners and employees, offers decent food and a good draft beer selection, and, last but not least, won the readers' vote . Love it or hate it, the place has made a mark. By the way, TBJ deserves kudos for organizing these awards. Cynics claim the magazine uses them to placate sponsors, but since each of the 20 categories has one winner and seven losers, more clients are likely to be upset than pleased. (And if you don't believe it, then a band of TBJ staffers will roll up their gargantuan 250-page magazines and knock you about like a pinata. Or, maybe not.) / Fromage fans must be quick on the return key trigger when they get Beijing Cheese Society invites. Next week's California-themed event at Palais sold out in a few hours. / Correction: Last issue, I wrote that 5:19 Bar and Grill was starting a darts league. In fact, it is one of the hosts of the Beijing International Darts League, which welcomes new teams and venues (email Chris “Elvis” Milward at commish@beijing-darts.com ).

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

FIRST IMPRESSIONS / RUI FU
I toiled beyond the borders of China during the heydays of Neo Lounge and Vogue , the venues that shot Henry Li to the top of the Beijing club-owner charts a few years ago. Even so, I am intrigued by the history of those two places, about which so many friends rave ecstatic. I had high expectations for Li's new club, Rui Fu . I wanted to like this joint, to understand the buzz created by my friends. And since it is named after and based in the abode of an early twentieth-century Chinese leader, I envisioned a spacious place that welded the modern to the past, had layers of character and, given Li's bar experience, served good drinks.

One thing is true: the club is spacious . The ceilings are lofty, the lounge areas sprawling, the 1000 square meters ample. But any homage to the past is absent. Rui Fu is a virtual reality . It evokes the spirits of the plush karaoke, generic hotel casino, and modernized opium den, places where losing track of time , forgetting the complexities of every day life, and finding indulgences are givens. The main floor is divided into two large narrow rooms joined by an opening. From the near side's perspective, tables and chairs, then lounge areas, flow until they meet that opening, beyond which figures appear as silhouettes. A row of toffee-colored octopi-like “chandeliers” crowned with donut-shaped lights crawls spans the ceiling, framed by a strip of soft lights along the trim and a neon glow from the rafters. And a room-length curtain flows in front of what is mostly likely a wall, but could be a hiding spot for a Wizard of Oz type , calmly keeping the lights just dim enough, the house music just restrained enough, so that things stay on simmer. It all seems a bit unreal, as though pulling a lever might dissolve this scene. I'll end my comments on ambience here, for my time at Rui Fu was short, my quota for being pretentious has been met, and a proper evaluation will require several return trips.

As for Rui Fu's bar, it is L-shaped and seats about 15 people (fans of reddish velvet framed by white piping look will love the chairs). My only cocktail was, in theory, a vodka martini with a twist: the bartender inexplicably squeezed a lemon into the shaker with the alcohol rather than, as is proper, placing a strip of peel in the glass as a final touch. (*This* was the time for a lever that would make something, namely my drink, disappear.) It might be best to stick to wine, beer or spirits , which are reasonably priced (a serving of Johnnie Walker Black is Y35).

Rui Fu, still to have its official opening, will rank among the year's top bar stories, one with a high-falutin' plot if the free English magazines are any indicator ( that's Beijing got in the first “see and be seen” reference, while Timeout used “glitterati” and expressed seeming displeasure that “some guests [at the soft launch] obviously missed the whole point of Rui Fu as they slobbed around in jeans, trainers and t-shirts, not quite reflecting the A-list celebrity hang out that Lee has envisaged”). Throw in the general consensus that serious guanxi is behind the club, that Henry Li is a brand name in and of himself, and that plenty of old-time party-goers will be looking to re-live the days of Vogue and Neo Lounge, and it's going to get interesting.

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

A GLASS OF ANY OTHER SHAPE
My body has filtered its fair share of wine during the past decade, but it was only a few weeks ago at The Bookworm that I finally attended a Riedel tasting. Riedel is an Austrian company that makes expensive machine- and hand-made crystal wine glasses in dozens of shapes, each one designed for a particular grape variety. The glass for Merlot is different than the glass for Bordeaux , and so on. The idea is that the shape and volume of the glass determines how wine is aerated and where it falls on the tongue, and thus significantly influences how we smell and taste it.

A dozen of us began with a Chardonnay served, as you might guess, in a Riedel Chardonnay glass. A few sniffs and sips later, we poured the wine into one of those small glasses commonly used by restaurants and bars. The effect was striking . The bouquet seemed much weaker and the taste sour, as the smaller glass' shape directed the wine away from the tip of our tongues, where our sense of sweetness lies. But what if rather than that obviously sub-par small glass we had used a different Riedel one? After trying the Sauvignon Blanc in its special vessel, we did just that, pouring the wine into the now-empty Chardonnay glass. The effect on the bouquet and taste was still evident, though less pronounced. We rounded out our testing with a Pinot Noir and a Cabernet Sauvignon .

I asked if budget-minded souls could get these results by using a cheap glass with a shape similar to that of the Riedel. The answer was that crystal: 1) makes it easier to check wine clarity and; 2) allows for more aeration, as under a microscope it is rougher than glass. What can I say? No one had a microscope handy. In the end, the tasting was both an education of the senses and sheer marketing genius, for we had plunked down RMB250 each for what was partly a sales pitch. While Riedel is nice, I'm sticking for now with the RMB20 wine glasses I bought at the former Riverside Cafe — they are cheap and big, and since my friends tend to break stuff after a few bottles of wine, I'd hate to have that rough crystal scratching my linoleum floor. For those who do wish to indulge, Riedel is distributed exclusively in China by ASC.

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

WINING ABOUT BEIJING
Moet Hennessy Diageo (MHD) provides Veuve Cliquot and Moet Chandon to our fair city, and, as I discovered at a Beijing This Month party last week, an assortment of other wines, including Cloudy Bay Sauvignon Blanc (New Zealand), Cape Mentelle Sauvignon Semillon and Green Point Victoria Shiraz (Australia), Terrazas Reserva Malbec (Argentina), and Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay and Merlot (Chile). / Speaking of distribution, reader CJ Dukes took me to Jiu Fu Sheng Ming Wine Shop (8779-6202), a spacious and well-stocked wine and spirits outlet complete with flagstones, seating, and fish tank. Owner John Zhang is transforming the space next door into a wine haven that will include a tasting area, small stage, and plenty of retail space. (I picked up a bottle of Wild Turkey and it passed my “didn't freeze solid overnight in the freezer” test.) / Stefan Fleischer says the new kitchen at Palette Vino in Shunyi will operate from 5 to 10 PM and serve antipasti, cold cuts, freshly made pasta, cheese, and grilled meats and tuna. / Upcoming events at ASC Fine Wines include a New World and Old World tasting at The Bookworm (August 17, 7-8:30 PM, RMB250), a Gold Label cigar dinner at Garden of Delights (August 25, 7 PM, Y688, includes one cigar, Wolf Blass wines), a Trimbach winemaker dinner at The Capital Club (September 2, 7 PM, Y688) and a Banfi dinner at The St. Regis (September 9, 7 PM, Y788). / ASC has partnered with the UK-based Wine and Spirit Education Trust (WSET) to provide classes in China. The “foundation” course is for beginners, in English, and focused on wine styles, service, and food-pairing techniques (September 28-31, 7-9 PM nightly, exam September 6, Y1488). / On August 26, China World Hotel’s Aria will pair a six-course meal by Chef Andrew McKee with seven wines that rate 95 or higher in Wine Spectator . Forget that Boracay trip fund: this dinner is Y3888. The wines (points in brackets): Krug Grande Reserve Champagne (95), 2002 Leeuwin Estate Chardonnay (96), 1996 Faiveley Corton Charlemagne Grand Cru (96), 1990 Gaja Barbaresco (100 points), 1983 Chateau Margaux (96 points), 1988 Chateau Latour (96 points) and 1998 Chateau D'yquem (95 points). / Jebsen is giving a “wine and picnic backpack” to customers that purchase a case of the company's Chiaro wine. The backpack holds two bottles of wine (not included) and comes with plastic cups, utensils and plates.

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

Suzie Wong marked her birthday with a massive party last Saturday night that reportedly saw hundreds of people lining up at the door. / 5:19 Bar and Grill is starting a darts league next month and has all-you-can-drink Fridays (100 kuai until end of August) and all-you-can-drink draft on Wednesdays (50 kuai and up, depending on your poison). / First the Sanlitun beer mug was chai'd and now another nearby spot is on the dust heap of Beijing bar history. (See below: The Last of the First ) / Wine-wise, Palette Vino in Shunyi has opened a kitchen to complement its wine tasting area; Summergate will host an Elderton wine tasting on August 1 at Bentos and Berries (50 kuai; reservations required); ASC Fine Wines will start its Wine & Spirit Education Trust (WSET) courses later this summer and will hold a cocktail party featuring Freixenet sparkling wine on July 29 at Bed (60 kuai, includes two drinks); and The Cellar has memberships available in its wine club. / The Bookworm will soon launch a second branch – in Chengdu. / And after a short hiatus, the Beijing Cheese Society was back in action Monday, with a tasting of English artisanal cheeses at Le Palais . Speaking of which, Aria is holding The Pleasure of Cheese, with fromage from “the finest cheese capitals of the world,” August 1-25.

(From Beijing Boyce XXI, first emailed on July 27, 2006)

Happy 65th birthday to ASC Fine Wines co-founder Don St. Pierre Sr. (and a happy 100th to his liver!) / Congratulations to Browns boss Philip Cheung , who successfully proposed to his soon-to-be-wife on the bar-top during the final game of the World Cup. / There is a lot of talk about violence against patrons in Tongli Studios, home of Bar Blu , Top Club and Cheers , among other establishments. The incidents apparently involve the building's security guards and are making northwest Sanlitun a less appealing party destination. / Far more tragic, a woman was stabbed to death at 2 AM on Tuesday night near the South Gate of Chaoyang Park . While Beijing is by and large safe, violence does happen, and it is best to err on the side of caution when out and about. / Next issue, I'll review a handful of new places and look at the impact glass shape has on wine enjoyment. Until then, eat, drink and be merry (and safe). BB.

(From Beijing Boyce XXI, first emailed on July 27, 2006)

Richard Millar , the ex-Aria chef who was working at Pavillion , has moved to T-8 in Shanghai. / Torres has launched its website at www.torreschina.com. / ASC Fine Wines will hold a brunch on June 25 with guest chef George Calombaris (550 kuai) and a five-course dinner on June 27 with chef Andrew McKee (1188 kuai). Both events are at Aria and feature Penfolds wine and winemaker Oliver Crawford . / Summergate will hold a tasting of Georges Duboeuf wine at new French restaurant Le Parfum on June 27 (7-10 PM), with Zhu Yi-bing playing cello (100 kuai). / Beer Mania has Delirium Tremors on tap (40 kuai for 500 ML, regular 55 kuai) during happy hour, 4-8 PM (including weekends). Cocktails are two-for-one. / George Zhou at Q Bar has been experimenting with a tasty mint-based cocktail. Get their early in the evening before things get busy. / Top Club will have having a 70s dress party on July 14 , so break out the wide lapels and bellbottoms. / And on a final soccer note, The Game of Their Lives , an inspiring documentary of North Korea's improbable advance to the quarter finals of the 1966 World Cup, which included beating Italy 1-0, will be shown before on July 9 in Ritan Park's central compound, just before the final game of this year's tournament. / Eat, drink, and be merry, and if you can't pass your teammates a ball , pass them a beer. BB.

(From Beijing Boyce XIX, first emailed on June 21, 2006)

The oldest non-hotel bar in Beijing, Frank's Place is back after a facelift and a change of scenery. A good portion of the city's long-term expatriate drinking crowd showed up last Saturday night for an invite-only launch party and reminisced about the place's original 1989 version, which was beside the City Hotel and reduced to rubble last year.* The reincarnation, across from Rosedale Hotel , is a high-end sports bar that offers excellent decor, layout and seating options, including sofas, booths, bar stools, and decks front and back, all of which were full of boisterous patrons fueled by a free flow of wine, beer, and barbecued burgers and hot dogs.

Manager Chris Adams had things smoothly running on opening night and Glenn Phelan ** has joined the staff after a recent stint at Browns . He obviously copied the latter's CDs, given the excess of old Michael Jackson songs. Mercifully, these were broken up by classics such as “Jump, Jump” by Kriss Kross and “Borderline” by Madonna. (Okay, I'll stop being sarcastic now. Welcome back to Beijing, Glenn.) The homemade “Frank's Place” theme song was a fun touch.***

Frank's Place seems likely to be popular with older expatriates, including those who patronized the original bar, who drive home to Shunyi from work downtown, who one cynical acquaintance later suggested are stuck in 1996 (ouch!), and who know one or more of the 24 investors (those I've met fancy a drink or two, preferably with friends, which should help business). The bar should draw some locals as well as people coming to the area to visit Frank's, its accompanying restaurant and wine cellar, and nearby establishments, such as Il Casale and Nhu . As for prices, Guinness is 50 kuai per pint, house red and white ranges are 40-60 and 30-45 kuai respectively, and standard mixed drinks are 40 kuai. A pint of Qingdao will cost you 25 kuai.

Frank's is on the main floor of a three-story establishment called Trio , which includes The Park Grill upstairs (opened June 4) and wine-centric The Cellar downstairs (set to open June 13). The triumvirate reportedly cost around USD1 million (including rent). The Cellar is unique to Beijing, with pint-sized suits of armor and wrought-iron doors up front, an arched roof, stucco and brickwork in a Southern European style and, for members of “Club 88,” onsite storage space for up to 32 bottles of wine. ASC Fine Wines, sole TRIO wine supplier, held a Penfold tasting in The Cellar during the launch party and it proved to be an enjoyable, though potentially noisy, place to swirl a glass of red and nibble on cheese, olives and bread, before heading upstairs to sit on the deck.****

* Frank's Place is named after Frank Siegel , now of John Bull Pub and Sequoia Cafe fame, who started the bar in 1989 and then sold his shares to Russell Probert and Roger Dutton in the late-1990s. The original venue was chai'd last year and Probert has since opened The Pavillion , on Gongti West Road, while Dutton is part of the team that re-opened the new Frank's Place. Frank and Jennifer Siegel were on hand for the opening.

** Glenn Phelan originally came to Beijing to work for The Pavillion last fall. Early this year, he left the Pavillion and took a position at Browns a few days after it launched. In May, he left Browns and returned home briefly – I seem to remember him saying something about brining back some Whisky from the smallest distillery in the land, but I digress – and has now not only joined Frank's Place, but also a list of intriguing Beijing bar people, which includes ASC Wine Owner Don St. Pierre , bartenders George Zhou and Echo Sun , and Agent Red Wolf .

*** Roger Dutton says that the theme song was “written, performed and produced” by 3Media Group (his media company) in Beijing and by 26 Music of Vienna, the latter being “the yodeling connection.” The song is about meeting, eating and drinking, he says, and “the very bad jokes on the 'un-cut version' were recorded by [investor] Haemish Campbell and me.”

**** And on the deck, enjoying glass number eight or so, Roger, Frank, Jennifer and I were making sounds with our mouths that we, at least, considered to be words, and stumbled on one of those ironies of irony. In short, Roger got inspiration for some seating in the new Frank's Place from an Irish pub in Ulan Bator. The Irish Pub had earlier gotten its inspiration from John Bull Pub. And since Frank Siegel manages John Bull and created the original Frank's Place, it seemed like everything had come full circle, completed the circuit, was all's well that end's well, it's a small, small world. Well, this all *seemed* profound at the time. By the way, Frank will soon open his second Sequoia Cafe, in Sanlitun, and says that Hooters, for whom he consults, will open a Beijing branch close to Worker's Stadium.

(From Beijing Boyce XVIII, first emailed on June 8, 2006)

Torres will hold a “European Lifestyle Party” at the Sunstyle Show Room on June 10 (7-10 PM), with Torres (Spain), Baron Philippe De Rothschild (France) and Zonin (Italy) wines, and family representatives from the three wineries (150 kuai). / Palette offers a “Refreshing Wines for Summer Party” on June 10 (7 PM), with six wines, at its Shunyi Store (100 kuai). / Summergate presents “California Sun, Fun & Wine” at Le Quai on June 13 (7-10 PM), with 11 wines from Delicato, and inery president Chris Delicato in town (100 kuai). / ASC Fine Wines is having a Chateau Clarke Wine Dinner, with winery GM Bertrand Otto attending, at the newly opened NHU on June 17 (688 kuai). / On June 24, Montrose will hold a Barossa Valley Estate (Australia) wine dinner at Alameda, which last month won that's Beijing's restaurant of the year award (7:30 PM; 598 kuai).

(From Beijing Boyce XVIII, first emailed on June 8, 2006)

ASC Fine Wines marked its tenth anniversary last month with an April 25 party at Centro that included a media briefing, where co-owner Don St. Pierre Jr . said the company went from selling 27,000 bottles in 1996 to 2,000,000 bottles in 2005 , has 260 full-time staff, has 800 wines from 13 different countries, and plans to add offices in Hangzhou, Chengdu and Dalian to the ones in Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, and Xiamen. Guests tried six wines, including Laurent Perrier Champagne , Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz (1996) and Bodega Norton Privada (2003). The following evening featured a wine dinner at the Capital Club , the lineup beginning with Bollinger Grande Annee 1996 and ending with Taylor's 10-year-old Port, with six wines squeezed in between. Food and beverage industry bigwigs galore were on hand. The evening's highlight was a slideshow, narrated by founder Don St. Pierre Sr. , which covered times both good and bad, from opening day to the numerous marketing managers to St. Pierre with various VIPs to a Pakistani general (the first customer? No, that was Walter Wong , formerly with the Capital Club, and now with the American Club). Let's see what the company does in the next ten years.

(From Beijing Boyce XVI, first emailed on May 11, 2006)