카테고리 아카이브 : 우선 카페

영업 시간 : 원더 바

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원더 바 따라서 하나 광택 골판지 금속 슬래브 장식 북경 야간의 수를 줄이고, 이전 Taniwha에 의해 점령 Tongli 스튜디오 공간에서 열었습니다. 나는 새로운 장소가 친절하게 공간을 분할 중앙 바 면적, 깊이를 제공 먼데 발코니 및 좌석 옵션을 충분히 포함하여 많이 필요한 재설계를 나타내고 특히로서 우리가 그것을 극복할 거라고 확신해 , stools, 소파, 부스와 긴 막대를 포함합니다.

디자이너 로저 Houng이고, 전직과 높은 인기 칵테일 바, 최초의 카페와 유사한 수식을 사용한 이후 원더 바는 희미하게 점등과 거의 놀라운 거울과 크롬의 감각과 깊은 레드와 블랙에 갑판있다. 원더 바 완전히 우선 카페의 느낌을 캡처하지 않지만 - 그것이 결국은, Tongli에 squarish 한 층 바 같은 좁은 두 층 독립형 막대에 반대 - 단골 손님이 특히 충분한 유사성을 발견할 것이다 로저 및 파트너 강 다 좋​​은 좌석, 좋은 재즈와 좋은 음료를 제공하는 자신의 목표를 완수.

이상하게도 이번 휴가 휴식이 첫째 카페 테마를 갖고있는 것 같아요 :
- 로저 다시이며 원더 바의 과거 먼저 카페 바텐더 대니얼 혼합 음료를 가진다;
- 나는 Q 바에게 전직 퍼스트 카페 바텐더 조지와 에코가 공동 소유를 여러 번, 방문;
- 나는 오프너에서 생일 파티에 참석, 로저는 설계와 케이코는 가야 도와준 전직 퍼스트 카페 매니저에게 도움이되는;?
- 난 여러 버팔로 윙은 조지와 에코에 의해 실행 또 다른 전직 퍼스트 카페 바텐더가 작동하고있는가 이전 한밤 바였다 인력거, 일까지 제출;
- 나는 스테판 Fleischer에 의해 공동 소유 Dashanzi에서 카페 일시 정지를 방문, 또 다른 사람은 내가 먼저 퍼스트 카페에서 만났다.

15,000,000 도시의 경우, 때때로 이곳은 작은 마을처럼 느껴 지네 ...

특종 : 원더 바 - 최초의 카페, 부 II?

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예 처음 이곳을 들었어요 ...

로저가 돌아왔어.

대부분의 칵테일 애호가 인기 바텐더, 조지, 그리고 에코 함께 우선 카페, 전직과 제가 제일 좋아하는 북경 막대를 연관시킵니다. 사실, 최초의 카페 로저와 케이코와 함께 시작되어 전 타이 페이에 강한 막대 배경을 가지고 있습니다.

? 조지와 에코는 Q 바에 가서 케이코는 오프너로 갔다 (당시 일본) 동안, 난 로저들과 연락이 끊겼어요 -까지 약 30 분 전에 인력거에. 그가 전직 퍼스트 카페 바텐더 대니얼이 바텐더로 toiling되었습니다 Tongli 스튜디오에서 그리 멀리 underwhelming Taniwha 지배 배울 수있는 즐거운 놀라움.

새로운 장소는 원더 바 전화되며, 도어 내부에 긴 막대를 일치하도록 중앙에 원형 막대와 함께 그 모든 너무 열린 공간을 깨는 좋은 좌석을 의미하는 "바"로 새롭게 디자인된 로저는 말한다 그리고 좋은 재즈를 연주. 그들이 자리를 안락하고가는 최초의 카페 수준의 칵테일을 얻을 수있다면, 그 술집 장면에 멋진 외에도습니다.

(참고 : 로저 다음주에 막대를 열 것으로 예상하고 난 다음 며칠 동안 개방과 표시줄에 대한 자세한 정보가됩니다..)

올리버, BH, 스텔라와 Chelsey : 독자들은 'II를 기록합니다

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독자에 오신 것을 환영합니다 자신이 좋아하는 북경 마시는 구멍과 도시의 유흥 장면에 대해 내 설문 조사 응답 17 동료 바 - 참석자 중 집단적 지혜를 출연, 일주일에 기록합니다. 그들은 남성과 여성을 포함 시대에 50 년, 네 대륙에서 우박에 걸쳐, 어떤 평가를 통찰력을 제공합니다. (참고 : 첫 번째는 지난 주 뉴스 레터에 출연, 뉴스 레터를 얻을 beijingboyce@yahoo.com~~V 위해 제목 입력란에 "먹어라, 메리 마셔되고"가 포함된 이메일을 보내려면..)

물러가고 ...

오스트리아 올리버 SEDLINGER, 육년

즐겨찾기 베이징 바 (들)
가정에서 와인 카페 일시 중지 및 카페 유로파 (오스트리아), 음료, 칵테일, 매기의 80 년대 음악과 눈요기 용에 대한 질문 모음과 침대.

제일 좋아하는 바 (들)
우선 카페, 네오 라운지

북경 장면
베이징은 상하이에서 YY 같은 장소를 필요로

BH, 미국, 비즈니스 관리자, 중국의 구년

즐겨찾기
많아야 30 대 중반이나 후반 전 팻로서 Pavillion 나를 위해 작동합니다. 멋진 분위기 (특히 따뜻한 날씨 개월 동안), 몇 가지있다면 ​​스물 뭔가 서민 하층 사회, 스포츠 이벤트 및 footrests있는 "진짜"바 재생 화면들도 많고. 유사한 분위기 (라이 번역에서 길을 잃었다), 빨간 문도 좋은 장소입니다. 센트 어떻게든의 합리적 허리 편안한 "를 참조하십시오 앤 - 볼 '분위기를 유지하도록 관리하고있다.

전대 미문의
Houhai에서 어떤 이름 - 낮은 키 분위기를 내셔야합니다 (또는 이와 유사한 것) 참을 수없는 사람들을위한 완벽한 대안없는 구스 오리는 북경에서 단일 최고 "술꾼의 막대"IMO입니다.. 좋은 싼 생맥주. 정말로 친절한 직원. (보이는 길 건너편 등 수지 웡의 반대로, 모든 사람들이 fistfight에 말려들지 가려워요 - 이상의 여자는, 어쩌면 그 매기의이 마을에서 가능할 수 있을까요??) 항상 즐거운 군중. 그리고 아주 좋은 간식 (시내에서 최고 조잡해 조, IMO)와 일치합니다.

장면
100 여지없이 %가 아니라 북경 충분 "진짜"바, 긍정적, 진정한있다. 그리고 "바"로 나는 금요일에 막대를 발견하면 이것은 (세인트 레지스에 의한 경우되어야 사람들이 긴 하루 후에 긴장을 풀고 이동 장소, 아마도 등, 바텐더, TV, 전표 채팅에 게임을 잡는 의미 ) 도시에서 최고의 '바'사이가 될 수 있습니다. 어떤 시점에서, 여기에 밤 장면은 패션, 디자인 (종종 나쁜), 그리고 바 - 소유자 자기 도취와 집착으로 강탈한되었다. 그 이상은 "순수"댄스 장면은 좋은 것 같습니다. 그러나, 그것은 거의가 전통적인 "바"와 나이트 클럽 "당신이 음악을 통해 비명을들을 수 없어"사이에 여기있다는 것을 (남성과 여성 모두가 나에게 만든 주석에서) 분명하다. 좋은 사람 (나무가 베이징을 더 필요로 어떤 측면에서, 여기를 떠올립니다) 어울려 수있는 좋은 음악과 멋진 작은 장소를 찾는 것이 사실상 불가능 거기서 좌절 독신의 큰 그룹이있다.

스텔라 GUO, 중국어, 프리랜서 20 년

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Q-바 : 저녁 (바 위에 slumped, -) 최종 수있는 장소). 그레이트 혼합 음료와 친절한 주인 / 바텐더
전대 미문의
나무 냄새나는 네 치즈 피자와 벨기에 맥주
아니 잔지만, 세상을 느긋하게 볼 수있는 장소에 의해 따뜻한 봄 오후에 특히 좋은 이동 Houhai하여 막대를 눌러
장면
베이징에있는 바, 매일 올라오고 새로운 많은 그곳에있는 동안 대부분의 종류가 함께 실행하고 좋은 마시는 장소는 올 여전히 어렵다.

CHELSEY 마크, 캐나다, 연기자 / 호스트 / 배우 / 가수 / 아티스트 / 모델 / 자유 전투기 / 야간 작가, "꿈을 꾸는 것은"칠년

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제타, 내 친구가 주인이고 DJ가도 친구이고 헥타르 주로하기 때문에! 그것은 베이징에서 제 건배 같아요. 항상 새미, 규격 클리프는 항상있을 것이라고 알게 될 ... :)를
난 보통 드디어 좋은 ... 중국 인형에서 사람들은 더 예의 바르고 좀 덜 될 것 같다 중국 인형에 수지 웡에서 이사 제 파티 친구 따라 '기운을. "
거위와 오리 ... 요한은 새로운 공간으로 락을하려고하는데 그 사람도 여기서 내 아이스 하키 팀을 후원합니다! 닭 날개 화이팅! 셔츠 얼음이 멋진 사람 들이죠 ...

전대 미문의
어떤 시간에 떨어질 수 있기 때문에 카이가, 직원들이 항상 평온이며 태도를주지 않을 것이다, 음료이 저렴하고, 음악이 좋은 방법으로, 항상 모험입니다! 그리고 사람들은 언제나 재미를 가지고 사람들을 만날 준비가 된 것입니다. 크기는 완벽합니다. 서머타임 ... 그 남자, 조심해!

장면
베이징의 마시는 장면이 광활 항상 동일한 바를 frequenting 빨려 못치고, 재미 좀 가지고 임의의 장소로 이동합니다. 벽에 표시줄 목록을 충실하고 하나씩 찍어. 나쁜 칵테일 지내는 것에 익숙해 타 - 실제로 적절한 음료, 즉 센트, 제타 섞을 수 시내에 몇 곳있다. 또한, 병 음료에 집중, 당신은 안전을 재생할 싶으면 가짜 알코올에주의. 주문 때, 천천히 이야기, 두번 확인하고 음료과 변화를 수신에 느린 서비스에 익숙해.

돈, 올리, 에디와 제이슨 : 독자 '내가 글을 쓴다

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독자에 오신 것을 환영합니다 자신이 좋아하는 북경 마시는 구멍과 도시의 일반 유흥 장면에 대해 내 설문 조사 응답 17 동료 바 - 참석자 중 집단적 지혜를 출연, 일주일에 기록합니다. 그들은 남성과 여성을 포함 시대에 50 년, 네 대륙에서 우박에 걸쳐, 어떤 평가를 통찰력을 제공합니다. (참고 : 첫 번째는 지난 주 뉴스 레터에 출연, 뉴스 레터를 얻을 beijingboyce@yahoo.com~~V 위해 제목 입력란에 "먹어라, 메리 마셔되고"가 포함된 이메일을 보내려면..)

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DON ST. 피에르, 미국과 'Canuck "시민, ASC 고급 와인의 설립자, 21 북경 년'에만 약간 미친"

당신이 좋아하는 바 (들), 그리고 왜
자본 클럽 : 그것은 많은 친구들과 아주 편안한, 그리고 도시에서 최고의 서비스를 제공합니다. 나는 막대를 도왔 으니까.
Pavillion : 나는 그들의도 전혀 와인을 마시는, 그리고 크리스틴 아니라하더라도, 거기에 일찍지고 나의 좋은 친구 러셀과 크리스틴 채팅을 사랑 해요. 거기에 옛 친구 많이도, 그리고 집에가는 맞아요. 필요 없음 우회 없습니다.
세인트 레지스의 프레스 클럽 표시줄 : 내가 살고 내가해야한다면 집에 크롤링할 수 곳이야.
카포 네의 : 엄격히 때문에 가수 바비 테일러, 그리고 더기의 자신의 피아노 연주자. 음악의 나의 종류. Motown가 많아요.

당신의 제일 좋아하는 막대 (들)과 이유
올드 프랭크의 소 ... 친구, 친구
자본 클럽 : "돈 나갈 때."누군가가 약 10 년 전에 물어? "당신은 몇시에 닫아요"및 데니스 바텐더는 곧바로 얼굴 답글

지역 마시는 장면에 대한 의견
일반적으로 수업에 좀 적게는 말하기와 나는 많은 사람들이 싼 음료는 가난한 서비스를 같아질 것으로 생각 안해 봤어 ... 놀랍군요. 당신은 천진 Diahatsu의 가격으로 롤스로이스를 살 수 없어! 최고의 시절은 찰리의 바 리도의 갤러리와 같은 장소에서 베이징 지프의 expats 제 밴드와 옛날 있었다. 고함과 비명과 저주 많이 있지만, 우리는 많은 일을 해냈어요.

올리 로빈슨, 영국, 편집기 2 년

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안장 : 저는 항상 소유자가 당신이 떠날 때 문단속로 오래 같이 술집에서 잠을 계속 수 있다고 장소를 존중합니다. 또한 음료가 저렴 사실은, 그건 ... 인체하지 않는이고 부리 토 그다지 나쁘진 않습니다.
빨간색 공 : 맥주 + 축구 = :)
루나 : 멋진 장식, 좋은 와인, 친절한 서비스 - 모든 마을의 좋은 부분

전대 미문의
Nanjie : 모든 북경 신인상 완벽한 장소. , 뜨거운 증기의와 천박한. 그리고 저렴한 - 베이징의 실업자 laowai 공동체를위한 매우 중요한.
Yugong Yishan : 음 ... 그건 Yugong Yishan입니다.
침대 : 제 생각에는 당신이 세계의 어느 도시에 그것을 다운 plonk 수있다면, 막대의 조치이며 여전히도 베이징 밖에서, 당신은 자신에게 멋진 가게를 가지고 멋진 간주됩니다. 침대가 하나의 장소입니다.
나무 : 나는 숨겨진 Tree를 frequenting의 재산을 가진 적이 있지만 후계자 좋은 맥주를 마시면 편안하고 사교적인 장소입니다.

장면
가장 정교한 밤에 밖이 아니지만, 베이징의 아직도 ... 재밌는데

에디 오

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내 자리 건배입니다. 그들은 노력하고 거짓말 하지마, 가격은 맞다, 라이브 음악과 요청 기록된 것들의 좋은 혼합이 있습니다. 당신이 30 kuai위한 와일드 터키 샷을 판매하면서 또 어디 에다 같은 시간에 라 마르세 이유, 조지 Thorogood, 셀린 디온과 프랭크 시나트 라를 재생할 수 있습니까?

제이슨 베드 포드, 캐나다, 재정 고문, 3.5 년

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기분 / 상황에 따라, 나는 일반적으로 3 군데서 사이에 차이가 나기 때문에 그것은 한 장소의 이름을 지정하기 어렵다. 나는 도시에서 가까운 친구 또는 친구와있을 때, 나는 일반적으로 수지 웡의 같이 가자 : 다소 고상한 옛 상해와 그것에게 느낌, 음료는 pricey 떨어지기는 좋은이며, 수많은 여자. 나는 동료들과 함께라면, 그냥 날짜 또는 조용한 분위기에서 음료를 원한다면 .. 일반적으로 (로 친밀하고 행복한 시간 가격은 매우 합리하게) 센트에 충돌합니다. 나는 젊은 기분이 매우 술취한 채 얻을 찾고있다면 저격수가 나를 위해 장소입니다.

전대 미문의
최근 최초의 카페 헐어. 집에와 있었고 마티 내가 본 것 중에 최고입니다 느낌이 들었습니다. 난 그만 ... 그 말이 나와서 말인데, 어디서나 플레이트까지 서서 그것을 대체할 수있게되었다보고 확실히 슬픈 였죠?

장면
제가 메모리 같이 가죠 ... 두 반 년 동안 사우스 스트리트 바 거리가 헐어 이후, 아무것도 새로운도 매우 동일한 에너지를 캡처할 수있었습니다. 거기에 싸구려 술집의 문자열은 좌석 필연적으로 주말마다 나타날 것입니다 사람들의 무리를 여유가 좌회전 밖 사람들을 강제로 주말마다 조금 거리 파티하는 듯이하고, 거기에 적이 없다는 것을 너무 작아서 있었다. 거기에서 오래된 술집 중 일부가 다시 나타났습니다 (즉, 순수 소녀와 Taniwha)하지만 그저 예전 같지가 않군요 ...

Petrus에서 핑크 팬티까지, 보르도는 버드와이저로

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대답

에이전트 레드 울프, O-존, 플래시와 나는 중국 라운지 (150 kuai)에서 11월 24일 Summergate 와인 시음회에 참석했을 때 내 영혼이 높았습니다. 뿐만 아니라 우리는 Petrus의 소유자에 의해 생산되는 일곱 와인을 맛볼 것이다뿐만 아니라 O-존 및 플래시 수입 진실의와 하나의 생각, 말이 유용한 뭔가를 먹고 싶어요. 이것의 위에, Summergate은 손에 펜을 도착 나 같은 괴짜를위한 완벽한 편리 책자에 시음 노트를 제공합니다.

우리는 약간 신맛 듯과 약한 마무리 있었 쟝 피에르 Moueix (JPM) 보르도 AOC 2003 (167 kuai), 그리고 강한 체리와 약간 매운 향과 함께 tastier이었다 기독교 Moueix 메를로 2003 (191 kuai)로 시작했습니다. 시음 노트에 표시된대로 전체로 시신을 찾지 못했지만, JPM 생 Emilion AOC 2003 (299 kuai)와 Pomerol AOC 2002 (395 kuai)는 좋았지만, 샤토 그랜드 빌리지 2,001 (227 kuai 이전) 곰팡와 실망.

나는 마지막 두 와인을 즐겼다. JPM 샤또 Plince 2001 (743 kuai)는 잘 익은 체리 향이 많이 좋은 뒷맛, 산성을 충분히했다. O-지대가로 설명한 '라운드'에이전트 레드 울프는 그것을 사랑했고, 나는 그것은 시간이 갈수록 더받은 것 같습니다. 샤또 라 그라브 2001 (827 kuai)는 사탕 사과와 과일 냄새로, 일관성 코했다. 나는 몇 가지 이유에 대한 내 노트에 "입 기쁨"을 썼습니다.

나는으로 처음 네 와인을 설명하는 O-개발구와 합의에 있었던 "지금까지 모두 친절하게 마실 수 있지만, 그들 중 누구도 인상 깊었이 없습니다."제 아마추어 구개가 프랑스 와인에 없다는 것을 일지 모르지만, 난 할 수있어 지마 자신이 와인에 대해이 가격을 지불 참조하십시오. 동일은 지난 두 간다 : 그들은 맛있는 동안 다른 사람이 청구서를 foots 때, 약 100 달러에서 병 난 다음에 그들을 시도됩니다. 다행히이 경우, 우리는 붐비는 객실에 의해 입증로서 품위있는 가치였다 150 kuai을위한 일곱 개 모두 와인을 했어요.

무엇 Sanlitun 북쪽에있는 멕시코 음식을 실어보다 프랑스 와인을 샘플링 후 더 적절한 될 수 있을까? 첫째, 플래시 근처에서 드롭을 만들어야만 "외교 아파트."우리가 몰고 그가 트렁크에 간 동안 차안에서 기다렸다 상자를 소환하고 아파트에서 대두 사람에게 그것을 주었다. 그리고는 차를 타고 돌아 왔어요.

나 : "상자에 무엇입니까?"
플래시 : [스마일]
나 : "이리와, 안에는 뭐에요?"
플래시 : [짧은 일시 정지] "와인"
나 : "그럼 왜 목욕 가운을 입고 그 사람 이었어요?"

긴 정지가 따라갔다. 나는 이러한 선원의 섬이나 Smurfs에 대해 '그렇다'로 드라마 주제가를, 휘파람, 이러한 순간에 찾아 경이로움을 수행할 수 있습니다. 차 안에 사람들의 국적을 감안할 때, 호건의 영웅은 적절한 것 같았다.

우리는 안장을 향하고 어느 Tongli 스튜디오 건너편에 있으며 우리가 새로운 인근 계열 콕스에서 음식을 주문할 수있게하고, 곧 부리 토, 샐러드, 치즈 스틱, 날개 마음과 함께 로드된 테이블에 직면했다. Summergate 시음 후, 우리의 입맛은 가늘게 조정했다, 우리는 얼음처럼 차가운 청도와 음식을 일치. 음식에 관해서라면, 부리 토이 왕성한 코, 타바스코의 힌트와 함께, 뛰어난 동안 날개가 소스와 고기의 바위 결혼 사실을 발견했습니다.

제가 핑크 팬티 (보드카, 복숭아 술이요 그리고 내가 기억 할 수없는 뭔가)에 플래시와 O-영역을 취급 어디 그럼, 저격수로 waddled. 경험은 두 사람이 다른 생각을 가지고 우리가 인쇄하기에 적합하지 않은 이름을 베어링 포함해서 몇 가지 더 촬영을 위해 돌아왔을 때 우리가 그 장소로부터 100 미터 남겨두고 사라하지 않았 너무 매력적이었다.

우리는 따개를 방문하여 저녁 드셨나요? (문제 XXVII에 리뷰를 참조), 고무 Jianwai 소호 복잡한 것보다 적은에 있으며 처음 O-존, 플래시 및 에이전트 레드 울프를 만난 첫 카페의 전 주인에 의해 실행하는. 음악, 조명과 분위기도 제압했다. 버드와이저와 함께 손에, 그것은 스팬 Petrus, 핑크 팬티와 보르도, 그리고 보여주는 우리의 시민 얼마나 국제적인 것을 저녁에 느긋하게 마무리했습니다.

(북경 보이스 XXVIII에서 먼저 2006년 12월 23일에 이메일로 보냈습니다)

그것은 살아있다! 먼저 카페 생각나서 ...

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대부분의 독자는 아마 내가 먼저 카페에 대해 쓰고 신물이 있지만, 그 장소, 제가 2004 년에 베이징에 도착했을 때, 바에서 좋은 것은 모두를 생각나게 - 훌륭한 칵테일, 즐거운 손님과 좋은 분위기. 최초의 카페는 chai'd지만 그 기억은 최근 열린 오프너를 실행하는 주인, 케이코에서 현재 매우 성공적인 Q 모음을 실행 옛모습을 바텐더, 조지, 그리고 에코, 어서 살고있다? [도 오타],이 비디오에 내 컴퓨터에서 파일을 청소 때 운 좋게 발견한 없습니다. 정말 그것이 제가 오후 동안 술집에 있던 시간이었습니다 점을 감안할 때 우선 카페의 분위기를 포착하지 않지만 그게 삶이에요. 동영상은 아래 그림을 클릭하거나 이동 여기에 .
처음 카페-BBQ-2005.jpg

북경 보이스 XXV : 영업 총성

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존 불 펍은 공식적으로 마감했으며 10 월 하순에서 팀의 텍사스 바베큐으로 재개됩니다. 세코 이아 카페 옆에 문이 열려 있습니다. / 쇼 Icehouse의 라이브 블루스 실험 끝났습니다. 시카고 음악가로 길러 줬지만 북경 후원자 부족과 왕푸징 바 곧 코트 야드 갤러리와 Chopschticks 코메디 박 호스트 가정, 북경 치즈 사회 모임, 와인 tastings 및 주말 밴드로서 의무를 분할합니다. / 필의 펍의 필, 더블 의무 베이징 표시줄을 소유뿐만 아니라 말하기뿐만 아니라 청도의 샹그릴라 호텔에서 질문 모음을 관리합니다. 그에게 당신이 남쪽에서 우리 맥주를 사랑하는 자매 도시를 여행할 경우 방문을 지불합니다. / 마지막 토요일 밤, 오전 1시 반, 루이 푸 : 빈. 단지 몇 후원자가 없다는 말은 아닙니다, 나는 제로을 뜻합니다. 마지막 토요일 밤 1시 45 분에 AM, 매기의 : 바쁜. 그것은 무슨 뜻입니까? 여성을 사랑하는 여성을위한 휴양지로 알려진 / 파이프 (복수), 지금은 파이프 (단수)에 의해갑니다. 새로운 기호 예죠, Coors는 (단수 또는 복수?) 후원자입니다. 파이프에 대한 내 유일한 ​​방문 (들) M-개같은로 작년과 어색한 10 분 지속되었다. / 나는이 지난 달 두번 세인트 레지스 호텔에서 기자 클럽을 방문하여 직원들이 쾌적하고 평균 이상의 칵테일을 발견 - 만약 그들이 마티 니 당 70 kuai에 있어야합니다. / 스몰빌 Shunyi의 새로운 명소가 무료 계피 롤, 만화 포스터의 침묵 경매, 그리고 인스턴트 국수 재즈 밴드 (; 야드 식당 옆에 8046-5448) 10 월 21 일에 열립니다. 이 지점은 또한 물질이있는 나는 아무런 저항이 없다하는 것을, 버터 타르트, 식품 내 크립토 나이트를 자랑합니다. 한밤중가 관리하기 전에 주요 칵테일을 사랑하는 관중을 긋고 바텐더는 올해 초 밖으로 떨어졌다. 막대는 요즘 거의 비어 있지만, 희망이 샘물 영원한하고 창을에 게시된 "순수한 마음으로 초대 '술집 경험과 지역 사회 단체와 접촉을 가진 외국인을 구합니다. / 지난 몇 연속 이슈 동안, 저는 제가 제일 좋아하는 북경 바를 먼저 카페가 폐쇄의 정원되고 사이트에 chai'd되는 갔다 방법에 대해 작성했습니다. 최신 :. 정원 사라와 3 미터 높이의 담장으로 주었소 먼지 더미로 바뀝니다 것은 신성한 아무것도 아니다?

북경 보이스 XXIII : 영업 총성

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아줌마 표시줄 touts과 약물 굴리는 작자는 Sanlitun 노스 지난 몇 주간에 sparser 보였다. 메인 끌어서 아래로 최근의 산책 여섯 명 밖에 '섹시한 여자'권유를 유치, 일반 열, 그리고 제가 Apertivo로 사이드 거리를 걸어 오면서 하나가 "어이, 몇 가지 자료를 드릴까요?"중얼 거 렸되었다.과는 달리 용맹한 내린다 어디 침입자가 없어져? 아마도 그들은 새로운 베이징 - 티벳 표현의 장점을 데리고 여름 휴가에 있습니다. 아니면 그들은 인근 Tongli 스튜디오 (사실, 어떤 시체가 발견되지 않았지만, 지역의 케밥이 갑자기 gamey를 맛본 경우 말하는 기호 될)에서 악명 경비원에 의해 turfed되었다. 어떤 이유로 이러한으로부터 휴식이 - 자 후한 구 - 탄소 기반 생명체는 강한 바람이 간혹 베이징의 대기 오염을 희석 때만큼 상쾌합니다. 불행히도, 보통은 그냥 일시로입니다. / Apertivo가 나왔으니 말인데, 난 거기에 두 번 이번달 있었어. 서비스가 합리적이고, 그것은 즐거운 여름 저녁에 친구와 채팅하기 좋은 곳, 그리고 것들이 와인의 선택 - 더 - 유리로 업그레이 드와 함께 더욱 것입니다. / 길 건너편, 안장이 부리 토, 스페인어 볶음밥, 살사와 감자 튀김, 그리고 fajitas뿐만 아니라 페페 로페즈, 카미노, 호세 Cuervo, Olmeca 및 정복자 tequilas의 미니멀한 메뉴를 제공합니다. 이러한 브랜드는 데킬라 스펙트럼의 낮은 100 % 용설란 엔드를 커버와 일부 프리미엄 품종은 확실히 환영받을 것이다. 안장이 또한 10 kuai 위해 튜브를 통해 맥주를 걷겠죠 포함 금요일에 "브렛 퍼널 '이라는 무언가를 가지고 있으며, 복부의 약한 사람이 아닙니다. / Pavillion은 기네스와 킬케니 제외 하우스 와인, 칵테일, 소프트 드링크, 맥주를 다루고 하나를위한 둘 행복한 시간, 5-8 PM에있다. 훌륭한 파티오 외에도 Pavillion도있다 : 1) 적절한 와인잔 2) 베이징의 더 감동적인 위스키 선택 중 하나, 그리고 3) 약간의 정체성의 위기를, 알코올 프리 졸업로부터 아무것 건너 올 수도 도착 후원자시 이후 상황이 고맙게도 중간 향해 돌봐주와 맥주를 연료로 럭비 - 미친 군중의 당사자. / 매기의 20 kuai부터 30 kuai 자사 병 청도 올렸어있다. 그렇지 않으면, 그것은 정면 안정적인 음악 안에, 그리고 Gongti 동쪽에있는 옛 로케일까지 살지 않는 분위기 아웃 핫도그 즉, 예전에 같은 나이입니다. / Shunyi 기반 스포츠는 비디오 프로젝터, 42 인치 평면 스크린, 무선 인터넷 접속을 추가로 석류는 하이테크 여름 있었 바. 제 교외 친구가 어떤 술집에 GRUB을 먹고, 그리고 게임을 잡으면, SIP 몇 맥주에 좋은 장소입니다 말해봐. / DJ 데이비드 Lindinger 9시 금요일 질문 모음에서 "nujazz, 그루브와 하우스 음악 '의 모든 플라스틱 세트를 돌리는 것입니다. 몇몇 소유자가 한 번 강력하게 DJ 반대로 이후와 후원자는 블루스와 재즈 음악을 포함하는 현재의 분위기를 사랑하는 것 때문에 이것은 조금 의외이다. Q 바는 칵테일 최초 소유자의 두 자신의 치아를 잘라 첫 카페와 한밤의 문화, 그리고 이것은 의심 할 여지없이 소생 등 일부 장기 충성 고객을 걱정합니다에서 표류하는 것 같아요. 내 말은, 이것이 베이징의 커버 (아 이건 그냥 그렇게 했나, 아니면 내 손에 그래서 방콕의 복사본을 가지고합니까?, 기다려)에서 태국의 거대한 책자 같은 사진을 태우고 그 도시의 특정 같다. 아니면 내 바 뉴스 레터 (아 또 기다려주세요 ...)로 다스 도서 리뷰를 추가처럼. / 그러고보, rumblings 그것이 한 달 전에 chai'd되기 전까지 우선 카페를 소유 케이코 Shirata가, 베이징에 새로운 지점을 열 계획이다 것이 많지. / 루이 푸에 내 4 방문 각각이 라운지 / 클럽이 점점 바쁘고 재미있게 발견했다. 내 초기 예약은 그 위세 그루브, 재미있는 손님과 점잖은 음악 (조금 큰 지난번하지만)에 의해 취소되었습니다. 칵테일 문제가 있습니다. 자주 다른 곳에서 언급했듯이, 루이 푸 지난 금요일이 보는 나의 안구 신경이 지쳐 떠나 따라서 본 답니다 sawn되어 있다고 보는게 마라톤을 특징으로 알 수 있으며, 볼 곳, 다음 안대를 착용 해결 시간이 그래서 (나는 해안 양봉장에서 내 휴가에서 돌아오면 그입니다. - 바다와 꿀벌 현장) 부담을 최소화하면서 seeage와있는 seenage을 극대화 제쳐 preening 퍼팅, 루이 푸의 메뉴는 고액의 워커 레드와 같은 다양한 가격 oddities를 포함 고액 워커 블랙 두 Y35에서 후자를 제안하는 것은 클럽의 인기로 가격이 높아집니다. 한번 기다려 보자 (그리고보실 수)합시다. / 카포 네의 계획은 베이징에서 식당을 엽니다. 제너럴 매니저는 그의 목표가 가진시키기위한 것이라고 주장 / 또한 징에 오는 "가장 큰 그렇지 않은 경우 베이징에서 가장 큰 와인 중 하나."홍콩의 공원 97과 중간 수준의 미국의 여자야. / 마지막으로, 선택의 제비가 오늘 9월 1일 (금요일) 동안 밖에 없습니다. 프랭크 곳이 Freixenet 스파클링 와인 (오후 7시, 100 kuai)와 매주 수영장 모두에게 - 당신은 뷔페 술과 끝 여름 파티를 개최합니다 대회 (8 PM, 50 kuai 인당, 승자는 모든 소요). Summergate는 페이스 바 (7-10시, 100 kuai)에서 사우스 오스트 레일 리아의 킹스톤의 와인 시음을해야합니다. 스톤 보트가 Muwen 연주 (오후 9시 반)를 가지고, Q 바는 취임 DJ 나이트를보고, 그리고 루이 Fu는 분명히 음악을 회전, DJ 에드먼드, 타이 페이에서 친구의 친구가 있습니다.

(첫 번째 2006년 8월 31일에 이메일로 베이징 보이스 XXIII, 이상)

Beijing Boyce XXII: Opening Shots

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China Daily reports that Louisiana-themed The Big Easy will be chai'd on Sunday. Chaoyang Park authorities voided the bar's 13-year lease, signed in 1998, in order to make space for a “ peace plaza ,” although they didn't reveal whether this will be a government or commercial venture, states the newspaper. The creative layout, spirited music and Bloody Marys of The Big Easy will be missed. / Before losing its trio of capable bartenders earlier this year, Midnight packed in partiers and pumped out 50-kuai cocktails. Now, a signboard out front advertises 10-kuai drinks , including — and some might prefer this one with two paramedics, stomach pump and stretcher – Gin and Coke . / Browns , bursting at the seams last Saturday night, smartly anchored an ice-filled claw-footed bathtub of bottled beer just inside the door and thus siphoned off some of the thirsty patrons teeming at the bar. (Suggestion: Sell bottled water from the tub, too.) / Berber N , home of tasty kebabs before construction forced its closure on Sanlitun North earlier this year, has reopened across from Tongli Studios . Never have skewered chicken butts been more savory. / The last time I saw words such as “closed for maintenance work,” they were plastered on the door at First Cafe , which shortly thereafter pounded into coaster-size bits. That is, until Tuesday — and I hope it is coincidence — when I spotted them in neat longhand beside the entrance to Mojito , a fairly new place that has Beijing's only draft Weihenstephaner . (Could a beer have a better name for the China market? The first half sounds delightfully Mandarin and the second evokes the Deutschland.) / Contrary to popular belief, Beijing does have table hockey, courtesy of W Sports Bar , where it is buried amid the ping pong table, dartboard, big-screen TV, pool table, art, grand piano, foosball table, etc. Is there anywhere else in town where you might simultaneously hear “Who's serve?”, “bull's eye!”, “I'll have two beers, please”, “ eight ball, corner pocket ” and “this is simply too Dadaist for my taste,” all while someone chops out Mozart and a Formula 1 race shows? / Deep in Sanlitun South, a new bar is opening on the second floor of the building that Beer Mania calls home. With W Sports Bar, Q Bar and Yes Club nearby, a new party zone seems to be forming. / Speaking of Q Bar : one crane, four hours, and a dozen people. That's about what it took to get a five-meter tree and some stone flower beds atop this bar's increasingly green sixth-floor deck a few weeks ago. Fortunately, should the day come, it will only take a few seconds to get them back down. / With its latest Chicago blues act having returned stateside, Icehouse , the bar part of RBL, now features a mix of local and foreign talent in the form of the Rhythm Dogs (Tuesdays, Wednesdays, Thursdays and Saturdays). Meanwhile, the employee turnstile spins on as Chef Dan Segal , who joined RBL this year after working at the former Louisiana restaurant in the Hilton, has left for Hong Kong. / Stone Boat continues with its funky live music line-up. The next three Fridays feature Enfants Terribles (electro-jazz, August 11), Muwen (traditional instruments, August 18) and Hanggai (“Mongol roots,” August 25), while Panjir Trio plays Saturdays all month. / Speaking of which, shortly after announcing the readers' choices for its recent bar and club awards, that's Beijing (TBJ) published its “ editor's picks .” Top spot of the year honors went to Stone Boat (good ambience and music, though the drinks and service are spotty), with honorable mentions to Area (was it on the ballot?) and Club Football (known primarily for its soccer pitches) [Ed. The bar was in fact Redball]. Nothing against those places, but I don't think collectively they had the impact of Browns. It exploded onto the bar scene this year, is busy beyond belief , appeals to most every age group, nationality and profession, influences and attracts as customers other bar owners and employees, offers decent food and a good draft beer selection, and, last but not least, won the readers' vote . Love it or hate it, the place has made a mark. By the way, TBJ deserves kudos for organizing these awards. Cynics claim the magazine uses them to placate sponsors, but since each of the 20 categories has one winner and seven losers, more clients are likely to be upset than pleased. (And if you don't believe it, then a band of TBJ staffers will roll up their gargantuan 250-page magazines and knock you about like a pinata. Or, maybe not.) / Fromage fans must be quick on the return key trigger when they get Beijing Cheese Society invites. Next week's California-themed event at Palais sold out in a few hours. / Correction: Last issue, I wrote that 5:19 Bar and Grill was starting a darts league. In fact, it is one of the hosts of the Beijing International Darts League, which welcomes new teams and venues (email Chris “Elvis” Milward at commish@beijing-darts.com ).

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

The last of the first

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A beautiful sunny and breezy Sunday, the rooftop garden at The Bookworm, a coffee on the way, my fingers tapping out this newsletter — it sounds as though all is well in the universe. Unfortunately, something sad unfolds before me. First Cafe , which instantly became my favorite bar after I arrived in Beijing and which is across the way from The Bookworm, is being destroyed . Dust rises and plaster falls at the bidding of sledgehammers; a few soldiers in the small army of destruction workers hacksaw through the roof's metal skeleton; others cart away rubble. The building is increasingly emaciated, with the only distinguishing mark being the Romanesque trimming. First Cafe was my great escape when I was a newcomer struggling to adjust to living and working in Beijing, and a visit there meant meeting old friends, new friends and soon-to-be friends, including newsletter regulars Agent Red Wolf and M-Dawg . But nothing lasts forever claim sappy rock ballads and even sappier R&B songs, and that includes this bar, disappearing before my eyes, broken brick by broken brick. So, to all the First Cafe fans — and there are dozens on this mailing list — this coming weekend raise a glass and toast the end of one of our city's most special watering holes.

(From Beijing Boyce XXI, first emailed on July 27, 2006)

Q Bar: Echo and George III

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Jointly owned by popular bartenders George Zhou and Echo Sun and an investor, Q BAR had its soft opening on May 13 and will officially launch in June. With a spacious deck, it can hold over 100 people, and the dim lighting, snug couches and high ceilings make it comfortable and airy , though wall art is sorely needed. The big question is whether George and Echo can maintain a steady flow of the quality cocktails for which they are known, since even with a small crowd of 30 to 40, and with extra staff on hand, the martinis were slow in coming. Q Bar is on the roof of the Eastern Inn , across the street from W Sports Bar on Sanlitun South.

(From Beijing Boyce XVII, first emailed on May 27, 2006)

Beijing Boyce XVI: Opening Shots

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Razed. Chai'd. Bye bye'd. Beijing's three-meter salute to drinking – the Sanlitun beer mug — was not only a dispenser of cigarettes, gum and beer, but also a reference point for locating dozens of bars. Now it's gone, tossed on the dust heap of history in what is already a very dusty city. Not even a cement coaster remains. As always, change is in the air and Opening Shots covers eight bar scene developments.

ONE

Crisis at First Cafe : it was long my favorite bar but cocktail quality has slid quite a bit during the past year, though the ambience remains good. With the nearby beer mug gone, what does fate hold for this cozy watering hole , especially given that its sign has been turned off for nearly two weeks ?

TWO

Meanwhile, ex- First Cafe , ex- Midnight bartenders George Zhou and Echo Sun nearly have Q Bar ready atop the Eastern Inn on Sanlitun South. The place will have dim lighting, cozy couches, and jazz and blues music, with the interior and deck much more spacious than what George and Echo have before handled. The wildcard is the cocktails — their claim to fame — and whether the (quality) martinis will smoothly flow should the place hit its peak capacity of over one hundred people.

(By the way, some wonder why I so regularly write about George and Echo. In short, they epitomize everything about opportunity in China . A couple of years ago, they were out-of-town novice bartenders, learning their craft and making little money. They worked hard, built up their mixing skills, bar knowledge and a loyal following, and now have their own place. To me, that is a compelling story .)

Q Bar will fully open in early June…

THREE

... 의지 트리오로서 금요일 소프트 오프닝 (5 월 12)과. 로즈데일 공원, 일본어 학교와시 드 공원 근처, 트리오는 피아노 바, 뉴욕 스타일의 그릴 상단 층, 지상 레벨에서 새로운 프랭크의 장소, 그리고, 어, 지하실에 창고가 있습니다. 이것은 중요한 프로젝트이며, 큰 문제는 그것이 정확히 유흥에 한계가 지역에 충실 수 있는지 여부입니다. 지하실 자체는 연철 문, 치장용 벽토의 벽, 아치 천장, 소박한 느낌과 와인에 초점을 맞춘 베이징에서 고유합니다. 8888 kuai 초기 투자와 회원은 무료로 와인 저녁 식사 및 요리 교실, 와인에 대한 할인과 32 병 현장 저장 공간 (자물쇠 포함)받을 수 3,888 kuai 연회비와, 클럽 88이 될 것입니다. 베이비 그랜드 피아노, 좌석 50 전체 꼭대기 층에 그릴, 프랭크의 장소 110을 보유하고 풀 테이블, 바, 여덟 TV 및 앞면과 뒷면에있는 야외 좌석이있는 동안은. (투어에 대한 투자가 로저 Dutton에게 감사.)

4

야외 나와서 말인데, Pavillion 지금 가장 쾌적한 테라스가 있습니다. 편안 위커 의자, 무성한 잔디, 고요한 나무 - 몇 파인트나이나 와인 한병을위한 좋은 장소. (한 모히토가 uncrushed 민트와 함께하고 롱 아일랜드 너무 많이 콜라했다. Word는 음식이 크게 지금 한편으로는 옛 아리아 요리사 리차드 밀라와 개선되었다는 가지고 있지만 칵테일, 괜찮아.)이 올해의 것 같아요 야외 좌석. 바 블루, 스톤 보트와 Le Quai에서 다수에 이르는 옛 타이머 등의 프랭크 플레이스, 르 쁘띠 대식가, 5시 19분, 카페 일시 정지, 석류와 책벌레 (인근에 건설 열받네요하지만)와 같은 신규 이민자가있다 Houhai 명소, 그리고 더 많은 데크, 파티오와 옥상에는 푸른 여우의로갑니다.

다섯

글렌, 우리는 거의 당신을 몰랐다! 갈색의 주인과 직원 간의 긴장에 대한 나의 의혹은 그가 Pavillion을 떠날 때 3 개월 일하고 후 갈색 입사 글렌 펠란 같은 현실로 바뀌 층 관리자 (DJ가 곧 따라 더 악영향이있을 수 있습니다)로 사임했다. Look for Glenn to have his own spot in a few months. Meanwhile, investor Philip Cheung says that Browns' Russian sidebar will open next month and that ladies' night, on Wednesdays, will be extended from 2 AM to 3 AM (the free drinks have been cut back to a select list of cocktails). As expected, Guinness and Kilkenny prices have risen to 40 kuai, from 35 kuai, which begs the question: when will they go up again?

SIX

Efforts to duplicate the Centro phenomenon continue with one high-end hotel recently launching Champagne and another expected to open a bar this summer. Palms threw its hat into the ring about six months ago, though it was quickly tossed back. Champagne might want to resist describing itself, in its adverts, as “fast becoming the hottest place in the city for Beijing's social elite ,” because if one of my visits was any indication, those elites number less than a dozen. It would be much more useful to study Centro ' s excellence in effectively welding great location with calculated and sustained marketing.

SEVEN

I recently wrote that Beijing's cocktail scene was stumbling down the proverbial stairs . In hindsight, it might have been a case of “ one step backward, two steps forward .” Q Bar is about to open, Garden of Delights serves up excellent Mojitos, Centro has upgraded its cocktail list, master mixer Marc van Bever has returned to Beer Mania (luckily that cast is on his ankle, not on his wrist), Jackie at Browns is sharpening his skills ( Agent Red Wolf gave the Mojito a thumb up), Modern Nomads has those Chinggis vodka Martinis, and so on. Things do seem to be looking brighter.

(From Beijing Boyce XVI, first emailed on May 11, 2006)

Beijing Boyce XIV: Opening Shots

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Ex-First Cafe, ex-Midnight bartenders George Zhou and Echo Sun will launch Q Bar on Sanlitun North, near Beer Mania, with the soft opening due in early May . Backed by foreign investors, Q Bar will focus on — no surprise — cocktails and have outdoor seating. / Based on a dozen pass-bys, Midnight has seen a huge drop in business since losing its bartenders a month ago in a debacle that, on one hand, has been a lose-lose-lose situation for the owners, staff and customers, and on the other hand, business as usual in Beijing. / Meanwhile, First Cafe , my favorite bar from late 2004 to summer 2005, has gone from being the city's best-kept secret to an overpriced drinking hole . The cozy ambience no longer compensates for the anemic Bloody Mary (40 kuai) and passable Gin and Tonic (50 kuai), unless one has an excess of money and a dearth of taste. If you go, eschew the cocktails for beer and shots. / Speaking of which, the cost of a Gin and Tonic, using Bombay Sapphire , at four places last Saturday night: Phil's Pub , 20; icehouse , 40; First Cafe, 50; Champagne , 55.2 (yes, they actually charge miao). Phil's offers great value; icehouse and Champagne feature bands (the former's is particularly good), and First Cafe has some atmosphere and, uh, a sit-down toilet. / Mint shortage ! Pavillion was out two weeks ago, Champagne and icehouse last Saturday, and Mexican Wave last Sunday, the latter denying Agent Red Wolf a taste of its Mojito just hours before she finalized her top-five list (see below). Is this a niche market for an herb entrepreneur or do bars simply find the Mojito too time-consuming to make? / ASC Fine Wines is celebrating its tenth anniversary. It's been a decade for Don St. Pierre, Sr. and crew, and they are the team to beat when it comes to wine distribution in China . See Closing Shots for their celebratory wine and Riedel glass special. / The Big Easy is on the chai-ing block and April looks to be its last stand . Catch a final Bloody Mary on the veranda at one of Beijing 's landmark bars. / From Margaritas to Martinis, drinks are free for the ladies at Browns after 9 PM on Wednesdays. The downside: the gentlemen sometimes find their orders — those would be the drinks on which the bar MAKES money — backlogged behind 20 cocktails, even for something as simple as Whisky shots. / The Timeout readers' party last Thursday at icehouse was packed and the band was rocking. The place was also hopping last Saturday night. That long hallway is still creepy and reminds me of “ The Cask of Amontillado ” (BYOT — Bring Your Own Trowel). / A Molinari Sambuca launch party was held in Beijing last Thursday at the ” European-style Conference Center ” in Chaoyang Park (thanks to SF for the invite). I found the cocktails either too sweet or too light, and instead took my Sambuca straight , which helped numb me toward the painfully bad presentation and foreign poseurs. Listening to three (translated) speeches was bearable, but pity the (Italian?) reps brought on stage some five times over ninety minutes, with almost everyone oblivious to them. And the following words, unless uttered for amusement purposes, should never start a speech at an alcohol launch: “ In the course of human development… ” By the way, these foreigners with weird glasses (ie primary blue with gold sparkles) and/or un-tucked designer dress shirts and/or the hair that's supposed to look stylish but is more reminiscent of a bad mousse day and/or the “ I'ma socialite in China , even though I'd be lucky to be runner up back home in a KFC assistant manager hiring campaign” attitude — where do they rent them? Uh oh, stop me, stop me … uh oh… I'm going… into… oh, no… day … dream … mode …

[I'm beside a guy wearing black heavy-rimmed glasses with mother-of-pearl inlay. His head is weighed down with mousse; he wears a neatly un-tucked dress shirt . When I first spoke to him, he gave me a look that said: "I'm in a charitable mood, so I will allow you to humor me ." We have just exchanged "pleasantries."]

Me: “So, what do you do in Beijing ?” [Yes, that's a terrible question.]

Him: “ What DON'TI do? Let's just say that I'm in consulting.”

“Are you in any particular field?”

“Actually, I'm talented in numerous areas, but I guess if I had to pick one, I'd say communications .”

“That sounds, uh, extremely difficult.”

[My rapt attention has warmed him up. He re-untucks his shirt and continues.]

“Yes, it's quite hard. I spend a lot of time on research, academic stuff , with a focus on a younger demographic. I'd hazard to call it leading edge , you know?”

[I nod, faux awe radiating outwards.]

“It's very proactive. I get a chance to learn about them, they get a chance to learn about me; it's the cross-cultural exchange I find so rewarding.”

“ Hang on! You wouldn't be consulting in 'education,' would you?”

“Uh, as I said, I think my field is best described as communications…”

“Hey, are you teaching English to kids!?”

With this, my “ speaking partner ,” as they say in his field, suddenly needs to refresh his drink.

This exchange is an exaggeration, of course, but there are a lot of poseurs out there. I recommend that expatriates ask themselves at least once a month: if I suddenly had to return home, what kind of job could I get? For the vast majority of us, the answer is humbling. [By the way, I'm not criticizing English teachers, as many are hardworking and dedicated, and many of the most successful people I know were English teachers at one time, so please save the hate e-mail , even though it would probably have fewer spelling mistakes than most of the stuff I get. Actually, I don't even want to criticize poseurs, either. Please DON'T start tucking in your shirts! Enjoy it while it lasts, and remember, this was all just a daydream. Now, back to opening shots...]

The Pavillion has moved its furniture about, printed new menus, and dropped the price on drinks, or at least on Long Islands . When I visited two weeks ago, the proprietor Russell Probert kindly treated me to a beer and said work was about to begin out back, where a Mediterranean restaurant will be added and landscaping done. / Le Petit Gourmand’s new sundeck is, by all reports, very cozy. Since my “live bug falling out of Parmesan can and onto pizza” incident earlier this year, I've only been back once and stuck to the high-value lattes — big mug, 15 kuai. / I went to Saddle and ordered the large burrito (50 kuai; didn't the same size used to be 35 kuai?). The waitress leaned against the counter, loudly chewed her gum (mouth wide open) and cow-stared as I ate my meal. Not comfortable. The music, which included John Cougar and Ram Jam, was good. / Last week, I reported that Trio will soon open across from the Lido Hotel. It's actually the Rosedale Hotel . / Cafe Pause will apparently change its menu — again. The blue cheese and spinach dumplings with pesto sauce were fantastic, everyone loved them, and I was annoyed they were no longer available when I recently hiked all the way to Dashanzi. Consistency, especially with the good things in life (like blue cheese dumplings), is a virtue. / I really enjoy the unpretentious patrons and atmosphere at Modern Nomads . Simply put, it's a fun to place to kick back for an hour, sip a Mongolian vodka martini and watch live throat singing and pop music.

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Top Bar: Chocolate martini sugar high

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The Orange-Chocolate Martini (50 kuai), recommended by Alex (Phil's Pub) comes with a chocolate-coated glass rim. Good, but sweet . A friend criticized the dry vodka martini as “10 percent vodka and 90 percent vermouth.” Top was nearly empty (Friday, 9 PM), but the chairs were comfy , the dim lighting was relaxing, and the music was fun. The main drawback was the overzealous waiter watching us a bit too intently.

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Mission Mojito: Agent Red Wolf gets all minty

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Whether in a five-star hotel lounge or a dingy bar on Sanlitun South, few people are as objective when evaluating a cocktail as is Agent Red Wolf (RW). She can block out any surrounding chaos and focus solely on the quality of a given beverage. Simply put, when lip meets glass, not even the shiniest object can distract her . Here are her top five Mojitos , with the establishment's name (in alphabetical order), followed by the drink price (as closely as can be remembered), number of visits, and comments (if any).

Beer Mania : ~35 kuai; 2 visits; “This is closer to a tailor-made drink; you should only have the Mojito at Beer Mania if Marc [the manager] is making them.”

Centro : ~70 kuai+15%; 10+ visits; “Centro and Redmoon consistently make a high-quality Mojito.”

Garden of Delights : ~70 kuai; 1 visit; “The mint was fresh and the rum was good, though I asked for more soda water, as their Mojito was too sweet for me.”

Redmoon : ~70 kuai+15%; 6-7 visits.

Suzy Wong : ~40 kuai; dozens of visits; “A lot of guys here are poseurs [yes, she picked up this word from me], but this place has good drinks.”

RW also recalled some Mojito memories from Beijing past.

First Cafe : 50 kuai; last year during the “GE [George and Echo] era;” (now, says RW, the Mojito at First Cafe “is not even in the top 20″).

Havana : 40 kuai; more than two years ago.

Latinos : 40 kuai; until recently.

For more details on RW's rankings, email agent_redwolf@yahoo.com (“No poseurs,” she says).

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Beijing Boyce XIII: Opening Shots

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Popular bartenders George Zhou and Echo Sun left Midnight bar two weeks ago, following a run-in with management , about six months after they left First Cafe , following a run-in with management. It's a serious situation for those who enjoy quality cocktails. Echo continues to manage Cafe Pause in the 798 art district, while George is doing consulting. Their next moves are eagerly awaited. / Dawn breaks after even the darkest midnight and new bartender Alex at 10-kuai Qingdao joint Phil’s is a ray of sunshine. He can mix up a tasty Mojito, Bloody Mary and Long Island , the latter coming with a splash of Grand Marnier and impressing finicky Agent Red Wolf . Alex is usually (no guarantees) behind the bar on Sunday, Tuesday, Thursday and Friday nights, the latter best avoided given the rowdy all-you-can-drink-Qingdao-for-30-kuai crowd). / Cajun cooking and wasabi together at last? Chef Dan Segall , whose photo is a mainstay in Beijing's English-language magazines, has left Hilton Hotel's Louisiana Restaurant and next month will join the Japanese-focused kitchen at RBL . / John Bull Pub is holding “entry-level” wine tasting on some Fridays (6 to 8 PM), with takeaway bottles at 80 kuai or less. Chilean, Australian and Chinese wines have been featured. Call 6532-5905 for details. / This could be the year of outdoor eating, drinking and reading in Beijing. Owner Alex Pearson gave me a tour of Bookworm 's new rooftop garden , which has a flagstone path, seats 48, and should be open by today. (By the way, given how loud and crowded the Bookworm is at times, how long before someone–Alex herself?–opens a similar spot elsewhere?). Alongside favorites such as Bar Blu , Steak and Eggs , Stone Boat and numerous Hou Hai spots, Bookworm joins newcomers Le Petit Gourmand , Frank's Place , 5:19 , Pomegranate , Browns , Pavillion and others in the great outdoors seating competition. / Pavilion will add an extension in order to add a Mediterranean restaurant. Richard Xavia (ex-RBL) and Richard Mills (ex-Aria) are consulting. On one hand, the shift is understandable as about-to-open Frank's Place will siphon some of Pavillion's sports-loving patrons (Frank's Place investor Roger Dutton and Pavillion proprietor Russell Probert were once co-owners of the old Frank's Place ). On the other, this smacks of yet another attempt to bring Shanghai not only to Beijing (see RBL), but also to an establishment that already lacks focus and staff training (example: the numerous occasions when no employees on hand were able to work the TVs). / As for Dutton, he says Trio , which will house a New York-style grill, the new Frank's Place and the wine-centric The Cellar , should be open by early May. Nicole Pang has been hired as part of the PR and marketing team. / No frowns at Browns as the large empty space meant for tequila and Whisky rooms has instead been quickly finished to handle overflow from the main area. The place was packed to the gills on St. Patrick's Day . My biggest gripe after a dozen visits: the music. My advice: forget the muddled DJ sets and instead put in a “Funky 80s Hits” CD, hit random play and let people have fun. (For more on Browns, see We Got Mail.) / Wine whiz Ethan Perk writes that the new Schindler’s , on the old Riverside Cafe site, is hopping, even on a Tuesday night at 6:30: “They were packed, not a seat in the house.” / Shunyi is starting to blossom. An upcoming that's Beijing map lists more than 100 shops, restaurants and bars in the district. While Shunyi is still a bit light in the latter two categories, Palette Vino , Jenny Lou’s and Pomegranate are leading the way, and the first fixed location for caterer Harry's Kitchen is apparently set to open. / Sequoia Cafe has a tasty 30-kuai chicken pita and salad combo at lunch. The place delivers, but if you order by fax, follow-up by phone, as the machine is sometimes off. / Finally, if an afternoon spent listening to 1950s German folk songs sounds like fun, try Cafe Pause in Dashanzi. You can slowly go mad while using the free wireless.

(From Beijing Boyce XIII, first emailed on March 24, 2006)

Home Boyce: Saturday night cocktails for six

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Ex- First Cafe , ex- Midnight bartending buffs George (GZ) and Echo (EC) are now free at nights to indulge in the intoxicating concoctions they customarily create for others, so we met at my pad last Saturday for creative cocktail-making with three people who have helped this e-newsletter – Agent Red Wolf , M-Dawg and Pony .

Eat before drink, I always say, so we started with M-Dawg and Pony's Waldorf-style salad , Red Wolf's famous three-cup chicken , and my BB pasta , accompanied by Catai Cabernet Sauvignon 2004. This is a decent and affordable local wine made by an Italian-Chinese venture, distributed by Summergate , recommended to me by several people, and sold at 48 kuai a bottle by, among others, Jenny Lou’s (last Saturday it was buy two, get one free; thanks to Summergate's Linda for her help).

Our light repast complete, EC got the martinis started by mixing Stolichnaya vodka , hot chili pepper brine , and the body (including the seeds) of one pepper , which was pleasantly translucent as a garnish. This drink begat grimaces and coughing fits from M-Dawg and Red Wolf, an “okay” from Pony and GZ, and big thumbs ups from EC and me. We tried two derivatives: one with a splash of tequila and a second with both tequila and three drops of Tabasco. These were tasty all. (Note: M-Dawg suggested the name, “Acid Reflux.” )

GZ then got busy with: a grape Cosmopolitan , which had a strong citrus nose, but taste identity issues ( is it grape, is it orange, is it groinge? ); a lychee liqueur, Taiwan peach schnapps and vodka mix M-Dawg called “The Monkey King,” though he noted it lacked a banana garnish (I respected the integrity of its name by sweetening it with maple syrup , which comes from trees, where monkeys spend most of their time); and a dependable lychee liqueur, grape juice and vodka .

Next, we turned to fun garnishes . The first martini, by EC, had three shots of vodka and three blue cheese-stuffed olives . It tasted like a plain old dry martini, so EC tried to marry the brie and alcohol , with cloudy and chunky results (pass). (Meanwhile, GZ made a “ Maple Collins ,” which included lemon, soda, gin and maple syrup . This was extremely refreshing and was immediately added to my list of drinks to sip while relaxing in a hammock on a hot, sunny day.)

I jumped into the fray with a martini garnished with sun-dried tomato and an anchovy . “It's got a little oil slick on top,” said M-Dawg. “It smells like fish,” said EC and Pony. Visual and olfactory factors aside, this drink initially tasted like a dry martini and then slowly, and unfortunately, absorbed the anchovy flavor. I made a martini with three smoked salmon-stuffed olives , with similar results.

Unbeknownst to me at the time, Red Wolf scribbled in my notes: “Good Lord, why hath thou forsaken me? When will these people leave me in peace?” (Uh, did I miss something while I was in the bathroom?), followed by, “ 11:37 PM, seven-pepper martini invented .” That drink was mine and was a powerful concoction, reminiscent of that Szechuan dish with popcorn-sized bites of chicken hidden among hundreds of red chili peppers.

(Note: At this point, Agent Red Wolf did some multi-tasking, both fixing my fridge, which had mysteriously risen to 13 degrees from 5, and making a seven-pepper Bloody Mary described by Pony as like an “old spicy hot pot .”)

We were now in the home stretch, our final cocktail containing vodka, three drops of Canadian Club, grape juice, Thai lime juice and maple syrup . I dubbed it “ George 318 ” and we all collapsed on the sofas. A long trail of glasses, ice, and squeezed lemons lay behind as, exhausted, we looked out past Worker's Stadium at Beijing's skyline. After a 30-minute breather , we decided one more concoction was in order. With that, Agent Red Wolf raided my fridge, gathered up the produce, and made some hearty vegetable soup .

(From Beijing Boyce XIII, first emailed on March 24, 2006)

Beijing Boyce IX: Opening Shots

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Is it just me or is Sanlitun South Street going through a renaissance? The past six months have seen Midnight , Browns (see review below) and The Bookworm open, all good places and nice complements to decent longer-established spots, such as First Cafe and The Pink Loft . A reader calls it a “golden age” for the area, especially as the beggars, fake-CD sellers and “lady bar” touts are conspicuously absent. Enjoy it while it lasts, my friends. / Speaking of which, that entire plot of land, which encompasses the aforementioned spots as well as places such as Banana Leaf and The Loft has apparently just been bought. What does fate hold? ~ Henry Li , the brains behind the now-defunct Vogue and Neo Lounge , as well as Public Space in Sanlitun, will open a new spot at February's end. He said the 800-square-meter will be named after Duan Qirui , an early twentieth-century premier and warlord, on Pingan Avenue, four blocks west of Poly Plaza. ~ Mike W. reports that the Red Capital empire's – comprising the Red Capital Club , Red Capital Guest House and Red Capital Ranch – has grown by hiring a new GM (from Indonesia) and floor manager (from Britain). Expect a full write-up next issue about Red Capital's most interesting bomb shelter bar (and its “Lin Biao's Crash” cocktail). / One year in and the Beijing Cheese Society , co-founded by Sharon Ruwart and Perri Dong , has matured into a most excellent club. With events featuring Spanish, South African, British, American and French cheeses under its belt, the society now fills its 50-seat events within two hours of sending out invites. Join the events list by emailing sruwart@gmail.com. / Speaking of which, Perri, formerly known as that's Beijing's Cai Guy, is now working for ASC Fine Wines . / Yvonne C passes on info that Le Palais Desserts and Lounge (www.lepalais.cn) has opened close to the Kerry Centre and has excellent sweets prepared by a Belgian pastry chef. / Phil, of Phil's Pub fame, is opening a bar in Qingdao. I suspect the main reason is to be closer to his beer source. / Last issue, I mentioned that IKEA is moving. Reader Eric H reports that the new store will open in Wangjing in April and will be IKEA's largest store in Asia Pacific and second largest worldwide. / I'm hearing good things about Saddle , across from Apertivo , whether the place is filling up for NFL playoff games or doling out breakfast burritos. It's a snug spot. / The Pomegranate , in Shunyi, has an e-newsletter covering its televised sports schedule, weekly quiz and directions on finding the bar. Email the_pomegranate@yahoo.com with “subscribe” in the subject line. / Based on my careful observations of the past six months, about half of the men in Beijing bars do not wash their hands after using the toilet . Be careful with whom you share those complimentary peanuts.

(From Beijing Boyce IX, first emailed on January 26, 2006)

Beijing Boyce VI: Opening Shots

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Check out the Sunday buffet breakfast at The Pavillion : sausages, ham, baked beans, bread, fried potatoes, baked tomatoes, fruit and cereal; omelets made on the spot; coffee and tea (RMB68). It's simple, hearty fare to enjoy while gazing upon the woods out back. Kudos to The Pavilion for installing a brass foot rail and coat hooks beneath the bar. ~ John Bull Pub now has Strongbow draft cider (RMB49 / pint) and Shanghai beer (RMB25 / pint) on tap. ~ Icehouse has “let go” its general manager. I doubt you can blame the problems there on one guy. Prime example: Icehouse is a blues bar, but first hired an Australian rock band and then Matt Roberts ' local jazz outfit. Who (and this goes beyond – and specifically above – the ex-GM) with any knowledge of music or Beijing nightlife doesn't know that a) rock is not blues, b) Roberts specializes in jazz, and c) jazz is also not blues? Icehouse has done right by attracting events by Beijing Cheese Society and Chopschticks , and seems to have good marketers, since YPHH will hold an event there next week and describes the place as having “live entertainment from international [sic] acclaimed artist [sic]” (really? Who would those artists be?). Rumor has it that Icehouse will shut down for a month. If so, let's see what they come up with next. ~ Stefan Fleisher (Palette Wines big wig) and Johannes Neubacher (Timeout magazine bigwig) have opened Cafe Pause in Dashanzi, with a focus on Mediterranean cuisine, Spanish tapes, German, Austrian and other wines, and some fusion dishes. “A good example is our trademark Jiaozi, a cooking concept that you not only find in China and Italy, but also in Russia, Germany and a number of other places,” says Stefan. ~ Midnight bar is off to a strong start, but here's a thought: what are the odds the owners will decide they can do it all by themselves and force out the dynamic bartending duo of George and Echo , the ex- First Cafe bartenders who help bring in the business? (Yes, we've heard rumors.) By the way, the hot buttered rum at Midnight is a nice warmer-upper.

(From Beijing Boyce VI, first emailed on December 14, 2005)

The Battle of Sanlitun (Continued)

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I made my first visit – post-breakup era – to First Cafe and Midnight . For those who don't know the story (and Buddha knows most people on this list are sick of it), First Cafe once offered an unbeatable combination of cozy ambience, superb cocktails and interesting clientele . Then two months ago, the owner Keiko and the only two bartenders, George and Echo, fell out. About a month later, George and Echo, believing droves of customers would remain loyal to them, opened a bar called Midnight less than a meter in front of First Cafe.

I've walked by these bars dozens of times during the past month on my way to and from The Bookworm . Based on window gazing, First Cafe h as been doing fine, but patrons at Midnight are few and far between. However, such observations do not research make, so in the interests of accuracy, I embarked on a two-night project with a comrade, known only as Agent Red Wolf .

Night 1 (Friday): We slid into First Cafe around, of all ironic times, midnight. Red Wolf made a surreptitious visit next door to the bar of same name and learned that it was nearly empty. Meanwhile, First Cafe is bursting at the seams with over 30 guests. Spirits were high and spirits were flowing, the service was passable, and business seems to have gone unabated at First Cafe.

Night 2 (Saturday) : We popped into Midnight around 1 AM. Again, Agent Red Wolf again went on the prowl and soon reported that First Cafe was quite busy, while there were but four patrons – including us – in Midnight. The martinis were excellent and we got to try George and Echo's coffee vodka , but unfortunately the ambiance was wanting.

Just to ensure the accuracy of my observations even further, I made a few more trips back. First Cafe continues to do well, while Midnight has quickly been picking up steam, no doubt fuelled by ample coverage in the free English-language magazines. We'll just have to wait and see what happens but given the dearth of decent bars in Beijing, both places may end up doing pretty well.

(From Beijing Boyce IV, first emailed on November 18, 2005)