북경 보이스

짐 보이스로

나는의 마크 커티스 가입한 중국 와인 투어를 바로 베이징 밖으로, 샤토 Bolongbao 방문 3 월 24 일. 커티스 베이징, 시안 (西安), 산서, 신강, 상하이를 포함한 여행 일정 계획과 함께, 10 월에 중국에 미국에서 그의 첫 번째 투어 그룹을 가져올 것이다. 여기 와이너리의 당나라 지에 주도 방문에서 일부 사진이 있습니다.

게이트에서 샤또 Bolongbao의 볼 수 있습니다.

북경 겨울이 매우 춥고 수 있습니다 감안할 때,이 덩굴은 가을에 토양 35~40cm에 깊이 묻혀 다음 봄에 밝혀낸 있습니다.

우리가 들었다 Bolongbao의 언덕보기 2003 년 최초의 보르도 스타일의 와인을 생산.

이 시설은 제가 모여 무엇부터 집단 농민과로 Bolongbao 옆집에 건설중인이 아닌 포도 과일 와인을 다할 것입니다.

(왼쪽부터) 중국 와인 투어 주디 조 및 마크 커티스, 그리고 와이너리의 당나라 지에과 농업 Zou Fulin (두 번째 왼쪽) 교수. Zou 그가 이탈리아어, 프랑스어, 호주와 미국 와인의 스타일을 알고 있고, 보르도를 선호 말합니다.

2005, 2006, 및 2007 년 생산은 110,000, 88,000, 각각 110,000 병 이었어요, Zou는 말합니다.

Bolongbao는 프랑스와 미국의 오크 배럴을 사용합니다.

이 와인은 Cabernet Sauvignon (75 %), 메를로 (20 %) 및 ​​Cabernet 프랑 (5 %)의 조화이다. 우리는 40 분 decanted 했어요. 제가 조금 오크 - Y를 찾았지만 몸은 어떤 체리와 정향 향기와 깨끗한했다.

"나를 해제 맛을에 아무것도 없습니다"커티스는 말했다. "나는 사람들에게 봉사하는 드리겠습니다."

2005 년 빈티지는 RMB198 사용할 수 있습니다. Bolongbao 와인은 소매 상점을 통해 사용할 수 없습니다, 그러나를 통해 주문할 수 와이너리 .

나는 샤또 Latour GM 프레드릭 Engerer와 함께 점심 에이프릴 26 여섯 중국어 와인 작가에 합류했다. 베이징에있는 중국 음식점에서 만든 하얏트 집에서 ASC 주최 이벤트는 우리가 북경 오리를 포함하여 중국 요리와 함께 그의 1995 년과 2001 와인을 시도하고, 특히 샤또 Latour 일반적으로 와인 산업을 논의 보았다. 나는 그에게 세 가지를 물었다.

그는 어떤 중국어 와인을 시도했습니까?

그는 유감스럽게도 그가 없었 말했다.

그는 보르도 시장에서 중국의 영향력 증가에 대해 어떻게 생각합니까?

그는 같은 중국과 같은 국가 샤또 Latour에 대한 고객 기반을 변경하는 말했다 : "그것은 고객의 다양한 프로필을거야."

"우리는 가격 tripling에 대해 책임을지지 않습니다"고 덧붙였다. "그것은 우리 손을 떠난 문제예요. 우리의 목표는 매년 최고의 와인을 제공하는 것입니다. "

무엇을 그는 나사 꼭대기의 생각 않으며 Latour 그들과 함께 실험했다?

그는 나사 정상의 문제에 강하게 반응. 그는 그들 "인공"이라고 얼마나 잘 와인들이 사용 연령됩니다 의문.

"당신이 와인이 18 개월 동안 마실 수 있도록한다면, [나사 정상가] 훌륭한 것"이라고 말했다지만, corks는 스토리지 나을 것이라고 덧붙였다. "그것은 전통 대 현대의 문제 아니에요. 그것은 우리의 와인을 지난 50 년. "이해할 수

그는 Latour은 스크류 상판과 함께 실험했다는 징후를 밝히지 않았다.

"우리의 목표는 더 코르크 마개를 얻을 것입니다. 나사 꼭대기로, 그것이 그들이 와인 호출합니다. 다른 제품,하지만 우리는하지 않는다 "고 말했다, 그리고 스크류 최고 로비와 자신의 불만을 들었다.

우리가 마시 있던 와인의 지적 : "당신이 와인을 뭔가 인공 감동 하시겠습니까?"

유리 전면에 대해 물었을 때, 그는 그 Latour는 2000 빈티지 이러한 중 일부를 사용하여 와인에게 2010 년에 사용해 것이라고 말했다. 그는 1820s에서 1830 년대와 1840 년대 그 Latour 사용하는 유리 종결을 추가했습니다.

음식과 와인 페어링에 관해서는, 초기 요리 중 일부는 너무 매워요 판명 - 특히 남서 중국에서 그 - 그래서 "열기"가 확인 일치되는 북경 오리, 나머지 감소했다. 새로운 음식과 와인의 조합을 시도하는 선도 보르도 개성 이야기의 맨 위에있는 재미에 추가됩니다.

참고 : 우리가 시도 와인, Pauillac 2001 년 레 드 요새 Latour 있었다; 샤또 Latour 그랜드 CRU 클라스, Pauillac, 2001 및 샤또 Latour 그랜드 CRU 클라스, Pauillac, 1995.