(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)
Pechino Boyce XXII / 12 agosto 2006
Shots di apertura, tra cui The Big Easy, berbero N, e Mojito / Prime impressioni: Rui Fu / un bicchiere di vino di qualsiasi altra forma / Wine Notes / Colpi di chiusura, tra cui Kitchen Confidential, Whisky e società Bourbon, e un grande ringraziamento.
COLPI DI APERTURA
Cina rapporti giornalieri che Louisiana a tema The Big Easy sarà chai'd Domenica. Parco Chaoyang autorità annullate del bar di 13 anni di locazione, firmato nel 1998, al fine di fare spazio a una "pace piazza", anche se non lo fecero rivelare se questo sarà un governo o un'impresa commerciale, afferma il giornale. Il layout creativo, musica vivace e Bloody Mary di The Big Easy ci mancherà. / Prima di perdere il suo trio di barman capaci all'inizio di quest'anno, Midnight confezionato in festaioli e pompato fuori 50 kuai cocktail. Ora, un cartello sul davanti pubblicizza 10-kuai bevande, tra cui - e alcuni potrebbero preferire questa con due paramedici, pompa stomaco e barella - Gin e Coca-Cola. / Browns, scoppiando alle giunture scorso Sabato notte, elegantemente ancorato uno di ghiaccio pieno di artiglio piedi vasca da bagno di birra in bottiglia appena dentro la porta e quindi dirottato alcuni dei clienti assetati brulicanti al bar. (Suggerimento:. Vendere acqua in bottiglia dalla vasca, troppo) / N Berber, sede del kebab prima della costruzione della sua chiusura forzata su Sanlitun Nord all'inizio di quest'anno, ha riaperto di fronte Studios Tongli. Mozziconi di pollo allo spiedo non sono mai stato più salato. / L'ultima volta che ho visto parole come "chiuso per lavori di manutenzione", sono stati incollati alla porta al Café In primo luogo, che poco dopo pestate nel sottobicchiere in formato bit. Cioè, fino a Martedì - e spero che sia una coincidenza - quando li ho avvistato in longhand ordinata accanto all'ingresso Mojito, un posto abbastanza nuovo che ha Weihenstephaner solo progetto di Pechino. (Potrebbe una birra hanno un nome migliore per il mercato cinese? La prima metà suona deliziosamente mandarino e il secondo evoca il Deutschland.) / Contrariamente alla credenza popolare, Pechino ha ancora hockey da tavolo, per gentile concessione di W Sports Bar, dove è sepolto in mezzo il tavolo da ping pong, freccette, grande schermo TV, tavolo da biliardo, arte, pianoforte a coda, biliardino, ecc C'è in qualsiasi altro luogo della città dove si può contemporaneamente ascoltare "Chi serve?", "occhio di bue!", "I 'll hanno due birre, per favore "," otto palla, buca d'angolo "e" questo è semplicemente troppo dadaista per i miei gusti, "tutte le costolette di qualcuno mentre fuori Mozart e una gara di Formula 1 mostra? / Deep in Sanlitun Sud, una nuova barra si apre al secondo piano dell'edificio che Mania Beer chiama a casa. Con W Sports Bar, Q Bar e Yes Club nelle vicinanze, una zona nuovo partito sembra si stia formando. / A proposito di Q Bar: una gru, quattro ore, e una dozzina di persone. Questo è tutto quello che ci voleva per ottenere un albero di cinque metri e alcune aiuole di pietra in cima a questo bar è sempre più verde, al sesto piano deck poche settimane fa. Per fortuna, dovrebbe venire il giorno, ci vorranno solo pochi secondi per farli tornare giù. / Con le sue ultime blues di Chicago agire tornato negli States, ghiacciaia, la parte bar del RBL, ora dispone di un mix di talenti locali e stranieri nella forma dei Cani ritmo (martedì, mercoledì, giovedì e sabato). Nel frattempo, il tornello gira il dipendente come Chef Dan Segal, che hanno aderito RBL quest'anno dopo aver lavorato presso il ristorante dell'ex Louisiana nel Hilton, è partito per Hong Kong. / Stone Boat continua con la sua musica funky dal vivo line-up. I prossimi tre venerdì dispongono di Enfants Terribles (electro-jazz, agosto 11), Muwen (strumenti tradizionali, agosto 18) e Hanggai (radici mongoli ", 25 agosto), mentre il Trio Panjir gioca sabato per tutto il mese. / A proposito del quale, poco dopo aver annunciato le scelte dei lettori per il suo bar recente e premi del club, che è Pechino (TBJ) ha pubblicato il suo "Scelto dalla redazione di." Spot Top of the Year è andato a Boat Stone (buona atmosfera e musica, anche se la bevande e servizio sono spotty), con menzioni d'onore per Area (era sulla scheda elettorale?) e Football Club (conosciuto soprattutto per i suoi campi da calcio). Nulla contro quei luoghi, ma non credo che collettivamente hanno avuto l'impatto dei Browns. E 'esploso sulla scena del bar di quest'anno, è occupato da non credere, fa appello alla maggior parte tutte le età, nazionalità e professione, influenze e attira in quanto proprietari di bar con altri clienti e dipendenti, offre cibo decente e una buona selezione di birra alla spina, e, ultimo ma non da ultimo, ha vinto il voto dei lettori. Amore o odio, il luogo ha fatto un segno. A proposito, TBJ merita complimenti per l'organizzazione di questi premi. I cinici sostengono la rivista li usa per placare sponsor, ma dal momento che ciascuna delle 20 categorie ha un vincitore e sette perdenti, più clienti rischiano di essere sconvolti che soddisfatti. (E se non ci credete, allora un gruppo di redattori TBJ si rimboccano le gigantesche 250 pagine riviste e busso voi circa come una pinata. O, forse no.) / Fans Fromage deve essere veloce sul grilletto tasto Invio quando arrivano a Pechino Formaggio Society invita. La prossima settimana in California a tema evento Palais esaurito in poche ore. / Correzione: Ultimo numero, ho scritto che 5:19 Bar and Grill è stata di iniziare un campionato freccette. In realtà, è uno degli ospiti della Lega Freccette Beijing International, che accoglie nuove squadre e locali (email Chris "Elvis" Milward a commish@beijing-darts.com ).
(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)
PRIME IMPRESSIONI / RUI FU
I toiled beyond the borders of China during the heydays of Neo Lounge and Vogue , the venues that shot Henry Li to the top of the Beijing club-owner charts a few years ago. Even so, I am intrigued by the history of those two places, about which so many friends rave ecstatic. I had high expectations for Li's new club, Rui Fu . I wanted to like this joint, to understand the buzz created by my friends. And since it is named after and based in the abode of an early twentieth-century Chinese leader, I envisioned a spacious place that welded the modern to the past, had layers of character and, given Li's bar experience, served good drinks.
One thing is true: the club is spacious . The ceilings are lofty, the lounge areas sprawling, the 1000 square meters ample. But any homage to the past is absent. Rui Fu is a virtual reality . It evokes the spirits of the plush karaoke, generic hotel casino, and modernized opium den, places where losing track of time , forgetting the complexities of every day life, and finding indulgences are givens. The main floor is divided into two large narrow rooms joined by an opening. From the near side's perspective, tables and chairs, then lounge areas, flow until they meet that opening, beyond which figures appear as silhouettes. A row of toffee-colored octopi-like “chandeliers” crowned with donut-shaped lights crawls spans the ceiling, framed by a strip of soft lights along the trim and a neon glow from the rafters. And a room-length curtain flows in front of what is mostly likely a wall, but could be a hiding spot for a Wizard of Oz type , calmly keeping the lights just dim enough, the house music just restrained enough, so that things stay on simmer. It all seems a bit unreal, as though pulling a lever might dissolve this scene. I'll end my comments on ambience here, for my time at Rui Fu was short, my quota for being pretentious has been met, and a proper evaluation will require several return trips.
As for Rui Fu's bar, it is L-shaped and seats about 15 people (fans of reddish velvet framed by white piping look will love the chairs). My only cocktail was, in theory, a vodka martini with a twist: the bartender inexplicably squeezed a lemon into the shaker with the alcohol rather than, as is proper, placing a strip of peel in the glass as a final touch. (*This* was the time for a lever that would make something, namely my drink, disappear.) It might be best to stick to wine, beer or spirits , which are reasonably priced (a serving of Johnnie Walker Black is Y35).
Rui Fu, still to have its official opening, will rank among the year's top bar stories, one with a high-falutin' plot if the free English magazines are any indicator ( that's Beijing got in the first “see and be seen” reference, while Timeout used “glitterati” and expressed seeming displeasure that “some guests [at the soft launch] obviously missed the whole point of Rui Fu as they slobbed around in jeans, trainers and t-shirts, not quite reflecting the A-list celebrity hang out that Lee has envisaged”). Throw in the general consensus that serious guanxi is behind the club, that Henry Li is a brand name in and of himself, and that plenty of old-time party-goers will be looking to re-live the days of Vogue and Neo Lounge, and it's going to get interesting.
(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)
A GLASS OF ANY OTHER SHAPE
My body has filtered its fair share of wine during the past decade, but it was only a few weeks ago at The Bookworm that I finally attended a Riedel tasting. Riedel is an Austrian company that makes expensive machine- and hand-made crystal wine glasses in dozens of shapes, each one designed for a particular grape variety. The glass for Merlot is different than the glass for Bordeaux , and so on. The idea is that the shape and volume of the glass determines how wine is aerated and where it falls on the tongue, and thus significantly influences how we smell and taste it.
A dozen of us began with a Chardonnay served, as you might guess, in a Riedel Chardonnay glass. A few sniffs and sips later, we poured the wine into one of those small glasses commonly used by restaurants and bars. The effect was striking . The bouquet seemed much weaker and the taste sour, as the smaller glass' shape directed the wine away from the tip of our tongues, where our sense of sweetness lies. But what if rather than that obviously sub-par small glass we had used a different Riedel one? After trying the Sauvignon Blanc in its special vessel, we did just that, pouring the wine into the now-empty Chardonnay glass. The effect on the bouquet and taste was still evident, though less pronounced. We rounded out our testing with a Pinot Noir and a Cabernet Sauvignon .
I asked if budget-minded souls could get these results by using a cheap glass with a shape similar to that of the Riedel. The answer was that crystal: 1) makes it easier to check wine clarity and; 2) allows for more aeration, as under a microscope it is rougher than glass. What can I say? No one had a microscope handy. In the end, the tasting was both an education of the senses and sheer marketing genius, for we had plunked down RMB250 each for what was partly a sales pitch. While Riedel is nice, I'm sticking for now with the RMB20 wine glasses I bought at the former Riverside Cafe — they are cheap and big, and since my friends tend to break stuff after a few bottles of wine, I'd hate to have that rough crystal scratching my linoleum floor. For those who do wish to indulge, Riedel is distributed exclusively in China by ASC.
(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)
WINING ABOUT BEIJING
Moet Hennessy Diageo (MHD) provides Veuve Cliquot and Moet Chandon to our fair city, and, as I discovered at a Beijing This Month party last week, an assortment of other wines, including Cloudy Bay Sauvignon Blanc (New Zealand), Cape Mentelle Sauvignon Semillon and Green Point Victoria Shiraz (Australia), Terrazas Reserva Malbec (Argentina), and Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay and Merlot (Chile). / Speaking of distribution, reader CJ Dukes took me to Jiu Fu Sheng Ming Wine Shop (8779-6202), a spacious and well-stocked wine and spirits outlet complete with flagstones, seating, and fish tank. Owner John Zhang is transforming the space next door into a wine haven that will include a tasting area, small stage, and plenty of retail space. (I picked up a bottle of Wild Turkey and it passed my “didn't freeze solid overnight in the freezer” test.) / Stefan Fleischer says the new kitchen at Palette Vino in Shunyi will operate from 5 to 10 PM and serve antipasti, cold cuts, freshly made pasta, cheese, and grilled meats and tuna. / Upcoming events at ASC Fine Wines include a New World and Old World tasting at The Bookworm (August 17, 7-8:30 PM, RMB250), a Gold Label cigar dinner at Garden of Delights (August 25, 7 PM, Y688, includes one cigar, Wolf Blass wines), a Trimbach winemaker dinner at The Capital Club (September 2, 7 PM, Y688) and a Banfi dinner at The St. Regis (September 9, 7 PM, Y788). / ASC has partnered with the UK-based Wine and Spirit Education Trust (WSET) to provide classes in China. The “foundation” course is for beginners, in English, and focused on wine styles, service, and food-pairing techniques (September 28-31, 7-9 PM nightly, exam September 6, Y1488). / On August 26, China World Hotel’s Aria will pair a six-course meal by Chef Andrew McKee with seven wines that rate 95 or higher in Wine Spectator . Forget that Boracay trip fund: this dinner is Y3888. The wines (points in brackets): Krug Grande Reserve Champagne (95), 2002 Leeuwin Estate Chardonnay (96), 1996 Faiveley Corton Charlemagne Grand Cru (96), 1990 Gaja Barbaresco (100 points), 1983 Chateau Margaux (96 points), 1988 Chateau Latour (96 points) and 1998 Chateau D'yquem (95 points). / Jebsen is giving a “wine and picnic backpack” to customers that purchase a case of the company's Chiaro wine. The backpack holds two bottles of wine (not included) and comes with plastic cups, utensils and plates.
(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)
