Griglia Freddo: Switch apre il suo collare Dongsishitiao

Nessuno gestisce un collare - o di un ristorante che - come Kawaja.

Grill Switch " spuntato il suo collare "Venerdì e ieri sera ha aperto ufficialmente i suoi nuovi scavi nel Centro Regentdale, appena dietro al Swissotel Dongsishitiao, completando così il passaggio dalla 798 Art District. Questa nuova avventura da Debra Capers culinaria "Lykkemark e Billy Kawaja, e gestiti da Adam Goodman, è stato aperto da circa un mese e ho scritto l'arredamento e il menu qui e un po 'del cibo qui . Ho avuto la speciale pranzo tre volte - è rmb68 per due portate, con un caffè americano rmb26 - ed è piaciuto il cotto a fuoco lento il salmone e le chips calamari con olive nere dip. Il partito incluso un flusso di rosso, bianco e vino rosato da La Repubblica del Vino così come snack, con il tuffo di mais dolce peperoncino, la pizza pollo al curry e la zuppa di zucca miei preferiti. Una macchina bolla alla porta divertito maggior parte dei partecipanti.

Switch è un posto abbastanza grande. Ha più di 100 posti a sedere, opzioni che vanno dalla lunga barra al primo piano di un semi-privato "board room" al secondo, e un arredamento che offre una grande flessibilità. Sarà interessante vedere come la squadra posiziona il luogo, soprattutto alla luce ciò che è disponibile nello Stadio dei Lavoratori e le aree Sanlitun, ma c'è molto da lavorare in questa sede.

A proposito, che la foto qui sopra proviene dalla pagina di Weibo Kawaja . E 'solo poche centinaia di breve di 10.000 seguaci - aggiungerlo ai tuoi amici e aiutare un aficionado collare fuori!

Triple-immersione

Nessun ufficio? È ancora possibile sentire come si dispone di una sala riunioni.

Hot dog! Passare ristorante per aprire Lemonade Stand Billy K

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Qualcuno potrebbe chiamarli hot dog, altri potrebbero chiamarli portatili unità arresto cardiaco, ma io li chiamo delizioso. Cerca ristorante interruttore nel quartiere 798 di aprire formalmente la sua deck questo Sabato. Sarà conosciuto come Lemonade Stand Billy K, dopo co-proprietario Billy Kawaja, e avrà ovviamente limonata fatta in casa, e in due versioni, standard e spillo, quest'ultima con un solo colpo, due o tre opzioni colpo vodka colpo.

Mentre è ancora toccare e andare se il chiosco di limonate sarà pronto per questo fine settimana, gli hot dog saranno sulla griglia, e ho avuto la possibilità di provare un po 'a un ricevimento di nozze tenutasi di recente a Switch. Ogni wiener è diviso a metà e ben cotti prima di essere scivolato su un panino alla griglia con una fetta di pancetta, più formaggio cheddar, affumicato ketchup e senape di Digione. Ai fini della ricerca, ho mangiato quattro hot dog al matrimonio e ha trovato ciascuno uno migliore di quello precedente. Che il Rat Cellar normalmente schizzinoso mangiato non uno, ma due hot dog si pone come anche più di un endorsement.

Pranzo per il 6500: Capers culinarie pensa che all'interno della scatola

Ho passato una notte con il catering Capperi culinarie azienda il mese scorso al suo ristorante - Switch nel quartiere 798 arte - come il team messo insieme 6500 pranzi box per una conferenza al Wukesong Stadium il giorno successivo. Questo non solo ha richiesto una montagna di cibo, ma anche giorni di preparazione cucina, due camion frigoriferi sul davanti per memorizzare i pasti, e una catena di montaggio che coinvolge decine di persone che mettono insieme sei opzioni - cinesi, indiani, sud-est asiatici, coreani, giapponesi e occidentale. Questo è un sacco di Tupperware. Alcune foto dalla notte ...

Cibo e arte a switch

Billy Capers culinaria "Kawaja spiega la catena di montaggio.

Culinary Capers 'Debra Lykkemark (in basso a sinistra), conduce la squadra.

La catena di montaggio insalata Caesar in azione.

Due camion sono stati necessari per gestire tutti i pasti.

La cucina sopravvive a preparare un altro pasto ... o 6500.

Gobble Gobble III: cena di tacchino Win più ostriche, vino da cucina Capperi

Update: Come al solito, ho chiesto a qualcuno di controllare il sorteggio, che coinvolge scrivendo il nome di ogni partecipante su un pezzo di carta, scrunching i giornali, e poi scegliere uno di loro. Flamme cuoco Jeffrey Powell ha fatto questa volta, e il vincitore è Alex B.

Sto collaborando con Capperi culinarie di nuovo per un giveaway tacchino cena per festeggiare il Thanksgiving (edizione USA). Negli ultimi due anni, il vincitore ha ricevuto un uccello asporto, tutte le finiture, e vino da La Repubblica del Vino. Quest'anno, il vincitore deve vestire e trovare una data: il premio è una cena di tacchino per due persone con sei ostriche e due bicchieri di vino spumante al ristorante Capperi culinaria " Passare nel Distretto 798 Art il 25 novembre.

Per entrare, tutto quello che dovete fare è lasciare un commento e facci sapere se ti piace scuro o carni bianche. Questo sarà un pareggio, ma vi assicuro che sto lavorando ad un concorso basato sul merito per coloro che hanno chiesto di più di quelli. Scadenza Lunedi alle 14:00.

Nota: La cena di tacchino switch comprende una scelta di zuppa di butternut squash o insalata con pere, nocciole e acero medicazione di sidro di mele, più la Turchia con il sugo, mirtillo chutney, ripieno, purè di patate, e ortaggi a radice, oltre a zucca torta di agrumi per il dessert. Tacchini con tutto il taglio disponibile anche (RMB850 pick-up, un po 'più per la consegna).

Ci saranno due sedute il 25 novembre, dal 6 al 20:00 e dalle 08:30 in poi PM, la Turchia e la cena sarà disponibile anche il 23 novembre e 24 novembre. RSVP con Jenny a 136-9338-6984, 5978-4918, o jenny.zheng @ culinarycapers.cn.

Vedi anche:

Il vecchio Switcheroo: Caterers Capers culinarie per aprire ristorante in 798

Tavolo per 120, signore? (Foto: Capers culinarie)

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Canadesi ristorazione azienda Capers culinarie si aprirà un ristorante nello spazio Super Ganbei nel quartiere 798 di Pechino art. Il luogo sarà chiamato Switch, opportuno non solo perché è di solito ristoranti che si espandono nella ristorazione, e non viceversa, ma anche perché si tratterà di rotazione degli alimenti e menu vino, come pure un vantaggio "teatrale". Una fonte Capers culinarie dice che circa 40 persone sono stati assunti per l'espansione, tra cui chef e manager provenienti da stabilimenti di Pechino come la Brasserie Flo, Jasmine, e Aman Resort.

Capperi culinarie prima volta un tuffo a Pechino durante le Olimpiadi del 2008, quando Debra Lykkemark e il suo equipaggio di manipolazione degli alimenti e bevande per la British Columbia Padiglione, di fronte al quartiere Legazione. L'azienda è guidata a Pechino da Billy Kawaja, che è anche Executive Chef, e Li Yi e Graeme lahman, che gestiscono le operazioni e lo sviluppo delle imprese, rispettivamente. E 'stato con l'ex Tim Texas BBQ cucina al primo piano del Café Sequoia vicino Ritan Park ed è conosciuta per l'organizzazione di pranzi e cene sulla Grande Muraglia.

Lo spazio Super Ganbei ha ape il sito di tutto, dalla cena organizzata da El Bulli Brian McKenna della Camera Pechino per una serie di degustazioni di vini da importatore e distributore East Meets West.