(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)
Pechino Boyce XXII / 12 agosto 2006
Shots di apertura, tra cui The Big Easy, berbero N, e Mojito / Prime impressioni: Rui Fu / un bicchiere di vino di qualsiasi altra forma / Wine Notes / Colpi di chiusura, tra cui Kitchen Confidential, Whisky e società Bourbon, e un grande ringraziamento.

COLPI DI APERTURA
Cina rapporti giornalieri che Louisiana a tema The Big Easy sarà chai'd Domenica. Parco Chaoyang autorità annullate del bar di 13 anni di locazione, firmato nel 1998, al fine di fare spazio a una "pace piazza", anche se non lo fecero rivelare se questo sarà un governo o un'impresa commerciale, afferma il giornale. Il layout creativo, musica vivace e Bloody Mary di The Big Easy ci mancherà. / Prima di perdere il suo trio di barman capaci all'inizio di quest'anno, Midnight confezionato in festaioli e pompato fuori 50 kuai cocktail. Ora, un cartello sul davanti pubblicizza 10-kuai bevande, tra cui - e alcuni potrebbero preferire questa con due paramedici, pompa stomaco e barella - Gin e Coca-Cola. / Browns, scoppiando alle giunture scorso Sabato notte, elegantemente ancorato uno di ghiaccio pieno di artiglio piedi vasca da bagno di birra in bottiglia appena dentro la porta e quindi dirottato alcuni dei clienti assetati brulicanti al bar. (Suggerimento:. Vendere acqua in bottiglia dalla vasca, troppo) / N Berber, sede del kebab prima della costruzione della sua chiusura forzata su Sanlitun Nord all'inizio di quest'anno, ha riaperto di fronte Studios Tongli. Mozziconi di pollo allo spiedo non sono mai stato più salato. / L'ultima volta che ho visto parole come "chiuso per lavori di manutenzione", sono stati incollati alla porta al Café In primo luogo, che poco dopo pestate nel sottobicchiere in formato bit. Cioè, fino a Martedì - e spero che sia una coincidenza - quando li ho avvistato in longhand ordinata accanto all'ingresso Mojito, un posto abbastanza nuovo che ha Weihenstephaner solo progetto di Pechino. (Potrebbe una birra hanno un nome migliore per il mercato cinese? La prima metà suona deliziosamente mandarino e il secondo evoca il Deutschland.) / Contrariamente alla credenza popolare, Pechino ha ancora hockey da tavolo, per gentile concessione di W Sports Bar, dove è sepolto in mezzo il tavolo da ping pong, freccette, grande schermo TV, tavolo da biliardo, arte, pianoforte a coda, biliardino, ecc C'è in qualsiasi altro luogo della città dove si può contemporaneamente ascoltare "Chi serve?", "occhio di bue!", "I 'll hanno due birre, per favore "," otto palla, buca d'angolo "e" questo è semplicemente troppo dadaista per i miei gusti, "tutte le costolette di qualcuno mentre fuori Mozart e una gara di Formula 1 mostra? / Deep in Sanlitun Sud, una nuova barra si apre al secondo piano dell'edificio che Mania Beer chiama a casa. Con W Sports Bar, Q Bar e Yes Club nelle vicinanze, una zona nuovo partito sembra si stia formando. / A proposito di Q Bar: una gru, quattro ore, e una dozzina di persone. Questo è tutto quello che ci voleva per ottenere un albero di cinque metri e alcune aiuole di pietra in cima a questo bar è sempre più verde, al sesto piano deck poche settimane fa. Per fortuna, dovrebbe venire il giorno, ci vorranno solo pochi secondi per farli tornare giù. / Con le sue ultime blues di Chicago agire tornato negli States, ghiacciaia, la parte bar del RBL, ora dispone di un mix di talenti locali e stranieri nella forma dei Cani ritmo (martedì, mercoledì, giovedì e sabato). Nel frattempo, il tornello gira il dipendente come Chef Dan Segal, che hanno aderito RBL quest'anno dopo aver lavorato presso il ristorante dell'ex Louisiana nel Hilton, è partito per Hong Kong. / Stone Boat continua con la sua musica funky dal vivo line-up. I prossimi tre venerdì dispongono di Enfants Terribles (electro-jazz, agosto 11), Muwen (strumenti tradizionali, agosto 18) e Hanggai (radici mongoli ", 25 agosto), mentre il Trio Panjir gioca sabato per tutto il mese. / A proposito del quale, poco dopo aver annunciato le scelte dei lettori per il suo bar recente e premi del club, che è Pechino (TBJ) ha pubblicato il suo "Scelto dalla redazione di." Spot Top of the Year è andato a Boat Stone (buona atmosfera e musica, anche se la bevande e servizio sono spotty), con menzioni d'onore per Area (era sulla scheda elettorale?) e Football Club (conosciuto soprattutto per i suoi campi da calcio). Nulla contro quei luoghi, ma non credo che collettivamente hanno avuto l'impatto dei Browns. E 'esploso sulla scena del bar di quest'anno, è occupato da non credere, fa appello alla maggior parte tutte le età, nazionalità e professione, influenze e attira in quanto proprietari di bar con altri clienti e dipendenti, offre cibo decente e una buona selezione di birra alla spina, e, ultimo ma non da ultimo, ha vinto il voto dei lettori. Amore o odio, il luogo ha fatto un segno. A proposito, TBJ merita complimenti per l'organizzazione di questi premi. I cinici sostengono la rivista li usa per placare sponsor, ma dal momento che ciascuna delle 20 categorie ha un vincitore e sette perdenti, più clienti rischiano di essere sconvolti che soddisfatti. (E se non ci credete, allora un gruppo di redattori TBJ si rimboccano le gigantesche 250 pagine riviste e busso voi circa come una pinata. O, forse no.) / Fans Fromage deve essere veloce sul grilletto tasto Invio quando arrivano a Pechino Formaggio Society invita. La prossima settimana in California a tema evento Palais esaurito in poche ore. / Correzione: Ultimo numero, ho scritto che 5:19 Bar and Grill è stata di iniziare un campionato freccette. In realtà, è uno degli ospiti della Lega Freccette Beijing International, che accoglie nuove squadre e locali (email Chris "Elvis" Milward a commish@beijing-darts.com ).

(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)

PRIME IMPRESSIONI / RUI FU
Ho faticato al di là dei confini della Cina durante i bei tempi di Neo Lounge e Vogue, i luoghi che sparavano Henry Li nella parte superiore della club-proprietario grafici Pechino a pochi anni fa. Anche così, sono incuriosito dalla storia di quei due posti, di cui tanti amici rave estatica. Avevo grandi aspettative per il nuovo club di Li, Rui Fu. Volevo piace questo comune, per capire il buzz creato dai miei amici. E dal momento che prende il nome e basato nella dimora di un primo Novecento leader cinese, ho immaginato un luogo spazioso che saldato il moderno al passato, ha avuto strati di carattere e, data l'esperienza bar di Li, servito ottimi drink.

Una cosa è vera: il club è spaziosa. I soffitti sono alta, le aree lounge tentacolare, i 1000 metri quadrati ampia. Ma ogni omaggio al passato è assente. Rui Fu è una realtà virtuale. Esso evoca gli spiriti dei karaoke peluche, il Casino Hotel generico, e fumeria d'oppio modernizzato, luoghi dove perdere la cognizione del tempo, dimenticando la complessità della vita quotidiana, e trovando le indulgenze sono Givens. Il piano principale è suddiviso in due ampie sale strette unite da un'apertura. Dal lato vicino la prospettiva, tavoli e sedie, poi le zone del salotto, il flusso fino a quando non rispondere a questa apertura, oltre il quale le figure appaiono come silhouettes. Una fila di caramello color polpi-come "lampadari" coronata di luci a forma di ciambella striscia campate del soffitto, incorniciati da una striscia di luci soffuse lungo il trim e una luce al neon dalle travi. E una sala di lunghezza tenda scorre davanti a quello che è più probabile un muro, ma potrebbe essere un nascondiglio per un Mago di Oz tipo, con calma tenendo le luci appena dim abbastanza, la musica house appena trattenuto abbastanza, in modo che le cose rimangono sulla cuocere a fuoco lento. Sembra tutto un po 'irreale, come se tirando una leva potrebbe sciogliere questa scena. Finirò i miei commenti su ambiente qui, per il mio tempo a Rui Fu è stato breve, la mia quota per essere presuntuoso è stato raggiunto, e una corretta valutazione richiederà diversi viaggi di ritorno.

Per quanto riguarda bar Rui Fu, è a forma di L e sedili circa 15 persone (appassionati di velluto rosso sguardo incorniciato da decorazioni bianche ameranno le sedie). Il mio cocktail era solo, in teoria, un vodka martini con un tocco: il barista inspiegabilmente spremuto un limone nello shaker con l'alcool piuttosto che, come è giusto, mettendo una striscia di buccia nel bicchiere come tocco finale. (* Questo * è stato il tempo per una leva che potrebbe fare qualcosa, vale a dire il mio drink, scompaiono.) Potrebbe essere meglio attenersi a vino, birra o liquori, che hanno un prezzo ragionevole (una porzione di Johnnie Walker Black è Y35).

Rui Fu, ancora che la sua apertura ufficiale, si collocano tra le storie bar migliori dell'anno, uno con un 'plot high-falutin se le riviste gratuite in inglese sono un indicatore (che è a Pechino ha ottenuto nel primo "vedere ed essere visti" di riferimento, mentre Timeout utilizzato "bel mondo" e ha espresso dispiacere apparente che "[alcuni ospiti in occasione del lancio morbido], ovviamente, perdere l'intero punto di Rui Fu come slobbed giro in jeans, formatori e t-shirt, non proprio riflettendo la A-list celebrità blocco che Lee ha previsto "). Gettare nel consenso generale che grave guanxi è dietro il club, che Li Henry è un marchio di per se stesso, e che molti dei vecchi tempi gli amanti delle feste cercherà di rivivere i giorni di Vogue e Neo Lounge, e sta andando a farsi interessanti.

(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)

UN BICCHIERE di qualsiasi altra forma
Il mio corpo ha filtrato la sua quota equa di vino nell'ultimo decennio, ma è stato solo poche settimane fa al Bookworm che alla fine ho partecipato ad una degustazione Riedel. Riedel è una società austriaca che rende costosi macchina e fatti a mano in cristallo bicchieri di vino in decine di forme, ognuna progettata per un vitigno particolare. Il bicchiere di Merlot è diverso dal vetro per Bordeaux, e così via. L'idea è che la forma e il volume del vetro determina come vino viene aerato e dove cade sulla lingua, e quindi influenza in modo significativo il modo in cui annusare e assaggiare.

Una dozzina di noi hanno cominciato con un Chardonnay servito, come si può immaginare, in un bicchiere Riedel Chardonnay. Alcuni annusa e sorseggia dopo, abbiamo versato il vino in uno di quei piccoli bicchieri comunemente usate dai ristoranti e bar. L'effetto è stato sorprendente. Il bouquet sembrava molto più debole e il gusto acido, come la forma del bicchiere più piccolo 'diretto il vino di distanza dalla punta della nostra lingua, dove il nostro senso di dolcezza risiede. Ma cosa succede se invece di quel bicchiere, ovviamente, sub-par piccola che avevamo usato un diverso Riedel uno? Dopo aver provato il Sauvignon Blanc nella sua nave speciale, abbiamo fatto proprio questo, versando il vino nel bicchiere ormai vuoto Chardonnay. L'effetto sul bouquet e il gusto era ancora evidente, anche se meno pronunciato. Abbiamo completato il nostro test con un Pinot Noir e Cabernet Sauvignon.

Ho chiesto se il budget-minded anime potuto ottenere questi risultati utilizzando un vetro a basso costo con una forma simile a quella della Riedel. La risposta era che cristallo: 1) rende più facile controllare la chiarezza del vino e 2) consente una maggiore aerazione, come sotto un microscopio, è più ruvido rispetto al vetro. Cosa posso dire? Nessuno aveva un microscopio a portata di mano. Alla fine, la degustazione era sia un'educazione dei sensi e genio del marketing puro, perché avevamo plunked giù RMB250 ciascuno per quello che era in parte un passo di vendite. Mentre Riedel è bello, sto attaccare per ora con le RMB20 bicchieri di vino che ho comprato al Cafe Riverside primi - sono a buon mercato e grande, e dato che i miei amici tendono a rompere roba dopo qualche bottiglia di vino, mi dispiacerebbe avere quel cristallo grezzo di graffiare il mio pavimento di linoleum. Per coloro che vogliono dedicarsi, Riedel è distribuita in esclusiva in Cina da ASC.

(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)

MANGIARE DI PECHINO
Moet Hennessy Diageo (MHD) fornisce Veuve Cliquot e Moet Chandon alla nostra bella città, e, come ho scoperto in un mese di Pechino Questo partito la scorsa settimana, un assortimento di altri vini, tra cui Cloudy Bay Sauvignon Blanc (Nuova Zelanda), Cape Mentelle Sauvignon Semillon e Green Point Victoria Shiraz (Australia), Terrazas Reserva Malbec (Argentina), e la Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay e Merlot (Cile). / A proposito di distribuzione, lettore di CJ Dukes mi ha portato a Jiu Wine Negozio Fu Sheng Ming (8779-6202), un vino ampio e ben fornito e in uscita spiriti completa di lastre di pietra, posti a sedere, e serbatoio di pesce. Proprietario John Zhang sta trasformando lo spazio della porta accanto in un paradiso del vino che includerà una zona degustazione, piccolo palco, e un sacco di spazio di vendita. (Ho preso una bottiglia di Wild Turkey e superato il mio test "non congelare solidi durante la notte nel freezer".) / Stefan Fleischer dice che la cucina nuova Palette Vino in Shunyi opererà 5-10 PM e servire antipasti, salumi, pasta fresca, formaggio e grigliate di carne e tonno. / Prossimi eventi a Vini ASC Belle includono un nuovo mondo e degustazione mondo antico al Bookworm (17 agosto 7-8:30 PM, RMB250), un Gold Label cena sigaro al Giardino delle Delizie (25 agosto, 07:00, Y688, include un sigaro, Wolf Blass vini), una cena enologo Trimbach al The Club Capital (2 settembre, 7 PM, Y688) e una cena Banfi al St. Regis (9 settembre, 7 PM, Y788). / ASC ha stretto una partnership con il Regno Unito a base di vino e Spirit Education Trust (WSET) per dare lezioni in Cina. Il corso "base" è per i principianti, in inglese, e focalizzata su stili di vino, di servizio e tecniche di abbinamento cibo (28-31 Settembre, 7-9 PM notte, esame 6 settembre Y1488). / Il 26 agosto, Aria Cina World Hotel sarà accoppiare un pasto di sei portate dallo chef Andrew McKee con sette vini che il tasso di 95 o superiore in Wine Spectator. Dimenticate tale fondo viaggio Boracay: questa cena è Y3888. I vini punti (tra parentesi): Champagne Krug Grande Reserve (95), 2002 Leeuwin Estate Chardonnay (96), 1996 Faiveley Corton Charlemagne Grand Cru (96), 1990 Gaja Barbaresco (100 punti), 1983 Chateau Margaux (96 punti), 1988 Chateau Latour (96 punti) e nel 1998 Chateau d'Yquem (95 punti). / Jebsen sta dando un "vino e zaino picnic" per i clienti che acquistano una cassa di vino Chiaro della società. Lo zaino contiene due bottiglie di vino (non incluso) e viene fornito con bicchieri di plastica, utensili e piatti.

(Da Pechino Boyce XXII, primo inviato il 12 agosto 2006)