Pechino Boyce

Immaginate cinque volte più grandi - e con ripieno.

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Su ogni Ringraziamento e Natale durante i miei quattro anni in Cina, un pensiero è spuntato nella mia testa: se un ristorante di Pechino anatra cotta tacchini, invece?

Sembra che io finalmente un passo vicino alla risposta. Ieri, ho incontrato Dong Da, il GM del Ristorante Pechino Da Dong Roast Duck, e ha concesso il mio desiderio di attaccare un tacchino in uno dei suoi camini. Si tratta di lui di essere generosi, piuttosto che qualsiasi progetto di aggiungere questa carne al menu, e parlando con lui mi ha fatto capire alcune cose devono essere decisi:

• La dimensione del tacchino: Due chili di anatra di circa un'ora per arrosto, così come grande per andare con l'uccello?
• Il rivestimento: Da Dong anatre hanno una lacca miele, ma forse un tocco canadese - alcuni sciroppo d'acero - è in ordine.
• L'intensità del fuoco: questo è legato al contenuto di grasso del volatile.
• Il ripieno: Sto pensando una miscela di pane tradizionale, ma con un tocco locale - alcuni noodles istantanei schiacciate (immagino quest'ultimo assorbe tutto ciò che il succo di tacchino).
• Il serving: Idealmente, sia Pechino anatra stile, cioè con impacchi, cipollotti, salsa di prugne, et al, così come lo stile occidentale, con mirtillo sostituito come una salsa..

Le decisioni, decisioni ... Se i cuochi dilettanti o professionisti fuori hanno consigli in testa-up al progetto Gobble, si prega di lasciare un commento o mi mandi due righe a beijingboyce@yahoo.com.

Props Grandi Chef Brian McKenna e assistente Lisa Zhao della Camera, dovrebbe aprire a marzo, per il loro aiuto nel rendere questo una realtà.

(Foto: Caozitou )

Uno dei migliori eventi del vino di Pechino dell'anno - The Experience Hilton Food & Wine - è domani (Sabato) da 5 a 8 PM. Con centinaia di vini disponibili a campione così come tè, caffè, cioccolato, formaggio e altro ancora, l'undicesima edizione annuale di questo evento deve ancora una volta offrono un ottimo rapporto a RMB230. Per gli operatori del settore, che, purtroppo - o forse per fortuna - essere un occupato come l'evento UGC Bordeaux si terrà lo stesso giorno. Altri eventi imminenti includono un fund-raiser dal Club Wine Pechino e un "all star" cena di Bordeaux da ASC. (Per il lungo termine look, controllare la pagina degli eventi .)

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Venerdì-Sabato, 29-30 novembre, 10:30 AM-7: 30 PM, Kerry Centro Shop (B37)
Montrose a metà prezzo di vendita, dai vini Montrose, per maggiori informazioni, chiamare il 8529-9494.

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Sabato 29 novembre Hilton, 5-8 PM, RMB230
Food & Wine Experience XI, da Pechino Hilton, degustazione centinaia di vini, oltre a cibo, caffè, tè, cioccolato, formaggio e acqua; 5865-5125 o qui per i dettagli (aperto al commercio dalle 11 AM-8 PM).

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Sabato 29 novembre 07:00, Grand Hyatt, RMB1288
Wine Bordeaux GCC 'All-Star' Dinner, con vini e proprietari di Chateau La Gurgue, Chateau Citran, Chateau Chasse-Spleen, Chateau Camensac, Chateau Haut Bages Liberal, Chateau Gruaud Larose, e Chateau Ferriere, da ASC, RSVP con Helen Lu a eventsbj@asc-wines.com / 6587-3803.

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Sabato 29 novembre 5-6 PM, Pinotage, RMB60
Degustazione settimanale, dal WineLink, RSVP con Chris a 13611-207-396 / chrisb@winelink.com.cn .

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Lunedi 1 Dicembre 07:00, Palette Vino (5 Dongsi Shiyitiao filiale), RMB121
AIDS fund-raiser, con cinque vini, dal Wine Club di Pechino, per maggiori informazioni, chiamare il 6585-3099.

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Mercoledì 3 dicembre ore 7-10, Domus, RMB228
Degustazione di vini signore dei mensili, con cinque vini e cena; RSVP con Emily Chin al 8511-8015 / emily.chin @ domusrestaurant.com

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Mercoledì, 3 Dicembre, 18:30, L'Isola (Pacific Century Place), RMB688
Alois Lageder cena vino, ASC, RSVP, con Helen Lu a eventsbj@asc-wines.com o 6587-3803.

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Nota: consultare la pianificazione a lungo termine . Se avete intenzione di partecipare a uno degli eventi di cui sopra, è meglio per confermare i dettagli con la sede prima del tempo. Per ottenere un evento elencato, inviare i dettagli per beijingboyce@yahoo.com~~V~~HEAD=NNS.

Cerco po 'di spirito natalizio?

The St. Regis Hotel terrà il suo undicesimo annuale cerimonia di accensione dell'albero da 6 a 7:30 PM questa sera. Godetevi le bevande, snack, e, per coloro che sono stati piacevole o che sono stati cattivi e vogliono chiedere il loro caso, una visita l'uomo in rosso - che sarebbe Babbo Natale. Per maggiori informazioni al RSVP, chiamare 6460-6688, x2431 / x2306.