Trader Vic: Chiuso II - lezioni per i proprietari di bar e ristorante

Ieri sera, mi ha riferito che Trader Vic a Pechino ha tirato l'equivalente di ottenere un divorzio nel corso di una luna di miele e ha chiuso i battenti appena due mesi dopo l'apertura. Peter Wright, assiduo collaboratore di blog fratello di questo sito, Muro d'uva della Cina , riferisce che Trader Vic a Shanghai anche chiudere i battenti lo scorso Venerdì. Interessante, un post alla fine di dicembre - "Trader Vic è di chiudere" - su The Shanghaiist ha dichiarato:

Trader Vic Shanghai è molto probabile che per chiudere il 31 gennaio, appena 13 mesi dopo apre le sue porte. Ricerche di mercato Poor, la scelta di una posizione molto discutibile di dimensioni stravaganti e l'atteggiamento arrogante degli operatori franchising Abu Dhabi-based sono i motivi principali per cui questo USD5 milioni di investimenti andranno giù per lo scarico proverbiale. Frankies, nello stesso edificio e aperto dai concessionari stessi, apparentemente anche andare la via del dodo, ma la sua campana a morto avverrà il 31 dicembre.

Il Shanghaiist poi incluso un "aggiornamento" che ha dichiarato che il direttore vendite e marketing di Shanghai Golden Sands F & B Management Ltd. ha chiesto la storia venisse rimosso. Il Shanghaiist ha dichiarato: "Ha anche minacciato azioni legali. L'autore del post si trova con la sua storia, e dice le sue fonti inclusi i dipendenti attuali di Trader Vic. Nel suo commento qui sotto, lo Shanghai Golden Sands F & B Ltd. Gestione portavoce ha dichiarato: "Non è assolutamente vero il [sic] uno dei nostri ristoranti stanno andando a chiudere in futuro."

Beh, non si può vincere tutti.

In quello che dovrebbe essere una lettura obbligatoria per coloro che portare concetti di ristorazione e bar in Cina, l'articolo di Shanghaiist dettagli cosa è andato storto e perché. Vivi e impara, o meglio ancora se si sta versando il denaro duramente guadagnato in un bar o ristorante, imparare e vivere .

Ritz-Carlton Bar: un doppio ordine, ottenere un secondo lavoro

Molte persone hanno storie di un dollaro o 500 mila colpo di alcol, ma questi tendono a coinvolgere le conseguenze di avere un over-the-edge-spingendo bevanda che ha lasciato loro in modo blitzed hanno perso un portafoglio pieno di soldi o è caduto in un pubblico fontana di acqua e rovinato un vestito costoso.

Mi chiedo quanti di loro hanno pagato tanto per il tiro stesso.

Tali opportunità esistono a Pechino per quelli forti di clip disegno di legge - al The Ritz-Carlton Bar. Le scorte bar una decina di annate così di malto Macallan singoli dal 1950 al 1970. A 40 ML colpo del 1950 è RMB5000, mentre il 1952 e 1954 sono RMB4500 e RMB4800 rispettivamente. Le cose diventano più conveniente come un viaggio nel tempo al 1960 e 1970, anche se non è inferiore a colpo RMB2000. Prevede di ottenere un secondo lavoro per finanziare il vostro bere, se non si può resistere il campionamento dei single malt qui.

A proposito, ho la sensazione che una vendemmia leggermente più vecchio del single malt apparirà sulla scena, ad esempio, quando 1949: la città nascosta si apre.

The Ritz-Carlton Bar è un luogo tranquillo, con cui parlare o per sorseggiare tranquillamente un drink mentre contempli perché il vostro wine bar sta andando in malora (plug sfacciata per il mio prossimo in tre parti dopo: "Allora, si vuole aprire un wine bar "). Legno scuro, si abbronza, mogano, senape secca e altri pressione sanguigna riducendo i colori governare, con sentori di tavolo da biliardo feltro verde, foglie autunnali, e fucsia. Il bar lungo e stretto è illuminato da luce ambiente e candele sparse, anche se alcuni apparecchi più grandi mi ricordano sospesi placcati in oro pneumatici con retro-illuminati cabine hub.

Il Rat Cellar descritto il luogo come "Charleston-esque, come membro di un club privato in Mayfair, raffinato e rilassante, ma borderline, che induce il sonno. (Egli ha anche invitato le divise del personale "sciatta" e ha detto che avrebbe preferito semplici, abiti eleganti, come quelle che si trovano in Aria o Redmoon.)

Alla fine più economico del menu, a 12 anni, Glenfiddich è RMB 70, mentre la birra inizia a RMB 50 per bottiglia per Tsing Dao, Budweiser, Guinness e Carlsberg.

Il barista, Angelo, è un'anima cordiale e ben informato.

Nota: In un posto di lusso, il menu di bevande sarebbe meglio rinunciare a informare i clienti che i succhi di frutta "forniscono energia per l'energia carente, proteggere il sistema immunitario" e assistere a "libido bandiera", o che la birra è "prodotto dalla fermentazione di zuccheri derivati ​​da materiale a base di amido. "E 'solo che non si adatta alla scena.