Pechino Boyce

Mi sedetti con Cox (wings!) e Sella (burritos!) Proprietario Kris Ryan per discutere del suo nuovo bar, per aprire il mese prossimo nei due piani che ospitava Midnight bar e ristorante Grappa, appena a sud di dove il boccale di birra Sanlitun una volta si trovava. In realtà, da "seduto", voglio dire che ero seduto da qualche parte e l'invio domande e se ne stava seduto da qualche altra parte e l'invio risposte - si ottiene l'idea ...

Che tipo di bevande che offrite?
Ci offrono l'assortimento completo di cocktail, ma suppongo che quelli più grandi per noi sarà il Margarita, il Long Island e The Hurricane. Faremo le bocce di nuovo. Abbiamo intenzione di seguire con ciò che ha avuto successo con la sella e la COX. Sono le nostre specialità e sono un generale ottenere bevanda incasinata per un ambiente pub. Non andare via Martini in quanto questo è già stato cucito molto bene da Bar Q.

Che tipo di cibo vi offrirà?
Stiamo ancora vivendo il nostro menu, ma l'approccio generale è fresco e fatto in casa. Faremo pizza al taglio - in stile californiano dove i clienti scegliere i propri ingredienti ogni volta. Ali, insalate, burritos. Stiamo per mettere su una colazione gourmet da 4 AM, che non è stato fatto a Pechino ancora. Vogliamo mantenere le cose semplici, di riempimento e value for money. Stiamo anche andando a concentrarsi su takeout e le consegne in questo luogo.

Cosa ti fa pensare si può avere successo in questo luogo, dove altri bar e ristoranti hanno fallito?
Non so perché gli altri hanno fallito, ma dallo sguardo della decorazione progetto esistente, non credo di aver davvero pensato la loro posizione e clientela. Cerchiamo di fornire ciò che la gente vuole e ciò che manca in questo mercato. Ho sempre fame a Pechino. Sono stufo di McDonald, KFC ecc sto sempre alla ricerca di fresco, il riempimento degli alimenti ad un prezzo ragionevole. Sono sempre di corsa quindi come qualcosa che può trasportare ed è veloce. Credo che possiamo prevedere che e fintanto che la qualità rimane costante e la nostra birra è freddo, freddo, freddo, dovremmo riuscire. La posizione è perfetta a mio parere - abbiamo un edificio icona, buona visibilità, l'accessibilità e facilmente con un bel layout degli interni, nonché di uno spazio esterno. Che, con tutti gli sport, DJ, piscina e una buona atmosfera, dovrebbero aggiungere fino a una combinazione vincente. Sono abbastanza sicuro che funzionerà.

Come sei stato coinvolto in Pechino F & B scena e ciò che è lo sfondo dietro il suo coinvolgimento in sella e Cox?
Il mio vero e proprio business è la mia società di progettazione e costruzione. Ero alla ricerca di una nuova sfida e ho sempre voluto avere un bar. Ho trovato un piccolo negozio di DVD in affitto e lo ha trasformato in sella con un mio amico che ha condiviso la mia passione per provare il nostro bar. Inizialmente abbiamo pensato che la sella sarebbe andato giù il vecchio Sud Sanlitun percorso nero bar Sole, ma formato in quello che è adesso da sola. Ho scoperto che le barre di diventare quello che la gente di Pechino li fanno. E 'interessante vedere che hanno una vita propria. Nic è stato coinvolto nei ristoranti negli Stati Uniti e si prende cura il cibo. Ho appena eseguito l'amministratore e le operazioni. Ho anche, ovviamente, progettare e costruire gli spazi. Ho lavorato in numerosi bar di tutto il mondo, nei miei anni più giovani. E 'molto divertente.

Molte persone pensano Cox ha le ali più gustosi in giro. Quali sono le maggior parte delle ali che hai mangiato in una sola seduta (spero che sia più di 25 o si sta perdendo ogni credibilità!)?
In una sola seduta, ho mangiato 25 ... yeh, dispiace. Io sono zoppo. C'era un ragazzo l'Ambasciata del Canada - Billy - che ha mangiato 47 in un colpo solo. Stiamo ancora cercando contendenti. La nuova barra terrà annuale ala-eating contest. Maggiori dettagli su quella a venire. Il nostro primo evento sarà l'apertura Venerdì 13. Con il calendario cinese, questo è il giorno perfetto per una apertura. Stiamo cercando una festa nero. A proposito, stiamo cercando di nostri clienti di aiutarci con un nome. La persona che crea il nostro nome vincerà un biglietto VIP che dà diritto ad una birra o uno spirito libero in arrivo per i primi sei mesi di apertura. Tutte le idee devono essere inviate a jasmine@facility-asia.com.

Questo edificio appena a sud di dove il boccale di birra Sanlitun usato per essere, sai quello che a due piani casella fronteggiato primo caffè prima che fosse abbattuto l'anno scorso e che fino a mezzanotte bar e ristorante recentemente tenuto Grappa - quel luogo sarà presto riaprire come un nuovo bar. I cervelli dietro Cox e la sella ha ripreso, offrirà Margaritas, pizza al taglio, un 4 del mattino la prima colazione, e altro ancora. Controllare questo sito tardi oggi per un colloquio con il proprietario, Kris Ryan.

Nel frattempo, Kris sta cercando aiuto da parte delle competenze collettive nomenclatura delle masse nella sua ricerca per il nome del bar. La ricompensa per il paroliere di successo: un periodo di sei mesi VIP card dà diritto a lui o lei a una birra o uno spirito libero nel corso di ogni visita alle parallele (beh, sarebbe una grande Olimpiade a tema nome per un bar a due piani, non ?) o quello che finisce per essere chiamato. Prendi le vostre idee a Jasmine, a jasmine@facility-asia.com, dal 20 marzo.

Un rapporto pubblicato il just-drinks.com trova che i venditori internazionali alcolici in Cina affrontare non solo "un mercato altamente competitivo, una base di consumatori volubile con l'impegno del marchio bassa [a] elevato livello di contraffazione e parallelo", ma anche bevitori sanno che Cognac e Whisky sono diversi.

Uno dei risultati più allarmanti del rapporto per produttori di alcolici - e uno che deve avere distillatore in Scozia e Cognac lampeggianti con incredulità e orrore - riguarda la scarsa conoscenza con gli spiriti internazionali. In un sondaggio, 471 regolari bevitori di alcolici internazionali a Shanghai, Pechino e Guangzhou è stato chiesto se whisky e Cognac sono la stessa bevanda. Il 19% ha detto si è convenuto che il whisky e il cognac erano la stessa bevanda, e anche se il 38% ha detto che non erano, un ulteriore 43% ha detto che non erano sicuri.

Un fattore: la pubblicità per entrambi persegue un "moderno stile di vita" tema, piuttosto che distingue ciò che rende ogni spirito unico. Pertanto, qualsiasi Cognac vecchio o Whiskey - sono la stessa cosa in ogni caso, giusto? - Farà, almeno secondo una ventenne colletto bianco partecipando ad un focus group. "I marchi stranieri sono sempre in promozione. Vado al mio preferito KTV circa una volta ogni due settimane e hanno sempre un nuovo o diverso internazionale sulla promozione. Abbiamo sempre acquistarlo in quanto è più conveniente e quando mescolare con il tè, Coca Cola o Sprite tutti lo stesso sapore in ogni caso, "dice.

Produttori di alcolici che non sono solo con crisi di identità. Questo studio lo scorso anno per l'Associazione dei viticoltori della California ha scoperto che la mancanza di familiarità con i vini stranieri è stato il secondo più grande vincolo, dopo la distribuzione, per coloro che vendono vino importato in Cina.

... In 1/3 dei negozi che portavano vini della California, l'impiegato ci ha detto che non ha effettuato vini della California. In diversi negozi ci è stato detto che la California (o negli Stati Uniti) non fare il vino. In un altro negozio, ci hanno detto che hanno solo portato "Old World" del vino, come il vino da ", Francia, Italia, Argentina e Chile." Quando abbiamo sottolineato che continentale degli Stati Uniti è stato scoperto molto prima del Cile, l'impiegato ci ha detto che non abbiamo ora la nostra storia del mondo e che solo vini è cresciuto bene nel vecchio mondo, comunque. "

Mettendo da parte ciò che ha scoperto, il rapporto sottolinea l'evidente necessità di educare commessi vino. Nel frattempo, le importazioni di vino e alcolici continuano a fluire, pop, bubble up - qualunque cutesy termine che ti piace.

(Note: 1. Legge cinese sul blog di recente pubblicato . sul tema di scotch in Cina, 2 Dato che ho scritto un sacco di rapporti, tendo a prendere molti di loro con un grano di sale, o almeno un colpo di 10 -year-old The Balvenie.)