Beijing Boyce

Memasak di Migas: Dari kelas ke dapur.

~

Beberapa restoran telah berusaha keras untuk meningkatkan adegan makan lokal dalam satu tahun terakhir sebagai Migas restoran Spanyol di Patio Nali. Ya, Migas dikenal dengan atap yang mengagumkan, tetapi proyek ini dimulai oleh Eduardo Gutierez dan Jordi Faus juga telah menginvestasikan banyak waktu dan uang untuk membawa koki tamu yang sangat baik ke China dari Spanyol, termasuk El Quim, Carles Tejedor, Angel Pascual, Carlos Sanllehy dan Jean Pierre Castillo. (Saya terutama menyukai makan malam yang menampilkan hidangan dengan " koki, tukang daging dan pembuat sosis "- bernilai setiap renminbi dan banyak lagi.) Sekarang dapur, dipimpin oleh Aitor Olabegoya, telah menyelenggarakan menu ulang tahun yang akan sekering bersama hidangan dari mereka kunjungan, yang tersedia saat makan siang dan makan malam sampai Oktober 23 dan bahwa rmb320 biaya. Berikut adalah lineup:

Migas memiliki situs web yang funky juga.

Lima Top Penyiraman Lubang Seri sudah kembali dan dengan seseorang yang melambangkan kerja keras, bermain keras etika. 9 to 5 manggung nya - sebenarnya, mengingat profesi, saya yakin beberapa hari pergi 5 masa lalu yang panjang - adalah di sebuah perusahaan komunikasi yang berfokus pada teknologi dan TI klien. Dalam waktu luangnya, ia menikmati menari, menemukan makanan enak dan minuman yang baik, dan menjelajahi daerah baru di Beijing. Saudara-saudara, lima besar lubang penyiraman Beijing Amy Saltzman ...

-

-

"Saya menganggap diriku sebagai orang yang mungkin lebih peduli dengan sifat sosial dari minum, bukan isi dari minuman sendiri, jadi saya terkejut ketika diminta untuk melakukan sendiri" atas lima "daftar. Saya tidak pinggul pada sendi berkelas (meskipun saya mencintai saya martini dibuat dengan baik kotor). Saya ditarik lebih ke suasana dan elemen sosial yang menambahkan warna lebih penuh dan konteks untuk apa yang saya minum dan di mana saya meminumnya. Semua dalam semua, saya ingin berpikir daftar ini menawarkan berbagai baik, dan, paling tidak, pasti berisi beberapa tempat favorit saya untuk bersantai dengan teman dan / atau kadang-kadang mendapatkan saos cukup untuk menulis review warga Beijing, The. Nikmatilah!

1. Drum dan Bell. Saya telah menghabiskan cukup banyak waktu di bar ini, dan selalu menyenangkan. Bagian dalam suasana ceria dan santai, dan aku terutama menyukai tempat duduk mengangkat yang telah diatur di antara bantal, di mana Anda harus mengambil sepatu Anda dari duduk. Dek atap memiliki jumlah yang layak ruang dan pemandangan juga, sehingga cocok untuk duduk dan ngobrol dengan teman. Juga, jika Anda ingin membuat sebagian besar Anda Minggu Funday, 50 Kuai all-you-bisa minum sore khusus bernilai baik.

2. Pintu. Seperti yang telah saya memperingatkan, berkelas bukan kata sifat saya pilihan. Namun, bahkan Pintu menandai dirinya sebagai kesenangan bersalah dalam daftar saya. Tersebut, terjepit tari luas lantai gelap cukup lengkap, saya tidak akan berpendapat bahwa. Namun, di luar itu adalah array dari sofa dan meja individu, yang besar saat minum dengan sekelompok teman, atau ketika bermain "tempat" dengan 1元koin merupakan agenda untuk malam. Bir benar-benar murah dan campuran minuman (10 Kuai sampai 20 Kuai untuk sebagian besar), lokasi yang nyaman, dan baik jumlah ruang untuk memiliki untuk diri sendiri dan teman-teman Anda membuat sulit untuk mengatakan tidak pada. Juga, mengingat jumlah koin nakal saya hilang di bawah mereka sofa, kemungkinan ada harta karun persembunyian kecil di bawah sana untuk beberapa orang beruntung atau perempuan untuk menemukan.

3. El Nido. Ini pasti akan menjadi tempat saya akan membayangkan sengaja mendengar, "Saya suka (band / artis / fashion trend) sebelum mereka pergi mainstream." Ini juga akan menjadi calon kuat jika website "Stuff Orang Putih Seperti" melakukan posting di Beijing. Namun, saya terjebak dalam roda trendi ini bersama kecil tapi populer, dan saya tidak begitu banyak keberatan. El Nido menawarkan berbagai macam bir yang unik untuk harga mengherankan terjangkau, dan aku mencintai brandy dan vodka diresapi persembahan, jika hanya karena mereka mencium bau fantastis. Plus, itu menarik bagi saya bahwa saya dapat melihat semua bir melalui kaca pintu kulkas sebelum memilih salah satu (atau dua) untuk diriku sendiri. Satu-satunya downside adalah tempat duduk, yang hampir sepenuhnya di luar dan meninggalkan banyak pertanyaan apa yang akan terjadi ketika musim dingin gulungan sekitar (Brrr).

4 Hercules.. Ketika saya merasa seperti berdandan untuk malam, melakukan saklar gelas-to-lensa kontak transformatif, dan berjalan 25 persen lebih lambat untuk menghindari tersandung di tumit saya, Hercules adalah tempat saya kepala untuk minuman putaran pertama. Tata letak terbuka dan santai, tapi dengan suasana kecanggihan ramping. Minuman yang sedikit mahal, tapi sangat dibuat dengan baik (terutama martini kotor dan teh persik Long Island es), dan masih olahraga penawaran favorit saya happy hour untuk membuat sebagian besar akhir pekan: beli satu dapat satu gratis pada awal malam dan kemudian lagi dari sekitar tengah malam sampai pagi hari yang sepi dini. Saya juga menyukai variasi dalam pilihan tempat duduk. Sofa? Bench? Tempat tidur? Seperti yang Anda inginkan.

5. The Stumble. Saya sangat menikmati Inn Stumble dan getaran bar klasik. Ada ruang yang cukup untuk duduk di dalam (seperti yang saya menunggu dan diam-diam berharap papan anak panah menjadi tersedia), tetapi jika kesabaran saya memberikan cara, dek juga menawarkan tempat duduk yang luas dengan pemandangan yang sangat bagus. Ada juga ancaman ganda yang mulia pasangan dari kedua daftar panjang bir dan makanan yang cukup lezat. Saya selalu tahu aku bisa mengandalkan mendapatkan bintang favorit Biru saya bagus dan dingin di sini, dan dipasangkan dengan cheeseburger berair sulit untuk meninggalkan puas dalam kesenangan baik beralkohol dan gustatory penawaran Happy hour yang baik juga, dan campuran minuman yang efektif, untuk. sedikitnya. Sangat efektif.

Mulia menyebutkan:

Chefs Castillo, Olabegoya, Sanllehy dan Pascual

-

Jika hanya papan promosi dari banyak negara berusaha untuk mendorong makanan mereka dan anggur di Cina memiliki semangat tim di Migas restoran Spanyol di Beijing. Saya akan menulis lebih lanjut tentang ini nanti tapi untuk saat ini sebuah catatan singkat tentang makan malam terbaru tempat ini adalah memegang dengan tiga koki berkunjung dari Spanyol, yang bekerja sama dengan Migas Aitor Olabegoya kemarin untuk sosis, toko daging yang sangat baik dan membuat pate, dan demonstrasi memasak (lihat foto bawah). Trio: Angel Pascual dari Llucanes (yang memiliki bintang Michelin bagi mereka ke dalam penghargaan), Jean Pierre Castillo dari Aunos de Vielha dan tukang daging atas, dan Carlos Sanllehy dari Eth de Restilhe Garos dan spesialis dalam sosis dan pate. Makan malam ini besok malam (Sabtu), meliputi sembilan piring dan tiga anggur (klik di sini untuk menu), adalah nilai terbaik di RMB400, dan berfokus pada makanan dari daerah D'Val Aran di Pyrenees. RSVP adalah penting: untuk ruang buku, hubungi Sofia di 5208-6061 atau sofia@migasbj.com.

Sosis keputusan di Migas

Clam dan mentega kacang di Migas

Anggur untuk malam

Ini adalah bagian dalam delapan Harus Mencoba Seri yang meminta orang di bar Beijing, restoran dan bisnis anggur untuk memberikan rekomendasi mereka. Kali ini up: GM dan co-pemilik Eduardo Gutierrez dan PR manajer Mai Quant dari Migas di Patio Nali.

-

Apakah "harus mencoba" makanan di Migas?

Gutierrez: Pilihan kami buatan sendiri sosis-hitam, butifarra, dan Chorizo ​​(RMB68). Ini adalah "harus berusaha" karena kita membuat mereka dari awal di dapur Migas. Anda dapat mencoba rasa sejati sosis Spanyol, yang dibuat di Cina dan kami selesai di oven arang Josper .

Apakah "harus mencoba" minuman di Migas?

Quant: Ketimun Goes ke Moskow (RMB70). Koktail Ini adalah campuran yang unik dan baru dari jahe dan mentimun dengan vodka premium.

Apakah tiga "harus mencoba" item di tempat-tempat lainnya di Beijing?

Kedua: mie tendon di Noodle Bar (面吧) pada tahun 1949.

Kepiting goreng pedas dengan kacang tanah (xian la xie) di pasar ikan kita kunjungi di Ring Road Timur Keempat. Anda membeli kepiting segar di pasar dan kemudian naik ke atas di mana mereka memasak untuk Anda.

Falafel di Yerusalem pada Sanlitun Utara.

-

Saya tidak tahu saya pintxos dari saya txakoli jadi saya bergabung mencicipi tapas Basque dan anggur di restoran Migas di Patio Nali malam. Saya telah ke Migas untuk makan malam, malam minum dengan mantan bos saya, dan Partai ulang tahun warga Beijing, dan menikmati diri saya setiap kali. Saya suka atap (bekerja untuk segalanya dari partai besar ke pertemuan romantis), desain restoran (meskipun tidak datang dari sebagai sedikit dingin), dan makanan (saya ingat babi menyusui dan apel risotto terbaik) .

Tapas di wilayah Basque yang dikenal sebagai pintxos, sebuah kata yang mengacu pada tusuk gigi atau tusuk sate terjebak ke dalam porsi masing-masing, dan pub makanan khas sana. Kami mencoba sekitar selusin jenis (lihat daftar lengkap di bawah), dengan favorit saya menjadi sosis Spanyol pada roti bakar, telur dadar Spanyol (apakah diisi dengan salad tuna atau salad kepiting), dan salad kepiting pada roti panggang. Kami dicuci mereka turun dengan anggur dari MPC. Bahan-bahan segar ditambah ukuran porsi murah hati ditambah presentasi yang luar biasa berarti saat baik tapas. (Standing dan sampling tentang mereka membuat saya berpikir ini akan menjadi pilihan kantor partai yang baik informal.)

Saya juga punya diskusi yang menarik dengan Alejandro Sánchez, co-pemilik Niajo restoran Spanyol di lantai tiga dari Patio Nali. Niajo dikenal paella, termasuk makanan laut dan sayur-ayam pilihan, dan saya menyarankan versi sarapan: nasi dengan topping daging asap kembali, ham, sosis, telur, dan kentang. Aku tidak mendapatkan banyak dukungan dari delegasi Spanyol. Cukup adil. Tapi kemudian Sanchez memberitahu saya tentang hamburger Spanyol dia membuat. Hei guys, jika Anda dapat makan hamburger Spanyol, saya dapat memiliki paella Kanada! (Apakah saya menyebutkan itu termasuk sirup maple?) Saya akan mendorong titik ini sampai aku ingat: 1) orang-orang ini datang dari negara di mana mereka tetap pedang ke sapi jantan dan 2) seseorang baru-baru dijelaskan saya sebagai "gemuk".

Pokoknya, acara semalam biaya RMB130 dan merupakan yang pertama dalam serangkaian Spanyol tastings makanan daerah Migas berencana. (Ada juga makan malam yang satu ini difokuskan pada makanan dari Aragon-untuk menandai kembalinya ke Beijing dari koki Aitor Olabegoya meskipun aku tidak tahu bagaimana orang memiliki ruang untuk lebih banyak makanan setelah mencicipi tapas.)

Para pintxos kami mencoba (daftar disediakan oleh Mai Quant Migas):

• Pintxo de tortilla con berengena / omelet Spanyol dengan terong
• Pintxo de tortilla con Pimiento Asado al Josper / Spanyol telur dadar dengan "piquillo" merah lada
• Pintxo de pulpo con alioli / 0ctopus dengan saus "alioli" pada roti panggang
• Pintxo de huevo relleno con Atun / diisi telur dengan ikan tuna di atas roti panggang
• Pintxo de Chistorra / sosis Spanyol pada roti panggang
• Pintxo de Morcilla con espuma de piquillo / darah babi goreng dengan nasi dan busa cabai merah di atas roti panggang
• Pintxo de txaca / salad kepiting di atas roti panggang
• Tortilla rellena de txaca / Spanyol dadar diisi dengan salad tuna
• Tortilla rellena de Atun / Spanyol dadar diisi dengan salad kepiting
• Rollito de cabalacin relleno con bacon, mozarella, langostino en tempura / tempura gulungan zucchini diisi dengan mozzarella, daging asap dan udang

(Foto courtesy of Migas)

Foto milik Migas

-

Lantai atas Nali Patio restoran Migas sekarang menawarkan makan siang tiga-kursus khusus untuk RMB85. Pembina memiliki pilihan starters, listrik, dan makanan penutup, dengan menu untuk mengubah setiap hari, kata Manajer PR Mai Quant.

Sebagai contoh, menu kemarin meliputi:

• Makanan pembuka: sup zucchini dan udang / sayuran panggang / salad dengan ayam tomat dan wijen
• Induk: ikan dengan krim kembang kol dan terong asap / steak dengan kentang panggang, paprika panggang dan pesto " alioli / jamur risotto dengan payudara bebek
• Desserts: Katalan krim / salad buah

Makan siang tersedia dari siang sampai 3 sore.

Juga, hanya ada beberapa minggu lagi untuk menikmati atap Migas ', yang menawarkan layout dingin dengan banyak semi-swasta daerah, pandangan yang baik dari Sanlitun dan daerah sekitarnya, dan beberapa pilihan anggur bagus.

Evolusi Spanyol dari Patio Nali berlanjut dengan porsi restoran hari ini Migas terbuka di lantai atas. Migas bergabung Rasa toko ritel Spanyol (lantai dasar) dan Spanyol restoran Niajo (lantai tiga) dan Carmen (pintu depan). Legation Triwulan Mantan restoran Agua dijadwalkan untuk membuka di lantai empat musim gugur ini.

Migas menawarkan campuran beton ekspos dan pipa, kursi berwarna-warni dan meja komunal, dan dapur terbuka yang akan lebih baik dengan kaca berwarna. Menu ini terinspirasi oleh Spanyol tetapi mencakup sentuhan masakan lainnya: saya menghadiri mencicipi dari 12 item ditambah anggur untuk RMB250 Sabtu malam dan item yang paling menarik adalah "Italia" beras yang termasuk kayu manis dan apel.

Mencicipi ini melibatkan segala sesuatu dari kroket Gorgonzola untuk beras hitam untuk babi panggang menyusui untuk krim Katalan, dan kualitas makanan angka tinggi pada malam ini. Saya juga mendengar hal baik tentang makanan yang tersedia pada ruang atap-a luar biasa dengan 360-derajat melihat-yang dibuka beberapa minggu lalu.

Proyek ini dikelola oleh Eduardo Gutierrez.

(Hat tip ke B & M)

Carilah Legation Triwulan restoran mantan Agua dan kepala koki Jordi Valles untuk kembali ke adegan makan Beijing pada Oktober, kata siaran pers dari perusahaan. Para Agua baru akan di lantai empat dari Patio Nali dan fokus pada masakan Spanyol kontemporer yang melihat Valles muncul sebagai salah satu koki kota paling terkenal. Ini akan menjadi satu penerbangan di atas Mosto, Apoteker, dan restoran sesama Niajo Spanyol, dan merupakan salah bukaan mendatang beberapa Nali, termasuk bar anggur Enoteca, diharapkan dapat membuka pada sekitar waktu satu bulan, namun operasi lain Spanyol, Migas, yang harus buka setiap hari sekarang dan akan mengambil alih lantai atas dan teras atap yang sangat baik yang pernah diharapkan menjadi rumah bagi Proyek H Tambahkan di Taste of Spanyol toko di lantai satu dan Carmen dalam membangun berdiri bebas hanya di utara,. dan penggemar makanan dan anggur Spanyol harus puas dengan meningkatnya jumlah pilihan.