Beijing Boyce

Selamat datang pada edisi kedua newsletter saya belum-to-be-bernama. Fitur

• Tequila Waktu di John Bull
• Frosty Phil
• Para Pertarungan Sanlitun
• Para Poop pada Doodoo
• Surat Pembaca
• Kraft-D Kritik yang
• Lima Pertanyaan untuk Frank
• Akhir teguk

Demi ruang, saya telah mendorong dua buah - Gelas Anggur $ 10.000 dan Buku: Hal-hal Terbuat dari Kertas - untuk waktu berikutnya. Terima kasih atas komentar banyak tentang masalah peluncuran. Di bawah ini, saya membahas beberapa, termasuk apakah atau tidak saya mencoba untuk menjadi kaya dari newsletter ini. BB.

17 tequila tembakan; memegang lemon dan garam

Saya tequila kehidupan penembakan sebagian besar terbatas pada senors Jose Cuervo dan Pepe Lopez, didampingi oleh amigos lemon dan garam. Jadi, itu adalah mata-pembuka ketika Frank Siegel dari Pub Banteng Yohanes host mencicipi dengan lebih dari selusin merek. Aku menyesap cara saya melalui 17 dari mereka, dengan setiap (parsial) ditembak diambil lurus ke atas dan hangat. Hebatnya, bahkan pemula seperti saya bisa mendeteksi perbedaan dalam keasaman dan manis dan bahwa beberapa mencicipi dari kayu ek, beberapa meninggalkan terbakar lambat bagus di langit-langit dan beberapa membuat Anda ingin hack sampai suatu hairball.

Sebuah perdagangan Meksiko promosi rep menyediakan primer tequila - minuman ini terbuat dari tanaman agave biru, bisa dicap sebagai tequila jika mengandung setidaknya 51% dari agave ini, jadi pergi untuk 100 merek% kecuali jika Anda ingin alkohol misteri; tequila berusia berwarna kuning karena penyimpanan di barel, meskipun merek murah curang dengan menggunakan pewarna makanan, dan sebagainya. Dengan selusin mengunjungi repetisi dari distilleries Meksiko di tangan, acara ini menyenangkan, pendidikan dan mengejutkan serius. Minuman dan prasmanan taco, burrito, beras, nachos dan salsa yang RMB120 - nilai luar biasa. Frank, yang membuka pertama di kota non-bar hotel (lihat Lima Pertanyaan untuk Frank di bawah), kini melayani ongkos Meksiko setiap hari Rabu.

Frosty Phil

Tidak ada kekurangan tempat di Beijing dengan RMB10 Qingdao, tapi Phil - antara holdouts tersisa di Sanlitun Selatan - memiliki keuntungan AB: A) mereka menyediakan kaca buram; B) mereka ujung gelas sebelum menuangkan, sehingga menyisakan sejumlah lebih dari busa. Phil telah berdiri up bar, beberapa kursi dekat jendela, dan meja kecil dan kursi melihat sekitar di sebuah ruangan sederhana rusak oleh pilar. Itu berarti sudut dan celah yang cukup untuk secara bersamaan menjadi "tempat kita" untuk pasangan, sebuah tempat nongkrong untuk sekelompok teman, atau berhenti di perjalanan pulang dari kerja. Selain merasa lingkungan, staf yang ramah menyediakan campuran eklektik musik, dari Supertramp George Michael untuk Don McLean. Mana lagi tapi Phil dapat Anda menikmati bir di sebuah kaca buram sambil mendengarkan "Hot Stuff" Donna Summer?

Para Pertarungan Sanlitun

Itu anjing makan anjing dan bar makan bar dan Sanlitun dunia tidak terkecuali. Setidaknya tiga pasang yang berbeda dari perusahaan yang akan head to head di sana.

Martini kegilaan: The opera sabun sekitarnya Café Pertama berlanjut. Dalam episode terakhir, kami belajar bagaimana dua bartender China datang ke kota besar dan bekerja untuk pemilik asing di sebuah bar martini hanya untuk melihat popularitas tempat dan beban kerja mereka melambung, sedangkan manfaat mereka tetap, untuk meletakkannya dengan baik, stabil. Tidak puas, mereka melepaskan sekitar sebulan yang lalu dan telah menemukan investor dan mendirikan toko di depan tempat kerja lama mereka. Dendam, balas dendam, potong-tenggorokan kompetisi, adegan ini punya semuanya - dengan sentuhan lemon.

Duo dinamis kami bartending berpikir popularitas mereka dengan patron sebelumnya akan membawa pelanggan berbondong-bondong. (Bagaimana saya tahu? Mereka berkata begitu Meskipun kami sampel tiga 12 tahun wiski saya dibawa kembali dari liburan. Mungkin mereka tidak mengatakan "berbondong-bondong," tapi mereka pasti digunakan "paling" dan "banyak.". Percayalah padaku Saya tidak membuat hal ini up.) fitur. Café Pertama terbaik adalah minuman yang sangat baik, dan terutama martini, tetapi juga memiliki campuran ampuh kesenangan dan pelanggan yang menarik. Ini bar baru - Midnight disebut: jangan biarkan aku mulai tentang nama - adalah sekitar dua kali lebih besar lantai atas Café Pertama dan akan sulit untuk menciptakan suasana yang sama. Begini: minuman besar pekerjaan karena resep. Jika Anda mengambil bahan dan mengubah formula, Anda mainan dengan bencana. Dan itulah yang terjadi Café Pertama sebagai bar. Mari kita berharap hal-hal tidak asam.

Seperti worm ternyata: Lebih tepatnya, itu menggeliat dari Sanlitun Utara ke Selatan hanya dari Sanlitun, hanya turun dari mana itu memenuhi Gongti Utara. Bookworm meninggalkan mantan mitra makanan Le Petit Gourmand, yang memiliki tanda memproklamirkan kepada dunia bahwa ya, terbuka, penting mengingat reruntuhan sekitar tempat itu. Interior kutu buku baru yang bersih, nyaman dan luas, dengan tiga area lounge, minuman dengan harga terjangkau (RMB12 untuk Espresso atau diet Coke; RMB15 untuk Yanjing draft), 14ooo-ditambah buku-buku yang tersedia untuk pinjaman dan ratusan untuk dijual, pelayanan prima, dan seri melanjutkan kuliah. (Saya masih memiliki berkat mimpi buruk kepada Mark Benecke, ilmuwan forensik yang mengkhususkan diri dalam etimologi dan membawa kami langkah demi langkah - atau, lebih, gambar oleh gambar - melalui pemecahan kejahatan dengan melihat serangga pada tubuh mayat bicara itu. tepat berjudul, "The Maggot Detektif Besar." Seminar terakhir oleh Jim McGregor, yang berbicara ke sebuah rumah dikemas tentang buku barunya, Satu Miliar Pelanggan.) Selain hampir listrik oleh akord lampu rusak, saya hanya kritik tentang Bookworm akan bahwa musik terlalu keras pada waktu dan itu akan terlalu populer. Seperti untuk Le Petit Gourmand, itu tergantung pada selama mungkin di lokasi yang ditakdirkan untuk pembangunan kembali.

Tidak kesepian di puncak: Bar Blu dikenal karena memiliki atap yang paling besar dan paling baik. Kemudian itu bisa memukul dua. Sebelum Anda bisa pop topi pada beberapa Coronas, Klub Top dibuka di sisi lain, dipisahkan oleh sebuah penghalang dua meter, tampak oleh otak di balik Klub Kai dekatnya, yang mengkhususkan diri dalam minuman murah dan sangat populer dengan siswa. Saya belum mengunjungi Klub Top, namun telah mendengar dari orang lain yang menawarkan lounge atap yang layak. Sedangkan untuk Blu Bar, tetap bagi saya misteri. Di satu sisi, memiliki layanan yang layak di kali dan happy hour yang baik. Di sisi lain, aku, dan kenalan lainnya, kadang-kadang menemukan staf arogan (dan pelupa tentang membawa kembali berubah). Apakah Blu Bar nyata silahkan berdiri?

Para Poop pada Doodoo

Ulasan ini adalah sekitar enam minggu terlambat, tapi aku akan tetap meliputi: Zing oleh yang Doodoo adalah keturunan langsung dari Zing, di mana staf pernah mengambil pesanan saya tiga kali dalam satu jam dan tidak pernah membawa aku minum. Aku mengeluh kepada manajemen kemudian oleh email dan mereka menawarkan makan malam gratis untuk saya dan teman saya. Hmm, pertama mereka kehilangan pendapatan selama tiga minuman, kemudian mereka menawarkan untuk mengambil biaya makan rakus teman saya (yang bagus). Bagaimana bisa seperti model bisnis yang bertahan?

Para Zing baru dengan yang Doodoo menggunakan salah satu manajer di iklannya. Pada yang pertama, ia mengenakan beberapa jenis semi-transparan kertas kado emas, yang menyediakan cakupan setara dengan bikini (yang, jika saya dapat membuat pengamatan seluruhnya klinis, ia memiliki lebih dari fisik yang memadai). Hal ini tampaknya seperti lepas landas pada iklan provokatif Centro dan tampaknya aneh untuk tempat menampilkan minuman, makanan, kolam renang dan kadang-kadang, jika rumor ini benar, penari Polinesia.

Aku memeriksa Zing baru (satu per Doodoo) sekitar enam minggu lalu, pada malam yang paling lembab musim panas. Kabut begitu tebal sehingga jika Anda terjebak lengan Anda keluar, tangan Anda tidak bisa menemukan jalan kembali. Aku berjalan 800 meter dari kantor saya ada dalam keyakinan bahwa minuman dingin, menunggu dilayani oleh kertas emas mengenakan staf, akan menunggu akhir dari perjalanan panjang saya. Hewan peliharaan saya, mempersiapkan diri untuk review singkat. Aku masuk dan empat karyawan berpakaian lengkap di bar mendongak dan kemudian kembali ke tugas mereka yang, dari tempat saya berdiri, tidak melakukan apa pun.

Aku berkelana ke daerah tengah, penuh dengan meja kosong, dan melakukan yang terbaik "Saya memiliki penghasilan yang" ditiru, tapi iseng beberapa harus memiliki terpaku karyawan untuk bangku mereka karena mereka terjebak di sana secara permanen. Saya dijamin sekilas atau dua, tapi hanya itu. Apakah ini apa seperti Kepulauan Galapagos, dengan kadal berbaring di bawah sinar matahari, sesekali mengumpulkan energi untuk menaikkan kaki atau film keluar lidah? Anyway, saya menunggu sebentar, lalu yang lain, dan kemudian menyambar tas dan kiri, dengan pengalaman lain di minum sans Zing di bawah ikat pinggang saya. Di jalan keluar, aku mendengar suara samar-samar toilet disiram? Bye bye, Doodoo?

Surat Pembaca

Kami mendapatkan e-mail - pesan lebih dari Anda dapat mengandalkan beberapa jari pada satu tangan. Berikut adalah empat yang membuat saya mengerutkan dahi dan mendedikasikan beberapa pemikiran.

Apakah ini [buletin] usaha komersial? - FS

Ya. Dan sekarang bahwa saya hanya bermimpi untuk satu kedua yang saya bisa membuat uang dari pengamatan amatir saya makanan Beijing dan adegan minuman, biarkan aku jujur. Nomor ini adalah upaya finansial nonviable. Tujuannya sederhana adalah untuk memberikan pandangan dan berita tentang makanan Beijing dan adegan minuman, terutama di Central Business District, dengan cerita-cerita tentang sopir taksi sesekali baik dan buruk, perumahan, belanja, meludah publik, dan siapa tahu apa lagi. Tetapi jika seseorang di luar sana TIDAK ingin membayar saya untuk ini, merasa bebas untuk memanjakan diri.

Artikel Anda benar-benar panjang. - LS

Itu reaksi usus saya juga, tapi kemudian aku memutuskan bahwa terlalu banyak makanan dan minuman di luar sana menulis pendek, angkuh dan suka menyendiri. Ditambah, aku tidak terikat sponsor atau kebutuhan untuk masuk ke x jumlah inci kolom, seperti media cetak.

Siapa lagi yang mendapatkan newsletter ini? - PS

Sebagian besar pembaca adalah orang-orang saya tahu, dan orang yang mereka kenal, yang mencintai makanan dan minuman tidak hanya, tetapi juga memiliki cukup sedikit dari pendapatan untuk mengejar bahwa gairah. Mereka berkisar dari diplomat untuk ibu rumah tangga untuk guru bahasa Inggris kepada pengusaha. Milis mencakup banyak orang yang memiliki atau bekerja di bar, restoran dan perusahaan anggur.

Saya akan menghargai prosa kurang dan rekomendasi lebih dari anggur. - CD

Ini terdengar seolah-olah itu datang dari "anjing makan PR-ku" sekolah, tapi aku kehilangan catatan Hilton mencicipi anggur saya di bus menuju Tembok Besar. (Tidak diragukan lagi, pengemudi membaca omong kosong saya di lampu merah.) Saya akan mencoba untuk memasukkan lebih spesifik pada anggur, wiski, dan minuman tequila lainnya di masa mendatang.

Mengapa Anda tidak mengubah ini menjadi sebuah blog? - Terlalu banyak orang ke daftar

Orang-orang telah menyarankan agar saya melakukan ini atau menambahkan gambar ke newsletter. Untuk saat ini, aku menjaganya agar tetap sederhana, berbasis teks newsletter, tetapi jika pembaca terus tumbuh, aku akan pergi online.

Kraft-D Kritik yang

Teman-teman saya Kevin, alias Kraft-D, dan "Alpha" Veda naik dari Shanghai selama liburan Oktober. Berikut cepat KD yang menutup-up dari berbagai restoran dan drinkeries kami dikunjungi pada hari pertama di sini: Steak & Telur ("Tes untuk Caesar salad selada ayam adalah apakah yang dingin dan segar dan ayam yang hangat - dan itu Dan mereka memiliki kopi berdasar tempat lainnya harus melakukan ini "); Perahu Batu (". Layanan ini adalah miskin dan kopi itu tidak baik, tapi cuaca yang besar untuk duduk di teras, aku melihat ikan melompat keluar dari.. yang [kolam di Taman Ritan ]."); Le Petit Gourmand ("Dengan semua bangunan dibongkar, tempat ini terlihat seperti itu di tengah-tengah zona perang - ground zero Kami duduk karena mereka mengatakan kepada kami itu adalah kutu buku,. tetapi kita tahu bahwa hal itu telah pindah);. para kutu buku ("suasana Besar, besar qi, harga yang baik, kau nyata-welcome-di sini merasa"), Pohon ("pizza Cukup baik, tapi salad agak . dari lemas Baik kerumunan "); Apertivo (". Anggur ide bulan adalah ide yang baik dan RMB18 untuk bir adalah nilai yang cukup bagus itu bagus untuk duduk di teras ")..

Kami juga melakukan dua perjalanan ke Houhai dan satu ke Tembok Besar, di mana kita berbicara strategi pemasaran selama satu jam dengan orang-orang penjual minuman yang harus menghabiskan setengah hari mereka menyeret kaleng dan botol (dan es!) Atas sana, tapi aku akan menghemat bahwa barang-barang untuk newsletter berikutnya.

Lima Pertanyaan dengan Frank

Seorang wartawan dari belum-to-be-bernama buletin dihentikan oleh Pub Banteng Yohanes Kamis lalu untuk chatting dengan pemilik Frank Siegel, dikreditkan dengan pembukaan, pada tahun 1989, pertama di kota non-bar hotel - Tempat Frank aptly bernama. Sambil minum kopi, ia memberi kami kumuh pada 16 tahun sejarah bar Beijing dan kemudian menjawab lima pertanyaan:

Saya bawa Anda tidak memiliki Guinness di tekan saat itu. Apa yang kauminum tawarkan?

Kami mulai dengan botol dari Beijing draft; draft itu sendiri datang kemudian. San Miguel keluar dari Hong Kong itu besar. Pada suatu waktu, kami Miller konsep. Ada sebenarnya sebuah taman bir Miller di Desa Asian Games dan kami akhirnya mendapat bir. Roh tidak pernah masalah.

Itu mencicipi tequila sangat bagus. Apa acara terbaik Anda pernah diselenggarakan?

Frank Tempat Outing Polar Golf. Ini dimulai 10 tahun lalu dan orang-orang berjalan Frank masih melakukannya.

Para mencicipi anggur Spanyol dua tahun lalu itu besar. Seorang pria dari kedutaan adalah untuk memberi ceramah pada hari Jumat. Kami memiliki kapasitas 30 dan pada hari Rabu memiliki 12 orang mendaftar. Ada 36 oleh Jumat. Sementara itu, orang Spanyol mengatakan kepada semua orang untuk turun. Hal itu seharusnya dimulai pukul 7:30 dan semua orang berbahasa Spanyol, beberapa orang pada daftar dan ada yang tidak, dan kita berakhir dengan sekitar 50 sampai 55 orang. Aku sangat gugup, namun mereka semua berkata, Kami akhirnya pergi pada 9:00 "Tenang, kami Spanyol, hanya mengambil waktu Anda bersiap-siap." Dan kita semua memiliki waktu yang tepat.

Apa perbedaan antara menjalankan tunggal terbesar sebuah bar pada tahun 1989 dan sekarang?

Ada persaingan yang lebih, lebih banyak tempat. Populasi yang lebih tersebar - kami tidak memiliki Shunyi lalu - dan banyak basis klien di luar kota. Kami tahu setiap orang saat itu.

Selain Pub Banteng John, apa yang Anda bar dan restoran favorit di Beijing?

Karena lalu lintas, saya biasanya pergi ke restoran lokal, tapi aku terkesan dengan Hatsune (restoran Jepang) dan Orchard tersebut. Untuk segelas anggur, Aria dan Klub Bar Tekan di St Regis - Aku tahu orang-orang di sana, mereka orang baik. Tapi aku benar-benar harus lebih sering keluar.

Apa obat Anda untuk mabuk?

Minum Gatorade atau Pocari Sweat dan kemudian pergi ke gym. Ini menyakitkan, tetapi bekerja.

Akhir teguk

Waktu berjalan keluar untuk menghabiskan malam jatuh fantastis di atap atau dek. Beberapa pilihan: Big Easy (santai), Suzy Wong (orang menonton), tampilannya kembali (pandangan Hou Hai dan drum dan menara lonceng) dan Bar Hai (sama, tetapi lebih pedesaan dan lebih murah). ~ Ingin melihat Astros memenangkan World Series? Jadilah benchwarmer di Goose dan Bebek atau John Pub Bull. ~ Anggur petinggi industri terus-menerus datang ke kota karena semua orang ingin setetes Cina. Saya sedang bekerja pada meletakkan bersama daftar mencicipi anggur. ~ Jika Anda belum melihat Orchestra Jazz Ah-Q menurunkan rumah di Café CD Jazz, menangkap pertunjukan mereka pada Kamis malam. Trombonisnya Matt Roberts, Dow Jones mantan cowok dan sekarang BlackInc mitra Cina, mengatakan rumah tersebut telah dikemas akhir-akhir dan dia mencoba untuk mencari tahu sebuah encore. Ah-Q adalah bermain di Rumah Es tapi klub, menjadi bar blues, ingin, um, band blues, yang membuat Anda bertanya-tanya mengapa mereka menyewa satu jazz untuk mulai dengan. ~ Steak & Telur dadar vegetarian dengan hash brown dan roti bakar: RMB19. Dapatkan ini dan tiga spesial sarapan lain sebelum 11:00, atau empat RMB25 spesial makan siang, semua Oktober, sebagai tempat merayakan ulang tahun. ~ Apakah Summergate anggur silakan mendapatkan suatu halaman web? Kalian memiliki beberapa Antinori produk bagus, tapi membuatnya terlalu sulit untuk mencari tahu tentang mereka. ~ Partai Artists Kelaparan pada 15 September di Yan Club halus acara lain yang dikelola oleh Beijing, yang mencakup penghargaan restoran di Bar Blu dan penghargaan bar di Zing. Ini membantu untuk bermitra dengan Anggur ASC Baik, yang menuangkan Chili Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon, dan patung dalam Time, yang menyediakan makan. Lucunya, aku berlari ke dalam sepasang wartawan Italia yang baru saja tiba di Beijing hari itu. Dan di mana mereka mendengar tentang pesta tersebut? Dari seorang jurnalis di Korea Utara. ~ Masalah berikutnya termasuk Minuman Pemasaran di Great Wall, Mania Bir, Buku: Hal-hal Terbuat Dari Kertas, gelas anggur $ 10.000, Sebuah bar dengan Krisis Identitas, dan banyak lagi. ~ Membangun keluar komunitas: Jika Anda tahu orang-orang yang ingin newsletter ini, menyebarkannya. Mereka hanya perlu mengirim pesan ke saya untuk mendapatkan di milis. ~ Sekali lagi, komentar dan pertanyaan are welcome. Saya menyadari bahwa masalah ini hampir 3.000 kata. Percayalah: jari-jari saya hampir tidak memiliki kekuatan untuk mengambil tembakan tunggal dari 10-tahun Malt Balvenie Tunggal aku membiarkan diriku setiap bulan. ~ Ceria.