Pékin Boyce

Cuisiner à Migas: Des salles de classe à la cuisine.

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Peu de restaurants ont essayé aussi fort pour stimuler la scène locale à manger dans la dernière année que Migas Restaurant espagnol à Patio Nali. Oui, Migas est connu pour sa terrasse génial, mais ce projet a commencé par Eduardo Gutierez et Jordi Faus a également investi beaucoup de temps et d'argent pour faire d'excellents chefs invités à la Chine de l'Espagne, y compris El Quim, Carles Tejedor, Angel Pascual, Carlos Sanllehy et Jean-Pierre Castillo. (J'ai particulièrement apprécié le dîner qui a comporté la vaisselle à la " le chef, le boucher et le fabricant de saucisses »- vaut chaque renminbi et plus.) Maintenant, la cuisine, dirigée par Aitor Olabegoya, a organisé un menu anniversaire qui fusionnent plats de ceux visites, qui est disponible pendant le déjeuner et le dîner à Octobre 23, et que rmb320 coûts. Voici la gamme:

Migas a un site génial , trop.

Les cinq premiers points d'eau Série est de retour et avec quelqu'un qui incarne le travail dur, jouer dur éthique. Son 9-5 concert - en fait, compte tenu de la profession, je suis sûr que beaucoup de jours allez long passé 5 - est à une entreprise de communication qui met l'accent sur ​​Tech et le clients. Dans ses temps libres, elle aime danser, découvrir la bonne nourriture et des boissons bons, et en explorant de nouveaux domaines de Pékin. Mesdames et Messieurs, les cinq premiers trous d'arrosage de Beijing de Amy Saltzman internautes

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«Je me considère comme une personne qui est peut-être plus intéressé par la nature sociale de l'eau potable, plutôt que le contenu des boissons eux-mêmes, alors j'ai été surpris lorsqu'on lui a demandé de faire mon propre" top cinq "liste. Je ne suis pas branché sur les articulations chic (même si je ne l'aime-moi un martini bien fait sale). Je suis plus attiré par l'atmosphère et les éléments sociaux qui ajoutent une meilleure couleur et le contexte de ce que je bois et où je le boirai. Dans l'ensemble, je me plais à penser cette liste offre une bonne variété, et, à tout le moins, elle contient certainement quelques-uns de mes endroits préférés pour se détendre avec des amis et / ou à l'occasion se saucé assez pour écrire un commentaire sur Le Pékinois. Amusez-vous!

1. Drum and Bell. J'ai passé une bonne quantité de temps dans ce bar, et c'est toujours un plaisir. L'intérieur ambiance est gaie et détendue, et j'aime particulièrement la zone d'assise surélevée qui est situé au milieu des coussins, où vous devez enlever vos chaussures à siéger. La terrasse sur le toit dispose d'une quantité décente de l'espace et de superbes vues ainsi, le rendant parfait pour s'asseoir et bavarder avec des amis. En outre, si vous cherchez à tirer le meilleur parti de votre dimanche Funday, le kuai 50 all-you-can boire après-midi spécial en vaut la peine.

2. La Porte. Comme je l'ai mis en garde, chic n'est pas mon adjectif de votre choix. Cependant, même la porte elle-même marque comme un plaisir coupable sur ma liste. Le écrasé, zone sombre piste de danse est assez sommaire, je ne vais pas prétendre que. Cependant, au-delà, il est un tableau de canapés et de tables individuelles, qui sont grands quand on boit avec un groupe d'amis, ou lors de la lecture un jeu de "quarts" avec 1元pièces de monnaie est l'ordre du jour pour la nuit. Bières vraiment bon marché et les boissons mixtes (10 à 20 kuai kuai pour la plupart) et un emplacement commode, et une bonne quantité d'espace pour avoir pour vous et vos copains font qu'il est difficile de dire non à. En outre, compte tenu de la quantité de pièces de monnaie voyous j'ai perdu en vertu de ces divans, il est probable qu'il ya un petit trésor caché trésor là-dessous pour un gars chanceux ou une fille à trouver.

3. El Nido. Ce serait certainement la place j'imagine entendant, «J'ai bien aimé (groupe / artiste / tendance mode) avant d'aller en général." Il serait également un candidat sérieux si le site "Stuff White People Like" a fait un post sur ​​Pékin. Cependant, je suis pris dans les rouages ​​à la mode de cette articulation petit mais populaire, et je n'ai pas tellement me dérange pas. El Nido offre une grande variété de bières uniques à des prix étonnamment abordable, et j'aime les offres infusées brandy et de la vodka, si ce n'est que parce qu'ils sentent fantastique. De plus, il est attrayant pour moi que je peux voir toutes les bières à travers les réfrigérateurs porte en verre avant de choisir un (ou deux) pour moi. Le seul inconvénient est le siège, qui est presque entièrement à l'extérieur et laisse beaucoup à se demander ce qui se passera quand l'hiver se roule (brrr).

4. Hercules. Quand j'ai envie de s'habiller pour la nuit, faire la transformation Lunettes-à-verres de contact de commutation, et la marche de 25 pour cent plus lent pour éviter de trébucher dans mes talons, Hercules est l'endroit où je me dirige vers les boissons premières rondes. La mise en page est ouverte et détendue, mais avec un air de sophistication. Les boissons sont un peu cher, mais très bien fait (en particulier les martinis sales et thés pêchers Long Island Iced), et il arbore toujours mes préférés offres happy hour pour tirer le meilleur parti du week-end: acheter un en obtenir un gratuitement au début des années soir, puis à nouveau à partir aux alentours de minuit jusqu'à l'aube du matin. J'aime aussi la variété dans les options de placement. Couch? Banc? Bed? Comme vous le souhaitez.

5. L'auberge Stumble. J'apprécie vraiment l'auberge Stumble et son ambiance bar classique. Il ya amplement d'espace pour s'asseoir à l'intérieur (comme je l'ai attendre et espèrent secrètement le jeu de fléchettes est disponible), mais si ma patience cède, la plate-forme offre aussi des sièges spacieux avec vue sur vraiment sympa. Il ya aussi la menace glorieuse à double couplage des deux une liste longue et la bière aliments très savoureux. Je sais toujours que je peux compter sur l'obtention mon étoile préférée Bleu agréable et froid ici, et couplé à une juteuse cheeseburger, il est difficile de quitter insatisfait dans les plaisirs à la fois alcoolisées et gustative. Offres Happy hour sont bien aussi, et les boissons mixtes sont efficaces, à dire le moins. Très efficace.

Des mentions honorables:

Chefs Castillo, Olabegoya, Sanllehy et Pascual

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Si seulement les conseils de promotion des nombreux pays qui cherchent à pousser leur nourriture et le vin en Chine a eu l'esprit de l'équipe de Migas Restaurant espagnol à Pékin. Je vais écrire plus sur cela plus tard mais pour l'instant une note rapide au sujet de la dernière dîner de ce lieu tient avec trois chefs invités de l'Espagne, qui fait équipe avec Migas "Aitor Olabegoya hier pour une boucherie, charcuterie excellente et le pâté de faire, et démonstration de cuisson (voir photos ci-dessous). Le trio: Angel Pascual de Lluçanès (qui a une étoile au guide Michelin pour les amateurs de prix), Jean-Pierre Castillo de Aunos de Vielha et un boucher en haut, et Carlos Sanllehy de Garos Eth Restilhe de et un spécialiste en saucisses et pâtés. Le dîner est demain soir (samedi), comprend neuf plats et trois vins (cliquez ici pour le menu), est une bonne valeur à 400 RMB, et se concentre sur les aliments de la région du Val d'Aran dans les Pyrénées. RSVP est essentiel: à l'espace livre, veuillez communiquer avec Sofia à 5208-6061 ou sofia@migasbj.com.

Fabrication de saucisses à Migas

Les haricots de palourdes et le beurre à Migas

Les vins pour la nuit

C'est la huitième partie de la série Must tente qui demande aux gens dans le bar de Pékin, un restaurant et commerce du vin pour nous donner leurs recommandations. Cette fois-ci jusqu'à: GM et co-propriétaire Eduardo Gutierrez et responsable des relations publiques de Mai Quant Migas à Patio Nali.

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Quel est le "faut essayer" la nourriture à Migas?

Gutierrez: Notre sélection de maison saucisses-noir, butifarra et chorizo ​​(RMB68). Ce sont des "faut essayer" parce que nous les faire à partir de zéro dans la cuisine Migas. Vous pouvez essayer la vraie saveur des saucisses espagnoles, fabriqués en Chine et a terminé dans notre four à charbon de bois Josper .

Quel est le "faut essayer" boisson à Migas?

Quant: Concombre se rend à Moscou (RMB70). Ce cocktail est un mélange frais et unique de gingembre et de concombre avec de la vodka premium.

Quels sont les trois "faut essayer" articles dans d'autres lieux à Pékin?

Les deux: les nouilles tendon à Noodle Bar (面吧) en 1949.

Spicy crabe frit avec arachides (xian la xie) au marché aux poissons, nous visitons le Ring Road East quatrième. Vous acheter du crabe frais au marché, puis monter à l'étage où ils le faire cuire pour vous.

Falafel à Jérusalem le Sanlitun du Nord.

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Je ne sais pas mes pintxos de mon txakoli j'ai donc rejoint une dégustation de tapas basques et du vin au restaurant Migas dans Patio Nali la nuit dernière. Je suis allé à Migas pour un dîner, une nuit de beuverie avec mon ex-patron, et La fête d'anniversaire Pékinois, et pris du plaisir à chaque fois. J'aime le toit (il travaille pour tout d'un grand parti à un rendez-vous romantique), la conception du restaurant (même si elle ne se détache comme un peu froid), et la nourriture (je me souviens du cochon de lait et de pommes Risotto mieux) .

Tapas dans la région basque sont connus comme pintxos, un mot qui se réfère à la cure-dent ou une brochette piquée dans chaque portion, et sont des plats de brasserie typique, il. Nous avons essayé une douzaine de types (voir la liste complète ci-dessous), avec mes favoris étant la saucisse espagnole sur des toasts, l'omelette espagnole (si rempli de salade de thon ou salade de crabe), et la salade de crabe sur toast. Nous leur avons arrosé de vin de MPC. Des ingrédients frais, plus généreux, plus la taille des portions de présentation superbe signifie de bonnes reprises à tapas. (Permanent et les propos d'échantillonnage m'a fait penser que ce serait une bonne option informelle party de bureau.)

J'ai également eu une discussion intéressante avec Alejandro Sánchez, co-propriétaire de Niajo restaurant espagnol au troisième étage du Patio Nali. Niajo est connu pour la paella, y compris les fruits de mer et le poulet-légumes options, et j'ai suggéré une version petit-déjeuner: du riz garni de bacon de dos, jambon, saucisse, oeuf, pomme de terre. Je n'ai pas eu beaucoup de soutien de la délégation espagnole. Fair enough. Mais alors Sanchez me raconte un hamburger espagnol, il fait. Hé les gars, si vous pouvez avoir un hamburger espagnol, je peux avoir une paella au Canada! (Ai-je mentionné qu'il inclut le sirop d'érable?) J'allais à pousser ce point jusqu'à ce que je me suis souvenu: 1) ces gars-là viennent d'un pays où ils collent épées en taureaux et 2) quelqu'un m'a récemment décrit comme "costaud".

Quoi qu'il en soit, l'événement d'hier soir a coûté RMB130 et est le premier d'une série de dégustations culinaires régionales espagnoles Migas est la planification. (Il y avait aussi un dîner-ce l'un axé sur la nourriture d'Aragon à marquer le retour à Pékin du chef Aitor Olabegoya bien que je ne sais pas comment on avait de la place pour plus de nourriture après la dégustation de tapas.)

Les pintxos, nous avons essayé (liste fournie par les Maï Quant des Migas):

• Pintxo de tortilla con berengena / omelette espagnole à l'aubergine
• Pintxo de tortilla con piment asado al Josper / omelette espagnole avec "piquillo" poivrons rouges
• Pintxo de pulpo con aïoli / 0ctopus avec "aïoli" sauce sur des toasts
• Pintxo de huevo relleno con atún / farcis au thon oeuf sur toast
• Pintxo de Chistorra / saucisse espagnole sur toast
• Pintxo de Morcilla con espuma de piquillo / sang de porc frit avec du riz et de la mousse de poivron rouge sur du pain grillé
• Pintxo de txaca / salade de crabe sur toast
• Tortilla rellena de txaca / omelette espagnole rempli de salade de thon
• Tortilla rellena de atun / omelette espagnole rempli de salade de crabe
• Rollito de cabalacin relleno con bacon, mozarella, langostino en tempura / rouleau tempura de courgettes farcies à la mozzarella, bacon et crevettes

(Photos gracieuseté de Migas)

Photo gracieuseté de Migas

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Haut-de-chaussée Nali restaurant Le Patio Migas propose désormais un déjeuner de trois plats spéciaux pour les RMB85. Patrons avoir un choix d'entrées, plats principaux, desserts et, avec le menu pour changer sur une base quotidienne, dit responsable des relations publiques Mai Quant.

A titre d'exemple, le menu d'hier comprenait:

• Entrées: Potage à la courgette et les crevettes et légumes grillés / salade avec du poulet aux tomates et au sésame
• Réseau: poisson à la crème de chou-fleur et l'aubergine fumé / steak avec pommes de terre rôties, poivrons rôtis et pesto " aïoli / risotto aux champignons avec magret de canard
• Desserts: crème catalane / salade de fruits

Le déjeuner est servi de midi à 15 heures.

En outre, il ya seulement quelques semaines de plus pour profiter sur le toit Migas », qui offre une mise en page avec beaucoup de fraîcheur semi-privées des zones, une bonne vue de Sanlitun et la région environnante, et certains choix de vins agréables.

L'évolution de l'espagnol Patio Nali continue avec la partie restaurant de Migas aujourd'hui ouvert à l'étage supérieur. Migas rejoint Le goût de l'Espagne magasin de détail (rez de chaussée) et des restaurants espagnol Niajo (troisième étage) et Carmen (à côté). Ancien restaurant de quartier Légation Agua est prévu d'ouvrir au quatrième étage de cet automne.

Migas offre un mélange de béton exposé et des tuyaux, des chaises colorées et des tables communes, et une cuisine ouverte qui serait encore mieux avec vitres teintées. Le menu est inspiré par l'Espagne, mais comprend des touches de d'autres cuisines: J'ai assisté à une dégustation de 12 articles, plus de vin pour RMB250 le samedi soir et le point le plus intriguant était «italienne» du riz qui comprenait la cannelle et pomme.

La dégustation comprise tout de croquettes gorgonzola au riz noir à cochon de lait rôti à la crème catalane, et la qualité des aliments score élevé sur cette nuit. J'ai aussi entendu de bonnes choses au sujet de la nourriture disponible sur le toit-un superbe espace avec une vue à 360 degrés-qui a ouvert il ya quelques semaines.

Le projet est géré par Eduardo Gutierrez.

(Pointe du chapeau à B & M)

Consulter pour l'ex-légation trimestre restaurant de Agua et chef de cuisine Jordi Valles pour revenir à la scène culinaire de Beijing en Octobre, dit un communiqué de presse de la société. La nouvelle Agua sera au quatrième étage du Patio Nali et se concentrer sur la cuisine espagnole contemporaine qui a vu Valles émerger comme l'un des chefs les plus connues de la ville. Il sera un vol au-dessus de Mosto, apothicaire, et son compatriote restaurant espagnol Niajo, et figure parmi plusieurs ouvertures à venir en Nali, y compris un bar à vin Enoteca, devrait ouvrir ses portes dans environ un mois, et pourtant une autre opération espagnole, Migas, qui devrait être ouvrir tous les jours maintenant et prendra en charge l'étage supérieur et terrasse sur le toit qui a été excellente fois devrait être à la maison de Projet H . Ajouter dans le goût de l'Espagne boutique au premier étage et Carmen dans la construction de autoportante, juste au nord, et les fans de la cuisine espagnole et du vin devrait être heureux avec le nombre croissant de choix.