Pékin Boyce

Pendant près de trois ans, les gens ont suggéré que je aller au-delà écrire sur la barre et les restaurants et d'ouvrir ma propre place. Pourquoi ne pas vous ouvrir un bar? Pourquoi ne pas vous ouvrir un restaurant? Pourquoi ne pas vous ouvrir un bar et un restaurant? Si seulement j'avais un kuai pour chaque fois que j'ai entendu cela.

J'ai hésité parce que des maux de tête qui viennent avec une myriade de se enregistrés, portant sur ​​les propriétaires, les inspecteurs, les entrepreneurs et les distributeurs d'aliments et de boissons, l'embauche et la gestion du personnel, face à des clients indisciplinés, plongeant toilettes, d'abandonner le week-end, et sur, et sur, et le, et sur.

De plus, il ya la question d'un thème. Je ne suis pas sûr que mon idée d'un bar appelé Zamfir - mettant en vedette la musique live flûte de pan 24/7, un vent frais du carillon avec chaque achat, et des réductions pour les personnes en cristaux et licorne art - pourrait fonctionner. Franchement, les joueurs bilingues flûte de pan ne sont pas faciles à trouver à Pékin.

Blague à part, le moment est venu. Maintenant, enfin, et pas une minute trop tôt, Boyce est jetant son verre à martini spatule et sur le ring.

C'est vrai, Bob Boyce (aucun rapport), l'entrepreneur Shanghai impliqué dans la grenouille bleue et les chaînes KABB sera étendu à Pékin. Dans la cinquième partie de ma série de messages sur les lieux prévus pour ouvrir au cours des prochains mois, j'ai interviewé au sujet de ses plans Boyce Pékin. (Auparavant - La nouvelle poupée de la Chine ; les nouveaux studios de Nali: Saddle, H2O ; la nouvelle poupée de la Chine ; Le quartier des Légations)

Boyce (Jim): Il ya eu des rumeurs de grenouille bleue venant à Beijing pendant des années. Pourquoi maintenant?

Boyce (Bob): Nous avons en fait eu des plans pour ouvrir l'année dernière, mais les projets que nous avons sont situés dans ont été retardées. J'ai voulu avoir une présence grenouille bleue à Pékin pendant une longue période, mais jusqu'à récemment, il était difficile de trouver un bon espace. Il ya quelques grands bâtiments nouveaux et des évolutions qui s'ouvrent en ce moment et nous attendons avec impatience d'être une partie d'entre eux. Personnellement, j'adore Pékin et ne peut pas attendre d'être en mesure de passer plus de temps là-bas.

Où les grenouilles bleues à Pékin, ce qui peut patrons s'y attendre, et quand les lieux ouverts?
Nous allons ouvrir deux nouvelles grenouilles bleues dans les prochains mois. L'un sera dans le projet de Sanlitun nouvelle et l'autre sera en Europlaza dans Shunyi. Nous devons être ouverts dans la dernière partie de la partie mai ou au début de Juin pour les deux sites.

Notre Sanlitun bleu grenouille aura environ 100 sièges et sera occasionnel mais sophistiquée. Il sera chaleureuse et accueillante, mais aussi contemporaine et le hip. Il y aura un bar et un restaurant ensemble. Le but est d'avoir endroit où les gens laisser leurs cheveux vers le bas. Il aura une ambiance bonne nuit fin ainsi que de beaucoup d'espace extérieur pour les brunchs le week-end détendu.

La grenouille bleue Europlaza sera plus axée sur la famille et avoir beaucoup d'espace pour les enfants ainsi que des zones pour les grands groupes de familles et amis. Nous allons nous concentrer sur la création et le maintien d'un détendue, lieu de plaisir rassemblement de la communauté.

Steaks, hamburgers, pâtes, salades et sont au cœur de notre menu. Nous aurons également une grande sélection de cocktails et de vins.

À toutes les grenouilles bleues nous nous concentrons sur les donner à nos clients une expérience formidable à un prix raisonnable.

(L'interview se poursuit après la photo)

Un des sept succursales à Shanghai (Photo: grenouille bleue)

Qu'est-ce que votre client basé à Shanghai et comment voulez-vous que celle-ci diffère, le cas échéant, à Pékin?
Nous avons un groupe très diversifié de clients, des gens de toute la Chine ainsi que dans le monde. La plupart sont en emplois de cols blancs ou qui ont leurs propres entreprises. Environ 80 pour cent sont basés localement. Je crois que nous aurons le même type de suite à Pékin.

Les gens apportent des concepts et des franchises à Pékin ont lutté pendant des dernières années - Capone, RBL, Trader Vic et d'autres fermés. Qu'est-ce qui vous fait penser grenouille bleue travaillera à Pékin?
grenouille bleue est une entreprise née en Chine et nous sommes vraiment fiers de ce fait. Nous passons beaucoup de temps à apprendre à connaître nos clients et la construction d'un sens de la communauté dans nos lieux. Ce sentiment de communauté est ce qui amène les gens à dos. A Pékin, nous avons l'intention d'être pleinement engagés avec nos clients et avec les quartiers nous sommes situés po

Quel genre de promotion de la grenouille bleue prévoyez-vous pour Pékin?
Nous aurons une offre grande heure heureuse de deux pour une des boissons ainsi, 16 heures-vingt heures. tous les jours. Week-end brunch débutera immédiatement ainsi que un certain nombre de promotions alimentaires et des boissons au cours de la semaine. Il devrait y avoir quelque chose à faire à peu près tous les jours. Nous avons aussi notre fameux mur / infâme de la renommée. Buvez 100 coups de notre menu coups de feu et nous allons mettre votre nom sur le mur de la gloire et de vous donner un coup de feu sur la maison à chaque fois que vous revenez po

Vous avez vécu à Beijing en milieu des années 90. Comment ne la scène du restaurant et le bar de comparer hier et aujourd'hui?
J'ai étudié chinois à Beijing la deuxième langue étrangère Université Langue (Er Wei) en 1994, de sorte que mes racines sont à Beijing. A l'époque il n'y avait pas beaucoup d'options pour l'alimentation et des boissons de l'Ouest. Nous avons utilisé de devoir se déplacer de quelques heures en bus pour se rendre à l'McDonald à Wangfujing. Sanlitun était plein de magasins de fleurs et le cadre et les braconniers Inn et le disco à l'Hôtel Kunloon étaient les seuls jeux de la ville. Ceux de vos lecteurs qui se souviennent de ces jours sont probablement un peu brumeux aux yeux en ce moment parce qu'ils étaient des moments de plaisir.

Maintenant, Pékin est une ville vraiment internationale sophistiquée avec beaucoup d'options pour l'alimentation, boisson et de divertissement. Pékinois ont beaucoup de choix et le marché est concurrentiel.

Sur la base de vos récents voyages à destination de Pékin, quels endroits avez-vous impressionné?
J'aime la nourriture Dongbei alors j'ai l'habitude de diriger restaurant le plus proche boulette je peux trouver.