Pékin Boyce

Certains le connaissent pour ouvrir un de Pékin premiers non-hôtel barres - Placez le nom de Frank créative (1990). Certains le connaissent pour son établissement plus tard - Pub John Bull. Et d'autres encore lui faire savoir que le meneur de jeu mardi soir.

Qu'est-ce moins nombreux à savoir est que durant l'année écoulée, Frank Siegel a bâti une communauté de vin Pékin, via des dégustations vendredi soir à la branche de Sanlitun de Cafe Sequoia. BB assis avec "Le Franc" récemment pour son point de vue sur les dégustations, les plus amusants les événements qu'il a été au fil des 20 dernières années, ce qu'il faut pour réussir dans l'entreprise, et si c'est vrai qu'il est un grand fan des vins algériens .

Allez ici pour le interview complète et pour des photos topless de Frank (blague) J'ai déménagé l'interview ci-dessous.:

Frank Siegel a été la tenue de dégustations de vin le vendredi soir dans la branche de Sanlitun Café Sequoia pour la plus grande partie de l'année. Les dégustations ont couvert blanc, rouge, rose, et les vins mousseux, des producteurs venus des six continents, et des thèmes allant de dégustations à l'aveugle d'apporter votre propre bouteille. Je me suis assis samedi dernier pour un bref entretien avec "Le Franc", qui, avec femme Jennifer possède également un autre Café Sequoia près de Parc Ritan et anciennement détenue Lieu de Frank, l'un des premiers non-hôtel bars à Pékin lors de son ouverture en 1990, et John Bull Pub.

Quels sont les trois thèmes du vendredi soir dégustation de vin sont vos favoris?
J'aime les excentriques, comme la dégustation de vins et fromages du Canada ou de la Livermore [Californie] dégustation - c'était amusant parce que je suis familier avec la région et même si elle n'est pas célèbre, je peux dire aux gens quelque chose sur les vins. J'ai bien aimé la dégustation Cabernet Franc, parce que c'est une variété inhabituelle pour Pékin - ma dégustation était sans doute la première - et moi avons visité l'un des établissements vinicoles - Ironstone.

J'ai aussi aimé la dégustation à l'aveugle de Malbec d'Argentine. J'aime faire dégustations à l'aveugle et le Malbec est hors des sentiers battus. [Qu'est-ce sur l'événement en Slovénie?] C'est le seul où je n'ai pas plus de vin. Nous sommes partis à une heure du matin - Alan [Ujcic] a caisses de vin. [Et l'événement algérienne?] Euh, non, ce ne serait pas un favori.

Quelles sont les tendances voyez-vous émergent dans vos dégustations de vin?
Je pense que ce qui distingue nos dégustations à part, c'est l'ambiance décontractée. Nous avons beaucoup de gens qui en savent beaucoup sur le vin et ils parlent à des gens qui ne connaissent pas autant. Les gens ne sont pas entendre ou qui ont peur d'exprimer ses opinions. Dans certains endroits, si vous ne connaissez pas beaucoup sur le vin, vous pouvez obtenir martelé à vos opinions et goûts. Cela ne veut pas se produire ici. Les gens apprennent de façon informelle. J'ai aussi beaucoup appris, d'Alain (Leroux, le vigneron au Taillan) et d'autres.

Quels sont les principaux défis que vous voyez pour les personnes qui cherchent à pénétrer l'industrie du vin?
Qui à le vendre à - la distribution est le défi numéro un. Vous avez ces producteurs de la France et l'Australie méridionale, et ils veulent tous venir en Chine. Il sorte de nombreux vins, comment voulez-vous faire le vôtre se démarquer - est le point de prix, il ou quoi? Comment obtenez-vous le vin sur le marché?

Chinois ne sont pas assis sur les quais d'attente pour acheter des vins. Il ya beaucoup de travail à vendre ce genre de choses. C'est pourquoi je ne suis pas intéressé par la distribution. Tout le monde parle grands distributeurs tels que l'ASC et Summergate, mais vous avez une deuxième vague où les jeunes enfants arrivent et triées à la main des vins de petits producteurs. Il ya des jeunes gars français ou allemands qui sont passionnés par le vin, à proximité de la production, et de mettre en beaucoup d'efforts pour frapper aux portes.

Vous avez été à Beijing et à l'extérieur pendant plus de 20 ans. Quels sont les trois meilleurs dîners dégustations de vin ou que vous avez assisté ici?

(1) Le "Wine Experience" premier Hilton - qui était d'environ il ya dix ans. Ce fut un événement de trois jours et nous avons essayé de rentrer à la maison le premier soir et ne pas le faire, et a fini par rester deux nuits. Ouch. Vous avez eu une dégustation de Grange Penfold vertical incroyable, de. Vous aviez Marimar Torres donnant une classe. Tous ces poids lourds est entré en Chine et il y avait deux sessions le matin, deux séances de l'après-midi, et deux ou trois classes par session.

(2) Le [1992-2001] verticale Shafer dégustation plus tôt cette année et le dîner par la suite - J'ai toujours plaisir à s'asseoir et faire des dégustations avec le vigneron. J'ai donné Doug Shafer un moment assez difficile. Il a demandé s'il y avait des chiens, et je l'ai dit l''92. Puis il a dit qu'il fait un peu de vin de merde dans les années 1980 et donnerait une bouteille de Hillside Select à toute personne qui pourrait deviner la note qu'il a obtenu. Je l'ai dit 68 et a eu raison. Il a dit, "Hé, vous êtes le gars qui détestait le 92!" Quoi qu'il en soit, il a fini par me donner une bouteille d'eau minérale et après le dîner je me suis retrouvé à lui parler des vins - qui était plutôt cool.

(3) À propos de cinq ou six ans, il y avait un gars nommé Glen Wheatley avec le WAB (Bunch Wine Appreciation). Glen a fait un événement où il a mis le même vin dans des verres en papier, plastique et du vin, et c'était incroyable de voir comment ils ont goûté différemment. A une autre table, il a servi le même vin dans des bouteilles qui ont été l'ouverture d'un court laps de temps, un jour et cinq jours. Encore une fois, vous pourriez vraiment goûter la différence. Il a fait toutes sortes de choses comme ça. Quoi qu'il en soit, Glen nécessaire des bénévoles et un de mes amis et moi avons convenu de faire un changement, mais la nôtre était la dernière, afin que nous eu le temps de passer par toutes les tables en premier!

Le lendemain, j'ai reçu un appel d'un ami à la Foreign Commercial Service qu'une délégation Napa Valley venait à travers. J'ai dit que je ne pouvais pas le faire à cause de l'événement WAB la nuit précédente. Elle a dit: «Frank, vous avez à venir, ça va être vraiment bon."

Nous sommes allés dans un restaurant de la Cité Interdite et la nourriture était chinoise avec quelques vignerons de Napa vignobles boutique. L'un des vignerons a été issu d'une famille aristocratique européenne et l'autre était un ex-pilote de course Indy 500 nommé Randy Lewis - il était une huée et fait 8500 cas par an qu'il vend de 50 à 100 dollars la bouteille, donc il doesn 't besoin de vendre en Chine, il aime juste pour venir ici. Il était amusant de voir ces deux viticulteurs très différents en s'amusant. La seule chose que j'aime à propos de nombreux vignerons est de savoir comment approcher et amicale qu'ils sont, où qu'ils se trouvent à partir. Ces gens font des vins Topflight mais sont encore les pieds sur terre. Quoi qu'il en soit, nous nous sommes penchés dans le coin et j'ai vu tout le vin, et j'ai pensé qu'il y aurait quelques bouteilles supplémentaires, mais nous avons fini par boire tout. Randy est un grand viticulteur - son vin était le numéro sept sur la liste du Wine Spectator, l'an dernier.

Comment avez-vous intéressé dans le vin?
B et B [un groupe social appelé Pékin boeuf et de la Bourgogne]. Un de mes clients a été membre et dit que je devrais rejoindre - ce n'était pas seulement d'établir des contacts [que le club comprend de nombreux hommes d'affaires et des diplomates], mais parce qu'il ressemblait à un groupe de plaisir. J'ai commencé il ya une dégustation de vin et mon intérêt s'est accélérée. Je suis retourné aux Etats-Unis pour une couple d'années, à partir de la fin de 1999 à 2002, à Seattle. Toutes les salles de dégustation majeurs dans l'État de Washington étaient à 20 minutes de ma maison. J'ai aussi voyagé autour de la Californie, et à Portland, et eu la chance de déguster des vins.

La seule chose que j'aime à propos du vin, par opposition à l'industrie bar est que de nombreuses femmes en profiter et il attire des gens de toutes sortes de cultures - c'est vraiment une belle section-cross de personnes. J'aime beaucoup ça.

(Soit dit en passant, disent-ils Nice Guys Finish Last. Aidez-moi à échapper à ce destin, et vous épargner une vie de culpabilité ronge, en allant ici , le défilement à Beijing Boyce, et en cliquant sur ​​le signe "+" jusqu'à ce qu'il devienne vert. Puis, détendez-vous dans la connaissance que vous avez fait des jours meilleurs un réviseur (un peu) la barre du jeune.)