Pékin Boyce

Lorsque le numéro 32 de Pékin Boyce sort à la fin de semaine, il apportera la newsletter près de 100.000 mots territoire. C'est de 3000 mots et plus par émission, avec le massif édition de Shanghai l'année dernière en tête 5000. Si j'avais un kuai pour chacun d'eux, je serais d'achat quelques tours de Promotions Alfonso pour mes lecteurs.

Même si le trafic sur ce blog est en croissance rapide, le bulletin d'information 16-month-old reste mon bébé. C'est complet, facile à imprimer, et a d'écriture-up n'est pas encore sur le blog. Numéro 32 portera sur:

- La première de mes dégustations de vins chinois. La mission: trouver sept vins décents détail pour moins de 700 au total kuai, afin que vos lecteurs peuvent contenir des dégustations à la maison à prix abordable. Lequel d'entre Catai, Grace, Langes Bodega et Changyu remporte le premier tour?
- Le poilu, la vérité sueur derrière le Bar & Grill 05h19, et pourquoi certains l'appellent «home, sweet home."
- La troisième partie de la tournée des bars série, On the Go avec Eddie O, avec une touche australienne.
- Et le retour de Nous Got Mail

Si vous souhaitez la newsletter, envoyez un courriel à beijingboyce@yahoo.com~~V avec "Mangez, buvez et soyez joyeux" dans la ligne objet. Si vous souhaitez en savoir plus sur qui je suis et pourquoi je vous écris cette lettre d'information et un blog, puis vérifier mon sujet de l'article. Je vais faire quelque chose d'amusant pour le numéro 33 ...

Si vous êtes parmi ces expatriés affectés à Pékin par votre entreprise ou de l'ambassade et sont mécontents à ce sujet, alors je dois le cocktail pour vous.

Le Rapporteur spécial Alfonso est nommé d'après l'Espagne le roi Alphonse XIII , qui a été exilé en 1931 et a passé ses dix dernières années en France et en Italie, où je suppose qu'il aimait boire quelques verres. (Il n'est pas à confondre avec "Le Fonz,« montré ici sur un vélo , un téléphone et le couvercle de bien, pas exactement le magazine Rolling Stone .)

Il ya quelques semaines, je suis allé à Q Bar précoce et demandé co-propriétaire / barman George de donner ce cocktail un essai. C'était ma tentative de se déplacer au-delà des boissons normalement secs, je faveur et de plus doux quelque chose. Il a été un succès et je l'ai introduit depuis ce cocktail à mes amis.

Le Rapporteur spécial Alfonso
1 mesure de Grand Marnier
3/4 mesure de vermouth sec
Gin 3/4 mesure
4 tirets de vermouth doux
1 trait d'Angostura bitter

Incorporer (avec de la glace) et la souche.

D'autres recettes appellent à 1,5 mesures de Grand Marnier et des quantités variables de vermouth sec et doux.

Notez que cela ressemble à elle est liée à l'alcool, mais n'est vraiment pas: le roi Alphonse était de la maison royale de Bourbon.

Tout ce que vous avez besoin est un vin ...

Face à une dégustation de vin dans ma maison en deux jours et une collection de verres dévastée depuis que le dernier achat il ya un an au Café depuis longtemps révolue Riverside, je suis allé en mission achats la semaine dernière. M-Dawg et Pony suggéré le marché aux fleurs et j'ai touché juste là-bas. J'ai déterré le 22-once, mince cerclées, Bordeaux style beautés Island Stone ci-dessus pour à peine 10 kuai chacun.

J'ai ramassé 36 et y sommes retournés le lendemain pour six autres (tout ce qu'ils avaient à gauche), 12 flûtes à champagne (10 kuai par) et un décanteur (40 kuai). La première photo ci-dessous montre le Bordeaux-style en verre vis-à-vis d'une bouteille de vin. Le second ajoute dans une flûte et la carafe. Le troisième est pour le plaisir. (Cliquez sur les vignettes pour agrandir les photos.)

J'ai eu mes lunettes à Jujiayuan, la boutique la plus éloignée de retour dans un groupe de trois en sous-sol du Marché aux Fleurs de. Si vous y allez, parler de la «personne qui a acheté 30 verres" et vous obtiendrez probablement que 10 kuai prix sans marchander. Depuis que j'ai acheté tous les verres de 22 onces, vous voudrez peut-être d'appeler Zhao Xu Fai 13391-936-198 au magasin pour voir si il a en stock.

Comme nous le savons tous, le vin est une boisson à saveur de nombreux. Pour obtenir le meilleur parti de notre ami de raisin, je leur ai envoyé Dan Sieber, un gros bonnet à Vins Summergate, et lui a demandé pendant cinq conseils pour buveurs. Il a répondu avec 12, y compris plusieurs applications spécifiques à la Chine (4, 7, 11 et 12):

"1. Vos attentes de ce qu'un vin doit goût sont 100 fois plus puissants que ce que les goûts du vin réelles comme le. Versez une bonne bouteille de vin dans une bouteille vide de vin mauvais (ou vice-versa), faire du pop-corn et apprécier le spectacle. En d'autres termes, le vin dégustation à l'aveugle (ne sachant pas ce que le vin est) est la seule façon de vraiment découvrir ce que le vin est comme (même avec des experts cela est vrai). Je pense que c'est la seule façon de vraiment apprendre le vin (dégustation, c'est la connaissance factuelle est de livres).

"2. Toujours acheter des vins de la famille appartenant à des producteurs. Grandes sociétés propriétaires de la plupart des vignobles les plus célèbres dans le monde. Ils les avait achetés à la famille des propriétaires d'origine qui ont fait la cave grande. La société, puis, à des degrés différents de vitesse, la qualité des saigne de la cave jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien à la marque. Ces vins ne sont jamais bonnes à long terme, comme le rapport sur les stocks trimestriels est un dieu. Les sociétés achètent votes en achetant de grandes annonces avec les magazines influents, et quelques-unes des critiques célèbres sont directement sur ​​la masse salariale. Robert Parker est le seul que je connaisse qui soit véritablement indépendante (ou est le meilleur à le cacher:. De toute façon c'est juste son goût, je ne l'écoutez pas, il aide simplement en donnant une indication générale que le vin est bonne). Caves familiales penser en termes de générations, donc la qualité est toujours le plus important. Bien sûr, mes concurrents vais essayer d'être en désaccord avec cela, mais je n'ai aucune idée de comment ils le pouvaient.

"3. Personne n'est un expert en vin. Il ya tout simplement trop de choses à savoir. Dans de nombreux groupes d'amis, il ya un gars qui est connu comme le gars du vin. Ces gars-là sont souvent les pires épandeurs de mythes vin (je l'ai vu des centaines de fois dans les restaurants où j'étais le sommelier). Ne prenez jamais ce que disent les autres sur le vin en tant que vérité, que d'obtenir des informations vin de livres. Vous ne voudriez pas faire confiance à 100 pour cent le mot d'un ami pour un problème médical; vous écouter et puis il regarde vers le haut. Le vin est le même. Même de moi, je ne suis pas un expert en vin, juste un geek vin ... ce qui se passe aussi avoir une personnalité très opiniâtre

"4. Lorsque vous êtes dans un restaurant et commander du vin, et le serveur dit: «Désolé, que l'on est en rupture de stock, essayez celui-ci" 90 pour cent du temps qu'ils ont vraiment en stock. Ils mentent parce qu'ils reçoivent de l'argent pour vendre l'ont suggéré, et non pour celui que vous avez commandé, surtout si elles sont de recommander un vin chinois. Si elles n'ont pas suivi avec une recommandation après vous indiquant qu'il est en rupture de stock, il est probablement très en rupture de stock. Si vous pensez que vous êtes trompé, demandez à parler au propriétaire si vous êtes dans un restaurant, ou envoyer un e-mail le lendemain au directeur des aliments et des boissons si vous êtes dans un hôtel.

"5. Cher n'est pas toujours mieux. La récompense de l'apprentissage beaucoup sur le vin est de savoir comment obtenir un vin qui goûte comme 400 USD pour 40 USD. Cela prend beaucoup de temps looooong à apprendre, et ce ne sont pas faciles à trouver. Il est le grand avantage direct de vin d'apprentissage (en dehors de tout nourrir la passion pour le vin). Dépenser beaucoup d'argent sur une bouteille n'est nécessaire que si vous ne savez pas le vin - il ne peut vous garantir un certain niveau de qualité.

"6. Ne croyez jamais quelqu'un quand ils disent celui-ci est meilleure que celle-là, vous seul pouvez décider que. Si vous aimez Hatsune, mais quelqu'un vous dit que ils pensent Matsuko vaut mieux (en supposant que vous avez essayé à quelques reprises Matsuko), pourriez-vous y croire et d'oublier vos propres goûts? Bien sûr que non, vous ignorez simplement fait remarquer que personne, confiant que vous aimez Hatusne mieux. Oui, comme vous buvez vos goûts vont évoluer, mais peu importe à quel stade vous en êtes, quelque chose de bon à vous goûte juste bon pour vous. Ne vous inquiétez pas sur les autres, simplement être en mesure de comprendre pourquoi vous pensez qu'il a meilleur goût que le vin B, et d'y réfléchir. Cela va commencer le processus d'apprentissage.

"7. Si vous aimez une bouteille de vin vous rencontrez à la maison d'un restaurant, un ami, etc, tourner la bouteille autour et notez le nom de la société et le numéro de téléphone sur l'étiquette arrière chinoise. Tous les importateurs font la livraison à domicile, et à des prix bien meilleurs .

"8. Vous payez une prime pour les vins provenant de régions célèbres de l'ordre de 25 à 100 pour cent sur les vins de la même qualité de régions moins connues. Toutefois, sans boire d'expérience, régions moins connues peuvent être un risque pour la qualité. Ils sont moins connus pour une raison ...

"9. Ne vous inquiétez pas millésimes, se concentrer sur les producteurs pour la qualité. Les bons producteurs faire du bon vin chaque année, les producteurs mauvais font du mauvais vin chaque année.

"10. Régions ne peut vous donner une indication du style, pas la qualité. Si vous aviez un vin de la région de XXX ou de raisin que vous avez vraiment aimé, je l'espère vous vous souvenez le producteur aussi, parce que la région / du raisin ne veut pas dire beaucoup plus une indication du style. Ce serait comme dire: «J'ai mangé dans un restaurant à New York et c'était bon, de sorte que tous les restaurants à New York doit être bon."

"11. Les vins secs juste ne correspond pas à la nourriture chinoise. S'il vous plaît arrêter tout le monde essaie. Il est possible de le faire, mais à la fin du repas ne ressemble plus à quelque chose comme un repas normal Chinois (large choix de plats, le tout dans le milieu pour le partage, en arrivant à chaque fois) Boire du vin. Avec de la nourriture chinoise n'est pas sur le jumelage, il est une question de survie du vin. Tueurs de vin Top: épices (même légère), quoi que ce soit avec du vinaigre (la sauce, mariné, etc), les légumes verts, de la douceur, l'amertume.

"12. Vins doux ne sont pas seulement pour le dessert! Si vous pouvez manger le gong pao poulet, alors vous pouvez avoir du vin doux avec votre repas! Ils sont tous les deux très doux. Les seuls vins qui ont obtenu de bons résultats (juste mon avis) de bout en bout grâce à un repas chinois sont les ports et Sauternes (ou d'autres types de vins doux d'épaisseur). Ces vins sont les meilleurs à la survie du vin, et peut même correspondre à bien avec certains plats. Essayez un port avec canard de Pékin (facile sur les oignons et la sauce).

Dans un bulletin d'information plus tôt, je l'ai décrit China Doll, le nouveau club de trois étages à Tongli Studio, comme ayant «sauté les grands espaces ouverts, le néon excessive et ennuyeux jeux de lumière d'autres endroits et parti pour l'intimité - sièges confortables, un éclairage subtil et intelligent l'utilisation de miroirs et de l'espace. "Ce que je n'ai pas dit, c'est une courte vidéo en continu en boucle qui joue sur le premier et deuxième étage, et parfois les frontières sur porno soft. C'est difficile à décrire, alors laissez-moi glisser dans le flux du mode de la conscience pendant quelques minutes et essayez:

"Une femme vêtue d'Asie agile dans les bijoux voyants, un string et talons hauts nage sous-marine dans les lieux, ses longs cheveux flottant. (Thème patriarcal?) Après réflexion, c'est peut-être moins qu'elle est la natation et plus qu'elle a du mal POUR AIR! (Symbolisant la domination masculine?) Oh, maintenant il ya un homme dans la scène. Il est sous l'eau, aussi, mais tout habillé, et la femme lui est la lutte contre. (Inégalité Fighting!) Bon, je jugeai que l'on trop vite. Elle n'est pas lui faire face. Elle essaie de s'échapper et - ouch! - Coups de pied avec ces talons hauts. (Son genre est son arme!). Attention! O'theme changement majeur! Maintenant, une paire de mecs enrobés dans ce qui pourrait être la margarine font les vêtements en option, sous-marine, au ralenti luge. (Thème Jeux Olympiques? Nous sommes à Pékin, devrait-il pas un sport d'été?). Maintenant, ils ont été remplacés par deux femmes portant la lingerie collant et gants de dentelle. (Eau salée sur la dentelle!) On est derrière l'autre, sorte de gambader, puis atteindre environ et en saisissant son sein. (Est-ce un sport d'hiver ou d'été?) J'irais, mais mon flux de la conscience en panne sèche. Ma conjecture est que le nageur anonyme est l'un des co-propriétaires, Ai Wan, qui est apparu dans ce que Robert Palmer Addicted to Love vidéo, et les deux compagnons de luge sont ses gardes du corps, qui tabasser moi la prochaine fois que je suis dans le club. Je peux me tromper - et j'espère surtout sur la deuxième partie.

Quoi qu'il en soit, la vidéo est ennuyeuse par la troisième boucle, mais je m'inquiète quant à son effet sur les esprits impressionnables des jeunes employés qui avez probablement vu mille fois. Ne soyez pas surpris si dans dix ans un peu de margarine enduit ex-membre du personnel de la Chine Doll va postal tout en regardant les Jeux olympiques d'hiver ou en passant par un magasin de lingerie.

Vidéo de côté, China Doll est un endroit frais. Le premier étage est confrontée Vive et dispose d'un bar et un salon. Le deuxième étage est étroitement organisé et entouré par des zones à la fois salon et ouvert à baldaquin, la plupart d'entre eux avec des chaises pour six à dix. La piste de danse est au milieu. Derrière elle, est un excellent quatre côtés bar avec zones rembourrées pour coller vos coudes! Avec cette disposition, même une douzaine de personnes est suffisant pour donner au lieu une ambiance bonne. Le dernier étage a des chambres privées.

En ce qui concerne le décor, le «sexe» thème s'étend au-delà de la vidéo aux photos nues contre-jour, lampes tout en courbes, et ainsi de suite - un peu ringard. Heureusement, l'utilisation de miroirs, de lumières tamisées et les couleurs chaudes (telles que les jaunes et les rouges) joliment paires avec les photos thème de l'eau sur le mur - l'atmosphère est intime. (Bougies serait bien, mais je pense que ce serait soulever des préoccupations d'incendie.) China Doll se sent partie Centro, qui fait partie Suzie Wong et une partie Q Bar.

La sélection de boissons est un peu limitée - le menu mentionne tout simplement «verres standard» pour la foule Gin Tonic et al - bien qu'il existe des cocktails maison amusantes. Un coup de Bourbon va de 35 à 40 kuai, une Heineken est de 35 kuai, et Newcastle et Guinness sont de 45 kuai. Les employés de bar sont rapides et poli, et impressionnante a traité un énorme quantité de trafic sur un samedi soir. La gestion est visible et attentif. (Les seuls problèmes que j'ai eus au cours de cinq visites étaient au premier étage, que deux membres du personnel d'attente oublié pour mon groupe.)

Alors que la clientèle tend vers jeune et professionnelle, il n'en est pas moins variée. Lors de ma dernière visite, j'ai quitté le bar au deuxième étage, qui a tenu une demi-douzaine de nationalités couvrant 30 ans, et passa un grand groupe d'âge moyen des Européens dans un salon à ma droite et un groupe de jeunes Chinois locale dans le à ma droite, chacun d'eux se balançant à la musique et s'amuser. Les bons moments.

(Remarque: On peut se demander d'où China Doll tirera mécènes je devine qu'elle sera siphonner les gens de Blu Bar à proximité et Browns, à partir de la scène club et de l'Ouest Gongti ceux fatigués de Suzie Wong, et de la foule qui avait de si grands espoirs. pour Rui Fu, ainsi que les fans de la vieille-Cloud Nine -. celui qui a été chai'd juste en bas de la rue il ya deux ans)

Mes cinq années à Taipei comprenait plus de quelques nuits dehors, mais aucun dans Capone, un bar / restaurant qui a honoré cette ville depuis le milieu des années 1990 et était à quelques pas de mon bureau. J'ai un meilleur dossier à Pékin, après avoir visité à deux reprises notre Capone avec M-Dawg.

La première visite a été l'occasion du lancement difficile au début de Janvier et nous avons raté les boissons gratuites de quelques minutes. (Je ne le sais parce que le personnel m'a dit, qui obtient des notes élevées pour les honnêteté, mais ceux à faible dans le «ce que les clients ne savent pas ne sera pas leur faire du mal" département.) Quelques notes:

- Capone est dans le nouveau complexe commercial appelé La Place, facilement identifiable par ce moniteur grand devant l'hôtel.
- La Place est un centre commercial, et vous devez passer centre-shopper comme à travers son centre-comme le hall et j'espère ne pas ramasser une ambiance centre-ish avant d'atteindre Capone, au quatrième étage.
- Cette importante en forme de L le lieu a beaucoup de choses sur le plan du design: un bonbon de pomme de couleur toile de fond derrière le bar, un échiquier noir et blanc de style étage, en forme de boîte chapeau géant structures descendant du plafond, le thé vert murs près de la porte, rouge-éclairées des cabines privées, et ainsi de suite. J'avais besoin d'un verre après avoir pris toutes les po
- Le personnel est attentionné, aimable et efficace (bien que parfois les clients veulent juste boire un verre, pas un partenaire de langue).
- Le Gin Tonic était trop forte, le Manhattan mal mélangé. En termes de celui-ci, il était bon que le barman m'a demandé si je voulais Bourbon Whiskey ou et, quand j'ai pris ce dernier, Jim Beam ou Jack Daniels. Les boissons devrait être assez facile à corriger.
- La carte des vins est vaste, avec quelques 45 options par le verre, y compris la grappa et du Champagne. Le vin est cher, même si, avec Santa Rita à 70 kuai par verre (!).
- Le chanteur était excellente, surtout quand il chantonnait Georgia on My Mind, s'il a été partiellement accompagnée par la musique enregistrée.

Bien que Capone est un restaurant haut de gamme, je pouvais le voir comme un port d'escale pour les boissons. Bénéficiant d'un verre de vin, bavarder avec des amis, écouter de la chanteuse -, il ya un certain potentiel ici. Une idée serait de déboucher une douzaine de différents vins, les coller sur la barre, et laisser les gens les déguster au verre à un prix décent, un peu le long des lignes de sens à Shanghai. C'est ce que j'ai suggéré une semaine plus tard au cours de ...

... Ma deuxième visite, comme Harry Chen, propriétaire principal et co-fondateur de Taipei Capone, m'a invité à dîner. Normalement, je éviter ces invitations parce que je me sens coupable de critiquer un endroit après avoir été traités et parce qu'il donne le bar ou restaurant une chance de mettre à son meilleur visage et fournir une expérience à ne pas reçue par le client moyen. Depuis Harry a dit qu'il ne se souciait pas ce que j'ai écrit, l'accent serait mis sur les denrées alimentaires (dont je ne couvrent pas), et j'ai déjà eu mes notes de visite d'une, M-Dawg et je suis allé - mais pas avant j'ai passé un certain 20 minutes en dehors de regarder 12,5000 mètres carrés La Place de l'écran numérique élevée (voir regarder le ciel Ayi: La Mère de moniteurs ).

Comment était la deuxième visite? Le personnel était attentionné, la nourriture savoureuse, le dessert intéressant (chocolat et piment), les trois vins agréable. Et je pense encore que quelqu'un à Beijing a besoin de déboucher 12 bouteilles de vin différents, les coller sur un fascetta, jetez dog tags autour de leur cou avec un prix (reasonble) par verre sur eux, et laisser ensuite les clients à explorer. Alors que George on My Mind joue en arrière-plan?

Il ya une semaine, j'ai ajouté le message " Vous avez dit Sex "sur mon blog. Il comprenait le «sexe» 22 fois et a été une tentative pour voir si pimenter le site serait de générer du trafic. Hélas hélas, et, mon filet de visiteurs est resté un filet.

Ce site ne, toutefois, monter comme «top ten» pour un certain nombre de recherches Google, tels que «bar de Pékin marché de la viande» (imaginez ma fierté), «la mythologie impliquant pierre bateaux canot» (grâce à des postes sur Boat Cafe Stone) , des coups de Bever »(grâce à des postes qui se réfèrent à Bever Beer Mania Mark van), et« midi JB Jackson Browne (grâce à la mention de ce chanteur dans un post sur ​​un patio Le Pavillon du).

Aussi, essayez de "la nation qui mange le plus de poissons" sur search.arabia.msn.com. Devinez qui est numéro quatre?

China Law Blog frappe à nouveau la bouteille, au moins au sens figuré, avec la Chine au Moyen-classe et Robert Deniro ventes Scotch entraînement vers le haut . L'article cite cette histoire de The Scotsman re du boom mondial des ventes de whisky écossais, en particulier au Brésil, la Russie, l'Inde et la Chine. Il ya beaucoup de preuves anecdotiques (voir en bas) de ce à Beijing. Mais d'abord, certains de l'Ecossais Chine-paragraphes pertinents:

En seulement 10 ans, la croissance en Chine est passée de 700.000 litres à 5,7 millions, alimenté par une classe moyenne en plein essor qui ont acquis un goût pour le whisky.

À l'heure actuelle le leader du marché est de Pernod Ricard Chivas Regal. Exaspéraient tellement [Diageo chef de la direction Paul] Walsh par ce que l'année dernière il s'est envolé pour Shanghai avec une £ 20m chèque pour son équipe de marketing chinois. Johnnie Walker Black connaît actuellement croissance de 85% par an.

En Décembre, le Chicago Tribune réalisée chinois Whiskey importations Skyrocket , qui a déclaré, "les importations chinoises de whisky écossais ont zoomé, passant de 2,9 millions de dollars en 2001 à plus de 90 millions $ en 2005."

L'année dernière, la valeur des importations a augmenté de 84 pour cent de whisky. Cette Chine l'année est prévu pour casser le top 10 de whisky gourmands nations, selon David Williamson, directeur des affaires publiques pour la Scotch Whisky Association à Edimbourg ....

L'Amérique reste le marché d'exportation le plus lucratif pour le scotch whisky, mais la Chine est devenue un objet de désir pour les distillateurs écossais, non seulement en raison de sa taille, mais parce que les buveurs de whisky chinois ont tendance à être dans leur 20s et 30s en retard au début - un marché cible plus souhaitable que buveurs britanniques ou américains qui sont généralement plus âgés.

Quelques anecdotes de Pékin:

Voici une Whiskey quelques anecdotes re (et pas seulement Scotch) à Pékin:

- La simple observation montre whisky écossais est de plus en plus populaire ici, que ce soit dans les clubs (où il est souvent mélangé avec du thé vert) ou comme un cadeau.

- Le choix est de plus en plus de Pékin non-hôtel bars. Bars / restaurants comme L'Arbre et Le Pavillon, entre autres, ont des sélections décentes. Hier soir, j'ai sauté dans Bar 5:19 et trouvé couronne royale, du Canada Mist, Schenleys (!), Dalwhinnie et Balmore, entre autres.

- Je poste ceci de The Bookworm - connu pour sa bibliothèque de prêt de 14.000 volumes, sans fil, des séminaires, et le café et la nourriture. Sur l'étagère à proximité assis 33 (oui, 33!) Whiskies différents, dont certains rarement vu à Pékin - Glen Elgin Speyside Single Malt, Caol Ila 12 ans et Scapa de 14 ans, avec The Balvenie, Laphroig, etc Je suis en notant The Balvenie, comme si il est assez banal, et pourtant il ya deux ans, le seul endroit près de mon appartement qu'elle portait - le plus souvent une seule bouteille - était un tout petit bar appelé Cafe abord.

- Plusieurs personnes liées à distilleries écossaises m'ont contacté récemment pour savoir comment trouver un distributeur en Chine. Pendant ce temps, Le Bureau du Kentucky commerce est à la recherche pour faciliter un plus lourd promotion de Jim Beam (et, on l'espère, d'autres Bourbons) dans un proche avenir.

- Un des plus grands champs de bataille pour Scotch est dans les boîtes de nuit. Je vis à proximité d'un endroit appelé Gongti l'Ouest, qui a près d'une douzaine d'énormes clubs. Les panneaux d'affichage sont massives, avec Chivas et Johnnie Walker combats Hennessey pour voir qui peut obtenir les mètres carrés les plus d'offres alléchantes.

Avant de partir pour la nuit, j'ai pensé partager quelques photos prises autour de 20 heures à Pékin le soir du réveillon du Nouvel An chinois (ceci est mon premier essai à des images miniatures).

La première montre la vue en face de mon appartement - la zone de Russie est derrière le bâtiment pointu dans le coin en haut à gauche. La seconde montre la vue vers la droite, y compris Stade des travailleurs, qui sera l'hôte des événements olympiques en 2008 (en fait, je pensais que les feux d'artifice veille dernière Nouvel An chinois aurait fait pour un événement d'ouverture parfaite ). La Banque, un salon qui ouvrira prochainement sur le site des anciens Maggies, est en bas à gauche.

Ces gars-là bénéficié d'essayer "bonjour" et "happy new year" sur moi. Ils posent à côté de mon quartier feux d'artifice stand, convivial où j'ai passé mon chemin pour obtenir des boulettes (trop occupé à la main les rendre cette année).

La photo suivante est prise en regardant vers le bas de mon immeuble. - Un couple de familles sont en jouant avec les cierges magiques. La dernière montre la vue directement en face de ma fenêtre. Vous pouvez voir trois différents feux d'artifice affiché et pourtant c'est seulement environ 8:15 PM. Une brume épaisse fumée des feux d'artifice près de caché ces bâtiments à la vue l'année dernière. Cela fait beaucoup de feux d'artifice ...

C'est avec le chien et le cochon avec ce week-end alors que nous célébrons le nouvel an chinois. Depuis que j'ai épuisé la plupart de mon porcine liée à l'humour dans un effort récent de mammouth à re-nommer les bars de Pékin et des restaurants et a souhaité un "hammy" nouvelle année à tous dans mon dernier bulletin, permettez-moi de marquer la fête en affichant l'une des plus touchantes Pékin vidéos que j'ai vu (enfin, jusqu'à cette partie à la fin):

Qui a dit que les gens de Beijing ne montrent pas l'affection du public?

Vous avez un excellente Fête du Printemps.

Un bouquet de Canucks a organisé une dégustation de sept single malts samedi soir dernier à Beijing, une ville avec trois fois (~ 15 millions d'euros) que beaucoup de gens que l'Ecosse (environ 5 millions), mais, malheureusement, Scotch beaucoup moins. Dirigée par les co-organisateur de DH, soit environ une douzaine d'entre nous reniflé, bu et dégusté single malts de chaque région majeure de l'Ecosse enregistrer les basses terres. Nous avons échangé des idées sur ces esprits et classé chaque. Fonction de la couleur, le nez, le goût et la finition ainsi que 11 facteurs, tels que piquant, goût de noisette et de fruité Nous avons ensuite choisi trois favoris et un habitant de la cave. Pommes, poires et pommes poires "même" a servi de palais et nettoyants plupart d'entre nous a pris un peu d'eau avec notre whisky, servi dans cinq onces gobelets.

Voici mes notes sur chacun de single malt, afin de dégustation. Deux qualifications: un, je suis un dégustateur novice; deux, les réactions au whisky sont influencés par l'ordre dans lequel ils sont jugés (je l'ai déjà reçu une recommandation d'un ordre différent pour ces sept single malts). Les prix sont en franchise de droits, en dollars américains.

Dalwhinnie Highland Malt simple de 15 ans (Highland)
Dans les temps anciens, gardiens de troupeaux se sont réunis à Dalwhinnie, ce qui signifie «lieu de rencontre,« qui a accès à de la tourbe et à un ressort, qui fournit de l'eau de la distillerie, ce qui signifie que les vaches ... d'attente, comment voulez-ils s'insèrent dans l'histoire? Dans tous les cas, un mot résume la couleur, le nez et le goût de celui-ci: caramel au beurre. Bien que la teneur en alcool accablé les saveurs un peu, ce whisky est ludique sur la langue et assez lisse. (41 $)

Macallan Elegancia de 12 ans (Speyside)
L'emballage comporte Macallan 300 ans de Pâques Elchies Maison, avec Elchies étant apparemment parmi les quelques mots basques dans la région - le «el» signifie maison, le «Che» signifie la colline. Ce single malt mûrit dans des fûts de sherry de Jerez, en Espagne. Le nez avait une légère florale du miel au sirop d'odeur, avec un soupçon d'épices. J'ai trouvé les saveurs douce et équilibrée. (32.80 $)

Darkest Bowmore 14 ans (Islay)
Âgée de 12 ans dans des fûts de Bourbon et de deux ans en fûts de Sherry, Bowmore est la seule distillerie qui malts son orge, a déclaré DH, ajoutant que la documentation de l'entreprise décrit la couleur de cette Whiskey comme "teck poli." Son nez était plus piquante des sept , l'odorat plutôt médicament (iode) et enfumé. Un des organisateurs de l'événement a déclaré: «Il a une chose sauce barbecue», qui sonnait vrai. Ma première réaction à ce whisky a été négative, mais je me suis lentement changé mon esprit (voir la fin). (62.70 $)

Talisker Malt (île de Skye)
Ce médicament a également senti, quoique moins que le Bowmore. J'ai trouvé saveurs trop se passent ici et quelqu'un a assimilé le bord d'alcool à une forte «chalumeau». Ce whisky a suscité le plus large éventail d'opinions. DH nous a dit que les goûts primaires sont sucrés et salés. "Salty" sonnait juste. Le label a déclaré que le «goût peut être difficile de l'occasionnel [buveur]." "Challenging" sonnait aussi à droite. Encore mieux était ce passage des notes: "perceptible la fumée de tourbe et même l'iode. Très léger en soufre, le caramel et un peu louche. Sherry et le hareng, le papier et la cire de bougie; l'iode, le chanvre, la résine de pin "Yep, un défi.. (Remarque:. Le Drambuie liqueur contient Talisker) (41,30 $)

Le Doublewood Balvenie 12 ans (Speyside)
Le nez était cohérent et bien équilibré, avec une chaleur appel et des relents de l'iode et le miel. Ce fut un whisky solide, avec des saveurs de caramel distinctes. Quelques personnes ont trouvé cet unique assez doux de malt pour siroter soignée. (27.50 $)

Tormore unique Speyside Malt 12 ans (Speyside)
Avec une teinte jaune-verdâtre, celui-ci a flirté d'être un peu de fleurs à un peu de fines herbes pour un peu sucré à un médicament peu - un peu trop grand nombre de bits de qui en ont fait un peu indéfinissable. DH a déclaré qu'il est considéré comme ayant un "carton" odeur, et qui sonnait vrai. (Soit dit en passant, fait un joli synonyme de carton n'existe pas? Qu'est-ce que les dégustateurs appellent cette odeur de whisky avant l'invention du carton de? Wet connecter parfait? Humide feuilles-ish?). En outre renifler révélé des arômes plus, mais le Tormore n'a pas très bien avec notre groupe, et que quelqu'un, dans un jour peu flatteur, il décrit comme étant «comme une fille de Swift Current." Hmmm .... (31 $)

Dalmore "L'île noire" de 12 ans (Nord Highland)
DH dit que je pouvais sentir quelque chose brûlée (pommes?), Mais sinon, trouve le nez très léger, avec une légère odeur médicinale. La documentation de l'entreprise dit Dalmore est une «attaque» sur la bouche. Si c'est le cas, des renforts sont nécessaires, ceux lourdement armés, parce que ce whisky est aussi un peu non-descript. Certains dégustateurs remarqué arômes d'agrumes, mais je n'ai pas les ramasser, j'ai peut-être connu de single malt au goût de la fatigue. Nous avons eu de chocolat avec cette Whiskey finale et il s'est avéré populaire. (28.50 $)

En fin de compte, les gens inscrit leurs trois premiers et un habitant de la cave. Bowmore, Balvenie et Dalwhinnie, à peu près dans cet ordre, est sorti en tant que vainqueur, tandis que Tormore terminé au dernier rang. Le plus délicat était Bowmore: ma réaction initiale négative à son odeur médicament et de son goût changé au fil du temps et j'ai fini par trouver le plus intriguant - plus de recherche nécessaire! Enfin, si seulement j'avais lu sur le site Web Macallan à l'avance et vu les single malts étant favorisée, avec le slogan, "Savoured et apprécié par les dirigeants de style de New York à Shanghai" - alors j'aurais voté la Elegancia dans la cave pour les annonces prétentieuses seuls.

(Note: j'ai trouvé la psychologie derrière la dégustation d'être intéressant, par exemple, les prix des single malts figurent sur ​​la fiche de dégustation me prédisposait à l'égard des esprits les plus coûteux - si elles coûtent tant que ça, ils doivent être bons, à droite - et.? vice-versa. écoute à des évaluations des voisins, entendant les descriptions des dos des bouteilles et de l'apprentissage tel ou tel single malt a remporté des prix peut aussi avoir un effet. Il va juste pour montrer que pour obtenir le vrai lecture, il est préférable de goûter aveugle.)

China Radio International interviewed me earlier this week about – acquaintances at ASC, Summergate, Palate, Torres, Montrose, Jebsen et al grasp your faces in horror – wine! That's right: Beijing Boyce, owner of a level one Wine Spirits and Education Trust certificate , able to differentiate between Champagne and Cabernet Sauvignon, and collector of corks (they make great mobiles!) is dispensing wine wisdom to the masses. I thought it prudent to burst onto the national scene by making a revolutionary statement or three:

- Red wines match red foods , such as kimchi, watermelon and cherry Popsicles; white wines match white foods, such as Spanish onions, rice cakes and plain yoghurt; rose wines match pink foods, such as candy floss and Double Bubble gum;
- Never, ever, ever add 7-Up or Sprite to white wine – unless you have given the soda a proper chance to breathe.
- Always eat the cork when drinking an “oaked” wine, as the two woods bring out each other's flavors.

Of course, I'm kidding – except about the cherry Popsicles. The interview, with Dapper Dude Mark Rybchuk (scheduled to take the train to Ulan Bator the next day for a hockey tournament) was about “basics,” the kind of things one might learn in a WSET course, Wine for Dummies , or an introductory tasting. These included:

- Use big glasses that can both hold the wine's aromas and fit in your nose.
- Serve wine at an appropriate tempature : whites should be about 10-12 degrees and reds around 16.
- The queen of wines is Chardonnay , the king is Cabernet Sauvignon – pay homage to them.
- Tannin makes your mouth feel dry in the same way that strong black tea does, while acidity makes your mouth water (to be on the safe side, always wear a bib).
- Trash-talking Chinese wine because you had a bad experience with 28-kuai Great Wall or Dynasty is kind of like hating all American and European beers because you don't like Budweiser and Carlsberg. Local wineries that use only Chinese grapes, such as Grace and Catai, deserve a chance.

By the way, we did this interview while I sipped Jack Daniels and Mark had a Qingdao at Shooters . What can I say, our original wine-relevant location was closed.

Pipes Cafe was a ten-minute experience for M-Dawg and yours truly, but seeing how this Gongti South spot has dropped the “s” to become the singular Pipe , put up a new sign (aka a tribute to Coors Light ) and seen some redesign, I dropped in and took a look. Plus, I was intrigued by this Valentine's Day ad on thatsbj.com :

Hate Valentine's Day? SO DO WE.

Our mantra this Valentine's is WWJJD – What would Joan Jett do?

Come down to Pipe on Wednesday the 14th for a Valentine's evening without the slightest hint of mush. All the anti-love rock and eye-rolling you can handle. Bearers of poetry, candy or pitying looks will be shamed out of the bar.

Beer 'n' a shot specials for 20Y all night.

Starts at 8:30. And remember kids: no kissy kissy.

Pipe: 100 meters east of Worker's Stadium South Gate (Blue Zoo), north side of the road.

Here a few notes from my half-hour visit:

• Main decor themes include rough-hewn wood beams, high flat black ceilings and big bomb-shaped papier mache lanterns. Plus, concrete. Airy, earthy, grungy, the kind of place that might pass as swanky – in a Mad Max movie.
• Seating is ample. There is seating at the bar, seating in low leather chairs, seating in bigger plush ones, seating at tables, and seating at some weird circular concrete lounge unit padded in red cushions and centered by a table that looks as though it's decorated in bathroom tiles.   Seating aplenty.
• Beer prices range from Qingdao at 10 kuai to Coors Light at 15 kuai to Coors, Heineken and Corona at 20 kuai. A shot such as a Tootsie Roll (Kahlua and orange juice) will set you back 15 kuai, while a Beijing Pipe Bomb (draft beer with baijiu or Whiskey) is 25 kuai.
• Food options include peanuts, corn chips, popcorn and a bucket 'o nuts (which would be a LOT of peanuts).  

Pipe is perfect for an anti-Valentine's Day event. The cheap drinks, limited menu, and grungy atmosphere and music offer no kindling for the fires of romance. The indifferent staff keeps affection, let alone any emotion (save for a slight wariness) from budding.

For those who can't handle the mush tomorrow night, leave your significant other at home, gather up your 10-kuai notes, print out the lyrics to “I Hate Myself for Loving You” and head to Pipe.

The February issue of that's Beijing has a story by Oliver Robinson about the apparent demise of Beijing's Kandi Klub , under the Ministry of Sound 's Hed Kandi label. This part is compelling:

“We are dissatisfied with the way the current licensee is operating the facility,” says Michael Wilkings , president of Ministry of Sound International. But despite said dissatisfaction, Wilkings maintains that Hed Kandi's reputation in China has not been damaged. “The Hed Kandi brand has not been compromised.”

So the local partner is doing a crummy job and the club is flailing, but it's not hurting the brand? Hmmm ...

Then there's this, also attributed to Wilkings:

“There is no difference in working with Chinese partners or any other nationality, inside or outside of the PRC. It all depends on the individuals involved, and their personal business philosophies.”

So the cultural context, business practices and regulatory environment of a particular country are unimportant if you have a local partner with the right “personal business philosophy”? Hmmm ...

People do get taken out of context, so I emailed Wilkings and asked if the above quotes were accurate. His positions: he hadn't expected that's Beijing to print his comments, he had no interest in talking to the media about these issues, and the Hed Kandi brand has not been compromised by “a single stumble.” Fair enough. He did add, though, that MoS will be back ASAP with a “killer club.” Let's hope it goes better the second time around.

The full story includes comments from Kandi Klub's former marketing and promotions manager, among others.

I recently ran a poll in the nightlife section of that's Beijing's online forums, asking people to choose one of four late-night snacking options in the Tongli Studio area. Here were the choices:

Cox (wings…)
Fish Nation (fish n' chips…)
Kebab Nation (kebabs…)
Saddle (burritos…)

(I know you can order Saddle's food at Cox, and Cox's food at Saddle, so the poll is based on the food those places offer on their respective menus. I left off The Tree because its menu is much more diverse and high-end than those of the other four spots).

In any case, this was partly inspired by a visit to Cox with a friend who hails from Buffalo and was impressed by this little spot's medium wings. The voting to date:

Kebab Nation 6
Cox 5
Fish Nation 3
Saddle 1

On the Beijing Boyce scorecard, my patronage looks like this over the past few months: Cox 4, Keban Nation 2, Saddle 1, Fish Nation 0.

The bigger point is that we have some decent choices for snacks after a night at Cheers, China Doll or Shooters. Now, if we could only get a decent hamburger stand down there.

This is the follow up post to Browns: Love It …

No bar gets more hate than Browns (except Bar Blu , but that place deserves it*, and Maggies ). Here's a self-interview that seeks insights into the animosity**:

Who hates Browns?

Many British people: apparently, Browns reminds them of pubs (including one called Wetherspoon's) back on the island(s). Fair enough.

Anyone else?

One observer typifies Browns haters as those who “prefer to sit on old stinky beds (known as opium den-style furnishings ), smoke hookahs, sip Mojitos and make what they consider devastatingly insightful observations – 'What's happening to China 's youth has parallels in The Outsiders and Trainspotting.'”

Not all Browns haters fit this category. Some find the place disgustingly low-rent and prefer 49-kuai pints of Carlsberg at elite spots such as Face . Others like the predictable corporate nature of hotel bars such as Centro . Still others consider themselves “ cutting edge ,” aligned to a fringe music, art or cultural scene that, by definition, requires the rejection of Browns. Finally, a number work for the city's English-language lifestyle magazines and seemingly were required to swear an oath to scorn anything their readers enjoy.

Why do they hate Browns?

You can't pretend to be an intellectual, kick back and act like a colonial master, or feel cutting-edge – if you hang at Browns. As M-Dawg put it in an instant message, “Browns is real life. It's the Grand Central Station of bars . No pretensions, utilitarian, everyone uses it from the businessman and the cultural elite to English teachers and the slightly insane.”

I also think some people hate Browns because they are afraid to dance in public.

Dancing?

Yes, people frequently dance on the bar top at Browns. It's the often vain and cheesy public equivalent of displaying your singing skill at karaoke .

Isn't Browns a meat market?

If it is, then places such as Bar Blu , Vics and Suzie Wong are full-on abattoirs. Some people do go to Browns to pick up, but most go with friends, employees, co-workers or students, and represent nearly every nationality, age group and profession.

Does Browns have hookahs?

No. If it did, then those who hate the place would give them up and turn to something else – Chivas and yak's milk , perhaps. Management isn't that cruel.

So what does it have?

It has good wings, a decent draft beer selection, high ceilings that disperse smoke, bar and lounge seating, a coat check. It's close to Q Bar , Bookworm and Tongli Studios . At times, it can feel slightly sleazy and/or dismal, but usually it is fun if you are with a group of friends. Regulars who resemble Steven Segal, Scarlett Johannsson and Kim Jong-Il offer tremendous unintentional comedy.

What would be an example of poetic justice?

If Browns closed up shop and its patrons immediately headed to those bars that the haters frequent. Even better if the patrons arrived in tank tops and baseball hats, and upon entering said “yo.”

Yo?

Yo!

Notes:

* Kidding

** I know at least five people who will think this post is about them. It's not; it's based on about 20 comments over the past year.

Phil, of Phil's Pub fame, has returned to Beijing for good after a long stint at Q Bar in Qingdao . / Sequoia Cafe in Sanlitun is drawing a fun crowd to its frequent Friday wine tastings. Email frank.siegel@gmail.com to get on the invite list. / Trivia addicts in Shunyi can get their fix at the Pomegranate on Wednesday nights. The bar had ten teams at the last quiz. / Months ago, it looked like Serve the People would soon open in the space where once stood Zing by Doodoo . Things have been in limbo so long I'm almost expecting a Serve the Doodoo or Zing the People to open. / Best ice cube in town: that huge Rubik's cube-sized chunk that Q Bar uses for its Bourbon. / Thanks to HS for pointing out that one of the wines reviewed last issue is Church and State , not Church and Stone. / Goose and Duck , soon to relocate, was stuffed, so to speak, as that's Beijing 's held its Super Bowl party there Monday.

Note: I'll start sending out the newsletter at lunch and after work today, and tomorrow.

M-Dawg and I went hog wild as we rooted about the nomenclatural trough and renamed Beijing's bars and restaurants to honor the Year of the Pig - a dirty job, but someone had to do it. Here they are:

Loft de porc (Loft rose)
Cloud Swine (Cloud Nine)
The Pork Grill (The Park Grill
Q Boar (Q Bar), Boar Blu (Bar Blu), Passby Boar (Passby Bar), No Name Boar (No Name Bar) et al
Squealers (Schillers)
Franks and Beans Place (Frank's Place)
Sty Club (Kai Club)
Hoof and Duck (Goose and Duck)
Rooters (Shooters)
Oinkback (Outback)
Hog Loft (Hot Loft)
Lard Rock Café (Hard Rock Café)
Ham Jie (Nan Jie)
The Snortlard (The Courtyard)
Le Café Pigosso (Le Café Igosso)
Sow-quoia Café (Sequoia Café)
The Pen (The Den)
Sty Society (High Society)
Cen-trough (Centro)
Nash-squeal (Nashville)
House by the Pork (House by the Park)
Bellagioink (Bellagio)
Suckling-o-Thai (Sukothai)
Gi-sow (Gisa)
Boar Mania (Beer Mania)
Zhu-sy Wong (Suzie Wong)
Hamsune (Hatsune)
Pink Trough (Pink Loft)
Baloneygio (Bellagio)
Serve the Pea Meal (Serve the People)
Sow's Beauty (South Beauty)
Snout Beauty (South Beauty)
Five Swineteen Bar (5:19)
Snoutback (Outback)
Sausage Caribe (Salsa Caribe)

When I'm good, I'm very good, but when I'm bad, I'm better. – Mae West

One of the creative forces behind danwei.org spoke at The Bookworm last year about blogging. Among his key messages: sex sells . I think he must be setting sales records.

Aujourd'hui, par exemple, quatre des sept premiers messages sur la préoccupation danwei.org, vous l'avez obtenu, le sexe! Topics include pole dancing , Anna May Wong (“the sexiest Chinese American woman ever to grace the silver screen”), Chinabounder (a foreign man who blogs about scoring with Shanghai women) and a Sohu sex survey . The last is notable, given 12 of the post's 280 words have “sex,” including an incredible five of the first 16.

In fact, danwei.org has so much sex that when I tried to use the find function to count it all, my keyboard immediately started smoking and I had to give up. I didn't dare check the site's Sexy Beijing TV series

Unfortunately, it's hard for me to use the “sex sells” strategy on my blog. If I were into clubbing or hanging out at Bar Blu , Vics or Maggies , I could pepper things up, but I tend toward sitting on a bar stool, drinking Bourbon and chatting with friends.

My best bet is to slip in the odd typo. Like referring to Tim's Texas BBQ as Tim's Sexas BBQ or, even better, Tim's Sex-Ass BBQ , and using phrases such as smoked meat, in the saddle, and hot and spicy jalapeno potato salad (the last one won't draw much site traffic, but I feel compelled to recommend it as a side order for your ribs). Even so, most opportunities are limited to changing an “m” to an “s” — Peter's Tex Sex, Sexican Wave, Sexican Kitchen…

By the way, it's not all sex, sex and sex over at dansexwei.orgsex. The site has also has some interesting stuff on China's drinking scene, including these two related pieces:

Is there a drinking age in China?

Underage Super Girls hawking baijiu

And a trilogy from 2003:

Sanlitun Diaries1

Sanlitun Diaries 2

Sanlitun Diaries 3

Some of the guys at danwei.org are also behind those sexy – no, super sexy – Centro bar ads. Now those sell.

(Note: In a week, I'll check my site's traffic and discover whether the “sex sells” strategy has worked.)

Pictures, pictures, pictures – that's my friend Kraft-D's advice for this blog. Last night, I dug up a few dozen from a November 2005 trip to Taillan , a winery just outside Beijing. Sequoia Cafe owner Frank Siegel and the American Community Club co-organized the trip (for full details, see Tying One on at Taillan ).

General Manager Alain Leroux (above, right) led our tour of Taillan, a ten-year-old Sino-French venture. He said that the vines are grafted to North American rootstalk to protect them from phylloxera, a kind of plant lice.

He also gave us some insights into producing wine in China. “At the beginning, French people thought it would be an easy market, but no.”

With that cleared up, we headed inside and learned that the vats can store up to 100,000 bottles worth of wine. Taillan has enough equipment to process thousands of bottles per hour , often doing bottling for other companies.

Our little group could never handle even an hour of Taillan's output, but we were ready to try. After Frank unpacked a picnic lunch of cold cuts, cheese, breads and potato salad, we worked our way through what Alain called “drinkable” wines , including a 2000 Chardonnay, 2003 Rose, 2003 Malbec (my favorite), Merlot, 2001 Pinot Noir and 2003 Cabernet Sauvignon.

Drinkable, indeed!