Archivos por categoría: Primer Cafe

Abierto: Wonder Bar

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Wonder Bar ha abierto en el espacio Tongli Studio antes ocupado por Taniwha, lo que reduce en uno el número de locales nocturnos de Beijing decoradas con un trozo de metal corrugado pulido. Estoy seguro de que lo superará, sobre todo porque el nuevo lugar representa un rediseño muy necesario, incluyendo un área de la barra central que rompe muy bien el espacio, un balcón al otro lado que proporciona profundidad, y un montón de opciones de asientos , incluidos los taburetes, sofás, cabinas y una barra de tiempo.

Wonder Bar está poco iluminado y decorado en color rojo oscuro y negro con toques de cromo espejo y, no resulta sorprendente ya que el diseñador es Roger Houng y utilizó una fórmula similar con el bar de cócteles antigua y muy popular, Café Primera. Aunque Wonder Bar no capta la sensación de Cafe En primer lugar - es, después de todo, un cuadrado de un piso en la barra de Tongli en lugar de una barra estrecha de dos plantas independiente - usuarios encontrarán suficientes similitudes, sobre todo si Roger y socio Kang Da cumplir con su objetivo de proporcionar buen asiento, buen jazz y buenos tragos.

Curiosamente, este descanso de vacaciones parece tener un tema Cafe En primer lugar:
- Roger está de vuelta y tiene al ex primer café camarero las bebidas Daniel mezcla de Wonder Bar;
- He visitado varias veces Q Bar, donde la ex Primera Cafe cantineros George y Echo son co-propietarios;
- Asistí a una fiesta de cumpleaños en la carrera inaugural, que Roger ayudó a diseñar y que el gerente de Cafe ex primer Keiko ayudó a ponerse en marcha;?
- He hecho ala del búfalo de varios procesos de la Rickshaw, donde otro camarero Cafe ex Primer funciona y lo que era antes de Abogados de medianoche, dirigida por George y eco;
- He visitado Pausa Café, en Dashanzi, co-propiedad de Stefan Fleischer, sin embargo, otra persona que conocí en el Café Primera.

Para una ciudad de 15 millones de dólares, a veces, este lugar se siente como una pequeña ciudad ...

Scoop: Wonder Bar - Cafetería En primer lugar, la parte II?

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Ya lo escucharon aquí primero ...

Roger está de vuelta.

La mayoría de los amantes del cóctel de asociarse Cafe En primer lugar, el ex y mi favorito absoluto bar de Pekín, con los camareros populares, George y Echo. De hecho, Café Primero comenzó con Roger y Keiko, y el primero tiene un fondo de la barra fuerte en Taipei.

? Mientras George y el eco llegó a Q Bar y Keiko pasó a Opener (entonces Japón), perdí contacto con Roger - hasta hace unos 30 días en el Rickshaw. ¡Qué agradable sorpresa al enterarse de que asuma la Taniwha así lo decepcionante en los estudios Tongli, donde el ex primer café camarero Daniel ha estado trabajando duro como camarero.

El nuevo spot se llama Wonder Bar y, como dice Roger, rediseñado para ser "un bar", lo que significa estar bien, rompiendo ese espacio todo-demasiado-abierta con una barra circular en el centro para que coincida con la barra de tiempo dentro de la puerta , y jugando buen jazz. Si pueden acogedor el lugar y conseguir el primer nivel de Cafe de cócteles que van, que va a ser una buena adición a la escena del bar.

(Nota: Roger espera abrir la barra de la semana que viene voy a tener más detalles sobre la apertura y el bar durante los próximos días.).

Los lectores 'Escribe II: Oliver, BH, Stella y Chelsey

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Bienvenido a los lectores 'Escribe la semana, protagonizada por la sabiduría colectiva de 17 compañeros de barra de los asistentes que respondieron a mi encuesta acerca de sus agujeros favoritos potable de Beijing y la escena de la vida nocturna de la ciudad. Ellos incluyen a hombres y mujeres, una duración de cinco décadas en la edad, el granizo de cuatro continentes, y proporcionar algunas ideas apreciadas. (Nota: Este apareció por primera vez en el boletín de la semana pasada para recibir el boletín, envíe un correo electrónico con "Comer, beber y ser feliz" en la línea sujeta a beijingboyce@yahoo.com~~V.).

Sin más preámbulos ...

OLIVER SEDLINGER, Austria, 6 años

Favorito bar de Pekín (s)
Cafe Pausa y Café Europa, para el vino de la casa (Austria), Q Bar y Casa de bebidas y cócteles, Maggie de 80 años de música y de los ojos dulces.

De todos los tiempos bar favorito (s)
Cafe En primer lugar, Lounge Neo

La escena de Beijing
Beijing necesita un lugar como AA en Shanghai

BH, de América, gerente de negocios, de 9 años en China

Favoritos
Como treinta y tantos ex-pat, el Pabellón funciona para mí. Buen ambiente (especialmente durante los meses más cálidos), algo que muy pocos o ninguno de veinte gentuza, un montón de pantallas que juegan los eventos deportivos, y un "verdadero" de barras con reposapiés. Para atmósfera similar (al estilo de Lost in Translation), La Luna Roja es también un buen lugar. Centro de alguna manera ha logrado conservar su cadera y razonablemente cómodo "para ver y ser visto" atmósfera.

Todo el tiempo-
Ningún nombre en Houhai - la atmósfera de bajo perfil es la alternativa perfecta para aquellos que no pueden soportar Babyface (o similar) de oca y pato es, la OMI, la "barra bebedor" el único y mejor en Beijing.. Buena cerveza proyecto barato. Genuinamente amable. Siempre es un divertido público (a diferencia de Suzie Wong, a través de la calle, donde parece que todo el mundo está ansioso por entrar en una pelea a puñetazos - las niñas mayores, tal vez eso podría ser posible en una ciudad que tiene de Maggie?). Y muy buenos bocadillos para que coincida con (el mejor Sloppy Joe en la ciudad, la OMI).

La escena
Hay en verdad, positivamente, el 100 por ciento, sin duda, no es suficiente "reales" bares en Beijing. Y por "barras" me refiero a los lugares donde la gente va a relajarse después de un largo día, tal vez disfrutar de un partido en el chit chat de televisión, con el camarero, etc Este debe ser el caso, si encuentro la barra del viernes (por el St. Regis ) para estar entre los mejores bares de la ciudad ". En algún momento, la escena se convirtió en noche aquí usurpado por una obsesión con la moda, el diseño (a menudo mal), y el narcisismo bar-propietario. Más allá de eso, el "puro" escena de la danza parece ser grande. Sin embargo, está claro (a partir de los comentarios que me han hecho tanto por hombres y mujeres) que hay muy poco aquí entre lo tradicional "bar" y "no puede oírte gritar más de la música" clubes nocturnos. Hay un gran grupo de solteros frustrados por ahí que les resulta prácticamente imposible encontrar un lugar pequeño y agradable con buena música donde la gente agradable puede mezclarse (El árbol viene a la mente aquí, en términos de lo que Pekín necesita más).

STELLA GUO, chino, independiente, 20 años

Favoritos
Q-Bar: El lugar para terminar la noche (se dejó caer sobre la barra; -)). Grandes tragos y los amables dueños o camareros
Todo el tiempo-
El Árbol: Stinky cuatro pizza de queso y cervezas belgas
Toque Bar de Houhai: No a las bebidas, sino un lugar para relajarse y ver pasar el mundo, especialmente bueno en una tarde cálida de primavera
La escena
Si bien hay un montón de bares en Beijing y otras nuevas que vienen todos los días, la mayoría de la clase de correr juntos y buenos lugares para beber todavía son difíciles de conseguir.

Chelsey "Living the Dream" MARCA, Canadá, intérprete / host / actor / cantante / artista / modelo / combatiente de la libertad / vida nocturna de escritor, de 7 años

Favoritos
Zeta, sobre todo porque mi amigo es el gestor de allí y el DJ también es mi amigo ... ja! Es como si mis Saludos de Pekín. Siempre voy a saber que Sammy, Norm y Cliff siempre estará ahí ... :)
Por lo general seguir mis amigos del partido, que finalmente han movido de Suzie Wong de China Doll, lo cual es bueno ... La gente en China Doll parecen ser más amable y un poco menos "borracho".
Oca y de pato ... Juan se va a bailar con el nuevo espacio ... que también patrocina a mi equipo de hockey sobre hielo aquí! Ir Hot Wings! Los jerseys son la cosa más fresca sobre el hielo ...

Todo el tiempo-
Kai, porque se puede caer en cualquier momento, el personal es siempre la calma y nunca te dará la actitud, las bebidas son baratas, la música es siempre una aventura, en el buen sentido! Y la gente está siempre dispuesta a divertirse y conocer gente. El tamaño es perfecto. El horario de verano ... el hombre, ¡cuidado!

La escena
La escena de Pekín potable es enorme, no dejarse atrapar por siempre frecuentando los mismos bares, pasar un buen rato e ir a lugares al azar. Pegue la lista de la barra en la pared, y tomar su selección. Acostúmbrate a tener cócteles malas - hay pocos lugares en la ciudad que en realidad se pueden mezclar las bebidas apropiadas, es decir, Centro, Zeta. Además, ser conscientes de que el alcohol falso, así que si quieres jugar a lo seguro, se adhieren a las bebidas embotelladas. Al hacer el pedido, habla despacio, lo compruebo dos veces, y acostumbrarse a la lentitud del servicio en la recepción de su bebida y el cambio.

Los lectores "Escribe que: Don, Olli, Eddie y Jason

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Bienvenido a los lectores 'Escribe la semana, protagonizada por la sabiduría colectiva de 17 compañeros de barra de los asistentes que respondieron a mi encuesta acerca de sus agujeros favoritos potable de Beijing y la escena de la ciudad la vida nocturna en general. Ellos incluyen a hombres y mujeres, una duración de cinco décadas en la edad, el granizo de cuatro continentes, y proporcionar algunas ideas apreciadas. (Nota: Este apareció por primera vez en el boletín de la semana pasada para recibir el boletín, envíe un correo electrónico con "Comer, beber y ser feliz" en la línea sujeta a beijingboyce@yahoo.com~~V.).

Sin más preámbulos ...

DON ST. PIERRE, EE.UU. y "Canuck" ciudadano, fundador de ASC Fine Wines, de 21 años en Beijing y "sólo un poquito locos"

Su bar favorito (s), y por qué
El Club de Capital: Es muy relajado, con muchos amigos, y el mejor servicio en la ciudad. Me ayudó a diseñar la barra.
El Pabellón: Me encanta llegar temprano y hablando con mi buen amigo Russell y Christine, a pesar de que ninguno de ellos bebe vino, y no Christine en absoluto. Un montón de viejos amigos allí, también, y está justo en mi camino a casa. Sin rodeo necesario.
El bar del Club de Prensa en el St. Regis: Es el lugar donde vivo y me puede rastrear en casa si tengo que hacerlo.
Capone: En sentido estricto, debido a la cantante Bobby Taylor, y Dougie, su pianista. Mi tipo de música. Un montón de Motown.

El de todos los tiempos bar favorito (s) y por qué
El viejo Frank Place ... amigos, amigos, amigos
El Club de Capital: Alguien le preguntó hace unos 10 años, "¿A qué hora se cierra" y Daniel el camarero respondió imperturbable: "Cuando Don se va."

Reflexiones sobre la escena potable local
En términos generales, un poco bajo en clase y me sorprende que tanta gente no se han dado cuenta de que las bebidas baratas es igual a un mal servicio. No se puede comprar un Rolls Royce por el precio de un Diahatsu Tianjin! Los mejores días eran los viejos tiempos con mi banda de Beijing Jeep extranjeros en lugares como el Bar de Charlie y La Galería en el Lido. Un montón de gritos y maldiciones, pero hemos logrado mucho.

OLLI ROBINSON, británico, editor, 2 años

Favoritos
La silla: siempre voy a respetar un lugar donde el propietario dice que usted puede seguir durmiendo en el bar, siempre y cuando se bloquea al salir. Además, el hecho de que las bebidas son baratas, es modesto y los burritos no son del todo malo.
Bola Roja: Cerveza + Fútbol =:)
Luna: La decoración es fabulosa, buen vino, un servicio amable - todo en una parte agradable de la ciudad

Todo el tiempo-
Nanjie: El lugar perfecto para cualquier recién llegado de Pekín. Caliente, húmeda y de mala calidad. Y barato - muy importante para la comunidad desempleada de Beijing laowai.
Yugong Yishan: Bueno ... es Yugong Yishan.
Alojamiento: En mi opinión, la medida de un bar es si se puede plonk en cualquier ciudad del mundo y todavía se considera fresco, incluso fuera de Beijing, usted tiene un establecimiento muy bien. La cama es uno de esos lugares.
El Árbol: Nunca he tenido la fortuna de frecuentar el árbol oculto, pero su sucesor es un lugar cómodo, alegre a beber una buena cerveza.

La escena
Si bien no es la noche fuera más sofisticada, Beijing sigue siendo divertido ...

EDDIE O

Favoritos
Mi punto es Saludos. No tratar de poner en cualquier aires, los precios son correctos y hay una buena mezcla de música en vivo y material grabado para solicitar. ¿Dónde más se juegan la Marsellesa, George Thorogood, Celine Dion y Frank Sinatra en la misma hora, mientras que la venta de un tiro de Wild Turkey durante 30 Kuai?

JASON BEDFORD, Canadá, asesor financiero, de 3,5 años

Favoritos
Es difícil nombrar a un solo lugar ya que dependiendo de mi estado de ánimo / situación, que normalmente varían entre los tres lugares. Cuando estoy con amigos cercanos o amigos de fuera de la ciudad, al que normalmente voy con Suzie Wong: un poco elegante con un viejo Shanghai sienten a la misma, las bebidas son buenas aunque caro, y un montón de mujeres. Si estoy con los colegas, una fecha o simplemente quiere una copa, que normalmente va a golpear Centro (muy cerca y la hora feliz hace que los precios bastante razonables). Si me siento joven y busca a estar muy ebrio, entonces Shooters es el lugar para mí.

Todo el tiempo-
El recientemente derribado Cafe En primer lugar. Me hizo sentir como si estuviera de vuelta a casa y los martinis son los mejores que he tenido. Definitivamente estaba triste de ver que se vaya ... En ese sentido, se ha logrado en cualquier lugar de hacer frente a la placa y reemplazarlo?

La escena
Voy a ir con una memoria ... En los dos años y medio desde el sur de la calle barra de la calle fue derribado, nada nuevo ha sido lo suficientemente capaz de capturar la misma energía. La cadena de bares baratos allí eran tan pequeñas que nunca hubo suficiente espacio para el asiento del rebaño de personas que inevitablemente aparecen cada fin de semana, obligando a la gente fuera a la calle, por lo que cada fin de semana parece una fiesta en la calle poco. Algunos de los antiguos bares de allí han vuelto a aparecer (es decir, pura Chica y Taniwha) pero no es lo mismo ...

Desde Petrus de bragas de color rosa, Burdeos a Budweiser

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Mi ánimo estaba alto cuando el Agente de Red Wolf, O-Zone, Flash y yo asistimos el 24 de noviembre cata de vinos Summergate a China Lounge (150 Kuai). No sólo se nos muestra de siete vinos producidos por el propietario de Petrus, pero también O-Zone y Flash importación vino y que, se podría pensar, tener algo útil que decir. Además de esto, Summergate ofrece notas de cata en un folleto adjunto que es perfecto para los geeks como yo, que llegan a la pluma en la mano.

Empezamos con Jean Pierre Moueix (JPM) Bordeaux AOC 2003 (167 Kuai), que parecía un poco agria y tuvo un final débil y cristiana Moueix Merlot 2003 (191 Kuai), que era más sabroso, con fuertes aromas a cerezas y ligeramente picante. El JPM AOC Saint-Emilion 2003 (299 Kuai) y Pomerol AOC 2002 (395 Kuai) estaban bien, aunque no he encontrado los cuerpos tan completa como lo indican las notas de cata, pero era el Grand Chateau Village 2001 (227 Kuai) humedad y decepcionante.

He disfrutado los últimos dos vinos. El JPM Chateau Plince 2001 (743 Kuai) tenía un montón de ácido, un montón de sabores de cereza madura y buen recuerdo. O-Zone lo describió como "redonda", Agente de Red Wolf le encantó, y me pareció que mejoró por momentos. El castillo de La Grave 2001 (827 Kuai) tenía una nariz consistente, con la manzana de caramelo y aromas frutales. Yo escribí "alegría boca" en mis notas, por alguna razón.

Yo estaba de acuerdo con O-Zone, quien describió los cuatro primeros vinos como "todo muy bien potable, hasta ahora, pero ninguno de ellos ha dejado una buena impresión." Puede ser que mi paladar no es aficionado a los vinos franceses, pero no puedo 't veo a mí mismo el pago de estos precios de estos vinos. Lo mismo vale para los dos últimos: mientras ellos eran deliciosos, a unos 100 dólares la botella que el próximo va a ellos tratando cuando alguien paga la cuenta. Por suerte, en este caso, hemos tratado de los siete vinos de 150 Kuai, que era el valor decente, como lo demuestra la habitación llena de gente.

¿Qué podría ser más apropiado después de probar el vino francés que la carga de comida mexicana en Sanlitun del Norte? En primer lugar, Flash tuvo que hacer una caída en el cercano "apartamentos diplomáticas." Nos fuimos allí y esperó en el coche mientras él iba a la cajuela, sacó una caja y se lo dio a un hombre que salió de los apartamentos. Luego se puso de nuevo en el coche.

Yo: "¿Qué había en la caja?"
Flash: [Sonríe]
Yo: "Vamos, ¿qué hay en él?"
Flash: [Breve pausa] "Vino"
Yo: "¿Por qué era ese tipo llevaba una bata de baño?"

Siguió una larga pausa. Yo encuentro en momentos como estos, silbando una canción de tema de televisión, tales como que para la Isla de Gilligan o Smurfs, puede hacer maravillas. Teniendo en cuenta las nacionalidades de quienes están en el coche, Los héroes de Hogan parecía apropiado.

Nos dirigimos a una silla, que está al otro lado de la Tongli Estudio y nos permite pedir comida de la nueva, cercana y afiliadas de Cox, y pronto se enfrentó a una mesa llena de burritos, ensaladas, palitos de queso, las alas y similares. Después de la degustación Summergate, nuestros paladares fueron muy preciso, y que coincide esta fiesta con helado de Qingdao. En cuanto a la comida, me encontré con que las alas eran un matrimonio rocosa de la salsa y la carne, mientras que los burritos fueron excepcionales, con una nariz fuerte y toques de Tabasco.

Luego avanzaron por en Shooters, donde traté de Flash y O-Zone con bragas de color rosa (vodka, aguardiente de melocotón y algo que no puede recordar). La experiencia fue tan convincente que no había dejado y se ha ido a 100 metros del lugar cuando tanto el de ellos cambió de opinión y volvimos para unas cuantas fotos más, incluyendo uno con un nombre no imprimible.

Terminamos la tarde visitando el abrelatas? (Ver el comentario en la edición XXVII), que es en el menos complejo de inspiración Jianwai Soho y dirigido por el antiguo propietario de Cafe En primer lugar, en donde conocí a O-Zone, Flash y el Agente de Red Wolf. La música, la iluminación y el ambiente fueron sometidos. Con Budweiser en la mano, que era un final relajante para una noche que Petrus distribuidos, bragas de color rosa y Burdeos, y mostró lo cosmopolita se encuentra a nuestra bella ciudad.

(Desde Beijing Boyce XXVIII, en primer lugar por correo electrónico el 23 de diciembre de 2006)

¡Está vivo! Flashback Cafe Primera

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La mayoría de los lectores son probablemente enfermo de mí escribir sobre Cafe En primer lugar, pero ese lugar, cuando llegó a Beijing en 2004, me hizo recordar todo lo bueno en un bar - excelentes cócteles, una clientela de diversión y gran ambiente. Cafe En primer lugar se ha chai'd, pero su memoria sigue viva en sus antiguos camareros, George y Echo, quien ahora dirige el Q Bar, en un gran éxito de su propietario, Keiko, que se está ejecutando el abridor recién abierto? [No hay error tipográfico], y en este video me topé con la limpieza de los archivos en mi computadora. En realidad, no capturar el estado de ánimo de Cafe En primer lugar, dado que fue la única vez que estaba en el bar durante una tarde, pero así es la vida. Haga clic en la foto de abajo para el vídeo o vaya aquí .
el primer café-barbacoa-2005.jpg

Beijing Boyce XXV: Disparos de apertura

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John Bull Pub ha cerrado oficialmente y se reabrirá como Texas Tim barbacoa a finales de octubre. Sequoia puerta del café se encuentra aún abierta. / El espectáculo ha terminado para el experimento Icehouse 's Blues en vivo. La barra de Wangfujing trajeron músicos de Chicago, pero no lo suficiente como mecenas de Beijing y pronto se repartirán funciones como sede de la Galería de patio y gran cantidad de noches de comedia Chopschticks, las reuniones de la Sociedad de Beijing queso, degustaciones de vino y las bandas de fin de semana. / Hablando de doble función, Phil del Pub de Phil no sólo posee un bar de Pekín, pero también maneja Q Bar en Shangri-La de Qingdao Hotel. A hacerle una visita si usted viaja a nuestra ciudad hermana de cerveza amor hacia el sur. / Última noche del sábado, 1:30 AM, Rui Fu: vacío. No me refiero tan sólo unos pocos clientes, me refiero a cero. La noche del pasado sábado, 1:45 AM, Maggie: ocupado. ¿Qué significa? O tuberías (en plural), conocido como un refugio para las mujeres que aman a otras mujeres, que ahora va por el tubo (en singular). Si la nueva señal es una indicación, Coors (singular o plural?) Es el patrocinador. Mi única visita a la tubería (s) era con M-Dawg el año pasado y duró unos diez minutos incómodos. / Yo visitamos el Club de Prensa en el Hotel St. Regis dos veces este mes pasado y pareció que el personal agradable y los cócteles por encima del promedio - que debe ser el 70 por Kuai martini. / Smallville, el nuevo punto de Shunyi, abrirá el 21 de octubre con conexión rollos de canela, una subasta silenciosa de los carteles de cómic, y la banda de jazz fideos instantáneos (8.046 a 5.448; al lado del restaurante Yard). Este lugar también cuenta con tartas de mantequilla, mi kriptonita de los alimentos, que se sustancia a la que no tengo ninguna resistencia. Medianoche sacó grandes amantes de la multitud de cócteles antes de la gestión y los camareros se cayó a principios de este año. El bar está prácticamente vacío en estos días, pero la esperanza es eterna y un "corazón puro invitación" publicado en la ventana de busca un extranjero con experiencia de barra y los contactos con los grupos sociales locales. / En los últimos números sucesivos pocos, he escrito acerca de cómo mi favorito absoluto de Beijing bar Café En primer lugar pasó de cierre para que se chai'd al sitio que es de un jardín. Lo último:. El jardín se ha ido y reemplazado por un montón de tierra encabezado por una alta valla de tres metros ¿No hay nada sagrado?

Beijing Boyce XXIII: Disparos de apertura

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La barra de dama de revendedores y vendedores de sustancias parecía más escasa en el Norte de Sanlitun las últimas semanas. Un paseo reciente por la calle principal atrajo a sólo seis "sexy girl" solicitaciones, a diferencia de la docena habitual, y no un "¡Oye, quieres un poco de materia?" Se murmuró mientras caminaba por las calles laterales a Apertivo. ¿Dónde tiene el intrépido intrusos ido? Tal vez se aprovecharon de la nueva Beijing-Tíbet, expresa y son de baja por el verano. O tal vez se turfed por los guardias de seguridad conocidos en la cercana Estudio Tongli (cierto, no hay cuerpos han sido encontrados, pero un signo revelador sería si kebabs de la zona, pronto probó Gamey). Cualquiera sea la razón, cualquier ruptura de éstos - que vamos a ser generosos - a base de carbono formas de vida es tan refrescante como cuando los fuertes vientos en ocasiones diluir la contaminación del aire de Beijing. Por desgracia, suele ser tan efímera. / Hablando de Apertivo, yo he estado allí dos veces este mes. El servicio es razonable, es un lugar agradable para charlar con los amigos en una noche de verano agradable, y las cosas serían aún mejor con una versión mejorada del by-the-vidrio selección de vinos. / Cruzando la calle, una silla ofrece un menú minimalista de los burritos, español arroz frito, salsa y patatas fritas, y fajitas, así como Pepe López, Camino, José Cuervo, Olmeca y tequilas Conquistador. Estas marcas cubren el extremo menos que 100 por ciento de agave del tequila y el espectro de algunas variedades de primera calidad sin duda tendría una buena acogida. Silla también tiene algo llamado "embudo Brett" los viernes, lo que implica chugging una cerveza a través de un tubo de 10 Kuai, y no es para los débiles de estómago. / El Pabellón tiene un dos por uno, hora feliz de 5 a 8 PM, que abarca vinos de la casa, cócteles, refrescos y cerveza, con exclusión de Guinness y Kilkenny. Además de un excelente patio, El Pabellón también cuenta con: 1) copas de vino apropiadas, 2) una de las selecciones de Pekín Whisky más impresionantes, y 3) una crisis de identidad ligera, ya que al patrón de llegada puede venir a través de cualquier cosa, desde una graduación sin alcohol parte de una cerveza con combustible de rugby loco multitud, con las cosas gracias a Dios que tiende hacia el centro. / Maggie ha aumentado su Qingdao embotellada a 30 Kuai de 20 Kuai. De lo contrario, es el mismo viejo viejo, lo mismo, lo que significa que los perros calientes en el frente, dentro de la música confiable, y un ambiente que no está a la altura de la localidad anterior en Gongti Oriente. / Shunyi con sede en El bar de deportes de Granada tenido un verano de alta tecnología, ya que añade un proyector de vídeo, de 42 pulgadas de pantalla plana y conexión inalámbrica a Internet. Mis amigos suburbanas me digas que es un buen lugar para tomar unas cervezas, comer un poco de comida de pub y disfrutar de un partido. / DJ David Lindinger hará girar todos los conjuntos de plástico de la "música nujazz, la ranura y la casa" en el Q Bar los viernes de septiembre. Esto es un poco sorprendente, ya que algunos propietarios, una vez se opuso firmemente a un DJ y desde los clientes parece que les encanta el ambiente actual, que incluye blues y melodías de jazz. Q Bar parece que se deriva de la cultura del cóctel y uno de Cafe En primer lugar, y la medianoche, donde dos de los propietarios de reducir sus dientes, y esto, sin duda, preocupa a algunos clientes leales a largo, incluyendo su servidor. Quiero decir, esto es como la específica de la ciudad de Beijing que está poniendo un gran folleto de imagen similar a la de Tailandia en la portada (bueno, realmente sólo hizo eso, o tengo una copia de la de Bangkok, en mi mano?). O como yo la adición de una docena de reseñas de libros a mi boletín de barras (oh esperar de nuevo ...). / Hablando de eso, rumores abundan que Keiko Shirata, que era dueño de Cafe En primer lugar, hasta que fue chai'd hace aproximadamente un mes, tiene previsto abrir un nuevo lugar en Beijing. / Cada uno de mis cuatro visitas a Rui Fu ha encontrado este salón / discoteca cada vez más ocupado y divertido. Mis reservas iniciales han sido cancelados por la ranura de espíritu, la clientela de interés y de la música decente (aunque un poco alta la última vez). Los cócteles son un problema. Como tantas veces mencionado en otra parte, Rui Fu es un lugar para ver y ser visto, con el pasado viernes con una maratón de ver y ser visto, que dejó los nervios oculares agotado y por lo tanto, después de haber visto y sido aserrada, decidí usar un parche en el ojo al lado el tiempo y así maximizar seeage y seenage siendo al mismo tiempo minimizar la fatiga (es decir, cuando regrese de mis vacaciones en la costa apiario -. un mar y la escena de la abeja) Poner acicalarse un lado, el menú Rui Fu incluye rarezas numerosos precios, como el Johnnie Walker Red y Johnnie Walker Negro, tanto en Y35, lo que sugiere esta última se incrementará en el precio con la popularidad del club. Vamos a esperar y ver (y ser visto). / Planes de Capone para abrir un restaurante en Beijing. El gerente general dice que su objetivo es tener / También llega a la Jing ", uno de los más grandes, si no las selecciones más grandes de vino en Beijing".: Park de Hong Kong 97 y de clase media Hooters de Estados Unidos. / Por último, hay un montón de opciones que existen para esta noche, viernes, 1 de septiembre. Lugar de Frank llevará a cabo una fiesta de fin de verano con todo lo que puedas beber Freixenet vino espumoso (19:00, 100 Kuai) y su grupo de la semana torneo (20:00, 50 Kuai por persona, el ganador se lleva todo). Summergate tendrá una degustación de los vinos del sur de Australia en Kingston Face Bar (7-10 PM, 100 Kuai). Barco de Piedra tiene Muwen juego (9:30 PM), Q Bar considera que su toma de posesión la noche de DJ, y Rui Fu tiene al parecer DJ Edmundo, un amigo de un amigo de Taipei, girando canciones.

(Desde Beijing Boyce XXIII, en primer lugar por correo electrónico el 31 de agosto de 2006)

Beijing Boyce XXII: Disparos de apertura

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China Daily reports that Louisiana-themed The Big Easy will be chai'd on Sunday. Chaoyang Park authorities voided the bar's 13-year lease, signed in 1998, in order to make space for a “ peace plaza ,” although they didn't reveal whether this will be a government or commercial venture, states the newspaper. The creative layout, spirited music and Bloody Marys of The Big Easy will be missed. / Before losing its trio of capable bartenders earlier this year, Midnight packed in partiers and pumped out 50-kuai cocktails. Now, a signboard out front advertises 10-kuai drinks , including — and some might prefer this one with two paramedics, stomach pump and stretcher – Gin and Coke . / Browns , bursting at the seams last Saturday night, smartly anchored an ice-filled claw-footed bathtub of bottled beer just inside the door and thus siphoned off some of the thirsty patrons teeming at the bar. (Suggestion: Sell bottled water from the tub, too.) / Berber N , home of tasty kebabs before construction forced its closure on Sanlitun North earlier this year, has reopened across from Tongli Studios . Never have skewered chicken butts been more savory. / The last time I saw words such as “closed for maintenance work,” they were plastered on the door at First Cafe , which shortly thereafter pounded into coaster-size bits. That is, until Tuesday — and I hope it is coincidence — when I spotted them in neat longhand beside the entrance to Mojito , a fairly new place that has Beijing's only draft Weihenstephaner . (Could a beer have a better name for the China market? The first half sounds delightfully Mandarin and the second evokes the Deutschland.) / Contrary to popular belief, Beijing does have table hockey, courtesy of W Sports Bar , where it is buried amid the ping pong table, dartboard, big-screen TV, pool table, art, grand piano, foosball table, etc. Is there anywhere else in town where you might simultaneously hear “Who's serve?”, “bull's eye!”, “I'll have two beers, please”, “ eight ball, corner pocket ” and “this is simply too Dadaist for my taste,” all while someone chops out Mozart and a Formula 1 race shows? / Deep in Sanlitun South, a new bar is opening on the second floor of the building that Beer Mania calls home. With W Sports Bar, Q Bar and Yes Club nearby, a new party zone seems to be forming. / Speaking of Q Bar : one crane, four hours, and a dozen people. That's about what it took to get a five-meter tree and some stone flower beds atop this bar's increasingly green sixth-floor deck a few weeks ago. Fortunately, should the day come, it will only take a few seconds to get them back down. / With its latest Chicago blues act having returned stateside, Icehouse , the bar part of RBL, now features a mix of local and foreign talent in the form of the Rhythm Dogs (Tuesdays, Wednesdays, Thursdays and Saturdays). Meanwhile, the employee turnstile spins on as Chef Dan Segal , who joined RBL this year after working at the former Louisiana restaurant in the Hilton, has left for Hong Kong. / Stone Boat continues with its funky live music line-up. The next three Fridays feature Enfants Terribles (electro-jazz, August 11), Muwen (traditional instruments, August 18) and Hanggai (“Mongol roots,” August 25), while Panjir Trio plays Saturdays all month. / Speaking of which, shortly after announcing the readers' choices for its recent bar and club awards, that's Beijing (TBJ) published its “ editor's picks .” Top spot of the year honors went to Stone Boat (good ambience and music, though the drinks and service are spotty), with honorable mentions to Area (was it on the ballot?) and Club Football (known primarily for its soccer pitches) [Ed. The bar was in fact Redball]. Nothing against those places, but I don't think collectively they had the impact of Browns. It exploded onto the bar scene this year, is busy beyond belief , appeals to most every age group, nationality and profession, influences and attracts as customers other bar owners and employees, offers decent food and a good draft beer selection, and, last but not least, won the readers' vote . Love it or hate it, the place has made a mark. By the way, TBJ deserves kudos for organizing these awards. Cynics claim the magazine uses them to placate sponsors, but since each of the 20 categories has one winner and seven losers, more clients are likely to be upset than pleased. (And if you don't believe it, then a band of TBJ staffers will roll up their gargantuan 250-page magazines and knock you about like a pinata. Or, maybe not.) / Fromage fans must be quick on the return key trigger when they get Beijing Cheese Society invites. Next week's California-themed event at Palais sold out in a few hours. / Correction: Last issue, I wrote that 5:19 Bar and Grill was starting a darts league. In fact, it is one of the hosts of the Beijing International Darts League, which welcomes new teams and venues (email Chris “Elvis” Milward at commish@beijing-darts.com ).

(From Beijing Boyce XXII, first emailed on August 12, 2006)

The last of the first

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A beautiful sunny and breezy Sunday, the rooftop garden at The Bookworm, a coffee on the way, my fingers tapping out this newsletter — it sounds as though all is well in the universe. Unfortunately, something sad unfolds before me. First Cafe , which instantly became my favorite bar after I arrived in Beijing and which is across the way from The Bookworm, is being destroyed . Dust rises and plaster falls at the bidding of sledgehammers; a few soldiers in the small army of destruction workers hacksaw through the roof's metal skeleton; others cart away rubble. The building is increasingly emaciated, with the only distinguishing mark being the Romanesque trimming. First Cafe was my great escape when I was a newcomer struggling to adjust to living and working in Beijing, and a visit there meant meeting old friends, new friends and soon-to-be friends, including newsletter regulars Agent Red Wolf and M-Dawg . But nothing lasts forever claim sappy rock ballads and even sappier R&B songs, and that includes this bar, disappearing before my eyes, broken brick by broken brick. So, to all the First Cafe fans — and there are dozens on this mailing list — this coming weekend raise a glass and toast the end of one of our city's most special watering holes.

(From Beijing Boyce XXI, first emailed on July 27, 2006)

Q Bar: Echo and George III

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Jointly owned by popular bartenders George Zhou and Echo Sun and an investor, Q BAR had its soft opening on May 13 and will officially launch in June. With a spacious deck, it can hold over 100 people, and the dim lighting, snug couches and high ceilings make it comfortable and airy , though wall art is sorely needed. The big question is whether George and Echo can maintain a steady flow of the quality cocktails for which they are known, since even with a small crowd of 30 to 40, and with extra staff on hand, the martinis were slow in coming. Q Bar is on the roof of the Eastern Inn , across the street from W Sports Bar on Sanlitun South.

(From Beijing Boyce XVII, first emailed on May 27, 2006)

Beijing Boyce XVI: Opening Shots

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Razed. Chai'd. Bye bye'd. Beijing's three-meter salute to drinking – the Sanlitun beer mug — was not only a dispenser of cigarettes, gum and beer, but also a reference point for locating dozens of bars. Now it's gone, tossed on the dust heap of history in what is already a very dusty city. Not even a cement coaster remains. As always, change is in the air and Opening Shots covers eight bar scene developments.

ONE

Crisis at First Cafe : it was long my favorite bar but cocktail quality has slid quite a bit during the past year, though the ambience remains good. With the nearby beer mug gone, what does fate hold for this cozy watering hole , especially given that its sign has been turned off for nearly two weeks ?

TWO

Meanwhile, ex- First Cafe , ex- Midnight bartenders George Zhou and Echo Sun nearly have Q Bar ready atop the Eastern Inn on Sanlitun South. The place will have dim lighting, cozy couches, and jazz and blues music, with the interior and deck much more spacious than what George and Echo have before handled. The wildcard is the cocktails — their claim to fame — and whether the (quality) martinis will smoothly flow should the place hit its peak capacity of over one hundred people.

(By the way, some wonder why I so regularly write about George and Echo. In short, they epitomize everything about opportunity in China . A couple of years ago, they were out-of-town novice bartenders, learning their craft and making little money. They worked hard, built up their mixing skills, bar knowledge and a loyal following, and now have their own place. To me, that is a compelling story .)

Q Bar will fully open in early June…

THREE

… as will TRIO , with a soft opening on Friday (May 12). Near the Rosedale Park, Japanese School and Si-de Park, TRIO has a piano bar and a New York-style grill on the top floor, the new Frank's Place at ground level, and The Cellar in the, uh, cellar. This is a major project and the big question is whether it can stick in an area that is not exactly known for nightlife. The Cellar itself is unique in Beijing with its wrought iron doors, stucco walls, arch ceiling, earthy feel and focus on wine. There will be a Club 88 , with an 8888 kuai initial investment and 3888 kuai annual fee, where members receive free wine dinners and cooking classes, discounts on wine, and a 32-bottle onsite storage space (lock and key included). The top floor grill, complete with baby grand piano, seats 50, while Frank's Place holds 110 and has a pool table, a bar, eight TVs and outdoor seating in front and back. (Thanks to investor Roger Dutton for the tour.)

FOUR

Speaking of outdoors, The Pavillion now has a most pleasant patio . Comfy wicker chairs, lush grass, serene trees — a nice spot for a few pints or bottle of wine. (The cocktails are okay, though one Mojito came with uncrushed mint and the Long Island had too much Coke. Word has it that the food has greatly improved with ex-Aria chef Richard Millar now on hand.) This seems to be the Year of Outdoor Seating . There are newcomers, such as Frank's Place , Le Petit Gourmand , 5:19 , Cafe Pause , The Pomegranate and The Bookworm (though the nearby construction is annoying); old-timers, ranging from Bar Blu , Stone Boat and Le Quai to numerous Houhai spots; and more decks, patios and rooftops coming, such as at Blue Fox .

FIVE

Glenn, we hardly knew you! My suspicions about tensions between the owners and staff at Browns turned into reality as Glenn Phelan , who joined Browns when he left Pavillion after a three-month stint, resigned as floor manager (the DJ soon followed and there may be more fallout). Look for Glenn to have his own spot in a few months. Meanwhile, investor Philip Cheung says that Browns' Russian sidebar will open next month and that ladies' night, on Wednesdays, will be extended from 2 AM to 3 AM (the free drinks have been cut back to a select list of cocktails). As expected, Guinness and Kilkenny prices have risen to 40 kuai, from 35 kuai, which begs the question: when will they go up again?

SIX

Efforts to duplicate the Centro phenomenon continue with one high-end hotel recently launching Champagne and another expected to open a bar this summer. Palms threw its hat into the ring about six months ago, though it was quickly tossed back. Champagne might want to resist describing itself, in its adverts, as “fast becoming the hottest place in the city for Beijing's social elite ,” because if one of my visits was any indication, those elites number less than a dozen. It would be much more useful to study Centro ' s excellence in effectively welding great location with calculated and sustained marketing.

SEVEN

Hace poco escribí esa escena de Pekín cóctel fue dando tumbos por las escaleras proverbiales. En retrospectiva, podría haber sido un caso de "un paso atrás, dos pasos adelante." Q Bar está a punto de abrir, Jardín de las Delicias sirve excelentes Mojitos, el Centro ha mejorado su carta de cócteles, maestro mezclador de Marc van Bever ha vuelto a Beer Mania (por suerte que es fundido en el tobillo, no en la muñeca), Jackie en Browns está afilando sus habilidades (Agente de Red Wolf dio el Mojito un pulgar hacia arriba), Modern Nomads tiene los martinis de vodka Gengis, y así sucesivamente. Las cosas parecen ser más prometedor.

(Desde Beijing Boyce XVI, primero por correo electrónico el 11 de mayo de 2006)

Beijing Boyce XIV: Opening Shots

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Ex-First Cafe, ex-Midnight bartenders George Zhou and Echo Sun will launch Q Bar on Sanlitun North, near Beer Mania, with the soft opening due in early May . Backed by foreign investors, Q Bar will focus on — no surprise — cocktails and have outdoor seating. / Based on a dozen pass-bys, Midnight has seen a huge drop in business since losing its bartenders a month ago in a debacle that, on one hand, has been a lose-lose-lose situation for the owners, staff and customers, and on the other hand, business as usual in Beijing. / Meanwhile, First Cafe , my favorite bar from late 2004 to summer 2005, has gone from being the city's best-kept secret to an overpriced drinking hole . The cozy ambience no longer compensates for the anemic Bloody Mary (40 kuai) and passable Gin and Tonic (50 kuai), unless one has an excess of money and a dearth of taste. If you go, eschew the cocktails for beer and shots. / Speaking of which, the cost of a Gin and Tonic, using Bombay Sapphire , at four places last Saturday night: Phil's Pub , 20; icehouse , 40; First Cafe, 50; Champagne , 55.2 (yes, they actually charge miao). Phil's offers great value; icehouse and Champagne feature bands (the former's is particularly good), and First Cafe has some atmosphere and, uh, a sit-down toilet. / Mint shortage ! Pavillion was out two weeks ago, Champagne and icehouse last Saturday, and Mexican Wave last Sunday, the latter denying Agent Red Wolf a taste of its Mojito just hours before she finalized her top-five list (see below). Is this a niche market for an herb entrepreneur or do bars simply find the Mojito too time-consuming to make? / ASC Fine Wines is celebrating its tenth anniversary. It's been a decade for Don St. Pierre, Sr. and crew, and they are the team to beat when it comes to wine distribution in China . See Closing Shots for their celebratory wine and Riedel glass special. / The Big Easy is on the chai-ing block and April looks to be its last stand . Catch a final Bloody Mary on the veranda at one of Beijing 's landmark bars. / From Margaritas to Martinis, drinks are free for the ladies at Browns after 9 PM on Wednesdays. The downside: the gentlemen sometimes find their orders — those would be the drinks on which the bar MAKES money — backlogged behind 20 cocktails, even for something as simple as Whisky shots. / The Timeout readers' party last Thursday at icehouse was packed and the band was rocking. The place was also hopping last Saturday night. That long hallway is still creepy and reminds me of “ The Cask of Amontillado ” (BYOT — Bring Your Own Trowel). / A Molinari Sambuca launch party was held in Beijing last Thursday at the ” European-style Conference Center ” in Chaoyang Park (thanks to SF for the invite). I found the cocktails either too sweet or too light, and instead took my Sambuca straight , which helped numb me toward the painfully bad presentation and foreign poseurs. Listening to three (translated) speeches was bearable, but pity the (Italian?) reps brought on stage some five times over ninety minutes, with almost everyone oblivious to them. And the following words, unless uttered for amusement purposes, should never start a speech at an alcohol launch: “ In the course of human development… ” By the way, these foreigners with weird glasses (ie primary blue with gold sparkles) and/or un-tucked designer dress shirts and/or the hair that's supposed to look stylish but is more reminiscent of a bad mousse day and/or the “ I'ma socialite in China , even though I'd be lucky to be runner up back home in a KFC assistant manager hiring campaign” attitude — where do they rent them? Uh oh, stop me, stop me … uh oh… I'm going… into… oh, no… day … dream … mode …

[I'm beside a guy wearing black heavy-rimmed glasses with mother-of-pearl inlay. His head is weighed down with mousse; he wears a neatly un-tucked dress shirt . When I first spoke to him, he gave me a look that said: "I'm in a charitable mood, so I will allow you to humor me ." We have just exchanged "pleasantries."]

Me: “So, what do you do in Beijing ?” [Yes, that's a terrible question.]

Him: “ What DON'TI do? Let's just say that I'm in consulting.”

“Are you in any particular field?”

“Actually, I'm talented in numerous areas, but I guess if I had to pick one, I'd say communications .”

“That sounds, uh, extremely difficult.”

[My rapt attention has warmed him up. He re-untucks his shirt and continues.]

“Yes, it's quite hard. I spend a lot of time on research, academic stuff , with a focus on a younger demographic. I'd hazard to call it leading edge , you know?”

[I nod, faux awe radiating outwards.]

“It's very proactive. I get a chance to learn about them, they get a chance to learn about me; it's the cross-cultural exchange I find so rewarding.”

“ Hang on! You wouldn't be consulting in 'education,' would you?”

“Uh, as I said, I think my field is best described as communications…”

“Hey, are you teaching English to kids!?”

With this, my “ speaking partner ,” as they say in his field, suddenly needs to refresh his drink.

This exchange is an exaggeration, of course, but there are a lot of poseurs out there. I recommend that expatriates ask themselves at least once a month: if I suddenly had to return home, what kind of job could I get? For the vast majority of us, the answer is humbling. [By the way, I'm not criticizing English teachers, as many are hardworking and dedicated, and many of the most successful people I know were English teachers at one time, so please save the hate e-mail , even though it would probably have fewer spelling mistakes than most of the stuff I get. Actually, I don't even want to criticize poseurs, either. Please DON'T start tucking in your shirts! Enjoy it while it lasts, and remember, this was all just a daydream. Now, back to opening shots...]

The Pavillion has moved its furniture about, printed new menus, and dropped the price on drinks, or at least on Long Islands . When I visited two weeks ago, the proprietor Russell Probert kindly treated me to a beer and said work was about to begin out back, where a Mediterranean restaurant will be added and landscaping done. / Le Petit Gourmand’s new sundeck is, by all reports, very cozy. Since my “live bug falling out of Parmesan can and onto pizza” incident earlier this year, I've only been back once and stuck to the high-value lattes — big mug, 15 kuai. / I went to Saddle and ordered the large burrito (50 kuai; didn't the same size used to be 35 kuai?). The waitress leaned against the counter, loudly chewed her gum (mouth wide open) and cow-stared as I ate my meal. Not comfortable. The music, which included John Cougar and Ram Jam, was good. / Last week, I reported that Trio will soon open across from the Lido Hotel. It's actually the Rosedale Hotel . / Cafe Pause will apparently change its menu — again. The blue cheese and spinach dumplings with pesto sauce were fantastic, everyone loved them, and I was annoyed they were no longer available when I recently hiked all the way to Dashanzi. Consistency, especially with the good things in life (like blue cheese dumplings), is a virtue. / I really enjoy the unpretentious patrons and atmosphere at Modern Nomads . Simply put, it's a fun to place to kick back for an hour, sip a Mongolian vodka martini and watch live throat singing and pop music.

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Top Bar: Chocolate martini sugar high

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The Orange-Chocolate Martini (50 kuai), recommended by Alex (Phil's Pub) comes with a chocolate-coated glass rim. Good, but sweet . A friend criticized the dry vodka martini as “10 percent vodka and 90 percent vermouth.” Top was nearly empty (Friday, 9 PM), but the chairs were comfy , the dim lighting was relaxing, and the music was fun. The main drawback was the overzealous waiter watching us a bit too intently.

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Mission Mojito: Agent Red Wolf gets all minty

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Whether in a five-star hotel lounge or a dingy bar on Sanlitun South, few people are as objective when evaluating a cocktail as is Agent Red Wolf (RW). She can block out any surrounding chaos and focus solely on the quality of a given beverage. Simply put, when lip meets glass, not even the shiniest object can distract her . Here are her top five Mojitos , with the establishment's name (in alphabetical order), followed by the drink price (as closely as can be remembered), number of visits, and comments (if any).

Beer Mania : ~35 kuai; 2 visits; “This is closer to a tailor-made drink; you should only have the Mojito at Beer Mania if Marc [the manager] is making them.”

Centro : ~70 kuai+15%; 10+ visits; “Centro and Redmoon consistently make a high-quality Mojito.”

Garden of Delights : ~70 kuai; 1 visit; “The mint was fresh and the rum was good, though I asked for more soda water, as their Mojito was too sweet for me.”

Redmoon : ~70 kuai+15%; 6-7 visits.

Suzy Wong : ~40 kuai; dozens of visits; “A lot of guys here are poseurs [yes, she picked up this word from me], but this place has good drinks.”

RW also recalled some Mojito memories from Beijing past.

First Cafe : 50 kuai; last year during the “GE [George and Echo] era;” (now, says RW, the Mojito at First Cafe “is not even in the top 20″).

Havana : 40 kuai; more than two years ago.

Latinos : 40 kuai; until recently.

For more details on RW's rankings, email agent_redwolf@yahoo.com (“No poseurs,” she says).

(From Beijing Boyce XIV, first emailed on April 6, 2006)

Beijing Boyce XIII: Opening Shots

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Popular bartenders George Zhou and Echo Sun left Midnight bar two weeks ago, following a run-in with management , about six months after they left First Cafe , following a run-in with management. It's a serious situation for those who enjoy quality cocktails. Echo continues to manage Cafe Pause in the 798 art district, while George is doing consulting. Their next moves are eagerly awaited. / Dawn breaks after even the darkest midnight and new bartender Alex at 10-kuai Qingdao joint Phil’s is a ray of sunshine. He can mix up a tasty Mojito, Bloody Mary and Long Island , the latter coming with a splash of Grand Marnier and impressing finicky Agent Red Wolf . Alex is usually (no guarantees) behind the bar on Sunday, Tuesday, Thursday and Friday nights, the latter best avoided given the rowdy all-you-can-drink-Qingdao-for-30-kuai crowd). / Cajun cooking and wasabi together at last? Chef Dan Segall , whose photo is a mainstay in Beijing's English-language magazines, has left Hilton Hotel's Louisiana Restaurant and next month will join the Japanese-focused kitchen at RBL . / John Bull Pub is holding “entry-level” wine tasting on some Fridays (6 to 8 PM), with takeaway bottles at 80 kuai or less. Chilean, Australian and Chinese wines have been featured. Call 6532-5905 for details. / This could be the year of outdoor eating, drinking and reading in Beijing. Owner Alex Pearson gave me a tour of Bookworm 's new rooftop garden , which has a flagstone path, seats 48, and should be open by today. (By the way, given how loud and crowded the Bookworm is at times, how long before someone–Alex herself?–opens a similar spot elsewhere?). Alongside favorites such as Bar Blu , Steak and Eggs , Stone Boat and numerous Hou Hai spots, Bookworm joins newcomers Le Petit Gourmand , Frank's Place , 5:19 , Pomegranate , Browns , Pavillion and others in the great outdoors seating competition. / Pavilion will add an extension in order to add a Mediterranean restaurant. Richard Xavia (ex-RBL) and Richard Mills (ex-Aria) are consulting. On one hand, the shift is understandable as about-to-open Frank's Place will siphon some of Pavillion's sports-loving patrons (Frank's Place investor Roger Dutton and Pavillion proprietor Russell Probert were once co-owners of the old Frank's Place ). On the other, this smacks of yet another attempt to bring Shanghai not only to Beijing (see RBL), but also to an establishment that already lacks focus and staff training (example: the numerous occasions when no employees on hand were able to work the TVs). / As for Dutton, he says Trio , which will house a New York-style grill, the new Frank's Place and the wine-centric The Cellar , should be open by early May. Nicole Pang has been hired as part of the PR and marketing team. / No frowns at Browns as the large empty space meant for tequila and Whisky rooms has instead been quickly finished to handle overflow from the main area. The place was packed to the gills on St. Patrick's Day . My biggest gripe after a dozen visits: the music. My advice: forget the muddled DJ sets and instead put in a “Funky 80s Hits” CD, hit random play and let people have fun. (For more on Browns, see We Got Mail.) / Wine whiz Ethan Perk writes that the new Schindler’s , on the old Riverside Cafe site, is hopping, even on a Tuesday night at 6:30: “They were packed, not a seat in the house.” / Shunyi is starting to blossom. An upcoming that's Beijing map lists more than 100 shops, restaurants and bars in the district. While Shunyi is still a bit light in the latter two categories, Palette Vino , Jenny Lou’s and Pomegranate are leading the way, and the first fixed location for caterer Harry's Kitchen is apparently set to open. / Sequoia Cafe has a tasty 30-kuai chicken pita and salad combo at lunch. The place delivers, but if you order by fax, follow-up by phone, as the machine is sometimes off. / Finally, if an afternoon spent listening to 1950s German folk songs sounds like fun, try Cafe Pause in Dashanzi. You can slowly go mad while using the free wireless.

(From Beijing Boyce XIII, first emailed on March 24, 2006)

Home Boyce: Saturday night cocktails for six

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Ex- First Cafe , ex- Midnight bartending buffs George (GZ) and Echo (EC) are now free at nights to indulge in the intoxicating concoctions they customarily create for others, so we met at my pad last Saturday for creative cocktail-making with three people who have helped this e-newsletter – Agent Red Wolf , M-Dawg and Pony .

Eat before drink, I always say, so we started with M-Dawg and Pony's Waldorf-style salad , Red Wolf's famous three-cup chicken , and my BB pasta , accompanied by Catai Cabernet Sauvignon 2004. This is a decent and affordable local wine made by an Italian-Chinese venture, distributed by Summergate , recommended to me by several people, and sold at 48 kuai a bottle by, among others, Jenny Lou’s (last Saturday it was buy two, get one free; thanks to Summergate's Linda for her help).

Our light repast complete, EC got the martinis started by mixing Stolichnaya vodka , hot chili pepper brine , and the body (including the seeds) of one pepper , which was pleasantly translucent as a garnish. This drink begat grimaces and coughing fits from M-Dawg and Red Wolf, an “okay” from Pony and GZ, and big thumbs ups from EC and me. We tried two derivatives: one with a splash of tequila and a second with both tequila and three drops of Tabasco. These were tasty all. (Note: M-Dawg suggested the name, “Acid Reflux.” )

GZ then got busy with: a grape Cosmopolitan , which had a strong citrus nose, but taste identity issues ( is it grape, is it orange, is it groinge? ); a lychee liqueur, Taiwan peach schnapps and vodka mix M-Dawg called “The Monkey King,” though he noted it lacked a banana garnish (I respected the integrity of its name by sweetening it with maple syrup , which comes from trees, where monkeys spend most of their time); and a dependable lychee liqueur, grape juice and vodka .

Next, we turned to fun garnishes . The first martini, by EC, had three shots of vodka and three blue cheese-stuffed olives . It tasted like a plain old dry martini, so EC tried to marry the brie and alcohol , with cloudy and chunky results (pass). (Meanwhile, GZ made a “ Maple Collins ,” which included lemon, soda, gin and maple syrup . This was extremely refreshing and was immediately added to my list of drinks to sip while relaxing in a hammock on a hot, sunny day.)

I jumped into the fray with a martini garnished with sun-dried tomato and an anchovy . “It's got a little oil slick on top,” said M-Dawg. “It smells like fish,” said EC and Pony. Visual and olfactory factors aside, this drink initially tasted like a dry martini and then slowly, and unfortunately, absorbed the anchovy flavor. I made a martini with three smoked salmon-stuffed olives , with similar results.

Unbeknownst to me at the time, Red Wolf scribbled in my notes: “Good Lord, why hath thou forsaken me? When will these people leave me in peace?” (Uh, did I miss something while I was in the bathroom?), followed by, “ 11:37 PM, seven-pepper martini invented .” That drink was mine and was a powerful concoction, reminiscent of that Szechuan dish with popcorn-sized bites of chicken hidden among hundreds of red chili peppers.

(Note: At this point, Agent Red Wolf did some multi-tasking, both fixing my fridge, which had mysteriously risen to 13 degrees from 5, and making a seven-pepper Bloody Mary described by Pony as like an “old spicy hot pot .”)

We were now in the home stretch, our final cocktail containing vodka, three drops of Canadian Club, grape juice, Thai lime juice and maple syrup . I dubbed it “ George 318 ” and we all collapsed on the sofas. A long trail of glasses, ice, and squeezed lemons lay behind as, exhausted, we looked out past Worker's Stadium at Beijing's skyline. After a 30-minute breather , we decided one more concoction was in order. With that, Agent Red Wolf raided my fridge, gathered up the produce, and made some hearty vegetable soup .

(From Beijing Boyce XIII, first emailed on March 24, 2006)

Beijing Boyce IX: Opening Shots

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Is it just me or is Sanlitun South Street going through a renaissance? The past six months have seen Midnight , Browns (see review below) and The Bookworm open, all good places and nice complements to decent longer-established spots, such as First Cafe and The Pink Loft . A reader calls it a “golden age” for the area, especially as the beggars, fake-CD sellers and “lady bar” touts are conspicuously absent. Enjoy it while it lasts, my friends. / Speaking of which, that entire plot of land, which encompasses the aforementioned spots as well as places such as Banana Leaf and The Loft has apparently just been bought. What does fate hold? ~ Henry Li , the brains behind the now-defunct Vogue and Neo Lounge , as well as Public Space in Sanlitun, will open a new spot at February's end. He said the 800-square-meter will be named after Duan Qirui , an early twentieth-century premier and warlord, on Pingan Avenue, four blocks west of Poly Plaza. ~ Mike W. reports that the Red Capital empire's – comprising the Red Capital Club , Red Capital Guest House and Red Capital Ranch – has grown by hiring a new GM (from Indonesia) and floor manager (from Britain). Expect a full write-up next issue about Red Capital's most interesting bomb shelter bar (and its “Lin Biao's Crash” cocktail). / One year in and the Beijing Cheese Society , co-founded by Sharon Ruwart and Perri Dong , has matured into a most excellent club. With events featuring Spanish, South African, British, American and French cheeses under its belt, the society now fills its 50-seat events within two hours of sending out invites. Join the events list by emailing sruwart@gmail.com. / Speaking of which, Perri, formerly known as that's Beijing's Cai Guy, is now working for ASC Fine Wines . / Yvonne C passes on info that Le Palais Desserts and Lounge (www.lepalais.cn) has opened close to the Kerry Centre and has excellent sweets prepared by a Belgian pastry chef. / Phil, of Phil's Pub fame, is opening a bar in Qingdao. I suspect the main reason is to be closer to his beer source. / Last issue, I mentioned that IKEA is moving. Reader Eric H reports that the new store will open in Wangjing in April and will be IKEA's largest store in Asia Pacific and second largest worldwide. / I'm hearing good things about Saddle , across from Apertivo , whether the place is filling up for NFL playoff games or doling out breakfast burritos. It's a snug spot. / The Pomegranate , in Shunyi, has an e-newsletter covering its televised sports schedule, weekly quiz and directions on finding the bar. Email the_pomegranate@yahoo.com with “subscribe” in the subject line. / Based on my careful observations of the past six months, about half of the men in Beijing bars do not wash their hands after using the toilet . Be careful with whom you share those complimentary peanuts.

(From Beijing Boyce IX, first emailed on January 26, 2006)

Beijing Boyce VI: Opening Shots

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Check out the Sunday buffet breakfast at The Pavillion : sausages, ham, baked beans, bread, fried potatoes, baked tomatoes, fruit and cereal; omelets made on the spot; coffee and tea (RMB68). It's simple, hearty fare to enjoy while gazing upon the woods out back. Kudos to The Pavilion for installing a brass foot rail and coat hooks beneath the bar. ~ John Bull Pub now has Strongbow draft cider (RMB49 / pint) and Shanghai beer (RMB25 / pint) on tap. ~ Icehouse has “let go” its general manager. I doubt you can blame the problems there on one guy. Prime example: Icehouse is a blues bar, but first hired an Australian rock band and then Matt Roberts ' local jazz outfit. Who (and this goes beyond – and specifically above – the ex-GM) with any knowledge of music or Beijing nightlife doesn't know that a) rock is not blues, b) Roberts specializes in jazz, and c) jazz is also not blues? Icehouse has done right by attracting events by Beijing Cheese Society and Chopschticks , and seems to have good marketers, since YPHH will hold an event there next week and describes the place as having “live entertainment from international [sic] acclaimed artist [sic]” (really? Who would those artists be?). Rumor has it that Icehouse will shut down for a month. If so, let's see what they come up with next. ~ Stefan Fleisher (Palette Wines big wig) and Johannes Neubacher (Timeout magazine bigwig) have opened Cafe Pause in Dashanzi, with a focus on Mediterranean cuisine, Spanish tapes, German, Austrian and other wines, and some fusion dishes. “A good example is our trademark Jiaozi, a cooking concept that you not only find in China and Italy, but also in Russia, Germany and a number of other places,” says Stefan. ~ Midnight bar is off to a strong start, but here's a thought: what are the odds the owners will decide they can do it all by themselves and force out the dynamic bartending duo of George and Echo , the ex- First Cafe bartenders who help bring in the business? (Yes, we've heard rumors.) By the way, the hot buttered rum at Midnight is a nice warmer-upper.

(From Beijing Boyce VI, first emailed on December 14, 2005)

The Battle of Sanlitun (Continued)

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I made my first visit – post-breakup era – to First Cafe and Midnight . For those who don't know the story (and Buddha knows most people on this list are sick of it), First Cafe once offered an unbeatable combination of cozy ambience, superb cocktails and interesting clientele . Then two months ago, the owner Keiko and the only two bartenders, George and Echo, fell out. About a month later, George and Echo, believing droves of customers would remain loyal to them, opened a bar called Midnight less than a meter in front of First Cafe.

I've walked by these bars dozens of times during the past month on my way to and from The Bookworm . Based on window gazing, First Cafe h as been doing fine, but patrons at Midnight are few and far between. However, such observations do not research make, so in the interests of accuracy, I embarked on a two-night project with a comrade, known only as Agent Red Wolf .

Night 1 (Friday): We slid into First Cafe around, of all ironic times, midnight. Red Wolf made a surreptitious visit next door to the bar of same name and learned that it was nearly empty. Meanwhile, First Cafe is bursting at the seams with over 30 guests. Spirits were high and spirits were flowing, the service was passable, and business seems to have gone unabated at First Cafe.

Night 2 (Saturday) : We popped into Midnight around 1 AM. Again, Agent Red Wolf again went on the prowl and soon reported that First Cafe was quite busy, while there were but four patrons – including us – in Midnight. The martinis were excellent and we got to try George and Echo's coffee vodka , but unfortunately the ambiance was wanting.

Just to ensure the accuracy of my observations even further, I made a few more trips back. First Cafe continues to do well, while Midnight has quickly been picking up steam, no doubt fuelled by ample coverage in the free English-language magazines. We'll just have to wait and see what happens but given the dearth of decent bars in Beijing, both places may end up doing pretty well.

(From Beijing Boyce IV, first emailed on November 18, 2005)