(Von Peking Boyce XXII, erstmals am 12. August 2006 per E-Mail)
Peking Boyce XXII / 12. August 2006
Die ersten Schüsse, darunter The Big Easy, Berber-N, und Mojito / Erste Eindrücke: Rui Fu / einem Glas Wein von einer anderen Form / Wine Notes / Closing Schüsse, darunter Kitchen Confidential, Whisky und Bourbon-Gesellschaft, und ein großes Dankeschön.
Die ersten Schüsse
China Daily berichtet, dass Louisiana-Thema The Big Easy wird am Sonntag chai'd werden. Chaoyang Park Behörden der Bar 13-jährigen Pachtvertrag, der 1998 unterzeichnet wurde, ungültig werden, um Platz für einen "Peace Plaza", zu machen, obwohl sie nicht zeigen, ob dies eine Regierung oder kommerzielles Projekt sein, heißt es in der Zeitung. Die kreative Gestaltung, temperamentvolle Musik und Bloody Marys von The Big Easy wird uns fehlen. / Vor dem Verlust seiner Trio fähig Barkeeper zu Beginn dieses Jahres, Midnight in partiers verpackt und abgepumpt 50-kuai Cocktails. Nun wirbt ein Schild vor der Tür 10-kuai Getränke, auch - und manchmal wird dieses mit zwei Rettungsassistenten, Magenpumpe und Keilrahmen bevorzugen - Gin und Cola. / Browns, platzt aus allen Nähten am vergangenen Samstag Abend, schick eine mit Eis gefüllte Badewanne Klauenfüßen von Flaschenbier an der Tür verankert und damit abgeschöpft einige der durstig Gönnern wimmelt es an der Theke. (Vorschlag:. Verkaufen abgefülltes Wasser aus der Wanne, auch) / N Berber, der Heimat des leckeren Kebabs vor dem Bau gezwungen zu seiner Schließung am Sanlitun Norden zu Beginn dieses Jahres hat sich gegenüber vom Tongli Studios wiedereröffnet. Niemals habe aufgespießt Huhn Butts gewesen Bohnenkraut. / Das letzte Mal sah ich Wörter wie "für Wartungsarbeiten geschlossen" wurden sie an die Tür bei First Cafe, die kurz darauf in die Achterbahn-size Bits hämmerte verputzt. Das heißt, bis Dienstag - und ich hoffe, es ist Zufall - als ich sie entdeckte in ordentlichen Langschrift neben dem Eingang zum Mojito, ein relativ neuer Ort, der in Peking nur Entwurf Weihenstephaner hat. (Könnte ein Bier haben einen besseren Namen für den chinesischen Markt? Die erste Hälfte klingt herrlich Mandarin und das zweite erinnert an Deutschland.) / Entgegen der landläufigen Meinung, tut Peking haben Tisch-Hockey, mit freundlicher Genehmigung von W Sports Bar, wo er begraben liegt inmitten die Tischtennisplatte, Dartscheibe, Großbild-TV, Billard, Kunst, Flügel, Kicker, etc. Gibt es irgendwo sonst in der Stadt, wo man gleichzeitig hören könnte "Wer hat zu dienen?", "Volltreffer!", "Ich wirst haben zwei Bier, bitte "," Eight Ball, Corner Pocket "und" Das ist einfach zu dadaistischen für meinen Geschmack, "alle, während jemand Koteletts aus Mozart und einem Formel 1 Rennen zeigt? / Tief im Süden Sanlitun, wird eine neue Bar im zweiten Stock des Gebäudes öffnen, dass Bier-Mania nach Hause ruft. Mit W Sports Bar, Q Bar und Club in der Nähe Ja, scheint eine neue Party-Zone zu werden, bilden. / Sprechen von Q Bar: ein Kran, vier Stunden, und ein Dutzend Leute. Das ist über das, was nötig war, um einen Fünf-Meter-Baum bekommen und einige Blumenbeete Stein oben auf dieser Leiste ist immer grün sechsten Etage Deck vor ein paar Wochen. Glücklicherweise sollte der Tag kommen, wird es nur ein paar Sekunden dauern, um sie wieder nach unten. / Mit seiner neuesten Chicago-Blues Handlung, zurück in den Staaten, Eiskeller, die Bar Teil des RBL, verfügt nun über einen Mix aus einheimischen und ausländischen Talenten in Form der Rhythm Hunde (dienstags, mittwochs, donnerstags und samstags). Unterdessen dreht sich das Drehkreuz auf Mitarbeiter als Chef Dan Segal, der RBL trat in diesem Jahr nach der Arbeit auf dem ehemaligen Louisiana Restaurant im Hilton hat sich für Hong Kong verlassen. / Stone Boat auch weiterhin mit seinen funky Live-Musik Line-Up. Die nächsten drei Freitagen verfügen Enfants Terribles (Elektro-Jazz, 11. August), Muwen (traditionelle Instrumente, 18. August) und Hanggai ("Mongol Wurzeln", 25. August), während Panjir Trio spielt samstags den ganzen Monat. / Davon sprechen, kurz nach der Ankündigung der Leser Wahlmöglichkeiten für ihre jüngsten Bar und Club Awards, dass Peking (TBJ) wird veröffentlicht seinen "Empfehlungen der Redaktion." Top Spot des Jahres Auszeichnung ging an Stone Boat (gutes Ambiente und Musik, obwohl die Getränke und Service sind fleckig), mit ehrenvollen Erwähnungen in den Bereich (war es auf dem Stimmzettel?) und Club Football (bekannt vor allem für seine Fußballfeldern). Nichts gegen den Orten, aber ich glaube nicht, dass sie gemeinsam die Auswirkungen von Browns hatte. Es explodierte auf der Bar-Szene in diesem Jahr besetzt ist unglaublich, appelliert an die meisten jede Altersgruppe, Nationalität und Beruf, Einflüsse und zieht als Kunden anderer Barbesitzer und Mitarbeitern bietet gutes Essen und ein gutes Bier vom Fass Auswahl, und, last but nicht zuletzt, gewann das Votum der Leser. Liebe es oder hasse es, hat der Ort einen Namen gemacht. By the way, verdient ein dickes Lob für die Organisation TBJ diese Auszeichnungen. Zyniker behaupten das Magazin nutzt sie, um Sponsoren zu besänftigen, aber da jeder der 20 Kategorien hat einen Gewinner und sieben Verlierer, mehr Kunden werden wahrscheinlich als zufrieden aufregen. (Und wenn du es nicht glaubst, dann eine Gruppe von Mitarbeitern TBJ dann krempeln sie die gigantische 250-seitige Zeitschriften und klopfen Sie wie eine Pinata. Oder vielleicht auch nicht.) / Fromage Fans müssen auf die Return-Taste Trigger schnell wenn sie sich in Peking Käse Gesellschaft lädt. Nächste Woche California-Themen-Event im Palais in wenigen Stunden ausverkauft. / Korrektur: Letzte Ausgabe schrieb ich, dass 5.19 Bar and Grill wurde Starten eines Darts League. In der Tat ist es einer der Gastgeber der Beijing International Darts League, die neue Teams und Spielstätten (E-Mail-Chris "Elvis" Milward am begrüßt commish@beijing-darts.com ).
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ERSTE EINDRUCK / RUI FU
Ich schuftete über die Grenzen von China während der großen Zeit der Neo-Lounge und Vogue, die Locations, die Henry Li an der Spitze der Peking Club-Besitzer Charts schoss vor ein paar Jahren. Trotzdem bin ich von der Geschichte dieser beiden Orte fasziniert, von dem so viele Freunde begeistert schwärmen. Ich hatte hohe Erwartungen für die neue Club Li, Rui Fu. Ich wollte diese gemeinsame mögen, die das geschäftige Treiben von meinen Freunden erstellt verstehen. Und da es benannt ist und ihren Sitz in der Wohnung des frühen zwanzigsten Jahrhunderts chinesische Staatschef stellte ich mir einen großzügigen Platz, der die moderne in die Vergangenheit geschweißt, hatte Schichten des Charakters und, da Li-Bar Erfahrung, gute Drinks serviert.
Eines ist wahr: Der Club ist geräumig. Die Decken sind hoch, die weitläufige Lounge-Bereiche, die 1000 Quadratmeter ausreichend. Aber jede Hommage an die Vergangenheit ist nicht vorhanden. Rui Fu ist eine virtuelle Realität. Es ruft die Geister der Plüsch-Karaoke, generische Hotel Casino und modernisierten Opiumhöhle, Orte, an denen ohne Zeitgefühl, vergessend, die Komplexität des täglichen Lebens, und die Suche Ablässe sind Givens. Das Erdgeschoss ist in zwei große engen Räumen durch eine Öffnung verbunden unterteilt. Von der nahen Seite der Perspektive, Tische und Stühle, dann Lounge-Bereiche, fließen bis sie sich treffen, dass die Öffnung, hinter der Figuren erscheinen als Silhouetten. Eine Reihe von toffeefarbenem Kraken-like "Kronleuchter" mit Doughnut-förmigen Leuchten gekrönt kriecht Spannweiten der Decke, durch einen Streifen weichen Lichtern entlang der Trimm und einem Neon-Leuchten von der Decke umrahmt. Und ein Raum-Länge Vorhang vor, was wahrscheinlich ist meist eine Wand fließt, könnte aber ein Versteck für einen Zauberer von Oz Typ, ruhig halten die Lichter nur schwach genug sein, die House-Musik gerade genug, eingespannt, so dass die Dinge auf zu bleiben köcheln lassen. Es scheint alles ein bisschen unwirklich, als ob Ziehen eines Hebels die Szene auflösen könnte. Ich werde meine Kommentare auf Ambiente hier beenden, denn meine Zeit bei Rui Fu war kurz, hat meine Quote für prätentiös erfüllt sind, und eine angemessene Bewertung werden mehrere Hin-und Rückfahrten zu verlangen.
Wie für Rui Fu-Bar, es ist L-förmig und bietet Platz für etwa 15 Personen (Fans aus rötlichem Samt mit weißem Keder Look umrahmt wird die Stühle lieben). Meine einzige Cocktail war, in der Theorie, ein Wodka-Martini mit einem Twist: Der Barkeeper aus unerklärlichen Gründen drückte eine Zitrone in den Shaker mit dem Alkohol, anstatt, wie es sich gehört, indem ein Streifen Schale in das Glas als letzten Schliff. (* Das * war die Zeit für einen Hebel, der etwas, nämlich mein Getränk, verschwinden machen würde.) Es könnte sein Bestes, um zu Wein, Bier oder Spirituosen, die Preise angemessen sind (eine Portion von Johnnie Walker Black ist Y35) kleben.
Rui Fu, noch zu seiner offiziellen Eröffnung haben, werden unter den diesjährigen Top-Bar Geschichten, eines mit einem hochtrabend 'plot Rang, wenn die freien englischen Zeitschriften ein Indikator (das ist in Peking in der ersten "sehen und gesehen werden" Referenz, bekam sind während Timeout "Hautevolee" verwendet und zum Ausdruck gebracht scheinbaren Unmut, dass "einige Gäste [an der Soft Launch] offensichtlich die ganze Stelle von Rui Fu verpasst, während sie um slobbed in Jeans, Turnschuhe und T-Shirts, nicht ganz was die A-Liste Berühmtheit hängen darauf hin, dass Lee hat ins Auge gefasst "). Throw in der allgemeine Konsens, dass ernsthafte Guanxi hinter dem Verein ist, ist, dass Henry Li ein Markenname in und von sich selbst, und dass viele der alten Zeit Partygänger werden versuchen, neu zu leben die Tage der Vogue und Neo-Lounge, und es wird interessant zu werden.
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EIN GLAS einer anderen Form
Mein Körper hat seinen fairen Anteil an Wein während des vergangenen Jahrzehnts gefiltert, aber es war nur vor ein paar Wochen bei The Bookworm, dass ich endlich an einer Weinprobe Riedel. Riedel ist ein österreichisches Unternehmen, die teure Maschinen-und handgefertigte Kristall Weingläser macht in Dutzenden von Formen, die jeweils für eine bestimmte Rebsorte entwickelt. Das Glas für Merlot anders ist als das Glas für Bordeaux, und so weiter. Die Idee ist, dass die Form und Volumen des Glases bestimmt, wie Wein belüftet wird und wo es auf der Zunge liegt, und damit deutlich beeinflusst, wie wir riechen und schmecken.
Ein Dutzend von uns begann mit einem Chardonnay serviert, als Sie sich vorstellen können, in einem Riedel Glas Chardonnay. Ein paar Schlucke schnüffelt und später, gossen wir den Wein in einem dieser kleinen Gläsern häufig von Restaurants und Bars verwendet. Der Effekt war verblüffend. Das Bouquet schien viel schwächer und der Geschmack sauer, wie das kleinere Glas-Form gerichtet den Wein weg von der Spitze unserer Zungen, wo unser Gefühl der Süße liegt. Aber was, wenn statt dieser offensichtlich sub-par Gläschen hatten wir eine andere Riedel ein Einsatz? Nach dem Versuch der Sauvignon Blanc in seiner speziellen Gefäß, haben wir genau das, Gießen der Wein in den jetzt leeren Glas Chardonnay. Die Wirkung auf den Duft und Geschmack war immer noch deutlich, wenn auch weniger ausgeprägt. Wir rundeten unseren Tests mit einem Pinot Noir und einen Cabernet Sauvignon.
Ich fragte, ob preisbewussten Seelen konnten diese Ergebnisse durch die Verwendung eines billigen Glas mit einer Form ähnlich der von der Riedel zu bekommen. Die Antwort war, dass Kristall: 1) macht es einfacher, Wein und Klarheit zu überprüfen; 2) sorgt für mehr Belüftung, wie unter einem Mikroskop es rauer als Glas ist. Was soll ich sagen? Niemand hatte ein Mikroskop handlich. Am Ende war die Verkostung sowohl eine Erziehung der Sinne und schierer Marketing-Genie, denn wir hatten hingeknallt RMB250 jeder für das, was war teilweise ein Verkaufsgespräch. Während Riedel ist schön, ich bin jetzt zum Aufkleben mit den RMB 20 Weingläser ich an der ehemaligen Riverside Cafe gekauft - sie sind billig und groß, und da meine Freunde, um Sachen nach ein paar Flaschen Wein zu brechen neigen, ich würde es hassen, haben, dass die groben Kristalle Kratzen meines Linoleumboden. Für diejenigen, die möchten, genießen Sie, wird Riedel ausschließlich in China durch ASC verteilt.
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ESSEN über Peking
Moet Hennessy Diageo (MHD) bietet Veuve Cliquot und Moet Chandon an unserer schönen Stadt, und, wie ich bei einem Peking entdeckte diesen Monat Party letzte Woche, ein Sortiment von anderen Weinen, darunter Cloudy Bay Sauvignon Blanc (Neuseeland), Cape Mentelle Sauvignon Semillon und Shiraz Green Point Victoria (Australien), Terrazas Reserva Malbec (Argentinien) und Casa Lapostolle Cuvee Alexandre Chardonnay und Merlot (Chile). / Sprechen von Vertrieb, nahm Leser CJ Dukes mir Jiu Fu Sheng Ming Wine Shop (8779-6202), einem geräumigen und gut sortierten Wein-und Spirituosen Steckdose komplett mit Steinplatten, Sitz-und Aquarium. Besitzer John Zhang ist die Umwandlung der Raum nebenan in einen Zufluchtsort, der eine Wein Degustation Bereich, kleine Bühne, und viel Verkaufsfläche umfassen wird. (Ich nahm eine Flasche Wild Turkey und es ging mein "nicht frieren über Nacht in den Gefrierschrank"-Test.) / Stefan Fleischer, sagt die neue Küche bei Palette Vino in Shunyi findet vom 5. bis 22.00 Uhr zu betreiben und dienen Antipasti, Aufschnitt, frisch zubereitete Pasta, Käse und gegrilltem Fleisch und Thunfisch. / Demnächst bei ASC Fine Wines sind eine neue Welt und Alte Welt Verkostung auf dem Bookworm (17. August 7-8:30 PM, RMB250), ein Gold Label Zigarre Abendessen im Garten der Lüste (25. August, 19.00 Uhr, Y688, beinhaltet eine Zigarre, Wolf Blass Wines), eine Trimbach Winzer Abendessen im Capital Club (2. September, 07.00 Uhr, Y688) und eine Banfi Abendessen im St. Regis (9. September, 19.00 Uhr, Y788). / ASC hat mit dem in Großbritannien ansässigen Wein-Partnerschaft und Spirit Education Trust (WSET), um Klassen in China geben. Die "Foundation"-Kurs ist für Anfänger, in Englisch, und konzentrierte sich auf Weinstile, Service-und Food Pairing-Techniken (September 28-31, 09.07 Uhr nächtliche, Prüfung 6. September Y1488). / Am 26. August wird China World Hotel Arie ein Sechs-Gänge-Menü von Küchenchef Andrew McKee mit sieben Weinen zu koppeln, dass bei 95 oder höher in Wine Spectator. Vergessen, dass die Reise Boracay Fonds: Dieses Abendessen ist Y3888. Die Weine (Punkte in Klammern): Krug Champagner Grande Reserve (95), 2002 Leeuwin Estate Chardonnay (96), 1996 Faiveley Corton Charlemagne Grand Cru (96), 1990 Gaja Barbaresco (100 Punkte), 1983 Chateau Margaux (96 Punkte), 1988 Chateau Latour (96 Punkte) und 1998 Chateau d'Yquem (95 Punkte). / Jebsen hält einen "Wein und Picknick-Rucksack" an Kunden, die einen Fall von der Firma Chiaro Wein zu kaufen. Der Rucksack hält zwei Flaschen Wein (nicht enthalten) und kommt mit Plastikbechern, Besteck und Teller.
(Von Peking Boyce XXII, erstmals am 12. August 2006 per E-Mail)