Peking Boyce

Am vergangenen Donnerstag Nacht im The Bookworm, organisierte die Peking Entrepreneurs Organization eine Veranstaltung mit dem Titel "Ein Abend mit drei einflussreichen Pekinger Restaurant Entrepreneurs." Dank Shane Crombie, PR-Mann, Online-Werbung-Experte und Co-Organisator des "First Tuesday" monatlichen ad Branchen-Event, für die Bereitstellung dieser write-up:

"Wir erfuhren, dass Gaby Alves (SALT) einmal pro Volleyball-Spieler in Brasilien und verkauft wurde, Brot aus dem Rücken eines Motorrads, dass Fred Lin (Bellagio) aufgewachsen in der Pazifikinsel Guam, arbeitete für seine Familie Möbel und Beleuchtung Geschäft , dann hörte den Ruf der Großstadt und trat ein kleines Restaurant, das Geschäft in China, die inzwischen mehr als 1000 Mitarbeiter, und dass Bob Boyce (Blue Frog), der Mandarin in die Mitte der 1990er Jahre studierte, für ein Umzugsunternehmen in Guangzhou gearbeitet und dann landete in Shanghai, wo er zu bewältigen, zu seinen eigenen Bedingungen, der Mangel an guten westliches Essen dort entschieden.

"Die Eröffnung eines Restaurants ist ein hohes Risiko Venture in jedem Markt und jeder der Referenten berichtete Schrecksekunden auf dem Weg. Nach der Schließung der Schanghai-Straße, auf dem seine erste Niederlassung befand, gelang es Bob Boyce zu halten seinen Platz offen durch überzeugende die Polizei, dass er dabei ein Abendessen für die britische Hochkommissar war, während Lin erinnert sich an die "Henne und Ei" Herausforderung Erlangung einer Gewerbeerlaubnis und Sicherheit zu ermöglichen, wenn eine war nötig, um die anderen zu gelangen. Inzwischen hatte Alves zu warten, neun Monate, um ihre Lizenz zu erhalten.

"Die 437-kuai Frage in der Nacht war das, was jeweils als der Schlüssel zum Erfolg sah. Alves erwähnte die Einführung eines Menü und einem Fokus auf Qualität zu produzieren, sprach Lin um den einfachen chinesisches Essen, dass "man nicht sauer auf", und Boyce betonte die Rolle der Service mit einem Lächeln und einem Fokus auf die Bedürfnisse der Ausländer. Es klingt einfach, nicht wahr? Rollen Sie die Würfel, ein paar Schläge, und hey, presto, Sie sind ein großer Erfolg. Nicht so schnell.

"Was die einzelnen Lautsprecher gemeinsam hatten war eine Anerkennung der übergeordneten Rolle, die Personalentwicklung und Weiterbildung spielt in jedem ihrer Unternehmen. Von Alves Bereitstellung einer Unterkunft für ihre Mitarbeiter zu Lin Aufbau eines dedizierten Mitarbeiter Schulungszentrum zu Boyce Entwicklung eines Telefonbuch-Größe Schulungshandbuch hat jeder signifikanten Working Capital bei der Stärkung ihrer Mitarbeiter zum Erfolg investiert. Wenn Sie den Erfolg dieser kulinarischen Pioniere nacheifern wollen, erwarten, sich jeden Tag mit dem die Einstellung und Weiterbeschäftigung von tollen Leuten.

"PS: Falls Sie sich wundern wurden, haben die waittresses im Bellagio die kurze Haarschnitte aus hygienischen Gründen, und dies erstreckt sich auch auf die Küche, wo die Politik begann, und Reinigungspersonal.

Die Gastronomieszene in Nali Studio beginnt, nach oben treiben als Mosto gerade eröffnet auf der dritten Etage. Das Team besteht aus Küchenchef Daniel Urdaneta, der bis vor kurzem die Küche im SALT geleitet und Restaurant-Manager Alex Molina, die früher mit Torres, der bereits im Jahr 2006 verwendet, um große Mojito Martinis bei Garden of Delights machen.

Mosto Sitze etwa 50, darunter Platz für acht an der Bar, und beschreibt ihre Nahrung als modern, mit lateinamerikanischen Einflüssen. Die a la carte-Menü enthält etwa ein Dutzend Vorspeisen, darunter Garnelen Biskuit, angebratene foie gras, und Mesclum Salat, bei RMB40-RMB75 und acht Hauptgerichten, von der Pfanne gebratene Wolfsbarsch auf getrüffeltem Rotwein-Risotto von RMB115. Der Mittagstisch ist RMB70 für zwei Kurse, RMB80 für drei Gänge, mit einer Auswahl von drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und zwei Desserts (der Plan ist, ändern Sie das Menü wöchentlich). Das Foto zeigt die Mitarbeiter der Mosto mit einigen Olympia-Gold-Medaille zu gewinnen Athleten aus Australien.

Ich werde eine vollständige Abschreibung bis bald.

Nur ein Update auf meinem früheren Post auf Salz, das es der Übernahme des Park Grill Platz in TRIO. Das Restaurant erwartet die Platz für 80, soll am 28. November geöffnet.

Diese Geschichte hat in den Blog-Queue geschlafen Rip Van Winkle style ...

Gaby Alves, ehemaliger Partner in preisgekrönten brasilianischen Restaurant Alameda , Plant ein Joint in der oberen Etage des TRIO öffnen, in dem Freibad Bereich. Laut jemand an dem Projekt beteiligt, wird Gaby Team mit anderen Gastronomen zu SALT starten - Sie könnten die Anzeigen in der Stadt kostenlos englischsprachige Zeitschriften gesehen haben. Gerüchten zufolge hat der Ort - auf zeitgenössische Küche Fokus - wird Ende November geöffnet.

Puh.

Ich zum ersten Mal über diese Geschichte vor acht Wochen, haben aber vermieden Entsendung durch Zugriffe von mehreren der beteiligten Parteien.

An Bord mit einem ehemaligen Partner von Alameda, einer der Peking 'S ewige Restaurant Preisträger, ist ein schöner Umzug von TRIO, und ich erwarte, SALT wird in neue Kunden zu Gunsten aller zu bringen. Ich werde mehr dazu in meinem nächsten Beitrag ...