Willkommen bei Ausgabe vier. Dieser verfügt über:
- Pavillon: Zufällige Gedanken über neueste Bar Pekings
- Live from New York: Der Käse Vixen
- Kampf der Kabinen: Phelps vs Shafer
- Binden auf ein Weingut in Taillan
- Suzy Wong: Dosierung einen Nischenmarkt
- Das stetige Bild von Sanlitun
- Übersprudelnd im Peninsula
- Die Schlacht von Sanlitun III
- Abschließende nippt
Wie immer sind Kommentare herzlich willkommen.
Pavilion - Zufällige Gedanken über neueste Bar Pekings
Der Pavillon raucously öffnete gestern Abend, und da ich rauschen zu versenden diesen Newsletter, ich werde einfach aneinanderreihen, ein paar Gedanken über diesen Ort auf ihrer ersten Nacht: gut beleuchteten Taco Bell-style außen, großen bequemen Ledersitzen, Guinness auf tippen, keine Fuß-Schiene an der Bar (nochmals Nein Fußleiste an der Bar), schöne gläserne Wein Zimmer, Bloody Mary: RMB55, Musik von verrohrt in Elvis Costello, Crowded House, Queen und der Jubel Thema zu einem Band spielt ABBA, Donna Summer, Tina Turner und Joan Jett (ja, Joan Jett. Excellent), viele ältere weiße Männer und jüngere chinesische Frauen, viele von Flachbildschirmen (aber nicht aufdringlich) Fernseher, ein Bad Stalltür, die zu Ende gehen wird bis whacking Gönner in den Arsch an den Urinalen, freundliches und kompetentes Personal, schöne Sicht auf den Wald aus zurück, erinnert viele tolle Ecken und Winkel, in dem zu hängen, mich an einer Kreuzung zwischen der alten Maggies, Aria und W und Sport Music Bar und Restaurant, wenn Sie Ihren Verstand um das zu bekommen. Ich kann nicht mehr so werde ich es dort zu beenden. Check it out - direkt gegenüber von Babyface - und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
Live from New York: Der Käse Vixen Sharon Ruwart, Mitbegründer (mit Perri Dong) der Peking Cheese Society und im Volksmund über die Stadt als Käsestadt Vixen bekannt, brachte eine volle Ladung fromage von New York bis spätestens BCS Veranstaltung, November 14 bei Icehouse. Während in den Big Apple, besuchte Sharon Artisanal, die, schreibt sie, "[ist] nicht nur ein wunderbarer Käse-fokussierten Restaurant ... aber auch stolz auf das nur Käse-Reifung" Höhle "in den Vereinigten Staaten." Sharon nahm fünf Käsesorten für Verkostung unserer Freude. Sie gaben uns auch ein Quiz, in denen wir lernten unter anderem, dass eine Frau in Wisconsin eine "Käse-BH" trug zu einem sportlichen Spiel. ("Ich wette, es aus Schweizer Käse gemacht wurde", witzelte die Frau neben mir) Auf jeden Fall, hier sind die Käsesorten, in Ordnung Verkostung, mit Auszügen aus ihrem Handzettel und einigen Anmerkungen von meiner eigenen.
Azaitao, Gehöft, Portugal: ". Mit Distel Lab geronnen ... Der Innenraum sollte glatt und fast flüssig bei Raumtemperatur ... Rohmilch, im Alter von 90 Tagen" Yep, es war glatt und fast flüssig. Als person, fragte ich meinen Tischnachbarn - Lisa, Yuntao, Mike und Toni - um jeden Käse von einem Tief von 1 bis 10 von einem hohen Rang. (Wir waren wie eine kleine Käse Gesellschaft innerhalb eines Big Cheese Society.) Wir gaben dem Azaitao eine 6,75.
Bouc Emissaire, Chaput Dairy, Quebec: ". Sie sehen bekam, einen Käse namens" Der Sündenbock "... cremig, buttrig ... Rohmilch, im Alter von 60 Tage Liebe", "Smells like Ammoniak", sagte Mike, und ich musste ihm zustimmen. Plus, ich dachte, dies war mehr als kreidig buttrig. Wir gaben ihm einen 7.1. Die Bouc-E war toll mit dem Chardonnay (siehe Weinkarte unten), aber grob mit der Merlot-Cabernet.
Constant Bliss, Jasper Hill Farms, Vermont: "ungekühlten Abend Milch [von Made] ... Der Käse reift von außen nach innen, und zwar von einem Knochen-Weiß zu einer Farbe Elfenbein als der Käse reift und weich wird. Der Käse wird nach einer Vermont Siedler von Local Natives im Jahre 1718 getötet, als eine lokale bewachen militärische Straße benannt. . Rohmilch, im Alter von 60 Tagen "Alles, was ich sagen kann ist, dass Bliss bekam einen Penner sich mit diesem Tribut: salzig Angriff, klebrigen Oberfläche, 5,75.
Gruyere, Gehöft, Schweiz: ". Von einem Schweizer Landwirt namens Rolf (Stichwort Sound of Music) ... feste, aber geschmeidige Textur [der Käse, nicht Rolf] und komplexen Geschmack von Hand selektiert werden" Sharon hat trickreich, indem Sie diese Seite an Seite Gruyere mit einem von Jenny Lou. Wir druckste herum, über die am besten schmeckte, was zeigt, wie viel wir wissen. Und irgendwie unsere Scoring-System fiel auseinander, aber es spielte keine Rolle, weil der König Käse war bis nächsten. Meine Damen und Herren, präsentiert:
Shropshire Blue, Colston Bassett Dairy, England: "Wir wählten dieses, weil eine Käseplatte immer sollte eine blaue, und weil mit seinen tiefen orange Farbe, es ist wunderschön ... Es ist ein modernes Käse, in den 1980er Jahren erfunden [das Jahrzehnt, das uns Duran Duran , The Breakfast Club und der BBO - "bottom Flaschenöffner" - das war, wie sollte offensichtlich sein, eine Nut in das Glas der Flasche unten, mit denen Sie Ihre nächste Gebräu geöffnet werden konnte. Einfach genial! Reine 80er Jahre! Aber ich schweife ab] ... kernig und würzig. Pasteurisierter Kuhmilch. Im Alter von 90 Tagen. "Das krümelige Käse war, wie Sharon es ausdrückte," gorgeous. "Und nach meinen Notizen:" Es begann mit einem würzigen Geschmack Cheddar, die schnell in einer Explosion von schmutzige Windel-stoked stinkitude verwandelt. "Ich hatte drei Portionen. Ergebnis: 9,5.
Die drei Weine für die Nacht kam von ASC, mit der in der Lage Karen Nelson auf der Hand und dem Icehouse Mitarbeiter halten die vino fließt. Die Weine waren: Santa Rita Reserva Chardonnay (Chile) 2004 (128RMB), Columbia Crest Two Vines Merlot-Cabernet (Washington State) 2001 (151RMB) und Taylor Spezial Ruby Port (Portugal) (192RMB). Besonderen Dank an Jackie Connar wurden für die Hilfe bei admin und zu Susie Jakes und Jeff Prescott zu bringen das Brot gegeben. Sharon ist auf der Suche nach "Maultiere" an der Hand zu tragen Käse in China, also, wenn Sie Interesse haben, schicken Sie eine Mail an sruwart@gmail.com . (Dort schrieb ich, dass ganze Geschichte ohne einen einzigen oder Crack "Who Moved My Cheese", "die den Käse geschnitten".)
Clash of the Cabs: Shafer vs Phelps war es trinken, essen, trinken, essen, trinken, essen, etc. und fröhlich sein an der Shafer und Joseph Phelps Wein-Dinner, von ASC Fine Wines at Aria am 10. November statt. Ich weiß wenig über Wein, anders als in der Lage, visuell zwischen Rot, Weiß und Rose zu erkennen, aber hier ist meine beiden Renminbi.
Wir begannen mit Bollinger Spezial Cuvée Champagner, gefolgt von Phelps 'Los Carneros Chardonnay 2002, die Doug Shafer, Präsident der Weinkellerei und anwesend, als "groß, fett und reich" (das ist kein ungewöhnlicher Weg, um Wein zu beschreiben: versuchen Einstecken diese Worte in bei Yahoo.) Diese von einem Shafer Merlot 2002, der Doug als "lecker" und wurde wie ein "ziemlich reich voller Wein, die das Wetter [wo die Trauben angebaut wurden] widerspiegelt." Das hat eine schöne Nase und mit zwei soliden Weinen und einigen Champers unter out Gürtel, waren wir bereit, Wanderung in das heilige Land von oben Kaliforniens "Kabinen", wie manche Cabernet Sauvignon nennen.
Wir nächste schmeckte, Seite an Seite, Phelps Insignia Napa Valley 1997 und 2001. In meinen Aufzeichnungen habe ich gekritzelt "kräftig, solide, vollmundig - Halle Berry in einem geschmackvollen schwarzen Cocktail-Kleid" und "dies ist ein Killer -. Campbell Thompson" Campbell arbeitet bei ASC und saß neben mir, dachte ich kann nicht garantieren, dass er tatsächlich diese Worte sagte. (By the way, hat er nicht einen Namen, einen königlichen Titel, wie zum Beispiel Sir Campbell Thompson oder The Right Honorable Campbell Thompson oder Campbell Thompson, Graf von ASC verdient? Ich sage Ihnen, es gibt Adel nur darauf warten, es passieren. )
Aber wenn Campbell sagte es nicht, ich will: Dieser Wein ist ein Killer. Es war schön, mit einer Nase, die Sie wollen Ihren Kopf in das Glas pressen gemacht. Sie machte die 2001, welche kamen, nachdem sie und die unter anderen Umständen wäre wahrscheinlich die Sterne zu haben scheinen wie ein leicht unfertig Debütantin (konnte ich nicht mehr pompös klingen?). Weiter nach oben und wieder waren nebeneinander die Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 1997 und 2001. Diese Weine, in Fachkreisen hoch angesehen, schien ein bisschen eine Enttäuschung nach der Phelps Insignia sein. Ein Teilnehmer fragte scharfsinnig ", waren die Weine Shafer benachteiligt, die mit dem Steak natürlich nicht der Käse natürlich serviert?" Sie waren und es ist schade, aber ich denke, zwei Platten von Fleisch nicht in Ordnung waren. Etwa zu dieser Zeit, nach meinen Notizen, sprach Doug die Worte "Ich bin ein großer Arsch Cabernet und ich bin hier, dich zu sehen," aber ich habe keine Ahnung von dem Hintergrund. Wie auch immer, beendeten wir mit einem Joseph Phelps Late Harvest Riesling 1993 (die ich zusammenfassen zu können in einem Wort - süß) und ich dann bockte hinunter zwei Gläser Bollinger für eine gute Maßnahme.
Als für das Abendessen, es war gut, obwohl es einige Wörterbuch Forschung erforderlich (Remoulade: eine pikante kalte Sauce mit Mayonnaise, gehackten Gurken, Kapern, Sardellen und Kräutern hergestellt; Quitte: die Frucht einer zentralasiatischen Baum der Familie der Rosengewächse, dass ähnelt einem hartfleischige gelben Apfel und wird verwendet, esp in Konserven;. und so weiter).
Dieser Wein Abendessen kostet RMB988 und war ein ausgezeichnetes Preis-/Leistungsverhältnis, mit einer guten Kombination von Nahrungsmitteln, Getränken und interessanten Gönner. Für Zahlenschieber, nur bedenken, dass eine Flasche Shafer Hillside würden Sie wieder mindestens USD350 ( www.winesearcher.com - dank Campbell für die Site-Referenz). Für alle anderen der Ansicht, dass der Mensch nicht auf Taillan Malbec allein leben. Apropos ...
Binden an eine auf Taillan
Wenn es um China geht, wie einige Leute zu jammern, während andere einfach zu Wein mögen. Ein Dutzend der letzteren trafen sich am 5. November für eine Reise in die Taillan Weingut, etwa 30 Kilometer südwestlich von Peking. Die Reise wurde von der American Community Club arrangiert und geleitet von John Bull Pub Inhaber Frank Siegel und ACC After Hours Ausschussmitglied Shauna Cheng. Nach einer kurzweiligen Fahrt auf dem Weingut, erhielten wir eine Führung durch die Weinberge von General Manager Alain Lecroux, der mit dem Taillan Weingut, ein Sino-Französisch-Venture, seit seinem Start vor neun Jahren gewesen ist. Alain, der aus der Bretagne stammt, sagte die Reben importiert wurden, mit 100.000 von ihnen kommen im Jahr 1997. (Wine Tour sausen und Teilnehmer Andrew McDonald stellt fest, dass die Reben auf nordamerikanischen Wurzelstöcke, die mehr Geld kostet, sondern schützt sie vor der Reblaus Bugs gepfropft werden. Das ist etwas vorausschauendes Denken durch Taillan.)
Alain bemerkt die Schwierigkeit der Herstellung von Wein in China. "Am Anfang dachte Französisch Menschen wäre es einfacher Markt zu sein, aber nein." Dann werden wir innerhalb der Leitung und erfuhr, dass die Fässer können bis zu 100.000 Flaschen Wein und dass die Anlage kann 30.000 Flaschen pro Stunde (und oft tut verarbeiten Abfüllung für andere Unternehmen).
Unsere kleine Gruppe konnte nie handhaben 30.000 Flaschen pro Stunde, aber wir waren bereit es zu versuchen. Nachdem Frank ein Picknick an Aufschnitt, Käse, Brot und Kartoffelsalat ausgepackt, rissige Alain das erste von sechs Weinen. Die wichtige Sache, betonte er, sei nicht, wie gut Taillan Weine gegen die Konkurrenz gestapelt, sondern dass sie "trinkbar." Er hat kein Argument von uns. Mehr als ein paar Stunden haben wir den 2000 Chardonnay versucht ("Äpfel und Birnen", sagt Alain), Rose 2003 (ging so schnell, wie Bier vom Fass), 2003 Malbec ("Das hier ist mein Favorit", sagt Alain Ich auch. , es hatte eine "glückliche Geruch", was immer das bedeutet), Merlot (trinkbar-plus), Pinot Noir 2001 (trinkbar) und Cabernet Sauvignon 2003 ("es war ein bisschen zu pfeffrig, obwohl an dieser Stelle, ich denke, mein Geschmack Knospen durch den Kartoffelsalat, die eine cremige Nase, Noten von Mayonnaise und ein glattes Finish) gehabt hätte aufregen können. "An einem gewissen Punkt, sagte Alain," Dieser Wein erinnert mich an trockenes Gras, zwei Tage nachdem es wird geschnitten, " aber wie üblich mit meinen Notizen, ich habe keine Ahnung von dem Hintergrund. Am Ende kaufte ich acht Flaschen Malbec, vier von Pinot Noir, und ein jeder von Cognac und Armagnac. Das scheint 14 gesamt, aber aus irgendeinem Grund, wenn wir aus dem Bus stieg in Peking, ich hatte nur sieben links und meinen Wein-Eröffnung der Hand hatte Krämpfe. Odd. In jedem Fall ist Hauszustellung dieser Weine in Peking. Um zu bestellen oder für weitere Infos: alain.leroux @ taillan.com.cn.
Suzy Wong - Serving einen Nischenmarkt Wenn jede Bar hat ihre eigene Klientel, dann Suzy Wong ist geil Menschen, im Alter von 25 bis 45, die 10-Minuten-Techno-Versionen von Irene Caras What a Feeling zu genießen, durch ein ähnliches Opus locker auf Duran Basis gefolgt Duran Wild Boys. Jedem das Seine / ihre / seine eigene, schätze ich. Das Fleisch Markt nicht wirklich, bis etwa 11.00 Uhr beginnen. Wer fühlte sich wie ein leicht gewürzt Lammkotelett Wenigsten in einer Metzgerei Fenster, Vorkehrungen treffen, um anderswo sein zu dieser Zeit. Aber es war angenehm, die einzige Seele auf den zwei Decks Samstagabend zurück sein. Ich verbrachte eine gute Stunde genießen die Einsamkeit in diesem kühlen Herbsttag Luft. Ah, um Platz in Peking haben ...
Das stetige Bild von Sanlitun Ist es mir oder ist das Nachtleben in Peking rauer? Sanlitun North Street insbesondere, scheint in eine Autobahn zu wenden, um die Hölle. Substance-Selling "Brüder", körperlich aggressiv Bettler, "Lady Bar" wirbt und Out-of-control imbibers werden immer häufiger. Fügen Sie zu dieser Mischung wachsenden Nationalismus und Fälle von Sicherheitspersonal / Türstehern schlagen Gönner zehnmal schlimmer als könnte gerechtfertigt sein. Ich habe es einmal gesagt und ich sage es noch einmal: "Sanlitun North Street, eine noch größere Katastrophe auf uns zukommen."
Übersprudelnd im Peninsula Die Getränke waren Brausetabletten, die Umgebung des Präsidenten, die Leute unvergesslich, wie Peninsula Palace Hotel statt eine Champagner Degustation am 8. November. "Aufbrausen" bezieht sich natürlich auf die Moet Chandon. Der Abend begann mit einem Glas Brut Imperial NV. Dann, Moet & Chandon Sommelier Christophe Vincent, Peking besuchen, offiziell die neuen Jahrgänge: Millesime 1999 und 1999 Millesime Rose. Die beiden wurden in Hong Kong am Wochenende vor, ins Leben gerufen, aber dies war das erste Mal, dass sie gedient hatten, anderswo auf dem chinesischen Festland. "Presidential" bezieht sich auf die 600 Quadratmeter große Suite mit dem gleichen Namen, die ein Esszimmer, Küche, Sauna und Fitnessraum, alles für einen winzigen US $ 4500 pro Nacht inklusive. Wie für "unvergesslich", es bezieht sich auf eine bestimmte Rückblenden von einem gewissen jemand auf der Party, die von etwas weniger noblen Umgebung erinnert wurde vor sechs Jahren gefällt. Asien ist ein kleiner Ort.
Die Schlacht von Sanlitun III machte ich meinen ersten Besuch - post-Zerfall Ära - Erstes Café und Mitternacht. Für diejenigen, die nicht wissen, die Geschichte (und Buddha kennt die meisten Menschen auf dieser Liste sind es satt), Erster Café bot einmal eine unschlagbare Kombination aus gemütlichem Ambiente, hervorragende Cocktails und interessante Klientel. Dann vor zwei Monaten, der Besitzer Keiko und die einzigen beiden Barkeeper, fiel George und Echo, heraus. Etwa einen Monat später, George und Echo, würde glauben, Scharen von Kunden bleiben ihnen, eine Bar eröffnet - Midnight - weniger
als einen Meter vor der ersten Café.
Ich habe von diesen Bars dutzende Male während des letzten Monats auf meinem Weg zur und von der Bookworm ging. Basierend auf Fenster blickt, hat First Café wurde es gut, aber um Mitternacht Gönner sind dünn gesät. Allerdings sei eine solche Beobachtungen nicht Forschung zu machen. Also, im Interesse der Genauigkeit, begann ich auf einer Zwei-Nacht-Projekt mit einem Kameraden, nur als Agent Red Wolf bekannt.
Nacht 1 (Freitag): Wir glitten in erster Café herum, von allen ironischen Zeiten, Mitternacht. Red Wolf machte einen heimlichen Besuch von nebenan in die Bar des gleichen Namens und gelernt, dass es fast leer war. Unterdessen wurde erste Café aus allen Nähten platzte mit über 30 Gästen. Die Stimmung war gut und Spirituosen flossen, der Service war passabel, und Wirtschaft scheint auf den ersten Café gegangen unvermindert haben.
Night 2 (Samstag): Wir Mitternacht tauchte in ca. 1 Uhr. Wieder Agent Red Wolf ging wieder auf der Pirsch und berichtet, dass bald erste Café ziemlich beschäftigt war, während es gab aber vier Gönner - uns eingeschlossen - in Midnight. Die Martinis waren ausgezeichnet und wir lernten George und Echo Kaffeemaschinen von Wodka probieren, aber leider ist das Ambiente fehlte.
Nur um die Richtigkeit meiner Beobachtungen noch weiter zu gewährleisten, habe ich noch ein paar Fahrten zurück. Erste Café weiterhin gut daran tun, während Mitternacht hat sich schnell an Fahrt worden, ohne Zweifel durch eine ausführliche Berichterstattung in den freien englischsprachige Zeitschriften angeheizt. Wir müssen einfach abwarten und sehen, was passiert, aber angesichts der Mangel an anständigen Bars in Peking, können beide Plätze am Ende tut ziemlich gut.
Abschließende nippt Der Bücherwurm hält "Ein riesiger Bücherflohmarkt" auf Sonntag, 20 November von 10 Uhr bis Mittag um Geld für die Erdbebenopfer in Pakistan zu erhöhen. Die Veranstaltung wird von Peking International Peace Vigil Group gesponsert und Erlöse gehen an das Rote Kreuz. Siehe www.beijingbookworm.com für eine Karte. ~ Chopschticks nächsten Comedy-Show ist bei Icehouse am 19. November um 7:30 Uhr. Für Tickets: 13701210489 / Tickets@TheComedyTour.com ~ Sequoia Cafe hält "Bordeaux: An Introduction," mit Sommelier Raphael Sarri, am 19.30 am 19. November. Die Veranstaltung umfasst eine weiße und fünf rote Weine. RMB190. Es gibt nur begrenzte Sitzplätze, so mailen frank_siegel@hotmail.com oder rufen Sie 13301377336 an einen Platz zu reservieren. ~ Wenn das nicht genug ist Bordeaux für Sie, wird ASC Fine Wines halten "128 Jahre Große von Bordeaux," ein Acht-Gänge-Wein-Dinner im China World Hotel am 26. November. RMB1388 netto ~ Zu Ehren des Pekinger Besuch von Gouverneur Arnold Schwarzenegger (er sagte, er würde zurück sein), hat seine Montrose Kerry Center Weinhandlung (sie sagte, es würde wieder sein, auch) mit einem speziellen auf kalifornische Weine wiedereröffnet. Sie haben all-out mit einem Plakat, das Arnold gibt einen Gottlosen Aura und lässt ihn wie ein Sektenführer schauen weg. Wie Kalifornier. Montroses Ethan Perk schreibt, dass das Kerry Centre Shop wird zum halben Preis verkaufen zu ausgewählten Weinen und Spirituosen, 1-03 Dezember haben. ~ Ich bin bald obdachlos sein und suche ein neues Quartier suchen. Ich bin derzeit in Sun City, direkt hinter Morcheln, und suche etwas in diesem Bereich suchen. Wenn Sie von einem guten Ort kennen, lassen Sie mich wissen (bitte keine Agenten, habe ich schon eins). ~ Fast 30 Menschen in der zweiten Etage des John Bull Pub am 12. November für einen spanischen Käse-und Weinproben eingebettet. Der Käse wurde in Spanien von der Hand gehalten und mit fünf Weinen abgestimmt, auch hagelt aus dem Land des Stierkampfes. Leider habe ich noch nicht bekommen eine Liste der Käse und Wein, damit ich haben werde, um wieder zu Ihnen auf diesen einen ~, dass Peking großen Perücken Mike und Toni kam mit allen Befestigungen für Cape Cods 2 Wochen zurück ist. Wodka, Cranberry-Saft und Grapefruit-Saft - das ist verrückt Mikes-Mix. Sie halten die Dinge schön und einfach es in Boston ~ Die Dezember-Ausgabe von Food & Wine Magazine listet die Top-Ten-Weingüter der Welt. Und siehe da, unter ihnen war Seven Springs Weinberg, das Weingut von der Familie meines Kollegen Andrew MacDonald, in Oregon gehörte. (Ich war mir nicht bewusst, dass Staat hatte noch besiedelt.) Herzlichen Glückwunsch Andrew. Wann ist die Tour? ~ Cheers.