Peking Boyce

Willkommen bei Ausgabe zwei meiner noch zu-benannt werden Newsletter. Es verfügt über

• Tequila Time an John Bull
• Frosty Phils
• Die Schlachten von Sanlitun
• Die Poop auf Doodoo
• Mail-Reader
• Kraft-D der Kritiker
• Fünf Fragen an Frank
• Abschließende Sips

Diese Dinge aus Papier - das nächste Mal: ​​$ 10.000 Gläser Wein und Bücher - Aus Gründen der Raum, habe ich zwei Stücke geschoben. Danke für die vielen Kommentare über den Launch Thema. Im Folgenden wende ich mich an ein paar, zB ob ich versuche, um reich zu diesen Newsletter. BB.

17 Tequila, halten Sie die Zitrone und Salz

Mein Tequila Schießen Leben ist weitgehend auf Señores Jose Cuervo und Pepe Lopez, von ihren Amigos Zitrone und Salz begleitet begrenzt. Also, es war ein Augenöffner, als Frank Siegel von John Bull Pub eine Weinprobe mit mehr als einem Dutzend Marken gehostet. Ich nippte an meinem Weg durch 17 von ihnen, mit jeder (Teil-) Schuss gerade nach oben genommen und warm. Erstaunlicherweise war sogar ein Anfänger wie mich erkennt Unterschiede in der Säure und Süße und dass einige der Eiche geschmeckt haben rund eine schöne Slow Burn am Gaumen und einige wollten Sie hacken, eine Nervensäge.

Eine mexikanische Förderung des Handels rep bot eine Tequila-Primer - das Getränk wird aus blauen Agaven gemacht, sie kann als Tequila bezeichnet werden, wenn sie mindestens 51% dieser Agave enthält, so für 100%-Marken gehen, wenn Sie Alkohol Geheimnis wollen, im Alter von Tequilas sind gelb durch die Lagerung in Fässern, obwohl billigere Marken mit Lebensmittelfarbe zu betrügen, und so weiter. Mit einem Dutzend Wiederholungen Besuch von mexikanischen Brennereien auf der Hand, war die Veranstaltung Spaß, Bildungs-und überraschend ernüchternd. Die Getränke und Buffet von Tacos, Burritos waren, Reis, Nachos und Salsa RMB120 - einen enormen Wert. Frank, der der Stadt die erste Nicht-Hotel-Bar geöffnet (siehe Fünf Fragen an Frank unten), wird nun mit mexikanischen Speisen jeden Mittwoch.

Frosty Phils

Es gibt keinen Mangel an Plätzen in Peking mit RMB10 Qingdao, aber Phils - unter den verbleibenden Verweigerer auf Sanlitun Süd - hat die AB-Vorteil: a) sie bieten eine Milchglas, B) sie kippen das Glas vor dem Gießen, wodurch eine bevorzugte Menge an Schaum. Phil hat einen Stand-up-Bar, ein paar Stühle am Fenster, und kleine Tische und Stühle gesichtet bescheiden in einem Zimmer von Säulen unterbrochen. Das bedeutet genügend Ecken und Winkel, um gleichzeitig sein "Our Place" für Paare, ein Treffpunkt für eine Gruppe von Freunden, oder einen Zwischenstopp auf dem Heimweg von der Arbeit. Neben der Nachbarschaft fühlen, bietet das freundliche Personal eine eklektische Mischung von Musik, von Supertramp zu George Michael zu Don McLean. Wo sonst als Phils genießen Sie Bier in einem Milchglas beim Hören von Donna Summers "Hot Stuff"?

Die Schlachten von Sanlitun

Es ist ein Hund essen Hund und Bar essen bar Welt und Sanlitun ist keine Ausnahme. Mindestens drei verschiedene Paare der Betriebe gehen Kopf an Kopf gibt.

Martini Wahnsinn: Die Seifenoper um First Café geht weiter. In der letzten Episode haben wir gelernt, wie zwei chinesische Barkeeper in die große Stadt gekommen und arbeitete für ausländische Eigentümer bei einer Martini-Bar nur an den Ort der Popularität und ihre Arbeitsbelastung steigen sehen, während ihre Vorteile blieben, um es freundlich auszudrücken, stabil. Verärgerte, brachen sie frei vor etwa einem Monat und haben nun einen Investor gefunden und mit einer Filiale vor ihren alten Arbeitsplatz. Groll, Rache, Verdrängungswettbewerb, bekam diese Szene dreht sich alles - mit einem Hauch von Zitrone.

Unser dynamisches Duo Bartending denkt, ihre Popularität mit früheren Gönner werden in Scharen von Kunden zu bringen. (Wie kann ich wissen? Sie sprachen so. Während wir drei 12-jährigen Whiskys brachte ich aus dem Urlaub zurück abgetastet. Vielleicht haben sie nicht sagen: "Scharen", aber sie auf jeden Fall "die meisten" verwendet und "Lose." Vertrauen Sie mir . Ich weiß nicht ausdenken.) Erstes Café beste Feature war exzellenten Drinks und vor allem Martinis, aber es hatte auch eine potente Mischung aus Gemütlichkeit und interessante Kunden. Diese neue Bar - sogenannte Midnight: Verstehen Sie mich nicht begonnen auf den Namen - ist etwa doppelt so groß wie First Café im obersten Stockwerk und es wird schwer sein, ein ähnliches Ambiente zu schaffen. Hier ist das Ding: tolle Drinks zu arbeiten aufgrund der Rezeptur. Wenn Sie die Zutaten nehmen und ändern Sie die Formel, Spielzeug Sie mit der Katastrophe. Und das ist, was mit First Café als Bar passiert. Hoffen wir, dass die Dinge nicht sauer.

Da der Wurm sich: Genauer gesagt, es ist von Sanlitun Nord nach Süd direkt an der Sanlitun wand sich, gerade nach unten ab und trifft dort auf Gongti Nord. Bookworm hinterlässt ehemaligen Lebensmittel Partner Le Petit Gourmand, der ein Schild verkündet der Welt, ja, es offen, von wesentlicher Bedeutung ist angesichts der Schutt rund um den Ort hat. Der neue Bookworm Das Interieur ist sauber, komfortabel und geräumig, mit drei Lounge-Bereiche, preiswerte Getränke (RMB12 für einen Espresso oder Diät-Cola; RMB15 für Yanjing draft), 14ooo-plus Bücher zur Ausleihe zur Verfügung und Hunderte zum Verkauf, exzellenten Service und die anhaltende Vortragsreihe. (Ich habe immer noch Alpträume dank Mark Benecke, der forensischen Wissenschaftler, der in der Etymologie spezialisiert und brachte uns Schritt für Schritt - oder besser gesagt, Bild für Bild -. Durch Aufklärung eines Verbrechens Dazu suchen Sie in Insekten auf einer Leiche Leiche war die Rede passend betitelt, war "The Great Detective Maggot." Das letzte Seminar von Jim McGregor, der vor einem vollen Haus über sein neues Buch, einer Milliarde Kunden gesprochen hat.) Neben der beinahe durch einen fehlerhaften Lampe Akkord, meine einzige Kritik an der Bookworm Stromschlag getötet wäre, dass die Musik zu laut zu Zeiten ist und dass es sein wird, zu populär. Wie für Le Petit Gourmand, ist es in hängenden so lange wie möglich an einem Ort für die Sanierung bestimmt sind.

Nicht einsam an der Spitze: Blu Bar war für die meisten eine große Dachterrasse und am meisten ausgezeichneten bekannt. Dann wurde es in der Hälfte gerädert. Bevor Sie die Kappen an ein paar Coronas könnte platzen, öffnete Top Club auf der anderen Seite, getrennt durch ein Zwei-Meter-Barriere, die anscheinend durch die Köpfe hinter der Nähe Kai Club, der in billige Getränke spezialisiert und ist mit den Studenten sehr beliebt. Ich habe noch zu Top Club zu besuchen, wurden aber von anderen gehört, dass es eine anständige Lounge auf dem Dach bietet. Da für Blu Bar, bleibt es für mich ein Rätsel. Auf der einen Seite hat es anständigen Service zu Zeiten und eine gute Happy Hour. Auf der anderen habe ich, und andere Bekannte, manchmal fand das Personal arrogant (und vergesslich darum, wieder ändern). Wird die reale Bar Blu bitte aufstehen?

Die Poop auf Doodoo

Diese Kritik ist etwa sechs Wochen zu spät, aber ich werde es trotzdem gehören: Zing durch die Doodoo ist der direkte Nachfahre von Zing, wo das Personal einmal nahm meine Bestellung dreimal in einer Stunde nicht ein einziges Mal und brachte mir einen Drink. Ich beschwerte mich bei Verwaltung später per E-Mail und sie boten Gratis-Abendessen für mich und meine Freunde. Hmm, zunächst verlieren sie Einnahmen für drei Getränke, dann bieten sie sich auf Kosten der Fütterung meiner gefräßigen Kumpel (der war nett) zu nehmen. Wie konnte solch ein Geschäftsmodell zu überleben?

Die neue Zing von Doodoo nutzt die eines ihrer Geschäftsführer in seiner Anzeige. In der ersten ein, trägt sie eine Art von semi-transparent Gold Packpapier, das gleichem Geltungsbereich zu einem Bikini (für die, wenn ich eine völlig klinische Beobachtung machen kann, hat sie eine mehr als angemessene Körperbau). Dies scheint ein Start auf provokative Anzeigen Centro und das scheint für einen Ort mit Getränken, Speisen, einen Swimmingpool und gelegentlich, wenn Gerüchte wahr sind, polynesischen Tänzerinnen seltsam.

Ich überprüfte den neuen Zing (der von Doodoo) vor etwa sechs Wochen, auf dem sehr feuchten Nacht des Sommers. Der Dunst war so dick, dass, wenn Sie Ihren Arm streckte, deine Hand nicht finden konnte seinen Weg zurück. Ich lief die 800 Meter von meinem Büro gibt es in dem Glauben, dass eiskalte Getränke, durch Kellner tragen Goldpapier diente, wäre das Ende meiner langen Marsch zu erwarten. Meine Haustiere, für eine kurze Überprüfung vorzubereiten. Ich ging in die vier voll bekleidet Mitarbeiter an der Bar sah auf und ging dann zurück, um ihre Aufgabe, die, von wo ich stand, nichts zu tun war.

Ich wanderte in den mittleren Bereich, voll mit leeren Tischen, und habe mein Bestes gegeben "Ich habe das verfügbare Einkommen" Nachahmung, aber einige Streiche müssen die Mitarbeiter auf ihren Stühlen geklebt haben, weil sie permanent stecken da waren. Ich zugesicherten einen Blick oder zwei, sondern nur, dass. Ist das, was die Galapagos-Inseln, wie, mit Eidechsen liegen in der Sonne ist, gelegentlich Akkumulieren der Energie, um einen Fuß-oder Springmesser aus einer Zunge zu erhöhen? Wie auch immer, ich wartete eine Minute, dann noch eins, und dann packte meine Tasche und verließ, mit einem weiteren Erfahrungen bei der Zing sans Getränk unter meinem Gürtel. Auf dem Weg nach draußen, hörte ich das leise Geräusch eines Toilettenspülung? Bye bye, Doodoo?

Mail-Reader

Wir erhalten E-Mail - Nachrichten mehr, als Sie auf mehrere Finger an einer Hand zählen können. Hier sind vier, die mich Furche meine Stirn und machte sich Gedanken zu widmen.

Ist das [Newsletter] ein kommerzielles Unterfangen? - FS

Ja. Und jetzt, da ich nur eine Sekunde lang davon geträumt, dass ich Geld von meinem Amateur-Beobachtungen von Pekings Lebensmittel-und Getränkeindustrie Szene machen könnte, lassen Sie mich ehrlich sein. Nein, das ist ein finanziell nicht lebensfähig Unterfangen. Sein einfaches Ziel ist es, Ansichten und Nachrichten zum Thema Peking Lebensmittel-und Getränkeindustrie Szene, vor allem in den Central Business District, mit gelegentlichen Geschichten über gute und schlechte Taxifahrer, Wohnen, Einkaufen, öffentliche Spucken, und wer weiß was sonst noch bieten. Aber wenn jemand da draussen es will mich dafür bezahlen, dann zögern Sie sich verwöhnen.

Deine Artikel sind wirklich lang. - LS

Das war mein Bauchgefühl auch, aber dann entschied ich mich, dass zu viel Essen und Trinken zu schreiben da draußen ist kurz, schneidigen und unnahbar. Plus, ich bin nicht verpflichtet, Sponsoren oder die Notwendigkeit, in x Anzahl der Spalte Zoll passen, ebenso wie die Printmedien.

Wer sonst bekommt diesen Newsletter? - PS

Die meisten Leser sind Menschen die ich kenne, und die Leute sie kennen, der nicht nur Essen und Trinken gerne, haben aber auch einiges an verfügbarem Einkommen, um diese Leidenschaft zu verfolgen. Sie reichen von Diplomaten zu Hausfrauen auf Englischlehrer an Unternehmer. Die Mailing-Liste enthält viele Menschen, besitzen oder in Bars, Restaurants und Wein-Unternehmen zu arbeiten.

Ich würde mich freuen weniger Prosa und mehr Empfehlungen von Weinen. - CD

Das klingt, als ob es von der "Hund aß meine Hausaufgaben" Schule kam, aber ich verlor meinen Hilton Weinprobe Notizen auf einem Bus für die Große Mauer geleitet. (Kein Zweifel, der Fahrer wird das Lesen meiner Gefasel an den roten Ampeln.) Ich werde versuchen, mehr Einzelheiten über Wein, Whisky, Tequila und anderen Getränken in der Zukunft gehören.

Warum gehst du nicht ändern Sie dies in einem Blog? - Zu viele Menschen zur Liste

Die Leute haben vorgeschlagen, ich tue dies oder fügen Sie Bilder in den Newsletter. Denn jetzt, ich halte es eine einfache, textbasierte Newsletter, aber wenn die Leserschaft wächst, gehe ich online.

Kraft-D der Kritiker

Meine Freunde Kevin, auch bekannt als Kraft-D, und "Alpha" Veda waren bis aus Shanghai während der Oktober-Urlaub. Hier ist die schnelle KD wrap-ups von verschiedenen Restaurants und drinkeries wir an seinem ersten Tag besuchten hier: Steaks und Eier ("Der Test für ein Chicken Caesar Salad ist, ob der Salat kalt und frisch ist und das Huhn ist warm - und es war . Und sie haben bodenlosen Kaffee Mehr Stellen sollten dies tun. "); Stone Boat (" Der Service war schlecht, und der Kaffee war nicht gut, aber es war tolles Wetter zum Sitzen auf der Terrasse sah ich ein Fisch springt aus. der Teich [in Ritan Park] "); Le Petit Gourmand (".. Mit all diesen abgerissenen Gebäuden, sieht dieser Ort, wie es in der Mitte von einem Kriegsgebiet ist - ground zero Wir setzten uns, weil sie uns gesagt, es war der Bücherwurm, aber wir herausgefunden, dass sie umgezogen war);. Der Bücherwurm ("Tolles Ambiente, tolle Qi, gute Preise, du bist ein echter-Welcome-Gefühl hier"), der Baum ("Pretty good Pizza, aber der Salat war so freundlich . von Limp gutes Publikum "); Apertivo (". Der Wein des Monats Idee ist eine gute Idee und RMB18 für Bier war ziemlich gutes Preis-Leistungs Es war schön, sitzen auf der Terrasse ")..

Wir haben auch zwei Reisen nach Houhai und ein zur Großen Mauer, wo wir uns unterhielten Marketing-Strategien für eine Stunde mit den Getränke-Verkäufer, die verbringen den halben Tag muss ziehen ihre Dosen und Flaschen (und Eis!) Dort oben, aber ich werde sparen das Zeug für den nächsten Newsletter.

Fünf Fragen mit Frank

Ein Reporter von diesem noch zu-benannt werden gestoppt Newsletter von John Bull Pub am vergangenen Donnerstag an den Besitzer Frank Siegel, mit Eröffnung gutgeschrieben chatten, im Jahr 1989, die Stadt der ersten Nicht-Hotel-Bar - mit dem passenden Namen Franks Platz. Bei Kaffee, gab er uns die Verminderung auf 16 Jahre Geschichte der Peking-Bar und dann beantwortet fünf Fragen:

Ich nehme an, Sie hatten keine Guinness vom Fass damals. Welche Getränke haben Sie anzubieten?

Wir begannen mit Flaschen von Peking Entwurf, der Entwurf selbst kam später. San Miguel aus Hongkong war groß. Zu einer Zeit, wir hatten Miller Entwurf. Es war eigentlich ein Biergarten Miller bei den Asian Games Village und bekamen wir dann endlich das Bier. Die Stimmung war nie ein Problem.

Das Tequila-Verkostung war ausgezeichnet. Was ist die beste Veranstaltung, die Sie jemals organisiert sind?

Frank 's Place Polar Golf Tour. Es begann vor 10 Jahren und die Jungs laufen Franks tun es immer noch.

Die spanische Weinprobe vor zwei Jahren war groß. Ein Herr von der Botschaft war es, eine Diskussion auf einen Freitag geben. Wir hatten eine Kapazität von 30 und am Mittwoch hatte 12 Leute haben unterschrieben. Es waren 36 von Freitag. In der Zwischenzeit, sagte der spanische Kerl all diese Menschen herunter zu kommen. Es sollte eigentlich um 7:30 Uhr beginnen und alle waren Spanisch zu sprechen, waren einige auf der Liste und einige waren nicht, und wir landeten mit etwa 50 bis 55 Personen. Ich war wirklich nervös, aber sie waren alle sagen: "Entspannen Sie sich, wir sind Spanisch, nehmen Sie nur Ihre Zeit bereiten." Endlich gab es mal um 9 Uhr los und wir hatten alle eine großartige Zeit.

Was ist der größte Einzelauftrag Unterschied zwischen dem Ausführen eine Bar im Jahr 1989 und jetzt?

Es gibt mehr Wettbewerb, mehr Plätze. Die Bevölkerung ist mehr verbreitet - wir hatten keine Shunyi dann - und ein großer Teil der Kundschaft ist aus der Stadt. Wir wussten damals alle.

Neben John Bull Pub, was bist du Favorit Bars und Restaurants in Peking?

Wegen des Verkehrs, ich in der Regel zu lokalen Restaurants zu gehen, aber ich bin mit Hatsune (japanisches Restaurant) und der Orchard beeindruckt. Für ein gutes Glas Wein, die Arie und dem Presse-Club Bar im St. Regis - ich kenne die Jungs da, sie sind freundliche Menschen. Aber ich wirklich brauchen, um mehr.

Was ist Ihr Mittel gegen einen Kater?

Trinken Gatorade oder Pocari Sweat und dann gehe ins Fitnessstudio. Es ist schmerzhaft, aber es funktioniert.

Abschließende Sips

Die Zeit wird knapp für Herbst verbringen fantastische Nächte auf einem Dach oder Deck. Ein paar Möglichkeiten: Big Easy (entspannend), Suzy Wong (Leute zu beobachten), Nuage (Ansichten von Hou Hai und der Trommel-und Glockentürme) und Hai Bar (die gleichen, aber eher rustikalen und billiger). ~ Willst du sehen, die Astros gewinnen die World Series? Seien Sie ein benchwarmer an der Gans und Ente oder John Bull Pub. ~ Weinindustrie Bonzen ständig in die Stadt kommen, da will jeder einen Tropfen China. Ich bin auf der Zusammenstellung Weinprobe Liste arbeiten. ~ Wenn Sie nicht gesehen haben, die Ah-Q Jazz Orchestra bringen das Haus in der CD Jazz Café, fangen ihre Show am Donnerstag Nächte. Posaunist Matt Roberts, ein ehemaliger Kumpel und Dow Jones jetzt BlackInc chinesischen Partner, sagt das Haus des späten wurde gepackt und er hat versucht herauszufinden, eine Zugabe. Ah-Q wurde am Ice House zu spielen, aber der Verein, der ein Blues-Bar, wollte eine, ähm, Blues-Band, die Sie fragen, warum sie einen Jazz ein zunächst gemietet macht. ~ Steak & Eggs vegetarisches Omelette mit Bratkartoffeln und Toast: RMB19. Holen Sie sich diese und drei andere Frühstück Interessen vor 11 Uhr, oder vier RMB25 Mittagsmenüs, alle Oktober, als der Ort feiert Jubiläum. ~ Möchten Wein Summergate nehmen Sie bitte eine Web-Seite? Ihr habt ein paar schöne Antinori Produkte, sondern machen es zu hart, um sich über sie. ~ Die Starving Artists Partei am 15. September bei Yan Club war ein anderer fein geführte Veranstaltung, Pekings, der die Auszeichnungen bei Bar Restaurant und Bar Blu Auszeichnungen bei Zing umfasst. Es hilft, eine Partnerschaft mit ASC Fine Wines, der chilenischen Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon, und Sculpting in Time, die das isst vorausgesetzt gegossen. Komischerweise lief ich in ein Paar von italienischen Journalisten wurden soeben in Peking angekommen an diesem Tag. Und wo hat sie über die Partei zu hören? Von einem Journalisten in Nordkorea. ~ Die nächste Ausgabe umfasst die Vermarktung von Getränken auf der Großen Mauer, Beer Mania, Bücher: diese Dinge aus Papier, $ 10.000 Weingläser, eine Bar mit einer Identitätskrise und vieles mehr hergestellt. ~ Build out-Community: Wenn Sie Menschen, die diesen Newsletter gefällt, weitergeben würde es wissen. Sie müssen nur eine Nachricht an mich senden, um auf der Mailing-Liste zu erhalten. ~ Auch hier sind Ihre Fragen und Kommentare willkommen. Mir ist schon klar, dass dieses Thema fast 3.000 Worte lang ist. Glauben Sie mir: meine Finger kaum noch die Kraft haben, nehmen Sie den einzigen Schuss der 10-jährige Balvenie Single Malt erlaube ich mir jeden Monat. ~ Cheers.