بعض أعرفه لفتح واحدة من الحانات في بكين عدم أول فندق - ضع اسمه فرانك خلاق في (1990). بعض أعرفه عن مؤسسته في وقت لاحق - جون بول حانة. وبعضها الآخر يعرفونه كما ممتحن ليلة الثلاثاء.
ما نعرفه هو أن عددا أقل خلال العام الماضي، فرانك سيجل قامت ببناء مجتمع النبيذ بكين عن طريق تذوق ليلة الجمعة في فرع Sanlitun من مقهى سيكويا. جلس BB أسفل مع "فرانك" مؤخرا ان يأخذ على تذوق، وfunnest أحداث لقد كان على مدى السنوات ال 20 الماضية، ما يلزم لجعلها في الأعمال التجارية، وعما إذا كان صحيحا أنه هو مروحة كبيرة من النبيذ الجزائري .
تذهب هنا للحصول على مقابلة كاملة وصور عاريات من فرانك (تمزح) لقد انتقلت المقابلة إلى أدناه:
وقد تم عقد فرانك سيجل تذوق النبيذ ليلة الجمعة في فرع Sanlitun من مقهى سيكويا لأفضل جزء من السنة. وقد غطت تذوق الأبيض والأحمر، وارتفع، وخمور فوارة، والمنتجين من القارات الست، والمواضيع التي تتراوح بين تذوق أعمى لجلب زجاجة الخاصة بك. جلست يوم السبت الماضي للحديث قصير مع "فرانك و"، الذي مع جينيفر زوجة تمتلك أيضا آخر مقهى سيكويا قرب حديقة ريتان وكانت مملوكة في السابق مكان فرانك، أحد البارات غير أول فندق في بكين عندما افتتح في عام 1990، و جون بول حانة.
فيها ثلاثة محاور ليلة تذوق النبيذ الجمعة هي المفضلة لديك؟
أنا مثل تلك شاذ، مثل تذوق النبيذ والجبن الكندية أو ليفرمور [كاليفورنيا] تذوق - التي كانت متعة لأنني مطلع على المنطقة وعلى الرغم من انها ليست مشهورة استطيع ان اقول شيئا عن الناس النبيذ. أحببت تذوق الفرنك كابيرنيت لأنها مجموعة متنوعة وغير عادية بالنسبة لبكين - تذوق لي ربما كان أول واحد - وزرت واحدة من النبيذ - حجر الحديد.
كما أنني أحب أن تذوق أعمى من Malbec من الأرجنتين. أنا أحب العمل وتذوق المكفوفين وMalbec هو ضرب قبالة الطريق. [وماذا عن هذا الحدث سلوفينيا؟] وهذا هو واحد حيث أنني لم نفد من النبيذ. غادرنا في واحدة في الصباح - ألان [Ujcic] دعاوى من النبيذ. [والحدث الجزائري؟] آه، لا، هذا لن يكون لديك.
ما الاتجاهات التي تراها الناشئة في تذوق النبيذ الخاص بك؟
وأعتقد أن ما يميز لدينا تذوق بعيدا هو الإعداد عارضة. لدينا الكثير من الناس الذين لا يعرفون الكثير عن الخمر ويتحدثون الى الناس الذين لا يعرفون قدر. الناس ليسوا ألمح أو يخافون من التعبير عن آرائهم. في بعض الأماكن، وإذا كنت لا أعرف الكثير عن النبيذ، ويمكن الحصول على التوصل لكم على آرائكم والأذواق. أن لا يحدث هنا. الناس يتعلمون بطريقة غير رسمية. أنا أيضا تعلم الكثير، من ألان (ليرو، وصانع النبيذ في TAILLAN) وغيرها.
ما هي أكبر التحديات التي ترى للأشخاص الذين يبحثون للدخول في صناعة النبيذ؟
منظمة الصحة العالمية لبيعها ل- التوزيع هو رقم واحد التحدي. لديك هؤلاء المنتجين من فرنسا وجنوب استراليا، وانهم جميعا نريد أن تأتي إلى الصين. هناك الكثير من النبيذ، وكيف يمكن جعل لك تبرز - هل هو نقطة السعر أم ماذا؟ كيف يمكن الحصول على النبيذ في السوق؟
الصينية ليست الجلوس على أرصفة الانتظار لشراء الخمور. انها هناك الكثير من العمل لبيع هذه الاشياء. لهذا السبب أنا غير مهتم في التوزيع. الجميع يتحدث عن الموزعين الكبيرة مثل ASC وSummergate، ولكن لديك موجة ثانية حيث أطفال الصغار يأتون في انتقاء والنبيذ من صغار المنتجين. هناك هم من الشباب الرجال الفرنسية أو الألمانية الذين هم متحمسون والنبيذ، وعلى مقربة من منتج، ووضع في الكثير من الجهد للطرق على الابواب.
لقد كنت في بكين على نحو متقطع على مدى 20 عاما. ما هي أفضل 3 العشاء النبيذ أو تذوق كنت قد حضرت هنا؟
(1) وأول هيلتون "التجربة النبيذ" - التي كانت حوالي عشر سنوات. لقد كان حدثا لمدة ثلاثة أيام وحاولنا العودة إلى المنزل في الليلة الأولى، ولم يجعله، وانتهى به الأمر إلى البقاء ليلتين. أوتش. هل كان لديك تذوق 1 بنفولد مدهش عمودي في المزرعة. كنت قد ميرامار توريس إعطاء الدرجة. وجاءت كل هذه الضاربون الثقيلة في الصين وكانت هناك جلستان في الصباح، دورتين في فترة بعد الظهر، واثنين أو ثلاثة فصول في كل دورة.
(2) و[1992-2001] تذوق شيفر العمودي في وقت سابق من هذا العام، وعشاء بعد ذلك - وأنا دائما أستمتع الجلوس والقيام تذوق مع صانع النبيذ. انا اعطي دوغ شيفر وقتا عصيبا للغاية. وتساءل ما إذا كانت هناك أي الكلاب، وقلت في '92. ثم قال قام بها بعض النبيذ كربي في 1980s، وسيعطي زجاجة من التلال اختار لمن يتمكن من تخمين تصنيف حصل. قلت 68 وكان على حق. وقال: "هيه، أنت الرجل الذي يكره '92!" على أي حال، انتهى به المطاف إعطائي زجاجة من المياه المعدنية، وبعد العشاء انتهى بي الأمر الحديث معه حول النبيذ - الذي كان باردا جدا.
(3) عن خمس أو ست سنوات، كان هناك رجل يدعى غلين ويتلي مع WAB (النبيذ بانش تقدير). لم غلين حدث حيث وضع نفسه في النبيذ نظارات الورق والبلاستيك والنبيذ، وكان من المدهش كيف تختلف أنها ذاقت. في جدول آخر، خدم النبيذ نفسه من الزجاجات التي كانت مفتوحة لفترة قصيرة، ليوم واحد وخمسة أيام. مرة أخرى، هل يمكن حقا تذوق الفرق. فعل كل أنواع الأشياء من هذا القبيل. على أي حال، هناك حاجة غلين المتطوعين وصديق لي، وأنا وافقت على القيام التحول، ولكن كان لنا آخر واحد، لذلك كان لدينا الوقت للذهاب من خلال كافة الجداول الأول!
في اليوم التالي، تلقيت مكالمة من صديق في الخدمات التجارية الخارجية أن النبيذ نابا فالي وفد قادم من خلال. قلت: أنا لا يمكن أن نفعل ذلك لأن هذا الحدث WAB في الليلة السابقة. وقالت: "فرانك، الذي لا بد أن يأتي، فإنه سيكون من الجيد حقا."
We went to a restaurant in the Forbidden City and had Chinese food with some winemakers from boutique Napa wineries. One of the winemakers was descended from an aristocratic European family and the other was an ex-Indy 500 racecar driver named Randy Lewis – he was a hoot and makes 8500 cases a year that he sells at 50 to 100 bucks a bottle, so he doesn't need to sell in China, he just loves to come here. It was fun watching these two very different winemakers having fun. The thing I like about many winemakers is how approachable and friendly they are, wherever they are from. These folks make topflight wines but are still down to earth. Anyway, we looked in the corner and saw all the wine, and thought there'd be some extra bottles, but we ended up drinking everything. Randy's a great winemaker – his wine was number seven on Wine Spectator's list last year.
How did you get interested in wine?
B and B [a Beijing social group called Beef and Burgundy ]. One of my customers was a member and said I should join – it wasn't just to make contacts [as the club includes many businesspeople and diplomats], but because it seemed like a fun group. I started enjoying wine there and my interest accelerated. I went back to the states for a couple of years, from the end of 1999 to 2002, to Seattle. All of the major tasting rooms in Washington State were 20 minutes from my house. I also traveled around California, and Portland, and had the chance to taste wines.
The thing I like about wine as opposed to the bar industry is that many women enjoy it and it attracts people from all sorts of cultures – it's really a nice-cross section of people. I like that a lot.
(By the way, they say nice guys finish last. Help me avoid that fate, and save yourself a lifetime of gnawing guilt, by going here , scrolling to Beijing Boyce, and clicking the “+” sign until it turns green. Then, relax in the knowledge you've made a (somewhat) young bar reviewer's day brighter.)
